【正文】 通過網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用手機(jī)操作，集預(yù)訂、點菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、數(shù)據(jù)化管理營銷體制。但一般來講，公司有相當(dāng)大的發(fā)展?jié)摿?，即使出現(xiàn)暫時的虧本也不用過于擔(dān)心，因為產(chǎn)品推出初期，知名度比較低，而且顧客需要一個接受的過程?？赡艿耐顺龇绞? 公司創(chuàng)建之初如不能按預(yù)定計劃贏得利潤，或者在公司發(fā)展過程中，遇到了突發(fā)意外或情況的阻礙，公司有可能退出營業(yè)，例如，公司的食品被衛(wèi)生部門認(rèn)定為不合格商品；資金周轉(zhuǎn)比較困難；出現(xiàn)虧本的情況。管理費(fèi)用預(yù)算和財務(wù)費(fèi)用預(yù)算連鎖體系整合的管理費(fèi)用和財務(wù)費(fèi)用并非是總店和單店的簡單數(shù)值累加，因為體系的變動會對每一家店都造成影響。當(dāng)然由于連鎖體系的建立，總店和分店的各項預(yù)算都會有所影響。直接工資預(yù)算及差額預(yù)算在人員管理中，我們采用全職員工和計時員工配合使用的方法，使得直接工資費(fèi)用大大降低且員工的單位時間所得工資額增高。 經(jīng)營費(fèi)用預(yù)算由于餐飲業(yè)的生產(chǎn)和銷售是同一不可分環(huán)節(jié)，因為我們在出售食品的同時提供勞務(wù)。 Meat還將根據(jù)顧客的需要補(bǔ)充相應(yīng)的食品，以適應(yīng)公司發(fā)展的需要。u 公司產(chǎn)品分析n 品種初期，我們可以面向主要的受眾群體推出一些套餐服務(wù)，例如考試套餐、健腦套餐、減肥套餐、健體套餐，經(jīng)濟(jì)套餐、微量元素套餐、美容套餐等一系列適合市民消費(fèi)的品種。 Meat系統(tǒng)更是他們迫不及待需求的量身打造的營養(yǎng)及美食專家，相當(dāng)具有吸引力。具體數(shù)據(jù)如下：人們追求的是營養(yǎng)、健康、適合自己的食譜。資本金的使用公司創(chuàng)辦費(fèi)公司店面裝潢Noodle amp。 Meat餐飲系統(tǒng)”系統(tǒng)部經(jīng)理，各流程管理人員，若干技術(shù)人員。 Meat”餐飲系統(tǒng)技術(shù)部u 職務(wù) 建立“Noodle amp。 Meat管理部 職務(wù)：對第三階段直營連鎖及特許連鎖拓展進(jìn)行計劃，監(jiān)督其經(jīng)營，管理，協(xié)調(diào)兩者的發(fā)展特許連鎖店部u 職務(wù) 包括發(fā)展特許加盟店計劃的訂立，宣傳的要求，考核加盟店的各項條件，加強(qiáng)對加盟店的管理和監(jiān)督，及訂立對加盟店職員服務(wù)的內(nèi)容，同時，其將發(fā)展各地區(qū)辦事處，并對其進(jìn)行定期溝通交流，從而了解其發(fā)展?fàn)顩r。u 人員設(shè)置 物流系統(tǒng)部經(jīng)理，下屬流程管理人員，操作人員若干u 要求 物流系統(tǒng)部經(jīng)理：具有物流相關(guān)知識及經(jīng)驗流程管理人員：對各流程的熟知及管理經(jīng)驗直營連鎖店拓展部u 職務(wù) 在第二階段對直營連鎖店發(fā)展計劃管理內(nèi)容，管理人員的編排，督導(dǎo)各分店經(jīng)理的行政行為。物流系統(tǒng)部u 物流配送部是第三階段在第一，二階段基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，其職責(zé)增加了建立現(xiàn)代化的物流系統(tǒng)，對配送中心物流樞紐的管理及對配送作業(yè)的規(guī)劃，執(zhí)行。u 人員設(shè)置 財務(wù)部經(jīng)理，專業(yè)財會人員若干 u 要求 具備財務(wù)方面相關(guān)權(quán)威證書，有實際工作經(jīng)驗，并對連鎖店，會計工作有深入了解。