【正文】 名商標(biāo)”、“中國知名白酒信譽(yù)品牌”、 “國家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品”、“99川博會(huì)金獎(jiǎng)”、“四川名牌”、“四川省著名商標(biāo)”、“四川老字號(hào)”、“四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“四川省企業(yè)技術(shù)中心”等百余項(xiàng)殊榮和87項(xiàng)國家專利，并通過ISO9001：2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證?，F(xiàn)在，企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)每年高速度遞增，由一個(gè)手工作坊式的企業(yè)發(fā)展為擁有一流技術(shù)的名牌企業(yè)，并將繼續(xù)沿著“樹品牌、創(chuàng)名牌、成王牌”的品牌發(fā)展之路，重鑄企業(yè)新輝煌。1998年成立酒廠，2000年改制成為公司，具有數(shù)百年釀酒歷史。員工1200余人，各類專業(yè)技術(shù)人才66人，其中高級(jí)職稱8人，中級(jí)職稱23人，省、地級(jí)評(píng)酒員4人。企業(yè)集產(chǎn)品研究、開發(fā)、銷售、服務(wù)于一體，生產(chǎn)180余個(gè)品種的濃香型“”系列白酒等產(chǎn)品。 四川省小有樓有限責(zé)任公司和所生產(chǎn)的各類產(chǎn)品先后榮獲四川省“小巨人”企業(yè)、“國家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品”、“2002年國家質(zhì)量穩(wěn)定合格產(chǎn)品”、“中國知名白酒信譽(yù)品牌”、“四川省名牌產(chǎn)品”、“四川省著名商標(biāo)”、“四川省免檢產(chǎn)品”等殊榮。先后獲得“巴蜀百家知名企業(yè)”、“四川省優(yōu)秀企業(yè)”。“”注冊(cè)商標(biāo)被評(píng)為“四川省著名商標(biāo)”，企業(yè)連續(xù)三年被評(píng)為“信貸資質(zhì)AA級(jí)企業(yè)”。規(guī)范的經(jīng)營管理使企業(yè)快速健康地成長，四川省小有樓酒業(yè)有限責(zé)任公司自成立以來，通過短短十幾年發(fā)展，發(fā)展成為西南地區(qū)較大的白酒生產(chǎn)企業(yè)，省市區(qū)重點(diǎn)龍頭企業(yè)、知名企業(yè)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。 建設(shè)單位財(cái)務(wù)狀況公司是一家有著歷史悠久的釀酒企業(yè)，是四川省定點(diǎn)33家名優(yōu)酒廠之一。企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益近年來持續(xù)上升。廠區(qū)原有占地面積畝，新擴(kuò)建的“工業(yè)園區(qū)”占地畝，規(guī)劃建設(shè)用地畝，綠化面積畝。本項(xiàng)目擬充分挖掘企業(yè)潛力，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高綜合經(jīng)濟(jì)效益，充分利用企業(yè)現(xiàn)有的公用工程、生產(chǎn)檢測設(shè)備，以盡量減少本項(xiàng)目的投資。表22 近兩年財(cái)務(wù)狀況表年份總資產(chǎn)(萬元)總負(fù)債(萬元)銷售收入(萬元)利潤(萬元)稅收(萬元)20082009第三章 項(xiàng)目基本情況 建設(shè)背景依據(jù)《輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》、《食品安全法》、《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2010年食品安全整頓工作安排的通知》、《關(guān)于盡快開展2010年實(shí)施食品安全檢測能力建設(shè)前期工作的意見》的精神和要求，本項(xiàng)目建設(shè)符合食品安全檢測能力建設(shè)專項(xiàng)項(xiàng)目建設(shè)條件。 建設(shè)內(nèi)容建設(shè)與年產(chǎn)30000噸系列產(chǎn)品生產(chǎn)能力配套的食品安全檢測、監(jiān)測體系。建設(shè)內(nèi)容根據(jù)國家發(fā)改辦產(chǎn)業(yè)[2010]1327號(hào)白酒生產(chǎn)和配料行業(yè)食品加工安全檢測能力建設(shè)實(shí)施方案要求。 　　在線監(jiān)測：在線水分檢測儀、在線灰分檢測儀、在線微生物檢測儀、在線異物檢測儀、在線組分檢測儀、在線形態(tài)檢測儀。 根據(jù)圖3333生產(chǎn)工藝流程，檢測的項(xiàng)目包括原輔料檢驗(yàn)，過程在線檢驗(yàn)和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)。 圖32 制曲工藝流程圖 粉碎、拌料小麥、水 翻曲培菌踩曲制胚食用酒精原輔料檢測過 程 在 線 檢 測成品入庫成品大曲進(jìn)行檢測干燥生產(chǎn)工藝描述：原料檢測，粉碎、加水拌料（接種曲母）、踩曲、經(jīng)控溫培菌、干燥、檢測合格后入庫保存。攪拌加水降度調(diào)味勾兌組合基酒生產(chǎn)過程在線檢測原料檢測過濾金角樓、銀角樓等小角樓系列成品成品檢測生產(chǎn)工藝描述：選擇原酒加水降度和基酒的組合，通過酒體骨架成分設(shè)計(jì)、調(diào)配勾兌成不同品質(zhì)的品種，經(jīng)過濾、嘗評(píng)檢測、包裝成金角樓、銀角樓等系列產(chǎn)品。