【正文】 練掌握消防安全常規(guī)常識，嚴格執(zhí)行消防安全標準，確保不出問題。注重節(jié)約，決不有意浪費。同時，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因為這是提高食堂工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到職工食堂氛圍和正規(guī)化管理的模式。營造員工隊伍的團隊精神。實現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。中餐及晚餐：每日供應(yīng)不同標準的菜式，、2. 50元、。點餐：根據(jù)具體點菜類目確定。就餐方式（1）、向所有醫(yī)護職工發(fā)放就餐IC卡，專設(shè)職工窗口，于指定的就餐區(qū)域內(nèi)，任意刷卡消費；（2）、病患及看護人員統(tǒng)一到便民窗口就餐。餐具分類病患和職工的餐具分類使用、分類清洗、分類消毒、分類保存。 病患餐具為：光亮不銹鋼碗，淺色筷子。備注根據(jù)病人需求，可專門提供半流質(zhì)膳食。設(shè)備配置：序號類 別數(shù) 量單價（元）合計（元）備 注1保溫快餐車210002000飯菜保溫2蒸飯車235007000快速煮飯3電飯鍋25801160煮飯備用4猛火灶1150015005蒸汽灶1250025006液化灶1150015007電磁爐250010008蒸籠1（套）6006009抽油煙機13800380010冰柜15600560011消毒碗柜22000400012木質(zhì)碗柜12000200013切肉機12000200014工作臺11200120015快餐盤15020300016不銹鋼碗2002040001710人桌椅4（套）350014000184人桌椅15（套）600900019鍋15130（均價)195020菜刀104040021餐具6（套）500300022洗菜盆3040（均價）120023貨架2500100024刷卡機系統(tǒng)3（臺）6001800就餐刷卡器及系統(tǒng)25就餐IC卡400（張）15600026電腦150005000就餐卡充值與統(tǒng)計27滅蠅器4300120028露臺雨棚220004000打飯窗口設(shè)置29其他50005000各種零碎物品30合計96410七、食堂承包經(jīng)營優(yōu)勢個人優(yōu)勢本人有長達20年的從商經(jīng)歷，具備成熟的經(jīng)營及管理理念，為人認真嚴謹，勤奮踏實，做事深思熟慮，責(zé)任感強，且有較好的溝通協(xié)調(diào)能力及人際關(guān)系。曾多次被邀請到親朋家中及縣城附近的村寨幫廚，能夠全面掌握本地適合大眾口味的各類菜系，并做到可口，美觀，回味，得到大家的贊揚與肯定。專業(yè)烹飪廚師，確保食品的美味、可口、營養(yǎng)豐富專業(yè)的烹飪，不僅確保食品美味、可口、更加注重營養(yǎng)，改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)飲食觀念，滿足人們從味覺到身體健康的需求。取得本科學(xué)歷，經(jīng)濟學(xué)學(xué)士學(xué)位，有較強的專業(yè)理論知識，良好的文化素養(yǎng)以及優(yōu)秀的管理能力。注重團隊精神，定期組織員工培訓(xùn)，預(yù)備組建一只具備優(yōu)秀職業(yè)道德及職業(yè)技能的團隊，一定把食堂打造成醫(yī)院的一張新興名片。就餐環(huán)境，菜系品質(zhì)優(yōu)勢我們一定會打造一個良好的就餐環(huán)境，決不出現(xiàn)臟、亂、差局面，保證食堂的潔凈、衛(wèi)生，讓所有在食堂消費的顧客都能夠放心飲食。專業(yè)的人員精心調(diào)配，避免菜色單一、營養(yǎng)不均衡。實現(xiàn)食堂的現(xiàn)代化消費管理。多個窗口的設(shè)立很好的解決了在就餐過程中人員分流問題，保障了就餐秩序。有效的減少病菌的交錯感染，保證醫(yī)護人員能夠健康飲食、健康工作。服務(wù)優(yōu)勢優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是餐館應(yīng)具備的素質(zhì)優(yōu)勢的一方面，也是最重要的一方面。對顧客笑臉相迎，笑臉相送，不斷完善餐廳菜品，提高菜品的色、香、味等質(zhì)量，為顧客提供美味可口的飯菜，想顧客之所想，讓顧客確實有賓至如歸的感覺。設(shè)備優(yōu)勢 設(shè)施的好壞直接決定了餐飲品質(zhì)，我們購置大量新型餐飲機械設(shè)備，確保食堂高質(zhì)量、高效率、高標準的運營。第三章 食堂經(jīng)營管理流程一、廚房規(guī)范化操作程序（一）、準備工作確定好當日菜式口味與菜式搭配要求，菜式操作人員的分派，做到定人、定菜、定質(zhì)量，提高廚師操作過程中的責(zé)任心。操作前的用具，用品檢查，主要是對爐灶操作用具，裝菜盤，熟菜擺放區(qū)進行整理與清潔，調(diào)配料是否放到現(xiàn)場。操作要求：（1）、廚師操作前要掌握好每鍋菜所需的油量、配料量、肉量、香料量，操作過程中要按確定的標準投放，并合理分派好三餐與夜宵的用量。（3）、勤于觀察掌握好每餐、每批就餐人數(shù)規(guī)律，并按實際需要去操作，節(jié)約為主，確保剩菜量最少。每盤菜肴出品前廚師本人要親自嘗、定味，菜肴口味首先要達到自己滿意程度。供餐過程中，廚師要親自到餐廳問詢就餐者，對菜式的意見，并做好記錄后加以分析，總結(jié)，在下次的操作中加以改善。（三）、善后操作剩余菜類的妥善處理：用于下餐炒熟的肉類及時風(fēng)冷便于提早放入冰柜冷藏，來確保肉類新鮮度的延長。對于剩余配料、油類及可放置外面的菜類，應(yīng)在下班前加蓋沙布或網(wǎng)罩，避免被污染。切實做好四隔離工作即：“生與熟隔離、食品與雜物、藥物隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離”，避免交叉感染。二、廚工切配規(guī)范化操作程序檢查菜質(zhì)→檢查切菜工具→查看菜式切配要求→切配→清洗菜類→歸類擺放→下餐菜類妥善處理具體細節(jié)如下：廚工在切配物料前，首先對物品檢查，不切配病死、毒死、死因不明腐敗變質(zhì)的禽、畜、肉及魚類，不切配變質(zhì)有異味的蔬菜瓜果，遇到品質(zhì)問題及時報告主管。瓜果類在切配加工前須經(jīng)過“一揀、二潔、三浸泡”浸泡時間不得少于30分鐘，確保無蟲、無泥沙雜物、無黃葉。切配用的刀、菜板、案臺在使用后應(yīng)及時清理，刀具、菜板要按照生熟分開放置于規(guī)定位置。淘米用具每天進行清潔，保持衛(wèi)生、干凈，并經(jīng)常放置陽光下晾曬、消毒。 蒸飯盒每餐飯后及時清理，不得殘留上餐之剩余之飯粒。對變質(zhì)的米飯