【正文】 蛋糕，多用于晚上宵夜。B發(fā)展策略分析為了進入市場占有一席之地，糕點店的發(fā)展規(guī)劃是十分必要的，對于其發(fā)展來說，無論它樹立什么樣的目標(biāo)，走如何具有特色的道路，都遵循以下幾個策略。我們將非常重視品牌。２　價格策略從調(diào)查中，我們得知，大學(xué)生的經(jīng)濟能力普遍不高，所以糕點店的價格在１５０元不等，以中低檔價位為主，并且蛋糕店在原料，口感，包裝，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。３　銷售策略⑴宣傳策略，可以利用學(xué)校廣播站，報欄，宣傳欄免費宣傳。⑵服務(wù)方面，蛋糕店的服務(wù)必須是一流的，快速的，對于配送人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時按地送到，并且是微笑服務(wù)，這樣會在無形之中增強了糕點店的聲譽，做了無聲的宣傳。C發(fā)展策略步驟（1） 準備工作。a先做好技術(shù)準備 .想開一家面包店．首先也是最重要的就是技術(shù)問題，只有當(dāng)您掌握了足夠的相關(guān)知識和技術(shù)，您才能全面系統(tǒng)地了解面包房．繼而開一家面包房，把它經(jīng)營好?，F(xiàn)階段．最直接、速成的方式莫過于去聘用一位高水平的蛋糕師，收集對手的信息可以讓我們從對方挖來一位對這里顧客口味熟悉的高水平師傅。很多餅店的失敗，或多或少由于經(jīng)營者對專業(yè)知識的缺乏所造成的，因為對專業(yè)知識的缺乏會造成您生產(chǎn)成本的提高以及產(chǎn)品質(zhì)量的不確定．進而增加您的經(jīng)營風(fēng)險．例如：您掌握了足夠的知識，就會知道您需要什么樣的設(shè)備，用什么樣的工具，出什么樣的產(chǎn)品以及師傅們做出的產(chǎn)品是否合格，而不需要過分地依賴師傅們出謀劃策。以前有許多開面包店的人，因為不懂專業(yè)知識，而完全聽從“師傅”們的建議，直至無法繼續(xù)，而導(dǎo)致失敗。有了專業(yè)技術(shù)支持后，開店的第二個準備是資金，要有一定的資金支持。主要投入除上述投入數(shù)量增加外，裝修費用也會需要一定的資金，更不必說糕點必用的材料了。當(dāng)有了資金和專業(yè)知識的準備，一切準備工作完成后接下來就是店面的設(shè)置與經(jīng)營。然后在設(shè)計店內(nèi)設(shè)置時．不用太華麗，應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。 。如嚴格的衛(wèi)生制度，因為糕點店提供的是直接入口的食品．因此衛(wèi)生是最為關(guān)鍵的管理問題，開店后您需要用制度去約束每一名員工．而不是事無巨細的去管理每個人?？腿诉M來后既不能置之不理．又不能緊追詢問，要有度，要能給客人提供隨時服務(wù)．這就要培訓(xùn)店里工作人員有客人進店后的服務(wù)意識和眼力。這里指的營銷除店內(nèi)銷售外，還可以走出去服務(wù)，比如，我們的糕點店就與周邊大學(xué)城、教師職工住宅區(qū)經(jīng)常聯(lián)系，當(dāng)老顧客過生日時，用低成本制作生日蛋糕表達祝福從而與老客戶建立長久不變的聯(lián)系?？傊鍪裁炊加懈偁?，關(guān)健要有自己的特色。a. 