【正文】 能交納的，經(jīng)部門經(jīng)理批準后可逐月從工資中扣除，但期限最長不能超過三個月，服裝費在員工離職時交還服裝后退還（如服裝有損壞按規(guī)定比例賠償，退服裝時應扣除干洗費）；（4）、領用床上用品：員工可申請領用床上用品一套，并交納100元，因特殊情況不能交納的，經(jīng)部門經(jīng)理批準后可在一月內(nèi)從工資中扣除，此費用在員工交還床上用品后退還（如床上用品有損壞按規(guī)定比例賠償，退床上用品時應扣除干洗費）；（5）、生活安置：人力資源部負責為新員工發(fā)放工作制服、工號牌，并安排好食宿，并要做好發(fā)放記錄，以備員工離職時清點退還；（6）、工作、考核：人力資源部安排新員工上崗，在部門負責人的配合下跟蹤、檢查新員工的上崗情況，并做好記錄，以此作為新員工轉正的依據(jù)。主管級以上管理人員的調動須報總經(jīng)理同意，主管級及以下員工的調動須報總經(jīng)理助理同意。 調動員工自收到調單之時二日內(nèi)辦理完工作移交。 凡自動離職或被辭退、開除的員工，酒店將不再予以錄用。（2）、試用期一般為3個月，酒店將根據(jù)員工的表現(xiàn)，確定是否縮短至1個月或延長至六個月。（3）、在培訓期和試用期間，若員工不能勝任其工作或有重大過失，酒店可以隨時辭退員工而不予任何補償。 工齡計算 （1）、員工工齡從正式受聘于酒店的第一天開始計算；（2）、因個人原因離開酒店，后又被酒店重新雇用，其工齡將重新計算。（五）、員工離職試用期內(nèi)提出辭職的員工，需提前一周提出申請或以一周工資作為補償。 對部門主管以上管理人員的離職應由店長或店長助理進行離職面談，并填寫離職面談記錄。 1）、自動離職指員工由于各種原因未按規(guī)定辦理手續(xù)而擅自離職的行為； 2）、違紀辭退指員工因嚴重違反公司規(guī)章制度，但不夠開除條件而予以解除合同的處罰形式。 培訓或外派學習和工作的，工作未滿合同規(guī)定的辭職員工，須賠償酒店培訓費用。 離職員工在綜合部辦公室領取離職申請表及離職公物清單按程序進行離職手續(xù)辦理。二、薪資結構 工資總額=基本工資+各種補貼+工齡工資+獎金 日工資=基本工資/當月工作日三、假期及考勤異動時基本工資及崗位工資計發(fā)標準。員工因工受傷期間基本工資及崗位工資按國家工傷保險有關規(guī)定執(zhí)行；病假無工資。曠工期間崗位工資計發(fā)標準：（1）、曠工3日內(nèi)按曠工1天扣發(fā)3天全工資的原則類推計算，無獎金。考勤中出現(xiàn)遲到、早退記錄，按考勤制度有關規(guī)定執(zhí)行。 四、獎金的計發(fā)標準 視是酒店經(jīng)營情況另行制定。 員工證及工號牌： （1）、員工證只作證明員工身份之用，員工不得偽照、涂改或轉借。遺失，必須立即通知酒店重新辦理，并在補領繳納現(xiàn)定罰金20元。 員工制服：員工制服是酒店配給員工當班時所穿著的服裝。若因個人原因損壞或遺失，必須負責賠償。 更衣室及更衣柜：更衣柜用于存放制服及個人必需品，員工使用更衣室及更衣柜必須嚴格遵守《更衣室管理規(guī)定》。具體辦法可按照《考勤管理制度》執(zhí)行。如對紀律處分不服，可在一周內(nèi)向經(jīng)理投訴，同時員工可通過意見箱反映各類問題。拾遺：在酒店范圍內(nèi)拾得任何財物，應立即上交主管，并將詳細情況記載在失物招領薄內(nèi)，三個月內(nèi)未被認領，可由酒店處理。 消防安全：員工應熟悉消防及防火步驟，對發(fā)生地震、電梯故障或其它事故應嚴格按酒店規(guī)定執(zhí)行。第二節(jié) 儀容儀表標準 一、儀表所謂儀表，就是人的儀容儀表（包括容貌、姿態(tài)、風度、服飾等）。員工上崗時必須著酒店規(guī)定的制服，保持制服整潔、挺適、完好，襯衣隨時保持潔白平整，特別是袖口、領口，不可在襯衣外加毛衣，飄帶、領結需系正確。穿制服時必須戴工號牌，工號牌佩戴于左胸上方，保持工號牌清潔。保持個人衛(wèi)生，不涂有色指甲油，化妝以淡雅為宜，不使用香味過濃的香水、化妝品。注意“三到服務”——人到、微笑到、禮貌語言到，迅速消除與客人的陌生感，烘托“賓至如歸”的氛圍。