景云軒餐飲文化休閑會(huì)所項(xiàng)目投資計(jì)劃書-在線瀏覽
2025-02-02 01:56本頁面
【正文】 “ 民以食為天”餐飲行業(yè)為基礎(chǔ)民生行業(yè)，自 1982 年起，福州市在當(dāng)時(shí)省領(lǐng)導(dǎo)大力發(fā)展餐飲產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)后，呈現(xiàn)了三個(gè)階段的不同發(fā)展。第三階段為今年的多元化發(fā)展階段，中餐連鎖經(jīng)營及本土特色餐飲紛紛出頭，呈現(xiàn)目前福州餐飲百家爭(zhēng)鳴、競(jìng)爭(zhēng)激烈的格局。 目前福州的餐飲市場(chǎng)日益呈兩極分化，其中 85%定位為中低消費(fèi)階層，人均消費(fèi)在 3060 不等，如小肥羊、必勝客、麥當(dāng)勞等中西連鎖品牌為主。 中餐三分天下，川菜當(dāng)頭！西式牛排快餐為主。 而中低端的消費(fèi)如火鍋等則走向 綜合性口味為主，以味美價(jià)廉吸引福州客戶。 ? 食文化： 與全國最大的餐飲巨頭“俏江南”形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，打造新派川味飲食文化，融合俏江南的菜式出品優(yōu)勢(shì)，形成靚點(diǎn)文化。 ? 藝術(shù)交流中心： 景云軒在二樓除了包廂之外，將劃分一個(gè)較大的面積作為藝術(shù)創(chuàng)作交流中心，供各界文化藝術(shù)家交友聚會(huì)創(chuàng)作之用，同時(shí)也可作為政府老干部定點(diǎn)文化藝術(shù)中心。 ? 行業(yè)特征：政企中的中高層管理人員 、退休干部 、 私企老板、書畫藝術(shù)家、廣告行業(yè)創(chuàng)作人員等。 ? 消費(fèi)定位：一 樓特色美食人均消費(fèi) 80 元左右，二樓包廂人均消費(fèi)1000150 左右，咖啡吧人均消費(fèi) 50 左右。 ? 立足中餐，做足文化，圍繞 “一地、一湖、一廊、特色美食 ，食在景云軒食尚文化休閑會(huì)所 第 7 頁 共 17 頁 景云軒，品得中華風(fēng) ”打造景云軒綜合 競(jìng)爭(zhēng)力。 ? 一廊：文化咖啡吧長廊，以現(xiàn)代裝修融合書畫、石雕等藝術(shù)點(diǎn)綴而成文化藝術(shù)長廊，凸顯中國古代文人對(duì)酒當(dāng)歌的高雅情懷 ，同時(shí)還可階段性舉辦各種書畫藝術(shù)主題展，凸顯品味格調(diào)，互動(dòng)客戶，打造文化交流展示中心 。 現(xiàn)代藝術(shù)的布局與中國味道的出品展示，形成特殊風(fēng)格 。 景云軒食尚文化休閑會(huì)所 第 8 頁 共 17 頁 自然綠意怏然的蔬菜卷。 景云軒品牌定位策略： 3+1+1 定位法 景云軒食尚文化休閑會(huì)所 第 9 頁 共 17 頁 基于得天獨(dú)厚的地理環(huán)境與 “文化基因”， 我們將景云軒的品牌元素構(gòu)架分做成以上構(gòu)架，形成 以美食文化為基礎(chǔ)，以文化藝術(shù)為特色的 獨(dú)特品牌魅力與品牌體系。 ? 菜式出品：專注中國味道，專注品質(zhì)、傳統(tǒng)、創(chuàng)新，景云軒的每一道佳肴除了具有色香味俱全高品質(zhì)出品之外，更崇尚其他餐飲所沒有的菜式文化來源與意境的特色，每一道菜均蘊(yùn)含了中華五千年文化與傳統(tǒng)飲食文化的濃縮 ，食在景云軒，品 得中華風(fēng) 。 ? 門口環(huán)境特色：人工湖、西式小涼亭、咖啡散座，形成小西湖畔的輕松愜意與自然優(yōu)雅。 ? 二樓回廊、創(chuàng)作中心、包廂：二樓保留與一樓相同的文化回廊，而包廂采用半透明式的磨砂玻璃隔斷，形成半通透格局，具獨(dú)享空間出品 特色 環(huán)境 特色特色 貼心 服務(wù) 文化長廊 ?通過整體裝修格局的整改，在場(chǎng)所規(guī)劃出文化藝術(shù)bar，供文人藝術(shù)家創(chuàng)作交流，同時(shí)將整體格局布置成回廊格局，形成景云軒獨(dú)特的文化長廊。 