從消費定律來看，顧客永遠沒有最便宜的價錢，今天你能降價，明天他也會降價，市場競爭策略并不是長久地經(jīng)營策略，唯有以最好的材料做成高質(zhì)量的蛋糕才是吸引顧客的法寶。c. 在廣告的宣傳上，最好是以優(yōu)惠券的形式發(fā)放，其次的廣告的設(shè)計方面要有特色，突出重點。e. 糕點店內(nèi)應(yīng)該設(shè)置一些多種累的相關(guān)產(chǎn)品，形成新的利潤增長點，例如在夏季上的冰粥，刨冰，奶茶果汁等。g. 統(tǒng)一服裝與稱呼，樹立良好的店員形象，店面裝修要適度，保持店面的健康與衛(wèi)生。i. 所有的店員都必須要有健康證，保證糕點店的安全健康和衛(wèi)生。除了在銷售方面，銷售量的增加自然是多多益善，同時也要把握住財務(wù)的控制，正確的處理好收入與成本的關(guān)系，學(xué)好對于財務(wù)的管理與做出正確的管理決策，才會實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，早日賺回本錢，擴大發(fā)展，成立進行連鎖店。例如可以讓自己的蛋糕店名聲度增加來增加銷售量，可以多參加 蛋糕制作競賽，可以舉辦活動買蛋糕送冰欺凌或其他贈品。如果你的蛋糕能銷售給更多人享用，價錢相宜口感也好。也可以舉辦試吃大在商場，或者擺設(shè)柜臺 讓群眾 免費試吃，讓他們試吃前填寫小冊子收集所有人的意見。但是做生意要以人為本，要有一定的商業(yè)操守。取之于民，回饋社會。正確的經(jīng)營理念，合理的的管理方法，標(biāo)準的規(guī)范制度，這些都是一個組織與企業(yè)不斷發(fā)展壯大的必要因素，制定一個合理的發(fā)展規(guī)劃與策略是指引發(fā)展正確方向的保證。我們堅信創(chuàng)業(yè)成功的基本點不是“創(chuàng)意”而是“執(zhí)行力”，而執(zhí)行力是由創(chuàng)業(yè)團隊決定的創(chuàng)業(yè)團隊直接決定了創(chuàng)業(yè)。？CEO，江德桂：負責(zé)全局的把握，有足夠的執(zhí)行能力。 參我們團隊的決策，執(zhí)行團隊的決議。產(chǎn)品經(jīng)理，余婷婷：她能夠及時有效的了解市場和用戶需求,注重用戶體驗,同時又了解技術(shù)層實現(xiàn)的要點。營銷經(jīng)理，謝麗楠：負責(zé)市場分析、推廣、策劃、報告客戶服務(wù)等，她有著倉庫管理工作基礎(chǔ)。她主要對市場調(diào)查、分析和預(yù)測工作特別擅長。擅長制訂并組織實施技術(shù)系統(tǒng)工作目標(biāo)和工作計劃，組織制訂并實施技術(shù)系統(tǒng)規(guī)章制度和實施細則 ，規(guī)定蛋糕的尺寸，價格，蛋糕各成分的配比尺度。 銷售經(jīng)理，徐元媛，錢露：制訂銷售計劃，確定銷售政策，銷售目標(biāo)與定額的設(shè)訂和管理，決定新設(shè)客戶的交易條件，與客戶人際關(guān)系的確立。對于項目管理，缺陷跟蹤是很重要的一個環(huán)節(jié)，它除了可以對需求的完成度進行控制，同時也可以對軟件本身的質(zhì)量進行控制，以保證軟件開發(fā)迭代的順利進行。？ 如果項目組每個人都是頂尖牛人，那么您就應(yīng)該小心一些了，這個團隊不一定穩(wěn)定。我們的團隊由CEO做主要決定，其他經(jīng)理負責(zé)參與，其他五人超過包含四人則也可以做出決定。而且我們六個人嚴格按“嚴、實、快、新”四字要求用心去做，積極熱心的投入到蛋糕店的生意當(dāng)中。