【正文】 跡，垃圾桶加蓋并及時清運(yùn)銷毀，工作人員不得帶走剩菜剩飯。8．不制售冷葷、涼菜食品。9．用于原料、半成品、成品的刀、砧板、桶、盆、抹布以及其他工具、容器等設(shè)有明顯標(biāo)志，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。2. 要特別注意到食堂內(nèi)各部位死角的整潔，如暖氣下、水池下，餐廳內(nèi)各柜子的頂部（不能放任何東西），每次清掃到位。3. 餐廳內(nèi)的玻璃、門窗，每周至少擦拭一次，要求物見本色。5. 每月定期對餐廳內(nèi)各部進(jìn)行通風(fēng)，達(dá)到無異味。餐具消毒工作標(biāo)準(zhǔn) 1．餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，餐飲具做到使用一次清洗消毒一次。 3．負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康，工作認(rèn)真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求。 5．加強(qiáng)對洗滌、消毒劑的管理。食品衛(wèi)生檢查管理工作標(biāo)準(zhǔn) 一、衛(wèi)生許可證必須在醒目位置懸掛，健康證、培訓(xùn)證必須隨時可出示，法人代表、負(fù)責(zé)人等管理人員及食品從業(yè)人員必須熟悉《食品衛(wèi)生法》相關(guān)要求。衛(wèi)生制度上墻懸掛于各加工區(qū)域。 四、落實(shí)獎懲制度，檢查后對食品衛(wèi)生工作好和壞的區(qū)域/個人分別給予獎勵和處罰，并有獎懲記錄。 六、每年度按期組織職工進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，制定并落實(shí)培訓(xùn)計劃，新上崗職工必須體檢、培訓(xùn)合格后方可上崗工作，做到持有效健康合格證上崗。 八、對職工使用的水杯、食具等個人用品提供場所，集中存放。 十、妥善處理師生家長的意見。 二、儀容儀表整潔、符合要求，按規(guī)定著裝，上班不帶戒指、耳環(huán)、手表，不涂指甲油。 三、每日如實(shí)向衛(wèi)生管理員匯報自己的健康狀況。 五、加工食品時不吸煙、工作時不做有礙服務(wù)形象的動作，如抓頭發(fā)、剪指甲、摳耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠；咳嗽或打噴嚏時，要用手帕掩住口鼻。烹調(diào)加工衛(wèi)生制度 一、不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料，對不宜充分加熱烹調(diào)的菜肴，挑選原料要精，加工過程要嚴(yán)格防止污染，對半成品二次烹調(diào)時做到燒熟煮透。 二、調(diào)（佐）料符合衛(wèi)生要求，盛裝調(diào)（佐）料的容器清潔衛(wèi)生，使用后加蓋，使用食品添加劑應(yīng)符合《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》及國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或偽造等為目的而使用食品添加劑。 四、盛放食品原料的容器與盛放已制作好的直接入口食品的容器以材質(zhì)、形狀、顏色、規(guī)格、標(biāo)記的形式嚴(yán)格生熟分開，加工好的菜品必須使用經(jīng)過消毒后的容器盛裝。 五、剩余食品及原料要妥善保存，凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分加熱后（使食品內(nèi)部溫度達(dá)到70℃以上）方可再次供食用，禁止再次加工及銷售賓客吃剩的食品。 七、熟練掌握扁豆、豆?jié){、鮮黃花菜等食品加工中容易發(fā)生安全衛(wèi)生問題的加工環(huán)節(jié)與方法。 九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器做到標(biāo)志明顯，分開使用，定位存放、用后洗凈、物見本色、保持清潔。十一、地面、臺面清潔無雜物，地面、墻面、頂棚、灶臺、排煙罩無油垢、污垢，達(dá)到物見本色。檢查調(diào)料是否新鮮衛(wèi)生，有無異物異味。不同性質(zhì)的原料，根據(jù)烹調(diào)的要求，分別進(jìn)行焯水，過油，發(fā)制等初步熟處理。根據(jù)菜肴的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及時進(jìn)行烹調(diào)（先燒、燴，后煎、炒）。檢查天然氣，電，水是否關(guān)好。 二、采購食品及原料時須向供貨方索取有效的（在有效期內(nèi)）工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢疫合格證等材料備查，衛(wèi)生許可證上審批項目中應(yīng)有準(zhǔn)予經(jīng)營所售產(chǎn)品的類別或名稱，并對所采購的食品進(jìn)行感官檢驗(yàn)，保證其質(zhì)量符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。 