u 人員設(shè)置 人力資源部經(jīng)理，下屬人員若干u 要求 了解員工心理，熟悉人力資源管理的方式與技術(shù)，有相關(guān)方面的工作經(jīng)驗。并對分店經(jīng)營服務(wù)的手冊執(zhí)行情況的檢查和監(jiān)督，及合理化建議的反饋和處理。營業(yè)督導(dǎo)部u 職責(zé) 各分店（總店）營業(yè)目標(biāo)的擬定及督導(dǎo)執(zhí)行，對分店經(jīng)營業(yè)務(wù)的監(jiān)督，通過“Noodle amp。營銷策劃部u 職責(zé) 長中短期促銷計劃的擬定與執(zhí)行，廣告媒體選擇及內(nèi)容設(shè)計，公關(guān)活動的策劃和舉辦，營業(yè)推廣的策劃和進(jìn)行，價格策略的制定和執(zhí)行，競爭對手經(jīng)營情況的調(diào)查與分析等（并能應(yīng)用公司現(xiàn)有的資源設(shè)計和發(fā)布網(wǎng)絡(luò)廣告，包括公司網(wǎng)站以及合作伙伴的網(wǎng)站）。市場開發(fā)部u 職責(zé) 對分店開發(fā)，規(guī)劃的擬定及批準(zhǔn)執(zhí)行，確定地點定位標(biāo)準(zhǔn)，商圈調(diào)查，確定網(wǎng)點，布局店鋪的投資評估及參與新產(chǎn)品的開發(fā)。熟悉“Noodle amp。第六章 經(jīng)營管理組織結(jié)構(gòu)第一階段： 模板店試營 總經(jīng)理（副經(jīng)理） 市 營 “E” 財 人 原 場 銷 系 務(wù) 力 料 開 策 統(tǒng) 部 資 采 發(fā) 劃 技 源 購 部 部 術(shù) 部 部 第二階段：直營連鎖發(fā)展階段的組織結(jié)構(gòu)董事會 總經(jīng)理 監(jiān)事會 市 營 營 “E” 財 人 MIS 系 場 銷 業(yè) 統(tǒng) 務(wù) 力 拓 技 開 策 督 術(shù) 部 資 展 部 發(fā) 劃 導(dǎo) 源 部 部 部 部 第三階段：直營與特許同時發(fā)展 董事會總經(jīng)理 監(jiān)事會 市 營 營 財 人 物 MIS S “E”場 銷 業(yè) 務(wù) 力 流 拓 amp。 Meat”是順應(yīng)發(fā)展的。所以我們的產(chǎn)品被大多數(shù)人接受這個即將既定的事實是不用懷疑的?？梢赃@么說，它將是餐飲業(yè)發(fā)展的又一個春天。 Meat系統(tǒng)的原理其實很簡單，并且我們可以很快的投入和使用，只需要幾臺電腦和一些軟件就能完成操作，但這這將是電子商務(wù)餐飲業(yè)的一個歷史性的飛躍，它將把餐飲業(yè)帶入一個更加繁榮的時代，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。走餐飲電子商務(wù)的道路項目進(jìn)度先談?wù)凬oodle amp。免費(fèi)試用連帶消費(fèi)產(chǎn)品組合優(yōu)惠戰(zhàn)略，利用另一種無競爭關(guān)系的產(chǎn)品進(jìn)行搭配組合銷售，達(dá)到促銷效果。這樣，顧客得到了實惠，我們也可以達(dá)到我們自己的商業(yè)目的。該項業(yè)務(wù)的直接效果是可以為我們帶來一批固定的消費(fèi)群體。定期組織營養(yǎng)師，美容師在店內(nèi)進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)方面的講座與咨詢，在為大家服務(wù)的同時，又宣傳企業(yè)形象及健康飲食的概念公共關(guān)系和CIS戰(zhàn)略通過印刷媒體上刊登，記者介紹我們的產(chǎn)品，業(yè)務(wù)，或者我方的宣傳文章的形式，及各種渠道宣傳自身，樹立良好的企業(yè)形象，吸引廣大顧客的注意力，增強(qiáng)消費(fèi)者對企業(yè)的信心。顧客在就餐前只要把自己的年齡、性別、民族、職業(yè)、病史、現(xiàn)狀等輸入電腦，電腦很快就會顯示出健康飲食指南，供顧客點菜參考。網(wǎng)上互動我們將設(shè)計，推出自己的網(wǎng)頁，內(nèi)容將涉及企業(yè)各方面狀態(tài)以及發(fā)展。