責(zé)任心和進取心是做好一切工作的首要條件。二要著眼于“實”，腳踏實地，樹立實干作風(fēng)。雖然每個人崗位可能平凡，分工各有不同，但只要埋頭苦干、兢兢業(yè)業(yè)就能干出一番事業(yè)。三要著眼于“快”，只爭朝夕，提高辦事效率。我生待明日，萬事成蹉跎。堅決克服工作懶散、辦事拖拉的惡習(xí)。只有改革，才有活力；只有創(chuàng)新，才有發(fā)展。在日常工作中，我們敢于突破思維定勢和傳統(tǒng)經(jīng)驗的束縛，不斷尋求新的思路和方法，使執(zhí)行的力度更大、速度更快、效果更好。尋找符合當(dāng)下時代人的口味，品種，式樣等。決不推卸責(zé)任，各部門經(jīng)理也相互監(jiān)督，提醒，建議。在會議，決策面前我們六個一定會嚴謹，細心，周到的考慮問題，作出決定?！　?？　　比如對輕重緩急的分級制度，以及是否制定了相應(yīng)的處理和責(zé)任制度。？　必須避免，圈子唯一的作用就是讓您的團隊分崩離析?！　。俊　F隊的使命感、責(zé)任感以及凝聚力來源于此，比如我們熟知的大宇游戲公司的domo工作室等等?！　?？最好每個人都理解項目的架構(gòu)，避免因為人員離職的情況造成損失?！?？　　盡量不要使用公共的溝通工具，它或多或少會轉(zhuǎn)移您團隊的注意力。像我們這樣的團隊其實很好管理，因為每個人都是公司的主人，每一個人都是在給自己賺錢，所以這樣的團隊也就不需要太多的管理，每個人在定期將自己手上的工作匯總，大家制定下一步的工作計劃，大家都是商業(yè)戰(zhàn)爭的一份子，是戰(zhàn)友，只要每一個人都有為自己工作，為團隊工作的意識，公司應(yīng)該會有很好的發(fā)展的。首先，我們都掌握基本的知識和技能，比如解決問題的能力，一個經(jīng)理最重要的特質(zhì)就是識別和解決問題的能力。其次，是合作精神，蛋糕店是由我們六個人組團建立的。另外，作為各部門經(jīng)理，我們還不斷加強與其他蛋糕店的經(jīng)理的商討，蛋糕店的發(fā)展前景等等，在有競爭的市場中做到共同進步。在現(xiàn)代團隊中，我們的各成員具有廣泛的蛋糕店生產(chǎn)運作能力。在長期的合作中，我們都很樂意去做一些記錄工作或項目分析工作，這也使得我們每一個人獲得了不同的工作經(jīng)驗。平常我們還會收集一些成功人士，經(jīng)理的經(jīng)驗教訓(xùn)，熟悉自己所在職位的管理過程與此同時還了解其他現(xiàn)有的蛋糕產(chǎn)品。優(yōu)秀的項目經(jīng)理應(yīng)該具備該項目要求的的相關(guān)技術(shù)經(jīng)驗或知識。最后，不可缺少的是行政管理技能。具備良好的行政管理技能也是成為優(yōu)秀項目經(jīng)理的必備條件。項目經(jīng)理不僅要關(guān)注組織的發(fā)展，還要關(guān)心客戶需求。只有客戶滿意，項目才能實現(xiàn)價值。現(xiàn)代項目管理要求與客戶建立緊密關(guān)系，為了提高效率、降低成本、增強競爭力，項目經(jīng)理應(yīng)充分了解客戶需求，并按照實際需要，削減不不要的運作及預(yù)算。（3）制定明確的項目目標(biāo)。（4）善于應(yīng)變。從許多成功人士那里，我們也學(xué)到了很多項目成功的訣竅。要吃一塹長一智。人是項目中最重要的資源，也是項目管理的主要對象，正確的人選是項目成功的前提和保證。