【正文】 生問題突出，一批中小企業(yè)和街頭攤點(diǎn)衛(wèi)生差、無證經(jīng)營的現(xiàn)象嚴(yán)重，市場經(jīng)營秩序亟待規(guī)范等。走在濟(jì)南前面的北京等地的連鎖經(jīng)營已經(jīng)開始出現(xiàn)問題，如加盟店生益不理想、連鎖總部與加盟分店同床異夢、過河拆橋等情況接連出現(xiàn)，這些情況在一定程度上暴露了經(jīng)營者們的急功近利，更多地表明了餐飲 企業(yè)管理 模式的成熟以及整個市場推廣加盟的時機(jī)未到。從總體上講，中餐標(biāo)準(zhǔn)化的難度、餐飲企業(yè)制度的滯后、網(wǎng)絡(luò)規(guī)模的局限都預(yù)示著中餐連鎖不會走的太快，還得摸著石頭過河，以實現(xiàn)資本、人力、網(wǎng)絡(luò)、支持系統(tǒng)的積累。餐飲行業(yè)發(fā)展預(yù)測展望今明兩年餐飲市場走勢，發(fā)展的外部環(huán)境與基礎(chǔ)條件將更趨看好，總體將繼續(xù)保持高速增長的態(tài)勢。假日消費(fèi)與家庭私人消費(fèi)繼續(xù)看好，大眾經(jīng)營品種和餐飲食品開發(fā)不斷加快，服務(wù)由以流動人口、工薪階層服務(wù)為主，向商務(wù)宴會、家庭廚房和社區(qū)服務(wù)延伸，更好地滿足人民群眾的基本生活需求。傳統(tǒng)餐飲的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營、人為經(jīng)驗型管理為主的表現(xiàn)特征，隨著餐飲工業(yè)化、社會化、國際化與產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)，在繼承傳統(tǒng)飲食文化與烹任技藝的基礎(chǔ)上，以快餐為代表的大眾餐飲逐步向標(biāo)準(zhǔn)化操作、工廠化生產(chǎn)、連鎖連鎖經(jīng)營一直是許多餐飲企業(yè)的追求，許多餐飲企業(yè)都在嘗試著開設(shè)分店，推動連鎖經(jīng)營。我們說贏家通吃現(xiàn)象初現(xiàn)，在是針對此現(xiàn)象而言的，而濟(jì)南的這一現(xiàn)象也已顯山露水。包含經(jīng)營方式和網(wǎng)絡(luò)的連鎖技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)工程、電子商務(wù)等高技術(shù)一起，一步步構(gòu)筑行業(yè)壁壘，使得許多中小企業(yè)難以參與。 餐飲經(jīng)營四大趨勢趨勢一：消費(fèi)時段產(chǎn)生變化飲食作為人們?nèi)粘Ｉ畹囊粋€組成部分具有一定的日常消費(fèi)性。過去人們追求一日三餐，使餐飲產(chǎn)品呈現(xiàn)出一事實上的時段性。人們并不要求一日三餐必不可少，但又不想太餓著自己，餓了總想找點(diǎn)兒零食、小吃。這種隨時供應(yīng)，不分時段的便利與快捷正成為一種時尚。正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性能。所以跨地域經(jīng)營是未來的熱點(diǎn)，他可以使各具特色的風(fēng)味飲食之間的互相借鑒，取長補(bǔ)短。而經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在一定程序上也造成人口的流動，使不同風(fēng)味的菜式得以在異地流行和豐富。趨勢三：產(chǎn)品功能日趨多樣功能性是餐飲產(chǎn)品最突出的特點(diǎn)之一。人們除了可以在餐館用餐外，還可以在這里社交、商談，甚至是休閑和娛樂。這種將傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和民間秘方與餐飲產(chǎn)品相結(jié)合的做法，迎合了人們的需求。隨著生產(chǎn)技術(shù)水平的不斷提高，餐飲產(chǎn)品經(jīng)營形式的靈活性日益顯著。而超市里各種小包裝的冷凍食品，又是餐飲產(chǎn)品經(jīng)營形式靈活化的又一體現(xiàn)。靈活的餐飲經(jīng)營形式多種多樣，惟一共通的是：靈活的餐飲產(chǎn)品經(jīng)營形式可以把握市場的盲點(diǎn)，創(chuàng)造和占領(lǐng)市場。 目的 : 打造集餐飲、健身運(yùn)動、休閑娛樂、養(yǎng)生保健、文化學(xué)習(xí)于一體的綜合休閑服務(wù)機(jī)構(gòu)，幫助現(xiàn)代都市人走出生活壓力的困境，全面改客戶的健康狀況。 口號:用心去關(guān)注客戶的需求項目策劃起源 現(xiàn)代都市人的生活節(jié)奏日益加快，生活壓力日益加大，他們在享受事業(yè)成功的同時也面臨著復(fù)雜的心理困境，他們迫切需要找到一個可以持續(xù)緩解心理疲勞，改善心理健康狀況的休閑場所。 