表31 公司產(chǎn)品和原料檢驗(yàn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱備注0401GB 8231釀酒原料 高粱　0402GB 13542009釀酒原料 大米　0403GB18401釀酒原料 糯米　0404GB18401釀酒原料 甘薯　0405GB 13512008釀酒原料 小麥　0406GB 13502009釀酒原料 玉米　0407GB 10460釀酒原料 豌豆0408GB 11760 釀酒原料 大麥0409GB 25892008綜合能耗計(jì)算通則0410GB/T 24001環(huán)境管理體系要求入使用指南0411白酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范0412GB57492006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　0413GB/7488水質(zhì) 五日生化需氧量的測定 稀釋與接種法0414GB11914水質(zhì) 化學(xué)需氧量的測定 重鉻酸鉀法0415GB2757蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　0416GB27602007食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　0417GB/濃香型白酒　0418GB/T103452007白酒分析方法 0419GB/T103462007白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存0420GB/T103442005預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則0421GB/T208222007固液法白酒0422GB/T208212007液態(tài)法白酒0423JJF1070凈含量檢驗(yàn)　0424QB/T 15052007食用香精　0425Q/酒用香精　0426Q/濃香型調(diào)酒液　0427Q/清香型調(diào)酒液0428Q/濃縮型調(diào)酒液0429GB 20232003食品白酒 乳酸　0430QB/T 234897甘油（發(fā)酵法）0431GB 103432008食用酒精?、?原輔料檢測公司原、輔料檢測內(nèi)容，主要有食用酒精、高粱、大米、糯米、小麥、玉米、甘薯、大麥等 ，檢測內(nèi)容見表32。③ 成品檢測內(nèi)容 序號(hào)檢測項(xiàng)目檢測方法1標(biāo)簽GB1034GB77182甲醇 GB/T 5009483 鉛GB/T 5009484 錳GB/T 5009485雜醇油GB/T 5009486醛類GB/T 5009487氫化物GB/T 5009488 黃曲霉素GB/T 5009489農(nóng)藥殘量GB/T 50094810 糖精鈉GB/T 50092811酒精度 GB/T 1034512 總酸GB/T 1034513 總酯GB/T 1034514 乙酸乙酯GB/T 1034515 已酸乙酯GB/T 1034516 固形物GB/T 1034517 色澤GB/T 1034518香氣GB/T 1034519口味GB/T 1034520風(fēng)格GB/T 10345 建設(shè)方案為增強(qiáng)制品質(zhì)量安全可控能力及溯源管理，實(shí)現(xiàn)白酒從原料到成品的全過程監(jiān)控管理，建設(shè)與生產(chǎn)能力相匹配的檢測、監(jiān)測體系。勞動(dòng)定員見表35。項(xiàng)目管理實(shí)施評(píng)審制度，提高立項(xiàng)科學(xué)性。加強(qiáng)中期檢查和項(xiàng)目驗(yàn)收工作，全面完成項(xiàng)目任務(wù)。通過一系列現(xiàn)代化管理措施，保證項(xiàng)目正常運(yùn)轉(zhuǎn)，提高效率，最大限度地發(fā)揮項(xiàng)目效益。項(xiàng)目完成后，企業(yè)的裝備水平、檢驗(yàn)手段達(dá)到國際、國內(nèi)先進(jìn)水平，能夠完成和勝任對(duì)原料、在制品、制成品的質(zhì)量安全動(dòng)、靜態(tài)檢測、監(jiān)測項(xiàng)目的全過程覆蓋。 技術(shù)保障本項(xiàng)目建設(shè)通過以下幾方面來保證檢測精度與重復(fù)性：（1）自身的技術(shù)實(shí)力四川省小有樓酒業(yè)有限責(zé)任公司是集科、工、貿(mào)為一體的民營股份制企業(yè)，從事酒類研究、生產(chǎn)加工和銷售。（2）完善的技術(shù)方案本項(xiàng)目建設(shè)通過快速檢測+實(shí)驗(yàn)室檢測+質(zhì)量追溯的技術(shù)方案，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行相互驗(yàn)證，從而保證了檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確與可重復(fù)性。對(duì)于氣相色譜儀、液相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用色譜、原子吸收分光光度計(jì)、紫外光分光光度計(jì)、原子熒光光度計(jì)等精密檢測設(shè)備，由于國產(chǎn)品在靈敏度上、精確度上還達(dá)不到國際要求標(biāo)準(zhǔn)，與進(jìn)口產(chǎn)品在檢測水平上存在很大差異，所以本項(xiàng)目技改選用進(jìn)口的相應(yīng)儀器設(shè)備，滿足要求的檢驗(yàn)精度及重復(fù)性。 表3－6 項(xiàng)目購置設(shè)備匯總表序號(hào)名 稱型號(hào)數(shù)量臺(tái)/套單價(jià)(元)合計(jì)(萬元)1吹泡稠度儀NG型法國115152超凈工作臺(tái)江蘇YJ1450463食品微生物快速分析儀HMBX美國2364紅外光譜儀AVASPECNIR256北京1885自動(dòng)滴定儀ZDJ5上海2366原子顯微鏡美國AFM115157掃描探針顯微鏡島津130308高效液相色譜儀HPLC20(美)240809氣相色譜儀(頂空進(jìn)樣)GC17AATFW(島津)2265210紫外光分光光度計(jì)日本1131311原子吸收分光光度計(jì)北京1161612原子熒光光度計(jì)F4500(日立)1353513全自動(dòng)還原糖測定儀GZ10SBAT224814流變發(fā)酵測定儀法國1181815包裝印刷檢測儀器套1757516在線水分檢測儀IR3000417在線灰分檢測儀M330940118在線微生物檢測儀美國2459019在線異物檢測儀日本271420在線組分檢測儀加拿大1202021在線形態(tài)檢測儀AF610D21303022快速定蛋儀KDN08D223數(shù)字阿貝折射儀WAY2S4624自動(dòng)水分測定儀ZTWS2000225智能化自動(dòng)電位滴定儀T502726在線色度儀M306110291827在線金屬測定儀OVA50002255028全自動(dòng)菌落分析儀HY=40