【正文】 ——科技以人為本在餐廳內(nèi)設置觸摸式電腦操作，供客人以及工作人員雙方使用，集開臺、點菜、結(jié)帳、收銀于一體，通過網(wǎng)絡運行操作，使前臺管理、結(jié)帳、收銀操作正常運轉(zhuǎn)，安全準確，操作簡易快捷。u 后臺管理子系統(tǒng) ——信息化管理的必然選擇對整個餐廳的員工、菜牌、食品、會員、房/臺以及整個系統(tǒng)實行集中管理?！癗oodle amp。 Meat餐飲網(wǎng)站”點菜廚房點菜　只需輕點鼠標足不出戶進行菜單選擇，并分別向各部門傳送該顧客所定菜的出品單。廚房　客人可對廚房提出一些如追單、叫起、來得等要求。轉(zhuǎn)臺　根據(jù)客人要求轉(zhuǎn)訂相應房臺。搭臺　在房臺已滿情況下，可合并兩張臺，但分開結(jié)帳。帳 單折扣　根據(jù)不同的客人，不同的訂制，可做不同程度的折扣；也可按不同會員用會員卡來折扣。結(jié)帳　根據(jù)客人的消費金額，可打印出清單及需付的金額。 餐廳內(nèi)子系統(tǒng)（服務加后臺管理）啟用系統(tǒng)啟動　登錄系統(tǒng)操作。分桌顯示　對不同房/臺進行選擇管理。天氣　設置當天營業(yè)的天氣狀況。食品大類、部門、要求、口味對食品進行設置。 按客人對各類食品加工、選料的不同設置食品的要求。清機　消理當天營業(yè)報表，打印相應的統(tǒng)計報表。查單重印　查單：查看帳單明細。重印帳單　重新打印已結(jié)帳的帳單。 單號尋找：輸入帳單號尋找所需帳單。轉(zhuǎn)更　統(tǒng)計本班收入情況并打印出匯總報表。報表　查看營業(yè)中所產(chǎn)生的各種數(shù)據(jù)匯總情況。管理人員　記錄管理人員信息，并有一定權(quán)限的管理，可對前臺人員進行管理。會員折扣　管理會員及會員類型資料，可設置會員類型和會員資料。篩選　可分為數(shù)量篩選和消費額篩選，當會員在餐廳消費的次數(shù)或消費的金額達到 了一定程度，可被篩選出列為特殊會員。包括：營業(yè)報表、出品報表、付款報表、時段報表、員工報表、利潤報表、會員報表。包括：營業(yè)報表、出品報表、付款報表、時段報表、員工報表、利潤報表、會員報表。包括：食品資料、其他報表、會員報表報表比較　報表比較是反映兩個期段的營業(yè)狀況。修改記錄　反映各種更改記錄。庫存管理主要是對商品的進貨、銷售、庫存，財務的收付款、客戶帳進行一體化管理，是實現(xiàn)企業(yè)供應鏈管理的全面解決方案。要滿足客人精神上，心理上，情感上的諸多要求，就必須依靠出色的服務態(tài)度，服務技術(shù)和服務藝術(shù)，歸根到底是一種服務意識和理念，即cs（customer satisfaction）理念“顧客滿意”要求員工必須遵循以下的基本要求。2）正確對待那些對設施設備，點菜或服務有意見的客人，消除他們的不滿，獲得客人的好感?？傊?，用我們真誠的服務，換取“顧客的滿意”，從而獲得更多的利潤。C明確服務達成目標1. 顧客滿意應與職業(yè)標準和道德規(guī)范相一致3. 提高服務效率D規(guī)定服務職責和職權(quán)，建立一個合理的服務控制體系結(jié)構(gòu)。2) 權(quán)利 維護員工的各種權(quán)利，使員工感到自己享有權(quán)利，滿足實現(xiàn)自我價值的需求。4) 尊重 管理層要充分尊重員工，不僅使員工尊重的需求得到滿足，而且可以樹立員工的自尊心，從而使員工對作好任何事情都有信心。 Meat公司正是在這種環(huán)境中應運而生的。u 在5年時間內(nèi)，發(fā)展5—10家直營連鎖店。各階段的具體任務2872362第一階段 即試制模板點階段u 標準化經(jīng)營模式，產(chǎn)品,服務,高效配送中心等一系列舉措的建立，試驗，改進。u 進行前期的市場調(diào)查與定位 包括市場定位 顧客定位 競爭定位 制定多條穩(wěn)定的物流方案（聯(lián)系原料供應商以及顧客精確定位） u 品牌的開發(fā)，經(jīng)營，管理系統(tǒng)的構(gòu)建（注：由于初期存在資金問題，故物流的EC解決方案只針對企業(yè)內(nèi)部,具體管理團隊見第六章 經(jīng)營管理）u 質(zhì)量內(nèi)容的建立與統(tǒng)一u 為了第二階段，即直營連鎖的開發(fā)，我們在第一階段，將就直營連鎖的相關經(jīng)營、管理、法律等進行研究，并制定相應的開發(fā)計劃，廣告推廣等設計u 我們通過增設2－3名副經(jīng)理進行監(jiān)督。