【正文】 局部創(chuàng)新，而是一場(chǎng)真正意義上的革命。信息時(shí)代，零售業(yè)不僅會(huì)出現(xiàn)一種新型零售組織——網(wǎng)絡(luò)商店，同時(shí)，傳統(tǒng)零售組織也將面臨重組。這些影響包括：業(yè)務(wù)人員與銷售人員的減少、企業(yè)組織的層次減少、企業(yè)管理的幅度增大、零售門店的數(shù)量減少，虛擬門市和虛擬部門等企業(yè)內(nèi)外部虛擬組織盛行。尤其是網(wǎng)絡(luò)的興起，改變了企業(yè)內(nèi)部作業(yè)方式，以及員工學(xué)習(xí)成長(zhǎng)的方式，個(gè)人工作者的獨(dú)立性與專業(yè)性進(jìn)一步提升。，零售利潤(rùn)進(jìn)一步降低。零售商在網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)中，內(nèi)外交易費(fèi)用都會(huì)下降，就一家零售商而言，如果完全實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)，可以節(jié)省的費(fèi)用包括：企業(yè)內(nèi)部的聯(lián)系與溝通費(fèi)用；企業(yè)人力成本費(fèi)用；避免大量進(jìn)貨的資金占用成本、保管費(fèi)用和場(chǎng)地費(fèi)用；通過虛擬商店或虛擬商店街銷售的店面租金費(fèi)用；通過Internet進(jìn)行宣傳的營(yíng)銷費(fèi)用和獲取消費(fèi)者信息的調(diào)查費(fèi)用等。第四節(jié) 急劇變革的中國零售業(yè) 一、中國零售業(yè)的變革歷程：改革開放初至1989年底，傳統(tǒng)百貨商店占零售市場(chǎng)絕對(duì)主導(dǎo)地位。：1993年—1995年底，各種新型零售組織嶄露頭角，出現(xiàn)百花齊放局面。：1999年以后，零售競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，連鎖經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)增強(qiáng)。第一種說法是零售業(yè)的變革源于技術(shù)進(jìn)步力量的推動(dòng)。近代零售業(yè)的多次變革，每一次都能找到技術(shù)力量推動(dòng)的影子，它是伴隨著同期技術(shù)革命所引發(fā)的產(chǎn)業(yè)革命而誕生的孿生兄弟。而在中國，引發(fā)前三次零售革命的技術(shù)條件均已成熟，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)也已逐漸滲透到社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活的各個(gè)角落，因而中國零售業(yè)變革是大勢(shì)所趨。第二種說法是零售業(yè)外部市場(chǎng)環(huán)境變化導(dǎo)致零售業(yè)內(nèi)部做出相應(yīng)調(diào)整。經(jīng)過多年的經(jīng)濟(jì)體制改革，中國市場(chǎng)環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了根本性的變化，在從賣方市場(chǎng)向買方市場(chǎng)轉(zhuǎn)化過程中，消費(fèi)者逐漸成為控制市場(chǎng)的主導(dǎo)力量，信息技術(shù)的發(fā)展使得消費(fèi)者的個(gè)性化和多樣化需求得到充分滿足，如果零售商不相應(yīng)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式，則制造商極有可能越過中間商直接向消費(fèi)者提供商品和服務(wù)；同時(shí)，跨國零售集團(tuán)的進(jìn)入，以更先進(jìn)的管理方式提供更優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)，使中國零售競(jìng)爭(zhēng)在更高平臺(tái)上展開，這些都迫使中國零售商為贏得生存空間而進(jìn)行全方位的變革與創(chuàng)新。從近代西方發(fā)達(dá)國家零售業(yè)發(fā)展路徑來看，零售業(yè)有著自身的發(fā)展規(guī)律，如西方學(xué)者總結(jié)的“零售輪轉(zhuǎn)學(xué)說”、“零售綜合化和專業(yè)化循環(huán)學(xué)說”、“零售辨證學(xué)說”、和“零售組織生命周期學(xué)說”等，都從不同角度闡釋了零售業(yè)發(fā)展演變規(guī)律，說明商品流通系統(tǒng)通過自身的發(fā)展變革，能夠在大量生產(chǎn)與多樣化消費(fèi)之間，通過創(chuàng)造新的組織形式，充分發(fā)揮協(xié)調(diào)生產(chǎn)與消費(fèi)的功能。