天美味家常菜做法-在線瀏覽
2024-09-01 15:05本頁(yè)面
【正文】 50克配料：調(diào)料：植物油 50克鹽 3克味精 1克紅糟 5克大蔥 5克 ，切成寸段； ； ，下蔥花炒香，再放入四季豆、冬菜炒一下； 、鹽、糟汁同煮； ，撒味精即可出鍋。 拌雞蛋豌豆 拌雞蛋豌豆 ? 制作工藝 :拌口味：咸鮮味 主料：雞蛋 150克豌豆 200克配料：土豆 100克調(diào)料：鹽 3克味精 1克花生油 30克 ，加精鹽打散，放油鍋內(nèi)炒熟出鍋，切碎，放盤內(nèi)； ，放入雞蛋盤內(nèi)； ，去皮，切小丁，放在雞蛋豌豆盤內(nèi)，加入精鹽、味精，拌勻即可。 清拌黃瓜 清拌黃瓜 ? 制作工藝 :拌口味：酸辣味 主料：黃瓜 300克配料：調(diào)料：大蒜 15克花椒 2克鹽 3克味精 2克雞粉 1克辣椒 (紅、尖、干 )5克醋 6克植物油 10克 、削皮，中間片開； ，再切成一寸見方的斜塊； ，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜里； ，燒至六成熱； ； ，將煉好的花椒油淋在上面； 。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。 ，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。 清蒸蛋羹 清蒸蛋羹 ? 制作工藝 :清蒸口味：咸鮮味 主料：雞蛋 150克配料：豬肉 (瘦 )25克調(diào)料：香油 5克醬油5克鹽 2克大蔥 5克 。 ，加入精鹽、醬油、蔥末、豬肉末，再加入清水 200克，充分?jǐn)噭?，放蒸鍋?nèi)小火蒸 12分鐘，取出，淋上香油即成。 ，肉片倒入鍋中過(guò)油，見肉片變色即撈出瀝油。 火腿冬瓜 火腿冬瓜 ? 制作工藝 :蒸口味：咸鮮味 主料：冬瓜 500克配料：火腿 80克香菇（鮮） 20克調(diào)料：黃酒 8克白砂糖 8克鹽 3克味精 2克大蔥 5克 、 、 1厘米厚的冬瓜片，約切 15片，每片中間切一刀但要連片。 ，蔥切小段。 炒莧菜 炒莧菜 ? 制作工藝 :炒口味：蒜香味 主料：莧菜 (紫 )400克配料：調(diào)料：鹽 3克味精 2克大蒜 8克花生油 20克 ，切成 4厘米長(zhǎng)的小段； ； ，先放入莧菜煸炒幾下，然后放入鹽、花生油、蒜泥再炒 3分鐘，見莧菜軟嫩，略有湯汁時(shí)，放入味精拌和均勻，裝盤即成。 熗菜花 熗菜花 ? 制作工藝 :熗口味：咸鮮味 主料：菜花 300克配料：調(diào)料：香油 10克鹽 2克味精 2克花椒 3克花生油 10克 ，撈出花椒不要，其油留用。 燒豇豆 燒豇豆 ? 制作工藝 :燒口味：咸鮮味 主料：豇豆 500克配料：調(diào)料：花生油 50克鹽 6克香油 10克姜 10克味精 1克 ，去頭除筋，切成 3厘米長(zhǎng)的段； ； ，放油，鹽燒熱，下姜末、豇豆，炒至豇豆變?yōu)榫G色時(shí)加清水適量； ； ，淋香油起鍋。 煎滑蛋青瓜 煎滑蛋青瓜 ? 制作工藝 :煎口味：咸味 主料：雞蛋 150克黃瓜 100克配料：調(diào)料：花生油 50克鹽 10克味精 2克 ； ，切成?。? ； ，放油燒熱，倒入蛋漿，將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)著炒，當(dāng)一面凝結(jié)時(shí)，往鍋內(nèi)周圍淋些油，顛一顛鍋，再煎另一面； ，圓餅形，出鍋即可。 豬肉丸子湯 豬肉丸子湯 ? 制作工藝 :汆口味：咸鮮味 主料：豬肉 (肥瘦 )200克配料：木耳 (水發(fā) )20克黃瓜 50克番茄 75克調(diào)料：香油 10克鹽 3克味精 2克大蔥 10克姜 5克淀粉 (豌豆 )5克 ，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿牛? 、西紅柿分別洗凈，切成小片； ，放入清水 1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開； ，淋上香油即成。 ，順瓜剖開切成薄片。 番茄雞蛋湯 番茄雞蛋湯 ? 