醫(yī)院食堂競(jìng)標(biāo)書(shū)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 書(shū)我方愿意在承包醫(yī)院食堂期間投入以下資金:設(shè)備配置投入：96410元人民幣流動(dòng)資金投入：50000元人民幣總投入金額：146410元人民幣我方承諾，中標(biāo)后將迅速投入以上資金，確保食堂按期運(yùn)營(yíng)。二、經(jīng)營(yíng)方針以職工和患者的身體健康為本。三、經(jīng)營(yíng)定位檔次：高效的管理，安全的環(huán)境，貼心的服務(wù)，和諧的文化 。均衡營(yíng)養(yǎng)膳食，利于病人身體機(jī)能的恢復(fù)，同時(shí)保證職工基本的營(yíng)養(yǎng)需要。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開(kāi)，容器分開(kāi)，工作區(qū)分開(kāi)，杜絕交叉感染。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。確保衛(wèi)生安全?！ 」ぷ魅藛T必須聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬院方的領(lǐng)導(dǎo)和醫(yī)護(hù)人員，關(guān)愛(ài)病患，愛(ài)崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)?！ ∪w工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問(wèn)題。同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高食堂工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到職工食堂氛圍和正規(guī)化管理的模式。實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)餐：根據(jù)具體點(diǎn)菜類目確定。餐具分類病患和職工的餐具分類使用、分類清洗、分類消毒、分類保存。備注根據(jù)病人需求，可專門(mén)提供半流質(zhì)膳食。曾多次被邀請(qǐng)到親朋家中及縣城附近的村寨幫廚，能夠全面掌握本地適合大眾口味的各類菜系，并做到可口，美觀，回味，得到大家的贊揚(yáng)與肯定。專業(yè)的烹飪，不僅確保食品美味、可口、更加注重營(yíng)養(yǎng)，改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)飲食觀念，滿足人們從味覺(jué)到身體健康的需求。注重團(tuán)隊(duì)精神，定期組織員工培訓(xùn)，預(yù)備組建一只具備優(yōu)秀職業(yè)道德及職業(yè)技能的團(tuán)隊(duì)，一定把食堂打造成醫(yī)院的一張新興名片。專業(yè)的人員精心調(diào)配，避免菜色單一、營(yíng)養(yǎng)不均衡。多個(gè)窗口的設(shè)立很好的解決了在就餐過(guò)程中人員分流問(wèn)題，保障了就餐秩序。服務(wù)優(yōu)勢(shì)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是餐館應(yīng)具備的素質(zhì)優(yōu)勢(shì)的一方面，也是最重要的一方面。設(shè)備優(yōu)勢(shì) 設(shè)施的好壞直接決定了餐飲品質(zhì)，我們購(gòu)置大量新型餐飲機(jī)械設(shè)備，確保食堂高質(zhì)量、高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)營(yíng)。操作前的用具，用品檢查，主要是對(duì)爐灶操作用具，裝菜盤(pán)，熟菜擺放區(qū)進(jìn)行整理與清潔，調(diào)配料是否放到現(xiàn)場(chǎng)。（3）、勤于觀察掌握好每餐、每批就餐人數(shù)規(guī)律，并按實(shí)際需要去操作，節(jié)約為主，確保剩菜量最少。供餐過(guò)程中，廚師要親自到餐廳問(wèn)詢就餐者，對(duì)菜式的意見(jiàn)，并做好記錄后加以分析，總結(jié)，在下次的操作中加以改善。對(duì)于剩余配料、油類及可放置外面的菜類，應(yīng)在下班前加蓋沙布或網(wǎng)罩，避免被污染。二、廚工切配規(guī)范化操作程序檢查菜質(zhì)→檢查切菜工具→查看菜式切配要求→切配→清洗菜類→歸類擺放→下餐菜類妥善處理具體細(xì)節(jié)如下：廚工在切配物料前，首先對(duì)物品檢查，不切配病死、毒死、死因不明腐敗變質(zhì)的禽、畜、肉及魚(yú)類，不切配變質(zhì)有異味的蔬菜瓜果，遇到品質(zhì)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告主管。切配用的刀、菜板、案臺(tái)在使用后應(yīng)及時(shí)清理，刀具、菜板要按照生熟分開(kāi)放置于規(guī)定位置。 蒸飯盒每餐飯后及時(shí)清理，不得殘留上餐之剩余之飯粒。每餐需對(duì)米飯進(jìn)行品質(zhì)檢查，確認(rèn)無(wú)任何不良后，方可拉出用。