三、中國零售商面臨的挑戰(zhàn)1. 面臨零售業(yè)自身變革帶來的挑戰(zhàn)。3. 面臨消費(fèi)者需求變化帶來的挑戰(zhàn)。討論：網(wǎng)絡(luò)購物是否會(huì)令傳統(tǒng)零售業(yè)消亡第二章 現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹第一節(jié) 零售業(yè)態(tài)的涵義一、零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種 零售業(yè)態(tài)是指零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求而形成的不同的經(jīng)營(yíng)形態(tài)。零售業(yè)態(tài)的主要特征：第一，它是一種零售經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式的外在表現(xiàn)，這種經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式能讓消費(fèi)者容易識(shí)別，諸如消費(fèi)者很容易將一家店鋪歸類于百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、專賣店、便利店等形式；第二，這種經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式是根據(jù)不同消費(fèi)需求和目標(biāo)顧客而形成的，每一種零售業(yè)態(tài)都是為了滿足某一特定目標(biāo)市場(chǎng)需求而存在；第三，目標(biāo)市場(chǎng)需求決定了零售商店的經(jīng)營(yíng)效率，只有采取與目標(biāo)市場(chǎng)需求相適應(yīng)的零售業(yè)態(tài)形式，零售商店的經(jīng)營(yíng)才是有效益的，否則很難立足。零售業(yè)態(tài)是現(xiàn)代意義上的零售詞匯，它是由零售業(yè)種發(fā)展演變而來。這種商店自古有之，諸如古代就存在的布店、糧店、肉店、鞋店、雜貨店等。這種商店的存在是與當(dāng)時(shí)手工業(yè)作坊的生產(chǎn)方式、消費(fèi)需求的單一化和偶然化、商業(yè)資本的小規(guī)模條件相適應(yīng)的。業(yè)種商店的主要目的是推銷自己所經(jīng)營(yíng)的商品，而業(yè)態(tài)商店的目的主要是為了滿足目標(biāo)顧客的需求。業(yè)種商店的經(jīng)營(yíng)是以商品為核心，而業(yè)態(tài)商店的經(jīng)營(yíng)是以顧客為核心，體現(xiàn)了營(yíng)銷觀念由銷售導(dǎo)向向消費(fèi)導(dǎo)向的轉(zhuǎn)變。業(yè)種商店強(qiáng)調(diào)的是賣什么，而業(yè)態(tài)商店強(qiáng)調(diào)的是怎么賣。零售策略組合也是零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組合要素，包括目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格策略、服務(wù)方式、店鋪環(huán)境等因素。第二節(jié) 百貨商店一、百貨商店的特征百貨商店（department store）是指經(jīng)營(yíng)包括服裝、家電、日用品等眾多種類商品的大型零售商店。根據(jù)我國原國內(nèi)貿(mào)易局出臺(tái)的《零售業(yè)態(tài)分類規(guī)范意見》（試行），對(duì)百貨商店的特點(diǎn)要求如下： 商店規(guī)模大，營(yíng)業(yè)面積在5000平方米以上； 商品結(jié)構(gòu)以經(jīng)營(yíng)男裝、女裝、兒童服裝、服飾、衣料、家庭用品為主，種類齊全、少批量、高毛利； 4..商店設(shè)施豪華，店堂典雅、明快； （開架）銷售相結(jié)合方式； ，可以退貨；l 服務(wù)功能齊全。自1852年在法國誕生以來，百貨商店風(fēng)靡了半個(gè)多世紀(jì)，到20世紀(jì)50年代，西方傳統(tǒng)百貨商店從成熟步入衰退期，多數(shù)企業(yè)面臨經(jīng)營(yíng)困境。 其他零售業(yè)態(tài)迅速成長(zhǎng)起來，紛紛蠶食百貨商店的市場(chǎng)份額。 ，經(jīng)常改變其戰(zhàn)略方向，或其管理有時(shí)過于分散化，導(dǎo)致它們?cè)谙M(fèi)者心目中的形象過于模糊。盡管不少人對(duì)中國百貨業(yè)的發(fā)展持悲觀態(tài)度，但許多學(xué)者仍然認(rèn)為中國百貨商店尚未進(jìn)入“衰退期”，而只是處于“成熟期”，原因如下：（1）百貨業(yè)態(tài)的主體地位雖發(fā)生動(dòng)搖但仍未改變。根據(jù)2001年1－8月對(duì)限額以上零售企業(yè)（年銷售額500萬元以上）的統(tǒng)計(jì)，％。這說明中國百貨商店仍然是零售市場(chǎng)的主力業(yè)態(tài)；（2）國外城市居民不如中國這樣集中在市區(qū)。中國百貨商店是在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下奠定的基礎(chǔ)，改革開放后消費(fèi)潛力急劇增長(zhǎng)出現(xiàn)百貨商店的盲目開設(shè)。在國外由于工作節(jié)奏比較快，人們?nèi)ベ徫锎蠖嗍且淮瓮瓿伞＿@不能不說是百貨商店發(fā)展的必要保障，對(duì)中國百貨零售業(yè)的生存起著必不可少的支持。不甘滅頂?shù)陌儇浌炯娂娺M(jìn)行改革：進(jìn)一步澄清市場(chǎng)上的定位；進(jìn)一步突出顧客服務(wù)和銷售人員服務(wù)；推出令人激動(dòng)、組織得更好的店內(nèi)環(huán)境和商品展示，并經(jīng)常加以改變；通過縮小商店的營(yíng)業(yè)面積和削減周轉(zhuǎn)慢、占據(jù)空間大的商品提高營(yíng)業(yè)空間利用率；在較小、不大發(fā)達(dá)的城鎮(zhèn)和購物中心開分店；強(qiáng)化采購和促銷功能，更有效地接近顧客。第三節(jié) 超級(jí)市場(chǎng) 一、超級(jí)市場(chǎng)的定義超級(jí)市場(chǎng)（supermarket）是實(shí)行自助服務(wù)和集中式一次性付款的銷售方式，以銷售包裝食品、生鮮食品和日常生活用品為主，滿足消費(fèi)者日常生活必需品需求的零售業(yè)態(tài)，普遍實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)方式。普通超級(jí)市場(chǎng)面積大都在800~1500平方米左右，設(shè)在生活小區(qū)內(nèi)或附近，商品以包裝冷凍食品、生鮮食品為主，附帶一些日用品，這種超市未來極有可能取代傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)。二、超級(jí)市場(chǎng)的特征要準(zhǔn)確理解超級(jí)市場(chǎng)這一零售業(yè)態(tài)，必須找出超級(jí)市場(chǎng)的本質(zhì)特征。2．采取開架自選、自我服務(wù)、一次結(jié)算的售貨方式。4．具有一定規(guī)模。6．現(xiàn)代化設(shè)備及管理三、超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展 20世紀(jì)90年代以來，中國零售業(yè)發(fā)生了根本性變化，并呈階段性跳躍，開始出現(xiàn)真正意義上的現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)。美佳良好的經(jīng)濟(jì)效益使人們看到了連鎖超市的巨大生命力。1996年，世界頂級(jí)零售巨人在中國開始了“圈地運(yùn)動(dòng)”，沃爾瑪、家樂福等零售巨頭紛紛以超級(jí)市場(chǎng)業(yè)態(tài)進(jìn)入中國零售市場(chǎng)，給中國超級(jí)市場(chǎng)乃至所有零售企業(yè)帶來巨大的沖擊和壓力，迫使中國零售企業(yè)不得不重新思考出路，為生存而斗爭(zhēng)。在這一調(diào)整過程中，一些連鎖超市迅速成長(zhǎng)起來，1999年，上海聯(lián)華超市銷售額終于超過上海第一百貨公司名列中國零售企業(yè)榜首，從此，持續(xù)了多年的百貨商店統(tǒng)治地位終告結(jié)束。第四節(jié) 專業(yè)店與專賣店　　一、專業(yè)店專業(yè)店（specialty store）指經(jīng)營(yíng)某一大類商品為主的，并且具備有豐富專業(yè)知識(shí)的銷售人員和適當(dāng)?shù)氖酆蠓?wù)，滿足消費(fèi)者對(duì)某大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。