制作工藝 :煮口味：酸咸味 主料：雞蛋 50克番茄 100克配料：菠菜 200克調(diào)料：植物油 50克大蔥 5克鹽 3克味精 1克 ，打散入熱油鍋中煎至兩面發(fā)泡； ，倒入高湯煮開； 、籽、蒂，切片； 。 糖醋熗圓白菜 糖醋熗圓白菜 ? 制作工藝 :熗口味：糖醋味 主料：圓白菜 300克配料：調(diào)料：植物油 15克辣椒(紅、尖、干 )5克花椒 2克鹽 2克白砂糖 8克醋 10克味精 1克淀粉 (玉米 )5克。 翡翠蝦仁 翡翠蝦仁 ? 制作工藝 :燒口味：清香味 主料：蝦仁 200克豌豆 50克配料：雞蛋 75克調(diào)料：料酒 5克鹽 3克味精 2克白砂糖 5克雞粉 3克胡椒粉 2克淀粉 (豌豆 )10克大蔥 10克姜 5克大蒜 5克香油 5克花生油 15克 ，放入碗中，加入雞蛋清、精鹽、味精和少量淀粉調(diào)制。 。 肉末蛋羹 肉末蛋羹 ? 制作工藝 :煮口味：咸鮮味 主料：雞蛋 150克豬肉 (瘦 )150克配料：調(diào)料：姜 3克鹽 3克味精 1克料酒 5克 ； ； 、精鹽、味精一起放入肉蛋內(nèi)，重復(fù)攪打幾次； ，將肉蛋碗入蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟即成。 ，放入料酒、醬油、醋、鹽和味精，加入筍片，不停地翻炒，待筍片熟后加入淀粉勾芡，即可裝盤。 ，放入肉片煸炒，至熟時(shí)烹入料酒，加姜蔥末、醬油、青椒片翻炒，再放入精鹽、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒勻，用濕淀粉勾 15克（淀粉 5克加水）薄芡，出鍋裝盤即成。 胡蘿卜燉牛肉 胡蘿卜燉牛肉 ? 制作工藝 :燉口味：咸甜味 主料：牛肉 (肥瘦 )100克胡蘿卜 250克配料：調(diào)料：醬油 30克料酒 15克鹽 4克白砂糖 10克大蔥 25克姜 25克花椒 2克八角2克植物油 15克 ，放入沸水鍋中焯一下，撈出控凈水，再用清水沖去浮沫； ，切成滾刀塊； 、姜切片； ，倒入植物油燒熱，放入花椒、大料、蔥段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉塊煸炒，加上料酒、醬油、清水（沒(méi)過(guò)牛肉塊 5厘米）、白糖，燒沸后轉(zhuǎn)用小火； ，燉至牛肉塊、胡蘿卜熟透即可。 蘆筍炒蝦仁 蘆筍炒蝦仁 ? 制作工藝 :炒口味：咸鮮味 主料：蝦仁 400克蘆筍 100克配料：櫻桃番茄50克調(diào)料：植物油 15克醋 5克醬油 3克芝麻 10克姜 3克 、少許醋、姜末拌勻備用； ，放入芝麻翻炒幾分鐘； ，備用； ，加入蘆筍翻炒至熟軟； 、醬油、熟蝦仁翻炒幾下，撒上芝麻即可。 芹菜炒熏干 芹菜炒熏干 ? 制作工藝 :炒口味：咸鮮味 主料：香干 100克芹菜 200克配料：調(diào)料：鹽 3克味精 1克植物油 25克 ； （香干）塊一劈兩開，改刀成薄片； ； ，熏干倒入鍋內(nèi)，再放精鹽，味精爆炒 2分鐘即可。 草菇菜心 草菇菜心 ? 制作工藝 :燒口味：咸鮮味 主料：白菜 150克草菇 200克配料：調(diào)料：鹽 3克雞精 2克胡椒粉 2克淀粉 (玉米 )3克雞油 10克 ，焯水后用冷水浸涼，撈出后瀝凈水分，用刀修理整齊； ； ，添適量奶湯，下入白菜心，用精鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，移至小火上燒五分鐘，使菜心燒至入味； ，整齊地?cái)[在盤內(nèi)，再將草菇倒入燒菜心的湯內(nèi)燒透； ，淋些雞油，澆在燒好的菜心上即可。 ，武火煮沸后，加入菠菜、豬肝，稍滾后，加入味精、鹽調(diào)味即成。 大蔥去蔥葉留用蔥白洗凈切滾刀段。 鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、姜汁、醬油煸至入味； 最后放入蔥白、蒜米、醋，淋入香油即成。 螞蟻上樹 螞蟻上樹 ? 制作工藝 :燴口味：咸鮮味 主料：粉絲 30
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