創(chuàng)新內(nèi)容與核心競爭力 我們從休閑服務(wù)行業(yè)的“紅?！敝虚_辟出“藍(lán)?！?，開創(chuàng)現(xiàn)代休閑生活新理念，專注于開發(fā)中國傳統(tǒng)、餐飲養(yǎng)生休閑文化中適合現(xiàn)代都市人的生活模式，專業(yè)于打造中國人青睞的綜合休閑服務(wù)平臺。如：川菜、粵菜、魯菜、湘菜等傳統(tǒng)健身運(yùn)動區(qū)開設(shè)項目：太極拳、五禽戲、太極劍、長拳 傳統(tǒng)娛樂休閑區(qū)開設(shè)項目：圍棋、書法、剪紙、茶道 休息區(qū)：為客戶之間進(jìn)行交流和休息提供良好的環(huán)境 中醫(yī)養(yǎng)生保健咨詢中心：為客戶提供養(yǎng)生調(diào)理方面的咨詢服務(wù)和上門的保健體驗服務(wù) 國學(xué)經(jīng)典學(xué)習(xí)中心：為客戶講授《易經(jīng)》、《道德經(jīng)》、《論語》等國學(xué)容，注重與現(xiàn)代的結(jié)合，幫助客戶調(diào)整社會生活心態(tài)，了解中國傳統(tǒng)文化?？蛻艨梢栽趥鹘y(tǒng)健身運(yùn)動區(qū)運(yùn)動盡興后到娛樂休閑區(qū)下棋、練習(xí)書法、學(xué)習(xí)剪紙或者學(xué)習(xí)茶道，通過這些方式來怡養(yǎng)心性?？蛻暨€可以到國學(xué)經(jīng)典學(xué)習(xí)中心學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)文化，提升自己的文化水平。都市生活館首先整合中國傳統(tǒng)休閑生活方式中能夠在現(xiàn)代社會存在并廣泛傳播的內(nèi)容然后根據(jù)現(xiàn)代都市人的特點(diǎn)和時代特征加以改造擴(kuò)充，使其能順應(yīng)時代的發(fā)展而不斷成長。　　分眾營銷在概念上有兩個核心要點(diǎn):一是不要幻想把產(chǎn)品賣給所有的人?！　》直姞I銷的精髓就是“精確”、“細(xì)分”、“實效”。最大限度降低成本和杜絕費(fèi)用的浪費(fèi)，將營銷的效力發(fā)揮到極至。在西方企業(yè)中，營銷成本已經(jīng)占到了總成本的34％。為了減少盲目的營銷成本，我們要對客戶進(jìn)行分析，將其投入主要用到為其創(chuàng)造更多利潤的客戶那里?！　?1)確定研究目標(biāo)。所需收集的信息主要有:客戶最近一次消費(fèi)、消費(fèi)頻率、消費(fèi)金額。我們因充分的建立多渠道的、便于客戶與企業(yè)溝通的信息來源，如銷售中心、電話、呼叫中心、電子郵件、企業(yè)的Web站點(diǎn)、客戶座談會等。通過上述來源進(jìn)行信息收集，包含的內(nèi)容主要有：姓名、性別、年齡、職業(yè)、住址、電話、電子郵件等客戶個人信息；如果客戶是企業(yè)則需了解該企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品品種、銷售收入、資信級別、經(jīng)營狀況、發(fā)展瓶頸等企業(yè)基本信息；客戶的消費(fèi)頻率、消費(fèi)金額、最近一次消費(fèi)時間、消費(fèi)次數(shù)、消費(fèi)品種、客戶的還價能力、關(guān)注重點(diǎn)、購買習(xí)慣等客戶的購買歷史信息；客戶對實體產(chǎn)品的功能、品種、規(guī)格、價格等方面要求的需求信息，對服務(wù)產(chǎn)品多樣性、及時性、便和性等方面要求的需求信息；客戶對企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)不滿的投訴信息。中國在經(jīng)過20年的高速發(fā)展后，社會財富急劇增加，衣食無憂的國人開始考慮如何打發(fā)自己的閑暇時間，“餐飲、娛樂休閑”成為最熱談的話題之一。 2?微觀政策環(huán)境 中國社會各界對中國傳統(tǒng)文化傳承保護(hù)的呼聲越來越高，各地政府也出臺相關(guān)政策引導(dǎo)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化事業(yè)的發(fā)展。以傳統(tǒng)餐飲、養(yǎng)生休閑生活方式為指導(dǎo)的綜 合服務(wù)機(jī)構(gòu)和品牌在國內(nèi)尚未形成，我們的介入必將引領(lǐng)整個休閑服務(wù)業(yè)的新風(fēng)尚。我們針對的消費(fèi)人群主要是白領(lǐng)階層和商務(wù)人士，他們對生活品質(zhì)有著較高的追求。%的人對中國傳統(tǒng)的餐飲、養(yǎng)生休閑項目表現(xiàn)出強(qiáng)烈的興趣，%，%，有42%的人愿意嘗試體驗傳統(tǒng)的餐飲、養(yǎng)生休閑項目。4?消費(fèi)規(guī)模 以一