在國外，專業(yè)店又可以根據(jù)其產(chǎn)品線的寬窄程度進(jìn)一步分類，如時(shí)裝店就是單一產(chǎn)品線商店；男式時(shí)裝店則是有限產(chǎn)品線商店；而男式定制襯衫店是超級(jí)專業(yè)店。2.3. 商品結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大，主營(yíng)商品占經(jīng)營(yíng)商品的90%。5. 采取定價(jià)銷售和開架銷售。6.專業(yè)店一直是我國零售領(lǐng)域的一種重要零售業(yè)態(tài)。從行業(yè)上，遍及服裝、醫(yī)藥、護(hù)膚品、家電、通訊器材等諸多行業(yè)；從繁衍方式上，有直營(yíng)店，也有特許加盟店。在藥品專業(yè)店中，隨著醫(yī)療體制的改革，醫(yī)藥連鎖店異軍突起，尤以深圳地區(qū)發(fā)展最為顯著，著名的專業(yè)店如海王星晨健康藥房、一致藥店、萬澤藥店、中聯(lián)大藥房等，目前均已發(fā)展到100多家，而且已經(jīng)向國內(nèi)其它地方擴(kuò)張，勢(shì)頭十分迅猛。其特點(diǎn)是：l 選址在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨商店、購物中心內(nèi)；l 營(yíng)業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營(yíng)商品的特點(diǎn)而定；l 商品結(jié)構(gòu)以著名品牌、大眾品牌為主；l 銷售體現(xiàn)在量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利；l 商店的陳列、照明、包裝、廣告講究；l 采取定價(jià)銷售和開架銷售；l 注重品牌名聲、從業(yè)人員必須具備豐富的專業(yè)知識(shí)，并提供專業(yè)知識(shí)性服務(wù)。第五節(jié) 便利店便利店（convenience store）是一種以自選銷售為主，銷售小容量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品性服務(wù)，滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。 便利店起源于美國的南陸公司，當(dāng)時(shí)它延長(zhǎng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間是從早上7點(diǎn)到晚上11點(diǎn)，故稱“711”商店，目前這家方便商店的營(yíng)業(yè)時(shí)間已演變成24小時(shí)全天營(yíng)業(yè)，而且每周7天營(yíng)業(yè)。目前在世界發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)中，尤其是在亞洲的日本和中國的臺(tái)灣地區(qū)，便利店已經(jīng)成為最具有競(jìng)爭(zhēng)力的零售業(yè)態(tài)。原因如下，一是居民生活方式的變化，生活節(jié)奏越來越快，空閑時(shí)間越來越少，便利店以全天24小時(shí)便利的營(yíng)業(yè)時(shí)間、緊鄰住宅區(qū)的便利購物地點(diǎn)、配合各種便民服務(wù)措施較好地適應(yīng)了現(xiàn)代人的生活方式；二是國內(nèi)大量小型商店經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、商品質(zhì)量無保證、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用較高、管理水平差，由連鎖形式的便利店來整合或取代已是大勢(shì)所趨；三是便利店適合采取特許經(jīng)營(yíng)方式發(fā)展連鎖網(wǎng)絡(luò)，在這方面比其他業(yè)態(tài)占有優(yōu)勢(shì)，因而容易后來居上，形成迅猛發(fā)展之勢(shì)；四是在信息時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)購物將成為人們購物的一種未來發(fā)展趨勢(shì)，但網(wǎng)絡(luò)購物現(xiàn)在面臨的最大難題是物流問題，而便利店正好可以解決電子商務(wù)的物流瓶頸，通過強(qiáng)大的配送能力將網(wǎng)上所購商品由散布在各個(gè)居民區(qū)的銷售網(wǎng)絡(luò)送到消費(fèi)者手中，這一新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)使得未來的便利店具有廣闊的發(fā)展前景，并成為各商家炙手可熱的爭(zhēng)奪焦點(diǎn)。 