醫(yī)院食堂改進方案doc-在線瀏覽
2024-08-27 13:21本頁面
【正文】 加強與院方專業(yè)營養(yǎng)師的溝通協(xié)作，使科學(xué)防治與食療調(diào)養(yǎng)發(fā)揮應(yīng)有的作用。加強對醫(yī)務(wù)科、各病區(qū)的走訪、調(diào)查、了解，結(jié)合長期服務(wù)過程中掌握的規(guī)律，在飯菜準備及分餐方面，做好充分的工作。同時加大主葷菜品原材料投放量，改變菜品主葷不主、次葷不次的現(xiàn)象。制訂患者伙食反饋機制，做到有問題及時發(fā)現(xiàn)、及時溝通、及時調(diào)整，狠抓飲食質(zhì)量。比如炒土豆絲、茭白絲等，如果切的不均勻，菜品做出來的味道就大不一樣。還要做到有計劃要貨，避免計劃不周造成浪費。加大力度對分餐員的工作能力、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平的進行培訓(xùn)、考核，提高分餐員的工作效率，每月評選“最佳分餐員”，與績效工資掛鉤，獎勵先進，達到員工間相互促進，相互趕超的工作風(fēng)氣。為使醫(yī)護人員安心工作，保證全體醫(yī)護人員的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量，營造一個良好的、愉悅的、和諧的就餐氛圍，我公司在工作中開拓新思路、實行新舉措、運用新方法，以便有效地推進****醫(yī)院食堂管理工作的規(guī)范化、科學(xué)化和制度化，在保證飯菜質(zhì)量的基礎(chǔ)上，保證食堂飯菜價格的基本穩(wěn)定，讓醫(yī)護人員吃的好。菜肴做的好壞，原材料是關(guān)鍵。運營內(nèi)部條件方面，也存在諸多運營不利因素。職工餐廳現(xiàn)有服務(wù)人員16人分2個班次，為****醫(yī)院400名醫(yī)護人員進行三餐服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括菜品加工、制作、售賣，還包括餐具回收、清潔以及就餐區(qū)域餐座椅清潔整理及環(huán)境清潔等工作。建立由醫(yī)院各部門領(lǐng)導(dǎo)、員工代表參加的食堂管理監(jiān)督委員會，每月就職工食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生情況向監(jiān)委會進行匯報，廣泛聽取醫(yī)患反應(yīng)，及時反饋信息，及時糾正提高服務(wù)質(zhì)量，制訂行之有效的改進方案。每降低一個點，扣罰1000元。改進：在今后的服務(wù)中，我們將從以下幾方面加強管理：加強與醫(yī)院各職能管理部門的聯(lián)系，加強對醫(yī)院服務(wù)、經(jīng)營理念的認同，增進雙方的歸屬感、增強我公司的使命感，形成榮辱與共、同舟共濟、服務(wù)大局的思想共識，形成“心往一塊想，勁往一處使”的良好合作氛圍，樹立雙贏意識，增強服務(wù)意識，做好工作中的每一個環(huán)節(jié)。開展競爭服務(wù)，想方設(shè)法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到“三個基本滿意”（醫(yī)護、患者、患者家屬）。能夠比較準確地預(yù)測不同時間段，不同的日期的就餐人數(shù)，以減少材料的浪費，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和廣大醫(yī)護的滿意度。嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》，《產(chǎn)品質(zhì)量法》，《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)文件外，還要落實和執(zhí)行好在公司制定的《衛(wèi)生管理制度》《崗位責(zé)任制度》等各項管理制度，做到從食堂管理人員到食堂從業(yè)人員，從硬件到軟件，從原料購進到成品售出，都有一整套有法可依，行之有效，易于檢查監(jiān)督的管理制度，使得醫(yī)院食堂管理在競爭中日趨制度化，標準化，科學(xué)化，做到時時有規(guī)范，事事
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