某火鍋店可行性報告-在線瀏覽
2024-09-11 23:14本頁面
【正文】 奪。小肥羊在目前的調(diào)研報告中服務(wù)質(zhì)量與海底撈公司有著極大的差距，對于一家上市企業(yè)來講，這是一個致命傷，服務(wù)質(zhì)量不是在短時間內(nèi)能夠提升的，這是需要長時間的人力資源內(nèi)訓(xùn)，并且要經(jīng)過與市場長期磨合才能達到的。 四、在南寧市開設(shè)門店分析 ，有固定的消費群體高校的學(xué)生也是一大消費群體。海底撈火鍋在南寧市分店體系的初步完善為其在將來的開拓市場和知名度都有很好的幫助，這樣也使得其在南寧這塊區(qū)域的競爭力更加強大。地理位置優(yōu)越，這事一個很大的優(yōu)勢，可以保證客源，同時也是一個檔次的上 保證。這樣的一個環(huán)境使得它競爭壓力小，可以得到很好的發(fā)展前景，加之人流量大為品牌的打造也是一個很好的優(yōu)勢環(huán)境。地面部分采用防滑地板磚拼貼；吊頂部分采用紙面， 防火石膏板 ，邊緣部分二級吊頂造型、暗藏溫反射光源，大廳采用吸頂及少量吊燈，表面刮膏處理； 墻裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面處理?！?2)具體數(shù)量和擺放位置要根據(jù)餐桌布局安排。庫房為輔助原料及干貨物品的存放地，一般可根據(jù)貨物侟量多少來確定。 洗手間時餐廳必須配置，其洗手間裝飾因地制宜，合理布局，地面要求必須有地格，以防滑倒，還要配有換氣扇，以保證空氣暢通。（1）廚房一般設(shè)在離大廳近一點的房間（2） 出菜臺寬度120cm(增外cm，墻內(nèi)cm)高度100cm(內(nèi)上下二層，每層50cm，寬50cm放盤子)（3）打油碟臺同菜臺一樣，菜臺和打油碟是一起相連的，長度根據(jù)廚房的地形來確定，但是菜臺必須在大廳邊上，出彩方便。冰柜的大小，根據(jù)場地的大小來定，冰柜的多少也按產(chǎn)地大小來定。（6） 水槽水槽的大小根據(jù)灶臺和白案臺剩余后的地方來定，但是必須有一個水槽，白案才好操作 。（8） 炒鍋灶臺爐子34個，每個爐子有水龍頭，爐子多少按場地的大小來定。（9） 操作間操作間能放下一個墩子（45cm），水槽必須有一個水龍頭。（10）大平臺長度、寬度根據(jù)廚房的大小來定，但高同樣70cm（11）水溝（下水道）寬為25cm，深為15cm1，應(yīng)在大平臺四周。六、門店經(jīng)營策略分析海底撈菜品價格中高檔，價格在1540元，鍋底價格在49100元不等，自選調(diào)料每人8元隨便挑選，自選飲料有三種涼茶、豆?jié){、酸梅汁，每位5元無限暢飲。（1）營業(yè)推廣在門店設(shè)等候區(qū)，除了舒適的沙發(fā)和座椅，還提供擦鞋、美甲、上網(wǎng)等免費服務(wù)，另外海底撈還免費提供代客泊車等服務(wù)，客人手機放在餐桌上，服務(wù)員會拿手機袋給套上，戴眼鏡的客人會發(fā)一個眼鏡布，長發(fā)女士還會發(fā)橡皮筋和發(fā)卡，吃飯前會發(fā)圍裙，如果是老人或者孕婦，會拿靠墊靠在背后，老人會有免費的南瓜粥，小孩會有蒸蛋、寶寶餐具、小玩具，孕婦會有話梅，走時還會送一幅寶寶畫，有客人過生日的，會得到一份水果拼盤和生日禮物......在炎熱的酷暑海底撈派專門的人員在人流量大的地方向行人免費發(fā)送涼茶、酸梅汁等飲料，以此來宣傳自己的知名度，提升自己的形象。(2)公共關(guān)系海底撈店內(nèi)人員會不定期去附近社區(qū)幫忙打掃衛(wèi)生，或者提供上門美甲等免費服務(wù)；有時遇到顧客對菜品或鍋底出現(xiàn)質(zhì)量或服務(wù)不滿意等情況，服務(wù)員會視情況而定贈送菜品、免費換鍋底、給予相應(yīng)的打折優(yōu)惠甚至免單，保證顧客滿意率。七 、經(jīng)營面積南寧市周圍住戶屬于中層收入水平，人均月收入在2000元~3000元。從中國加入WTO和東盟的舉辦之后，南寧的經(jīng)濟在迅速的發(fā)展，隨之而增值的就是們的消費水品，其中的餐飲業(yè)的消費情況占據(jù)主導(dǎo)。在南寧市周圍活動人口約為130萬，周圍有大型商鋪。顧客容納性強。就南寧市的基本工資為參考，人員工資如下：管理人員4000元/月，廚師3500元/月，營業(yè)人員2000元/月，停車管理員820元/月?？傆嬅磕旯べY發(fā)放為294萬元。其他費用17萬。九、利潤概算%計算以下為未納稅利潤總額計算：（1）年銷售額=6萬元／日365=2190萬元（2）年利潤額=年毛利固定成本 =2190／45%575=267萬元十、 籌資資金方案分析，分攤成本。 主要是我們做出相應(yīng)的可行性報告，讓那些資本家看到我們店的前途，讓他們以股份的形式來投資。主要是我們向進貨商們展示我們店的前景來打動他們，以此來進行融資或商業(yè)信貸。 主要是我們店向銀行或其他金融機構(gòu)借入的、期限在一年以上的各種借款。十一、經(jīng)營方式由于市場上的餐飲行業(yè)之間的競爭壓力在不斷增大的原因，在經(jīng)營餐飲連鎖店的時候，正確的掌握了這個項目在市場上控制成本的經(jīng)營方式，那么這個項目在嚴峻的市場上就是有發(fā)展前景的，就是好創(chuàng)業(yè)的。（1）可考慮租地經(jīng)營，或與房產(chǎn)商合作經(jīng)營，不建議購買，風(fēng)險太大，如經(jīng)營不善必會虧損。（3）商品采購以統(tǒng)一物流中心配送。 (5)連鎖店的菜單設(shè)計?！?6)連鎖店的原料采購。所以準確地預(yù)測銷售、定時盤點，且機動性地改變部分菜單，以保存使用的安全量，都是采購與庫存管理人員需注意的要點。沒有使用標準器具，對于剩余的食物沒有適當?shù)丶右蕴幚?，對于食物售出量與廚房出貨量沒有詳細記錄，及延遲送食物給顧客，都會造成食物的浪費和損害，加大成本的支出，所以預(yù)先規(guī)劃妥善的服務(wù)流程，將有助于成本的控制。十二、門店開發(fā)可行性結(jié)論 ，地理位置要優(yōu)越。 ，服務(wù)質(zhì)量，促銷活動，品牌形象都不容忽視。 4. 儲存。開張廣告顯特色；節(jié)約支出，有效宣傳的訣竅；以活動妙于承諾抓住目標，捕捉個性消費層。附
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