【正文】 河北和臺灣省已開始規(guī)?；a(chǎn)，杏鮑菇產(chǎn)量不斷提高，已成為我國又一重要食用菌。并在項目承擔(dān)企業(yè)兩年內(nèi)示范形成日產(chǎn)2萬袋的穩(wěn)定產(chǎn)能。以杏鮑菇為原料生產(chǎn)系列風(fēng)味休閑即食杏鮑菇產(chǎn)品。湖北省在2008年以后才有企業(yè)進(jìn)行杏鮑菇工廠化生產(chǎn),目前全省只有5家，日產(chǎn)量在13噸，以機(jī)械化制袋，控溫出菇模式為主，單產(chǎn)與品質(zhì)不穩(wěn)定，主要表現(xiàn)在沒有自己的主栽品種、沒有安全高效的培養(yǎng)料配方、沒有安全高效的工廠化制袋與出菇技術(shù)規(guī)程，更沒有產(chǎn)品深加工技術(shù)。創(chuàng)新性提出利用畜禽鹵制企業(yè)的淘汰鹵汁與杏鮑菇企業(yè)的低價邊角余料生產(chǎn)營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的杏鮑菇雞（鴨）肉（汁）醬，既創(chuàng)新了杏鮑菇精深加工產(chǎn)品的形態(tài)，提高兩類產(chǎn)品的附加值，又解決了企業(yè)的生產(chǎn)難題，合理利用剩余資源，減少環(huán)境污染，符合“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”的概念。（四）預(yù)期達(dá)到的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（要有和現(xiàn)狀的比較或說明）。用篩選出的安全高效的培養(yǎng)料配方生產(chǎn)杏鮑菇，單袋（18厘米35厘米）栽培的綜合效益提高5%以上；同時在子實體重金屬、農(nóng)殘指標(biāo)的安全評價與蛋白質(zhì)氨基酸等含量的營養(yǎng)評價上達(dá)標(biāo)。并在項目承擔(dān)企業(yè)兩年內(nèi)示范形成日產(chǎn)20000袋的穩(wěn)定產(chǎn)能。二、項目預(yù)期經(jīng)濟(jì)、社會、環(huán)境效益分析，與國內(nèi)外同類技術(shù)產(chǎn)品的競爭力分析，對湖北省相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的促進(jìn)作用。按照每天生產(chǎn)20000袋計 ，一年340天可增加產(chǎn)值272萬元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。杏鮑菇生產(chǎn)主要利用農(nóng)林業(yè)的下腳料，將平時不能利用的廢棄物轉(zhuǎn)化形成高蛋白低脂肪、營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)菌類食品，滿足人們對“一葷一素一菇”健康飲食的追求。因此，杏鮑菇生產(chǎn)對環(huán)境極其友好，是循環(huán)經(jīng)濟(jì)，資源節(jié)約，環(huán)境友好產(chǎn)業(yè)的代表，發(fā)展杏鮑菇工廠化生產(chǎn)，可產(chǎn)生很好的經(jīng)濟(jì)、社會和環(huán)境效益，是目前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，農(nóng)業(yè)工業(yè)化進(jìn)程中不可多得的好項目。將基質(zhì)的安全性、增產(chǎn)潛力、易獲得性、成本等綜合考慮，同 時與專用品種、制袋和出菇技術(shù)、產(chǎn)品深加工技術(shù)集成，相關(guān)技術(shù)與產(chǎn)品涵蓋產(chǎn)前原料采購，產(chǎn)中出菇管理，產(chǎn)后產(chǎn)品加工的一整條產(chǎn)業(yè)鏈的整體技術(shù)，突破此前國內(nèi)外有關(guān)杏鮑菇生產(chǎn)單項技術(shù)的局限性，具有很強(qiáng)的技術(shù)競爭力，可幫助湖北省杏鮑菇工廠整體提高生產(chǎn)水平。 目前在我國，杏鮑菇產(chǎn)品比較單一，鮮銷與鹽漬品出口是杏鮑菇最主要產(chǎn)品形態(tài)，而且杏鮑菇采摘后作為商品鮮菇銷售前，需要經(jīng)過修整處理，會產(chǎn)生一定的邊角余料（大約為產(chǎn)量的1020%），這部分產(chǎn)品通常以不到商品菇價值的1/5的價格處理，降低了種植企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，如何提高此部分原料的價值成為杏鮑菇生產(chǎn)企業(yè)急需解決的問題。畜禽鹵制加工的鹵汁湯料含有大量蛋白質(zhì)、脂類和芳香物質(zhì)，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且，鹵汁中還含有許多剩余的肉渣。