在過道上遇到客人要靠右行走，放慢速度，側身讓客并問好。在過道拐彎處要特別注意，以免沖撞客人。二人以上行走時，不可并肩排列行走。起立動作要迅速，但不能用力過猛，發(fā)出過大響聲。注意“請”字當頭，“謝” 字不離口，表現(xiàn)出對客人的尊重。行走中若遇客人應放慢行走速度，側身點頭并問好，不能一邊干手中的工作，一邊向客人問好，會給客人不尊重他的感覺，即使當時手中的工作不能被打斷，也要向客人點頭用眼神致“請稍等”。參加培訓的員工須按培訓部確定的培訓期限參加培訓，不得隨意提前結束培訓期。培訓員工培訓期間的成績由培訓部負責考核、評定，對培訓員工培訓成績確不合格者，由培訓部最后評定，提出處理意見，報人力資源部，人力資源部審核后，做出勸退或其它處理意見。 二、培訓期待遇 培訓期間酒店為員工提供食宿，并收取一定的費用。培訓期間，員工可按不同職級享受普通員工10元、資深員工15元、組長級15元、管理級20元標準的培訓補助。培訓員工培訓期間每周休息一天，按培訓計劃的調整可增加或減少休息時間。曠課二次以上將取消培訓資格。 三、辦理入職培訓程序培訓員工經(jīng)面試合格進入培訓時，須交納一寸照片2張，身份證復印件一份，學歷證復印件一份及其它相關證件復印件一份。經(jīng)綜合考評不合格者或有重大違規(guī)行為的，培訓部提出要勸退或開除的，由培訓部寫出書面申請，并附相關部門的評估意見或員工過失情況說明，報人力資源部確認后可辦理勸退手續(xù)。 五、培訓期獎懲規(guī)定 獎勵獎勵條件：（1）培訓期間成績特別優(yōu)秀的；（2）提出合理化建議，并被采納且?guī)硪欢ǖ男б娴?；?）受到實習店（客人）特別表揚的；（4）發(fā)現(xiàn)隱患并及時采取措施，避免重大事故發(fā)生的；（5）其它。（2）實物表揚：一次性發(fā)給獎品；（3）提前轉入試用期：所有培訓期間的獎勵情況將載于學員的評估表，可作為提前轉入試用期的依據(jù)。處罰方式：（1）警告：對于初次違規(guī)或違規(guī)情節(jié)較輕的；（2）通報批評：警告三次以上或違規(guī)情節(jié)較嚴重的；（3）延長培訓期：對培訓成績較差的，適當延長其培訓期；（4）取消培訓資格：對于過失較重或成績不合格者；（六）其它 培訓合格員工將進入試用期，與酒樓簽訂用工合同，員工工資按公司薪資管理體系標準執(zhí)行。（七）培訓操作手則第一條 宗 旨為明確在基礎培訓實施工作中相關部門和角色的責任與權限，更有效地開展培訓工作，特制定本《基礎員工培訓操作手冊》。第三條 培訓對象川江基礎員工（服務資深級以下的員工）第四條 培訓線路為避免員工培訓的無效重復，在保證培訓科目相對固定，進度有序的基礎上，根據(jù)員工來源和酒店情況劃分： 提升性培訓 基礎員工培訓經(jīng)理 所有前主線路：直營店 培訓管理 培訓輔導 常規(guī)培訓 在店執(zhí)行培訓經(jīng)理 基礎員工 主管 服務資深 廚政負責人 特崗負責人（吧臺、收銀、保安） 員工 員工 員工 員工 提升性培訓其他店 基礎培訓經(jīng)理培訓管理各個店前臺經(jīng)理或培訓負責人培訓員工 常規(guī)性培訓 附：其他店主要由在店培訓負責人進行各方面培訓，一年一次有基礎經(jīng)理下店進行輔導培訓一、由人事行政部直接下店培訓做提升性培訓和一些常規(guī)的培訓，在店培訓經(jīng)理主要負責在店員工的常規(guī)培訓和管理培訓工作二、各店自行招聘直接入店人員的培訓線路線路1（個別入店時）入職培訓：人事經(jīng)理 應聘員工 安排調動 前后臺廳面經(jīng)理 主管 資深 安排考核 跟進（資深安排師傅帶應聘新員工進行培訓實習）線路2（新進員工較多的時）部門經(jīng)理分配員工到廳面，由各廳面經(jīng)理統(tǒng)一進行培訓管理并進行考核三、特殊情況下的由公司人事行政部的緊急補員派送職前培訓(實施到一定程度或未實施) 入職培訓（完成職前培訓未盡部分或全部） 酒店 提升性培訓第五條 關于培訓的相關定義、范圍劃分及基本操作辦法一、常規(guī)性培訓（一）入職培訓：新聘員工入職試用期間的培訓。