景云軒 品牌基礎(chǔ) 景云軒食尚文化休閑會(huì)所 第 10 頁 共 17 頁 又相互交融，酒到酣處，還能 復(fù)古中國文人古風(fēng)， 吟詩作畫 現(xiàn)場(chǎng)涂鴉，交際應(yīng)酬彰顯品味，陶冶情操更具 風(fēng)韻。 、文化長廊 — 締造中國文化與時(shí)尚文化的交融。 在后期運(yùn)作中，將聯(lián)合各藝術(shù)協(xié)會(huì)不間斷舉辦各種展示，形成文化交流匯展，形成藝術(shù)沙龍項(xiàng)目運(yùn)作。 文化回廊展示 +咖啡吧形成了獨(dú)具風(fēng)格的商務(wù)休閑場(chǎng)所，盤活人氣、匯聚人氣，凸顯景云軒多功能文化品味。 、贏在文化： 跳出餐飲，做餐飲文化，凸顯文化休閑會(huì)所核心，形成文化向心號(hào)召力，彰顯文化品味。 ? 聯(lián)合廣告協(xié)會(huì)，可開展創(chuàng)意沙龍，展示各種設(shè)計(jì)創(chuàng)作作品。 ? 戰(zhàn)略性思維： 形成餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)向文化產(chǎn)業(yè) 便宜的戰(zhàn)略規(guī)劃，使得景云軒在長久的經(jīng)營中時(shí)刻保持文化核心元素，進(jìn)而形成獨(dú)特的品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力與創(chuàng)新力，同時(shí)企業(yè)投資決策的時(shí)多看兩步，通過多角度、全方位地分析企業(yè)各個(gè)階段的發(fā)展歷史和發(fā)展現(xiàn)狀，預(yù)測(cè)未來的發(fā)展趨勢(shì)，從而提前做出正確的規(guī)劃。 ? 正確的產(chǎn)品觀： 重視產(chǎn)品質(zhì)量 ， 把產(chǎn)品作為核心競(jìng)爭(zhēng)力長抓不懈?。ㄖ档脤W(xué)習(xí)的案例：海爾，當(dāng)年的張瑞敏的那把大錘砸出了今天的海爾國際品牌），與其他的餐飲相比，餐飲的產(chǎn)品就是菜肴的出品，而在景云軒，產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是單一的菜肴出品，而是在與整體消費(fèi)文化氛圍的營造。因此在后續(xù)企業(yè)各個(gè)戰(zhàn)略發(fā)展階段中，將每個(gè)階段規(guī)劃一個(gè)側(cè)重點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)拓展（通過專業(yè)投資市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和利潤評(píng)估，考量每個(gè)階段的發(fā)展重點(diǎn)事項(xiàng)），以做到每個(gè)階段全心全意做好一件事的 原則避免企業(yè)多頭冒進(jìn)。 ? 建立規(guī)范化的競(jìng)爭(zhēng)力體系： 企業(yè)以人為本，競(jìng)爭(zhēng)的是綜合素質(zhì)。 第三章： 一 、 項(xiàng)目 建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 依據(jù)項(xiàng)目樓層格局與地理位置， 項(xiàng)目重點(diǎn)圍繞人員建設(shè)、視覺規(guī)劃、場(chǎng)地裝修三大內(nèi)容。 ? 總經(jīng)理、副總經(jīng)理：高薪聘請(qǐng)北京擁有多年成功餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)理人充當(dāng)，全權(quán)負(fù)責(zé)景云軒文化食尚會(huì)所的日常經(jīng)營，并直接向董事會(huì)負(fù)責(zé) ，其中副總經(jīng)理專注負(fù)責(zé)樓面的監(jiān)督與管理工作 。 ? 樓面部：分設(shè)大堂經(jīng)理、迎賓、主管、 PA、服務(wù)員、跟廂服務(wù)員、廚房出品等職位范疇，負(fù)責(zé)日常服務(wù)工作執(zhí)行。 ? 營銷部：負(fù)責(zé)文化長廊的資源洽談及建設(shè)，同時(shí)
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