u 直接推銷：初期，在我們目標(biāo)客戶的主要聚居區(qū)宣傳我們的產(chǎn)品及服務(wù)，擴(kuò)大影響；發(fā)展期，利用媒體力量大力宣傳；衰退期，更多的宣傳開發(fā)的新產(chǎn)品。廣告商的選擇：考察市場現(xiàn)在銷售廣告商，并向其發(fā)出征求 → 對各個銷售廣告商的計劃報告進(jìn)行分析、評比，選出最適應(yīng)本公司形象要求者 → 與之簽訂相關(guān)有效合約 （但在時間不宜過長，便于及時更換。我們的生態(tài)餐飲以及菜式DIY將作為我們產(chǎn)品的核心優(yōu)勢來進(jìn)行宣傳。由于初期資金上的限制，我們將考慮盡量少的使用媒體廣告，且我們的選址是這樣一個人口密集的固定的區(qū)域，我們的目標(biāo)客戶也來源于此，在宣傳上就降低了很多要求，省去了好些麻煩。分析流失的顧客：對于那些已經(jīng)停止購買或者轉(zhuǎn)向其他的競爭者的顧客，我們會與他們多次接觸，從而了解流失顧客的原因，以此來獲得改進(jìn)的資料。佯裝購物者： 我們收集顧客滿意度的另一個有效途徑是花錢雇傭一些人，讓他們裝扮成顧客，報告他們在購買公司及其他競爭產(chǎn)品時所發(fā)現(xiàn)的優(yōu)點和缺點。即：在現(xiàn)有的顧客中隨機(jī)抽取樣本，向其發(fā)送問卷以及打電話，了解他們對公司業(yè)績各方面的印象。所以，我們不能以抱怨水平來衡量顧客滿意度。大多數(shù)顧客會少買或者轉(zhuǎn)向其他供應(yīng)商，而不是抱怨（據(jù)分析：會抱怨的顧客絕對是最忠誠的顧客）。同時，這些信息將作為我們改進(jìn)服務(wù)的首選資料，或許我們的創(chuàng)意就來源于此。新產(chǎn)品的推廣將通過廣告，咨詢，試用，優(yōu)惠等，迅速占領(lǐng)市場服務(wù)方面：投訴和建議制度：餐飲部將備份表格，請顧客告訴他們的感受以及提出自己的觀點，如果觀點被公司采納，公司將發(fā)放一筆錢作為對提意見者的獎勵。u 公司的開發(fā)部，對我們所銷售的單樣或多樣產(chǎn)品進(jìn)行不同的，適時的記錄，繪制出產(chǎn)品進(jìn)入“衰退期”以后，對該產(chǎn)品進(jìn)行改良或者根本取締，而對于特色招牌產(chǎn)品要不斷擴(kuò)大其影響力并確立新的特色產(chǎn)品。公司再在網(wǎng)上以電子商務(wù)為營銷模式，電子系統(tǒng)作為公司優(yōu)勢以及特色，并配以自己的高效、快速、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)展網(wǎng)上訂餐服務(wù)，擴(kuò)大公司的營銷范圍。u 我們自己的“Noodle amp。如校園文學(xué)社，社團(tuán)組織，使其為我們的公司做更多的正面報道，提升公司的親和力以及企業(yè)的良好文化形象。同時，顧客也可以直接向經(jīng)理投訴。利用節(jié)假日特價招攬顧客市場溝通u 建立與顧客的親密聯(lián)系。2. 成熟期時使用促銷讓利戰(zhàn)略。這樣可以對我們在與競爭對手在初期競爭時不會有太大的劣勢。u 心理定價法：當(dāng)然我們的定價還在以上的定價法的基礎(chǔ)上，還考慮了消費(fèi)者的心理，在價格與價值的感受上使他們覺得基本保持一致（即性價比較高）。價格戰(zhàn)略.定價：綜合以上兩個方面的原因，我們在定價上采取以下方法：u 綜合考慮成本定價和目標(biāo)利潤定價方法：主要考慮成本計價的方法，成本的加成率稍微提高一點，這樣利潤也相應(yīng)提高了。在確定了目標(biāo)市場后我們就會通過一系列備戰(zhàn)策略向目標(biāo)市場進(jìn)軍。所以我們暫時將目標(biāo)市場定位于各大商業(yè)人口密集區(qū)，建立模板店，待有了一定的儲蓄之后，我們將會將目標(biāo)定位于各個階層，建立特許經(jīng)營連鎖店，當(dāng)公司有了一定的規(guī)模即連鎖經(jīng)營體系高度成熟，商譽(yù)牢固的基礎(chǔ)上，我們會把目光轉(zhuǎn)向全國，再通過特許加盟的方式加速擴(kuò)張。選擇目標(biāo)市場 由于客觀的經(jīng)濟(jì)原因限制（主要是創(chuàng)業(yè)之初，我們的各項資金都還無法回收，故資金相對缺乏），以及為投資者著想（