u 測試與修改，針對企業(yè)與管理系統(tǒng)沖突的地方進行必要的業(yè)務流程再造.u 進行初步的人員培訓，為了節(jié)省開業(yè)初的成本，同時保證服務質(zhì)量我們將通過人力資源部對服務人員進行就業(yè)前培訓 第二階段，即直營連鎖店的發(fā)展u 詳細分析公司財務，管理資源與市場趨勢，制定發(fā)展直營連鎖的具體計劃，包括直營連鎖店的開設數(shù)量，網(wǎng)點，店門設計和相關的法律要求。u 明文提出對直營連鎖店的管理要求，即其所有權(quán)屬于公司，實行總公司統(tǒng)一核算，經(jīng)營管理決策權(quán)屬于總公司等一系列直營連鎖店要求。u 在考核滿意后，增設其為直營連鎖店，向其提供一系列相關服務，嚴格執(zhí)行模版店業(yè)已形成的標準化體系，包括：店面設計，產(chǎn)品服務標準化以及我們特有的“Noodle amp。u 完善物流的EC解決方案和實施，以及在運營過程中完善公司EC網(wǎng)站。我們將發(fā)展重心定在更發(fā)達，更規(guī)范化的特許連鎖形式上，并加以直營連鎖為輔助u 在第二階段公司形象樹立，擴大的基礎上，通過各個渠道發(fā)展特許加盟店創(chuàng)立規(guī)范標準的加盟契約，包括加盟系統(tǒng)說明、介紹、授權(quán)加盟條件、加盟合約、加盟管理方法u 對加盟店進行嚴格考察，包括：投資者經(jīng)營意識、經(jīng)濟實力和管理能力、開店的條件u 與加盟店簽訂合約，并開展一系列對加盟店的支援服務。 Meat管理部，協(xié)調(diào)直營連鎖及特許連鎖的發(fā)展，使之在設點，配貨，經(jīng)營等方面減少沖突，互利發(fā)展u 建立強大的物流配送體系。隨著其迅速的擴張，企業(yè)也需要源源不斷的人才供應所以我們將其作為自身的發(fā)展重點之一?？傮w思路開發(fā)潛能，終身培養(yǎng)、適度運用開發(fā)程序第一階段：培訓與開發(fā)的學要分析第二階段：培訓與開發(fā)的實施u 將對不同職責人員，分類培訓，分為高級管理人員培訓，中級管理人員培訓與一般服務人員培訓，督導員培訓u 開始創(chuàng)建自己的培訓機構(gòu)，并開設與本企業(yè)業(yè)務有關的特色課程。第三階段：培訓與開發(fā)的效果分析第四階段：培訓目標的達成階段第五階段：培訓與開發(fā)反饋總體競爭競爭戰(zhàn)略我們將結(jié)合使用成本領先戰(zhàn)略，差異化戰(zhàn)略，集中化戰(zhàn)略。在第二、三階段，以成本領先戰(zhàn)略為主。而為了以更高的效率和更好的效果為特定目標市場服務，確立自身市場地位，我們將把集中化戰(zhàn)略將貫穿于三個階段。 Meat的飯館。硬件設施齊全，但是由于大規(guī)模的事物配給造成飯菜做工粗糙，原料劣質(zhì)（如米飯），不重視營養(yǎng)，有的還存在飯菜偏少，服務態(tài)度差等問題。u 針對對手的劣勢，我們的優(yōu)勢是：原料優(yōu)質(zhì)，做工精細（有小炒的優(yōu)點）。 Meat系統(tǒng)、多方的廣告渠道（主要是網(wǎng)絡），針對不同口味提供不同菜式，通過我們的宣傳手段，讓消費者感覺到，我們的店里的產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的?，F(xiàn)代化的管理手段，高效率。競爭者可能很快會做出反映。包括：及時增加菜式，加強質(zhì)量，提高服務u 我們的策略：通過豐富的促銷活動，強調(diào)我們的特色：網(wǎng)絡化，健康化，專業(yè)化。如果同行競爭者打起價格的招牌，我們只做適當調(diào)整，不參與價格的競爭。促銷活動包括：建立會員制，專家咨詢，網(wǎng)上互動等,同時提供同行競爭者缺少的多種訂購服務，包括：電話，網(wǎng)上訂餐，及網(wǎng)上熱線咨詢服務，建立與顧客的親密聯(lián)系關鍵：逐漸的在競爭中樹立好我們Noodle amp。