四、洗碗規(guī)范化操作程序餐具回收→餐具分存→配置清洗水→加洗潔劑→初洗滌(沖去殘?jiān)?→洗滌→清洗→流水淋清→瀝水入柜消毒→出柜保潔開(kāi)餐前首先檢查回收區(qū)用品用具是否齊備，垃圾存放桶、餐具存放筐、洗滌液、消毒液、熱水源、手套、手巾、餐具存放架等。就餐時(shí)臺(tái)面、地面、有殘?jiān)鼤r(shí)要及時(shí)清理。第四章 購(gòu)入食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)品名檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)備注大米面粉面條標(biāo)志：有生產(chǎn)廠家名址，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、中文商品名稱。 密封效果良好，無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味、菜油食用鹽標(biāo)志：包裝完好，鹽業(yè)公司生產(chǎn)，有防偽標(biāo)志，衛(wèi)生許可證號(hào)、合格證 生產(chǎn)日期等。果蔬類外觀：青菜色澤一定要新鮮，無(wú)黃葉、無(wú)腐爛狀況。油豆腐：無(wú)異味、顏色均勻、表面光澤、手掰有任性、手感軟，不易碎。表面：表面濕潤(rùn)，不粘手，具有新鮮肉固有的氣味，不刺鼻。表面：表面濕潤(rùn)或微干，不粘手，指壓具有彈性，具有新鮮牛羊肉固有的氣味，無(wú)異味。講究個(gè)人衛(wèi)生衣著整潔，工作時(shí)間按要求穿著工衣戴好工帽，負(fù)責(zé)分餐人員要戴口罩。不得在洗碗池內(nèi)洗滌、鞋、襪等物品。蔬菜加工時(shí)必須，一泡、二洗、三清、四燙，洗后菜中不得有泥沙，蟲(chóng)子和雜物黃葉等。必須堅(jiān)持生熟分開(kāi)原則，粗加工和精加工分開(kāi)，過(guò)期變質(zhì)，有毒食物應(yīng)及時(shí)倒掉銷毀，絕能不能使用。三、廚房衛(wèi)生刀石、菜板、鍋鏟、盆、桶、勺等廚房用具在使用前要清洗干凈，按規(guī)定擺放整齊，刀、石、菜板要生熟分開(kāi)使用。清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。四、餐廳衛(wèi)生地面經(jīng)常清洗，保持臺(tái)凈、地凈，無(wú)垃圾雜物、無(wú)積水、干凈清爽。專人負(fù)責(zé)回收餐具，不得亂放。餐具要集中擺放整齊，保持清潔，用白布蓋好，防止蟲(chóng)蟻污染，未消毒餐具不得循環(huán)使用。蔬菜必須經(jīng)過(guò)“一揀，二潔，三浸泡”過(guò)程，浸泡內(nèi)時(shí)間不能少于30分鐘，確保清洗過(guò)的蔬菜無(wú)泥沙、無(wú)黃葉、無(wú)雜物、無(wú)青蟲(chóng)等。下班前，搞好各自崗位衛(wèi)生工作，并檢查掃尾是否徹底。廚師炒菜前必須對(duì)各類菜品調(diào)料進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不良應(yīng)拒絕使用并報(bào)告主管。下班前各廚師應(yīng)將自已用具清洗干凈后放置于定點(diǎn)位置，并徹底檢查自已的工作是否全面完成。所購(gòu)進(jìn)的食品及輔料必須嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合食品衛(wèi)生要求及假冒偽劣物品一律拒收。第六章 服務(wù)管理細(xì)則一、服務(wù)素質(zhì)要求禮貌服務(wù)主要表現(xiàn)在用語(yǔ)，靠說(shuō)話來(lái)進(jìn)行交流，恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)方式，往往能表達(dá)到比較理想的效果，與客人交談時(shí)需使用文明用語(yǔ)：請(qǐng)、您好、謝謝、對(duì)不起、再見(jiàn)。顧客言詞過(guò)激，不可與顧客爭(zhēng)執(zhí)和發(fā)生吵架事件。不卑不亢在顧客面前保持一種正常心態(tài)，不可對(duì)顧客時(shí)冷時(shí)熱感情用事。1供餐過(guò)程中，打菜要靈活。餐廳明顯的地方設(shè)計(jì)意見(jiàn)箱，用來(lái)收集顧客反饋意見(jiàn)，并針對(duì)意見(jiàn)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整加以改善。 如火勢(shì)較大，自己無(wú)法控制，立即撥打“119”報(bào)警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 急救車到達(dá)后，迅速組織人員護(hù)送中毒者到醫(yī)院進(jìn)行搶救，并做好記錄。 作好24小時(shí)輪流值班，以防其它意外事故。 迅速組織人員護(hù)送傷者到醫(yī)院進(jìn)行搶救。 撥打電話報(bào)警：110。 XX自治縣人民醫(yī)院食堂投標(biāo)書(shū)招標(biāo)單位：XX自治縣人民醫(yī)院投標(biāo)人：xxx二0一二年九月十日.
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1