倉儲(chǔ)式商店的特點(diǎn)： １．經(jīng)營(yíng)范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等；２．規(guī)模較大，設(shè)備簡(jiǎn)陋，人員較少，費(fèi)用和價(jià)格較低； ３．批量作價(jià)，多是成件或大包裝出售；４．開架售貨，附設(shè)大型停車場(chǎng)；５．多實(shí)行會(huì)員制。1968年，首家現(xiàn)代化的倉儲(chǔ)式商店在荷蘭正式創(chuàng)建，命名為“萬客隆”。商場(chǎng)內(nèi)裝修簡(jiǎn)單，采用能夠開架式貨架陳列商品，商品主要以日用消費(fèi)品為主，所售商品直接來自廠家或國外進(jìn)口，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。顧客只要繳納一定的會(huì)費(fèi)，便可成為其會(huì)員，持卡消費(fèi)，享受價(jià)格、送貨、保險(xiǎn)等方面的優(yōu)惠待遇。這些商店雖然設(shè)施簡(jiǎn)陋，服務(wù)項(xiàng)目稀少，沒設(shè)立導(dǎo)購人員，但管理十分精細(xì)，前者使建筑裝修成本達(dá)到最低，后者使店鋪運(yùn)營(yíng)成本降至最少，真正實(shí)現(xiàn)了商品的低價(jià)格，才在零售市場(chǎng)中占有一席之地。如北京的一些“客隆”商店比家樂福的裝修還豪華，地價(jià)也很昂貴，使得商店一開始運(yùn)營(yíng)即陷入高費(fèi)用的旋渦之中。還有些倉儲(chǔ)式商店提出了“送貨上門”的構(gòu)想，雖然適應(yīng)了中國國情，但如果免費(fèi)或低收費(fèi)，必然加大商店的營(yíng)運(yùn)成本，一味遷就某些消費(fèi)者的特殊需求，就可能使倉儲(chǔ)式商店變成實(shí)際的百貨商店，最終失去了自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。購物中心的出現(xiàn)給人類社會(huì)的生活帶來了巨大變化，是現(xiàn)代生活的重要組成部分，它適應(yīng)了現(xiàn)代社會(huì)高效率、快節(jié)奏的需要，滿足了人們購物與休閑活動(dòng)相結(jié)合以及對(duì)購物環(huán)境舒適性與安全性的要求，成為名副其實(shí)的現(xiàn)代樂園。l 內(nèi)部結(jié)構(gòu)由百貨商店或超級(jí)市場(chǎng)作為核心店，以及各類專業(yè)店、專賣店等零售業(yè)態(tài)和餐飲、娛樂設(shè)施構(gòu)成。根據(jù)銷售面積，設(shè)相應(yīng)規(guī)模的停車場(chǎng)。l 商圈根據(jù)不同經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)商品而定。l 目標(biāo)顧客以流動(dòng)顧客為主。這類購物中心在前面有一個(gè)大的停車場(chǎng)，然后以各種開放式的小路連接各個(gè)專賣店，這種類型的購物中心不具備封閉的道路和大型屋頂式零售商場(chǎng)。在這類購物中心的顧客能把車停在地下車庫或其他地方步行進(jìn)入購物中心，購物中心是一個(gè)屋沿下的巨大室內(nèi)購物場(chǎng)所，各類專賣店由封閉的道路連接，而且Malls的轉(zhuǎn)角上一般都是比較大的零售業(yè)態(tài)（如大百貨店、大超市、大專業(yè)賣場(chǎng)），專業(yè)術(shù)語叫“錨定”（Anchor）。中國的購物中心目前仍處于起步階段。20世紀(jì)90年代中期，一些大城市相繼出現(xiàn)了一批較為規(guī)范的購物中心，如北京的新東安、廣州的天河城、武漢的武漢廣場(chǎng)、沈陽的東亞廣場(chǎng)等，這些購物中心一般位于城市中心區(qū)，具有購物與游樂等綜合功能。進(jìn)入21世紀(jì)，中國購物中心開始熱起來，各大城市的政府商業(yè)發(fā)展規(guī)劃紛紛將購物中心的興建列為重點(diǎn)。上海市購物中心呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)，除了大型購物中心外，一種規(guī)模適中的社區(qū)型購物中心正成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)?？梢灶A(yù)見，購物中心將在中國掀起一個(gè)新的浪潮，正拉開中國零售格局的一個(gè)新局面。自動(dòng)售貨機(jī)一般都置于人多的公共場(chǎng)所，如車站