培訓方式：集中授課+作業(yè)式自我強化+考核操作流程：配合轉正/年度崗位考核，完成培訓科目的考核（執(zhí)行經(jīng)理）組織培訓（培訓執(zhí)行經(jīng)理）了解新員工培訓情況，制訂培訓計劃建立員工檔案辦理入職手續(xù)培訓檔案登錄 OJT 具體操作：在店執(zhí)行經(jīng)理負責人在員工入店一周內(nèi)，了解員工來源，以確定培訓科目、進度安排，師資調配，及相應教材、教案準備；根據(jù)員工崗位不同，建立員工培訓檔案，并在隨后的工作中，及時根據(jù)要求登錄相應內(nèi)容；所在店培訓負責人負責培訓的實施、評估、考核、分析報告、總結、培訓效果跟進；（二）轉崗培訓：員工發(fā)生職位異動，接受新崗位所必備而原崗位或缺的知識與技能培訓。培訓方式：新崗位老員工的指定傳幫帶+作業(yè)式自我強化+考核操作流程：在店人事部向培訓經(jīng)理提供人員崗位變動通知配合轉正/年度崗位考核，完成培訓科目的考核在店培訓經(jīng)理負責組織培訓培訓經(jīng)理負責人制定培訓計劃培訓檔案登錄具體操作：在店用人部門匯同人事部在員工辦理崗位變動一周內(nèi)向酒店培訓負責人提出轉崗培訓需求；酒店培訓負責人根據(jù)當月培訓計劃安排，與轉崗人員新部門直接上級共同擬訂培訓計劃及辦法；培訓的實施、評估、考核、分析報告及培訓效果跟進。(三) 日常培訓：酒店平時為提高基層員工而做的一些應知應會的業(yè)務技能訓練培訓時間：工作休息時間，參考時間為下午14：00—16：00；或根據(jù)門店實際情況確定培訓目標：提高現(xiàn)階段酒店員工業(yè)務水平培訓內(nèi)容：服務規(guī)范（服務7步驟）、服務禮儀、企業(yè)文化、酒水知識、崗位職責、消防知識、服務意識、四大技能、（斟酒、擺臺、疊花、托盤）、菜品知識等培訓方式：集體授課和分崗位授課 在店培訓經(jīng)理負責人制定培訓計劃操作流程：培訓檔案登錄完成培訓科目的考核（成績單）在店培訓經(jīng)理了解觀察員工所缺乏業(yè)務報各店店長審核在店培訓經(jīng)理負責組織培訓 以月度進行具體操作：每月由在店執(zhí)行經(jīng)理通過自己觀察和直屬下級的反饋溝通制定培訓計劃交各店店長審核；審核過的培訓計劃制定兩份其中一份交公司人事行政部基礎員工培訓經(jīng)理；（每月10日前上交），一份備底；各店培訓執(zhí)行經(jīng)理組織培訓并進行管理督導，如需要公司培訓支持請?zhí)崆耙恢軠贤ǎ桓骺婆嘤柾旰笠恢軆?nèi)進行考核，完成科目培訓成績單，在店培訓負責人做好培訓檔案管理；直營店每科合格率須達到95%，其他店須達到90%，對不合格的基礎員工進行全方面分析找出原因，成績單當月月底交公司人事行政基礎員工培訓經(jīng)理處；組織不合格的員工進行再次培訓，合格的員工不再重復培訓；常規(guī)性培訓實施要求及相關原則 常規(guī)性培訓不進入所在店年度培訓計劃，但所在店培訓負責人必須在《基礎員工月度培訓常規(guī)報表》中進行羅列，并向公司人事行政部上報備案。同一崗位同一員工單科目培訓考核達標后，不再進行相同內(nèi)容的重復培訓。各科目負責人（服務資深、主管、經(jīng)理）需及時如實向各店培訓經(jīng)理提供科目實施與考核結果。酒店培訓負責人匯同科目負責人單項科目實施程序酒店培訓負責人按計劃實施不良結果處理實際應用跟進納入總結上報培訓結果考核培訓效果評估總部人事行政所在店培訓負責人根據(jù)培訓部提供的樣表內(nèi)容，完成對科目負責人培訓效果的評估及 受訓人掌握情況的考核。員工一旦通過科目考核，在實際操作中的技能技巧不熟悉的，由其直接上級匯同培訓執(zhí)行經(jīng)理分析發(fā)生原因，從具體原因出發(fā)解決，再對其進行培訓。培訓內(nèi)容：指導、規(guī)范日常工作，通過教育、激勵下屬員工使其進步。培訓時間：盡量選擇休息時間或門店生意淡季。直營店由基礎培訓經(jīng)理直接下店培訓，每年兩次并每月做好評估反饋，其他店由門店培訓執(zhí)行經(jīng)理進行培訓主要是做常規(guī)性培訓做出每年不低于六次的培訓計劃。（完成時間每年11月15日）基礎培訓經(jīng)理完成培訓計劃后以表格的形式傳真到各個加盟店和直營店，由各店店長簽字確認后回傳人事行政部。