但是將此鹵汁與杏鮑菇的邊角余料制得味道鮮美又有營養(yǎng)的獨特雞（鴨）肉（汁）杏鮑菇醬，一方面可以為這兩類企業(yè)急需解決的生產(chǎn)難題提供有益的思路，同時還變廢為寶，提高了兩類產(chǎn)品的附加值，增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，改善企業(yè)的環(huán)境效益。隨著我國生活水平的提高，消費觀念的更新，以高蛋白、低脂肪、多藥效的食用菌為原料的休閑即食食品必將受到人們的青睞。食用菌休閑即食食品加工將食用菌的種植和加工緊密聯(lián)系在一起，形成一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈。發(fā)展食用菌精深加工可以調(diào)節(jié)市場供應(yīng)，有效緩解市場壓力，提高產(chǎn)業(yè)的附加值，增加出口創(chuàng)匯能力。三、項目的支撐條件（前期工作基礎(chǔ)；申報單位和研發(fā)團(tuán)隊的基本情況；近三年申報單位承擔(dān)國家、省級科技計劃項目完成情況；合作單位基本情況；產(chǎn)學(xué)研合作模式、成效的情況）。公司目前日產(chǎn)7000袋，單袋產(chǎn)量達(dá)到270克，單袋利潤約為1元。目前已經(jīng)開始杏鮑菇醬和杏鮑菇休閑即食食品的產(chǎn)品研發(fā)。公司位于武漢半小時經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)的湖北某經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，是一家集休閑食品和食用菌生產(chǎn)、研發(fā)、營銷于一體的科技生產(chǎn)型企業(yè)和某市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。公司堅定不移地立足科技創(chuàng)新，潛心產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)，注重產(chǎn)品質(zhì)量和誠信服務(wù)，匯集了一批專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的優(yōu)秀人才，組成了以中青年科技精英為骨干的高素質(zhì)科研隊伍，在不斷的產(chǎn)品研發(fā)實踐中積累豐富經(jīng)驗和理論知識。公司現(xiàn)下轄一座年產(chǎn)8000噸休閑食品加工廠和一個年產(chǎn)1000噸杏鮑菇生產(chǎn)基地，擁有場地68000平方米，廠房、倉庫、辦公、生活等各類建筑設(shè)施面積36000平方米，食品加工生產(chǎn)線8條。公司主導(dǎo)產(chǎn)品“迪客”牌食品和“億瑞”牌杏鮑菇等系列產(chǎn)品暢銷北京、上海、湖北、湖南、江西、河南、安徽、江蘇、廣東等省、市。現(xiàn)代管理和科技創(chuàng)新推動了公司較快的發(fā)展，近三年來，公司銷售收入、利稅均保持了20%以上的增長速度。主導(dǎo)產(chǎn)品：主要生產(chǎn)“迪客”牌餅干和膨化食品，法式小面包、法式軟面包、法式蓉香包、絲潤小面包、小蛋糕等系列食品，生產(chǎn)“億瑞”牌杏鮑菇。研究開發(fā)成果:本公司已經(jīng)授權(quán)了二項實用新型專利。學(xué)校歷史悠久，學(xué)?；A(chǔ)條件優(yōu)良。現(xiàn)有國家重點實驗室2個，國家地方聯(lián)合工程實驗室1個，專業(yè)實驗室2個，部省級重點(工程)實驗室17個，國家研發(fā)中心4個，部省研發(fā)中心23個。某農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科技學(xué)院在食用菌教學(xué)、科研、技術(shù)推廣方面具有雄厚的實力，成立有應(yīng)用真菌研究所和菌種實驗中心，是湖北省食用菌協(xié)會和湖北省食用菌工程技術(shù)中心的掛靠單位，具有食用菌專職教學(xué)科研開發(fā)人員14人。近年有9個食用菌品種通過了國家認(rèn)定。該單位在食用菌優(yōu)良品種的選育與高產(chǎn)栽培技術(shù)方面走在全省和全國的前列。設(shè)有食品科學(xué)與工程一級學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點和博士后科研流動站，6個二級學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點，6個碩士學(xué)位授權(quán)點及2個專業(yè)碩士授權(quán)點，其中農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏學(xué)科為農(nóng)業(yè)部重點學(xué)科，食品科學(xué)為湖北省重點學(xué)科，食品安全評價實驗室是農(nóng)業(yè)部重點開放實驗室，食品科學(xué)與工程專業(yè)是國家特色專業(yè)和湖北省品牌專業(yè)，食品科學(xué)與工程實驗教學(xué)中心是湖北省實驗教學(xué)示范中心。