第四章 市場分析餐飲市場總體背景：餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強勁的增長勢頭，經(jīng)營質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。“民以食為天”，社會越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴大。u 從餐飲市場需求發(fā)展趨勢上：餐飲的電子化，飲食的社會化，健康化將成為大趨勢u 從消費需求方面看，人們追求個性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟實惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場細分化的特點將不斷加強，消費增長加快與消費檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動企業(yè)經(jīng)營的開拓，對行業(yè)發(fā)展起到促進作用。u 就目前中國餐飲業(yè)百強企業(yè)前來做分析：總體而言，雖然大多采用連鎖經(jīng)營，但是沒有一家企業(yè)明確提出“網(wǎng)絡化營銷、信息化管理和營養(yǎng)健康”這一概念作為主導思想貫穿到企業(yè)文化中，并以此作為產(chǎn)品設計的根本出發(fā)點，他們的特色產(chǎn)品更突出在口味，原材料上，缺乏系統(tǒng)，全面，具有針對性的健康食品。u 連鎖經(jīng)營進貨與銷售的分離，有利于總體上降低經(jīng)營成本。u 連鎖經(jīng)營提高了零售商業(yè)的地位，有利于流通體系的合理化。u 連鎖組織統(tǒng)一進行產(chǎn)品開發(fā)和廣告宣傳，有利于降低費用開支。u 相比較之下，連鎖經(jīng)營更具有優(yōu)勢，這也是我們選擇它的原因。而對于連鎖經(jīng)營來說，信息的傳遞與企業(yè)的遠程管理至關重要，因此采用EC也更適合我們連鎖經(jīng)營的模式。 u 為個人用戶提供電子商務（B2C）的優(yōu)勢： 在這里，我們的個人用戶可以領略并享受到更方便、更省時省錢、更時尚的與飲食相關的消費方式，用戶完全可以通過網(wǎng)絡享受到訂餐、訂位、訂水、預訂宴席、訂餐券等餐飲服務。 Meat”餐飲網(wǎng)站正努力讓網(wǎng)上電子商務走入千家萬戶，不僅成為中國人的飲食顧問，更要成為中國人的菜籃子甚至廚房、廚師。如各種訂餐、訂水 等商務功能及餐廳、菜譜搜索等。我們的“Noodle amp。餐飲市場－連鎖快餐市場－高?？觳褪袌觯? 為了利用高校創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢，迅速擴大市場，我們把也可以在初期把高校學生也作為我們的目標客戶，理由如下：u 高校后勤走向社會進入市場。據(jù)我們的市場調(diào)查，就重郵來說，學生以及校外人士開設的電子商務網(wǎng)站就又8家，大多是對自己的商品進行宣傳和在線銷售，而且在學生群體中的接受率高達85%。市場細分將餐飲業(yè)市場細分如下表在校學生（住宿）90%（1 民工及其它10%職員（沒有時間做）普通家庭沒有錢消費的不愿意去的每天在外吃飯的人數(shù)經(jīng)常性的餐飲業(yè)市場一次性消費很大的次數(shù)較少的缺錢經(jīng)常消費的u衛(wèi)生情況經(jīng)濟狀況根本不去的 缺乏信任感 從不定餐的 上網(wǎng)定餐的 覺得費用大 經(jīng)常定餐的 u 初期我們的目標客戶：是餐飲支出高于250/月，時間觀念強，喜歡新事物的的目標客戶群體u 初期我們的潛在客戶：商圈內(nèi)的教職工8％，和居民5％，及暫時忽視營養(yǎng)的部分同學10％。即是找準營銷對象，逐漸的我們可以擴大到社會的其他階層。 以店址為圓心，以十分鐘距離為半徑畫圓。我們?yōu)榱伺c無處不在的競爭對手瓜分市場，確定了我們能夠為獲得市場利潤最有效的細分。在目標營銷活動中，我們區(qū)分了主要的市場，以一個或者幾個細分市場作為目標，為每個細分市場制定產(chǎn)品開發(fā)和營銷方案。值得一提的是：我們沒有采用“散彈槍式”的方法（分散營銷法），而是采用“來復槍式” 方法（集中營銷法，即把營銷努力集中在具有最大購買興