對于一個項目經(jīng)理而言，其基本職責(zé)是必須創(chuàng)造一個人人能夠充分發(fā)揮作用的環(huán)境。不要讓您的自負成為項目的瓶頸。（5） 讓員工自己解決問題。（6） 不要浪費時間。總之，優(yōu)秀的項目經(jīng)理人是保證團隊組織發(fā)揮最大效率的關(guān)鍵，是保證項目取得成功的關(guān)鍵人物，做一名優(yōu)秀的項目經(jīng)理人不僅要掌握基本的知識和技能，還要合理運用各種策略，同時也要掌握項目運作的技巧。組件團隊必須要從目標(biāo)，角色，流程，關(guān)系等幾個方面去最好工作。次要或輔助職責(zé) 有義務(wù)完成某項活動的一部分。顧問 在需要時提供專業(yè)指導(dǎo)與支持3 確定團隊的運作流程：溝通，沖突解決，決策制定4 支持團隊成員關(guān)系的建立 共同解決沖突，利用靈感方法來挑戰(zhàn)技術(shù)或管理問題，一起度過非正式的個人時光，比如共進午餐，或在休息時參加與工作無關(guān)的活動5 幫助我們的團隊成為運行順利的單位 ：養(yǎng)成友好的習(xí)慣，鼓勵爭論，工作指導(dǎo)方針規(guī)范化。至盡為止，無論哪各國家，不論大人或者小孩都可以在生日的時候買個漂亮的蛋糕來慶祝。因此決定開蛋糕店。典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。本蛋糕店的名稱叫做“沁心園”。同時本店推出“DIY自主蛋糕”，可以自己動手做蛋糕，感受過程中的快樂。因此，生日蛋糕是過生日必不可少的一大“主食”。本店也推出不同種類的蛋糕，比如水果蛋糕，在香噴噴的蛋糕上有櫻桃，葡萄，獼猴桃，小番茄，水蜜桃，可有減肥的功效等。 面包現(xiàn)在有越來越多的上班族，他們中的很多沒有時間吃早點，那么這時候面包起到了作用，可以起到充饑的作用。在日常生活中頗受人們喜愛的主要就是谷物面包和全麥面包。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。面包松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。同時本店推出“DIY自主蛋糕”。（三）產(chǎn)品的特性 本店蛋糕鮮甜可口，選用淡奶油，目前全世界銷售占有率是最高，經(jīng)過歐洲奶油廠商嚴格挑選出來的牛奶來提煉，經(jīng)過復(fù)雜的流程，制作出特有歐洲口味的奶油，淡淡的奶香味道把新鮮水果的味道襯托的淋漓盡致。本店大部分的蛋糕分兩層，中間的部分加上新鮮的水果。其性質(zhì)松松軟軟，香噴噴，口感細膩。本店的蛋糕有不同種類的蛋糕，也有不同口味的的蛋糕，有水果類蛋糕，生日蛋糕，婚禮蛋糕，滿月蛋糕等。這種水果類蛋糕還有不同的尺寸，超小尺寸，就像泡芙那么大，可以一口吃一個，而且蛋糕混合著不同口味的水果，小尺寸的（6寸），中尺寸的（8寸），大尺寸的（10）寸，我們還可以根據(jù)消費者需求制作出不同口味和不同尺寸的水果蛋糕，包你滿意。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。本店的婚禮蛋糕有6層的，代表著日子越過越順，六六大順，有8層的，代表者財源滾滾，日子越過越火，有10層的，代表著十全十美，心想事成，合合美美。在滿月當(dāng)天，外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕，希望外孫（女）能夠中狀元，終生圓圓滿滿。