學(xué)院現(xiàn)有專任教師47人，其中，教授13人、副教授21人，國務(wù)院學(xué)位委員會學(xué)科評議組成員1人，教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才計劃2人，農(nóng)業(yè)部現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家3人，湖北省學(xué)位委員會學(xué)科評議組成員2人，6人享受國務(wù)院政府特殊津貼，%。近5年來，共獲得各級各類科技獎勵12項，其中國家科技進(jìn)步二等獎1項，鑒定科技成果28件，授權(quán)專利18件，累計發(fā)表SCI論文108篇，EI論文42篇。在科研環(huán)節(jié)上注重優(yōu)質(zhì)、特色的食用菌菌種資源選育、安全高效的杏鮑菇工廠化培養(yǎng)料配方篩選和加工技術(shù)的攻關(guān)研究，注重加大科技投入，不斷推動技術(shù)創(chuàng)新，提高杏鮑菇產(chǎn)量和質(zhì)量，開發(fā)高附加值的新產(chǎn)品；在生產(chǎn)栽培環(huán)節(jié)上，研究集成高效的工廠化菌袋制作和出菇管理技術(shù)規(guī)程；在加工環(huán)節(jié)上走質(zhì)量控制、循環(huán)利用、品牌培育之路，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，不斷提高企業(yè)核心競爭力。四、項目的總體目標(biāo)和進(jìn)度安排、階段考核目標(biāo)。同時在項目承擔(dān)企業(yè)示范生產(chǎn)，力爭2年后達(dá)到日產(chǎn)2萬袋的穩(wěn)定規(guī)模。篩選出12個高產(chǎn)品種和12個培養(yǎng)料配方；形成2類杏鮑菇加工產(chǎn)品，制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)2個，申請專利12項。進(jìn)度安排2013年16月，全國主栽杏鮑菇品種的收集，杏鮑菇工廠化專用品種的試驗篩選，確定形成湖北省杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的主導(dǎo)品種。開展方便休閑杏鮑菇即食食品生產(chǎn)工藝研究。完成雞（鴨）肉（汁）杏鮑菇醬的中試；2014年712月，將上述幾方面的技術(shù)進(jìn)一步進(jìn)行集成熟化，同時在項目主持企業(yè)進(jìn)行大規(guī)模的示范生產(chǎn)，驗證并完善已經(jīng)研發(fā)的技術(shù)。2015年112月，在項目主持企業(yè)進(jìn)行更大規(guī)模的示范生產(chǎn)，日生產(chǎn)2萬袋以上，深加工產(chǎn)品700噸/年的產(chǎn)能。項目鑒定驗收。2013年7月——2013年12月，篩選出安全高效的杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的培養(yǎng)料配方。2014年7月2014年12月，技術(shù)進(jìn)一步集成熟化，同時在項目主持企業(yè)進(jìn)行示范生產(chǎn)，驗證并完善已經(jīng)研發(fā)的技術(shù)。2015年1月—2015年12月，在項目主持企業(yè)進(jìn)行大規(guī)模示范生產(chǎn)，日生產(chǎn)2萬袋以上，形成現(xiàn)實的生產(chǎn)力。項目鑒定驗。項目總投資400萬元，資金來源及預(yù)算安排如下表：經(jīng)費來源預(yù)算經(jīng)費支出預(yù)算科 目預(yù)算數(shù)科 目預(yù)算數(shù)來源預(yù)算合計400支出預(yù)算合計400一、省研究與開發(fā)計劃撥款100一、人員費10二、部門撥款二、設(shè)備費160三、地方撥款三、相關(guān)業(yè)務(wù)費130四、單位自籌300原輔材料費50五、其它來源燃料及動力費20測試及化驗費50會議差旅費10四、課題管理費10五、中試費用80六、驗收及其他10六、項目風(fēng)險分析。某食品有限公司一期投資600萬、日產(chǎn)杏鮑菇2噸的工廠化杏鮑菇生產(chǎn)線證明了生產(chǎn)技術(shù)的先進(jìn)性、加工可行性和產(chǎn)品的市場可接受性。更重要的是，多年的深度開發(fā)研究工作，鍛煉、培養(yǎng)和造就了一批研究人員，積累了豐富的研究工作經(jīng)驗，為本課題研究課題的順利實施和按時完成提供了人才和技術(shù)保障。市場、財務(wù)風(fēng)險分析 本課題選題較為合理，所研究的產(chǎn)品結(jié)合了我省技術(shù)優(yōu)勢和市