生日蛋糕眾所周知，過生日就要吃生日蛋糕，不論大人，小孩，相傳古希臘人在慶祝孩子的生日時，在糕餅上放很多點亮的小蠟燭，并且加進一項新的活動—吹滅這些燃亮的蠟燭。本店生日蛋糕是提前預(yù)定，本店將提供不同的樣板給顧客，根據(jù)顧客的要求制作蛋糕，DIY蛋糕新的趨勢，新的潮流，過程是如此享受，那就來DIY蛋糕吧，我們將提供做蛋糕所需的一切材料，同時會有蛋糕師教你，在做的過程享受快樂，讓吃蛋糕的人感到你的真心，在這里可以為朋友，親人，愛人，用心做一個既令自己滿意也另他人滿意的蛋糕吧。面包面包就是以黑麥，小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，在加水，鹽，酵母等和面并制成面團，然后加以烘，烤，蒸等方式加熱制成食品。冰激凌，奶茶無論是逛街還是出去玩，冰激凌和奶茶將是不錯的飲品，夏季的奶茶會冰涼，冬季的奶茶會暖暖的，確實是不錯的飲品的選擇。那么顧客就可以撥打我們的電話來訂購蛋糕。因此，我們將會送貨上門，由于本店是新開業(yè)，在開業(yè)期間，本店將會有不同的蛋糕供消費者品嘗。二）產(chǎn)品的市場競爭力本店將位于蚌埠市大學(xué)城附近，現(xiàn)如今開蛋糕店的人越來越多。所謂市場競爭力，就是在企業(yè)競爭力理論中占有非常重要的地位。而且大學(xué)城附近有很多品牌的蛋糕店，如：老約翰，超群餅屋等蛋糕店。而且還有一些不知名的蛋糕店，這都將影響我們店的生意。目前在安徽省蚌埠市大學(xué)城附近有幾家蛋糕店是：老約翰，采蝶軒和超群餅屋。目前和我們的蛋糕店形成競爭的有老約翰，采蝶軒和超群餅屋。由于，這幾家店在市場的兩個頂端。本店主營蛋糕，面包，點心，冰激凌和奶茶等，看似和其他蛋糕店沒什么不同，但是，本店將推出DIY蛋糕，這將是一項創(chuàng)新，與其他店不同。與此同時，一些小型的蛋糕店會已較低的價格出售蛋糕，已達到吸引顧客的目的，更有的蛋糕店實行先嘗后買和購買蛋糕送小禮品等。并且未來的市場競爭力我們是無法預(yù)計的。同時，也要求我們不斷創(chuàng)新，不斷改善來滿足消費者需求，并進行高端的服務(wù)。消費者一般最多注意的是產(chǎn)品的質(zhì)量，也就是說我們主要就是產(chǎn)品的質(zhì)量研究。糖為柔性原料，影響蛋糕的表皮顏色和內(nèi)部組織關(guān)系不大，糖的用量太多時，蛋糕的柔性太大，容易破碎，表皮部分因濃度過高而無法溶解，結(jié)成一層很厚的硬質(zhì)并龜裂。然而，糖的用量太少時，蛋糕韌性強，進爐烘烤時邊緣無法達到烤盤，中央部分則向上膨脹超過四周的高度而形成小丘，表皮因缺少糖的關(guān)系焦化作用較差，因此顏色淺淡而較細柔，內(nèi)部組織因偏重韌性，故較細密，顆粒均勻而且呈開放性，用刀切割時容易掉渣，如糖用量少的太多，內(nèi)部會有上下直穿的空穴。蛋糕配方中水分不夠時，蛋糕進爐后膨大情形是蛋糕先從四周膨大至烤盤的邊緣，然后按照正常的情形從中央部分繼續(xù)膨脹至烤盤的高度，到焙烤的最后階段，中央部分漸漸地開始下陷，用手觸摸只是一層表皮，皮層下空空似無物的感覺，這類蛋糕因水分少，面糊比較輕，在爐內(nèi)受熱快，而糖的濃度較高，故表皮后而顏色深，或有白色末溶粒的斑點，蛋糕內(nèi)部組織粗糙，顆粒大，顏色深，甜味較濃，食后生厭。因此，在蛋糕的研究過程中，糖分和水分的影響是非常重要的。同時本店會招一兩個專業(yè)面點師。如年輕的女士喜歡吃甜甜的蛋糕，但是又怕自己吃過之后變胖，那