四、采購散裝食品時保證其運(yùn)輸包裝清潔完整，包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 六、采購食品入庫前應(yīng)檢查驗(yàn)收，對不合格的食品應(yīng)及時退回處理、向上級報告并登記備案，并向衛(wèi)生行政部門舉報；做到不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的食品（原料）不入庫。食品粗加工衛(wèi)生制度 一、不加工已變質(zhì)、有異味及其他不符合衛(wèi)生要求的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等食品原料，加工后的半成品，如不及時使用應(yīng)存放在冷庫內(nèi)儲存，但保存時間不宜太長。 三、加工所用的刀、墩、案板、切割機(jī)、絞肉機(jī)、洗菜池、盆、盤等用具容器用后要洗刷干凈，定位存放，并定期消毒。 四、各種蔬菜要擇洗干凈，無蟲、無雜物異物，無泥沙，蔬菜要先洗后切，發(fā)芽的土豆要挖去芽眼并削去發(fā)綠的皮肉。絞肉不帶血塊、不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。 六、允許生食的水產(chǎn)品（生魚片）要嚴(yán)格食用品種范圍，在粗加工時，要嚴(yán)格衛(wèi)生要求，嚴(yán)防食用部分污染，防止食物中毒。粗加工衛(wèi)生工作流程1. 工作人員上崗前檢查個人衛(wèi)生：工作時必須穿整潔干凈的工作服，戴口罩、發(fā)帽端正嚴(yán)實(shí)；符合個人衛(wèi)生要求。3. 檢查冰箱 、冰柜等處所存原材料有無腐敗變質(zhì)并及時清理；定期對冰箱、冰柜除霜清洗。4. 絞肉機(jī)、切菜機(jī)、和面機(jī)等加工機(jī)器做到每次用后及時清洗，用搌布覆蓋。6. 保持環(huán)境衛(wèi)生。操作時產(chǎn)生的垃圾放于密閉的容器內(nèi)，隨時清理。原料、半成品按衛(wèi)生制度要求存放到位；刀具、用具洗凈擦干定位存放；每日清洗地面。 二、收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。禁止存放無標(biāo)識及標(biāo)識不完整、不清晰的食品及原料。 六、保持倉庫內(nèi)通風(fēng)、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設(shè)防鼠板，倉庫內(nèi)滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。食品入庫工作流程采購員將食品采購后將食品（蔬菜）交給保管員保管員清點(diǎn)食品（蔬菜）品質(zhì)（質(zhì)量）入庫登記，在發(fā)票上簽字將食品按數(shù)、價格，分類記賬食品出庫工作流程保管員將食品（蔬菜）交給工作人員（炊事員）寫食品出庫單炊事員領(lǐng)導(dǎo)在出庫單上簽字炊管人員將領(lǐng)取物交到操作間庫房衛(wèi)生工作流程庫房衛(wèi)生工作流程1. 檢查個人衛(wèi)生是否符合《個人衛(wèi)生制度》要求。3. 清理庫房各部位衛(wèi)生。4. 定期檢查庫房所存物品、原材料。原材料領(lǐng)用做到先進(jìn)先出。6. 嚴(yán)格按照《庫房衛(wèi)生制度》要求驗(yàn)收、存儲、管理和發(fā)放物品及原材料。清理洗消間各部位衛(wèi)生。三道水池放水；第一水池放熱水和適量的洗滌劑；第二水池按配比濃度放入冷水和消毒液；第三道水池放入清水。消毒水用含氯試紙消毒劑濃度是否達(dá)標(biāo)。對存放已消毒餐具的儲藏柜進(jìn)行擦拭、消毒。洗消、存放餐具嚴(yán)格按照《洗消間衛(wèi)生制度》標(biāo)準(zhǔn)操作。（2） 去殘渣：在殘食臺清除餐具中剩余的殘渣，倒入泔水桶中。（4） 浸泡消毒：餐具在池內(nèi)散放開，水要沒過餐具，浸泡5分鐘。（5） 凈水沖洗：餐具在水池中來回晃動，將消毒液漂洗干凈。（6） 沸水煮消毒；用吊竿將餐具筐吊入消毒鍋內(nèi)。鍋中開水一定沒過餐具，并要在水沸騰時放入，水沸騰時取出。C10分鐘以上，洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85176。（7） 用吊竿將餐具筐撈出、煮沸好的餐具要等水份自然晾干后取出，控干水分，防于消毒餐具柜內(nèi)。（9）在需要觸摸洗消后的餐具時，要先對手進(jìn)行消毒。清理殘食臺、水池、地面的殘渣、雜物并清洗干凈；傾倒殘食桶并將桶內(nèi)外清洗干凈；倒凈垃圾；按照《洗消衛(wèi)生制度》要求，存放好餐具、物品；沖洗地面。 原則上留樣品種應(yīng)包括所有加工的食品成品，并做好留樣記錄和樣品標(biāo)記，每份樣品必須標(biāo)注品名、加工時間、加工人員、留樣時間（XX月XX日XX時）。 留樣的采集和保管必須有由專人負(fù)責(zé)，無關(guān)人員不得擅自操作或挪動。 按每天加工品種數(shù)量，每一品種隨機(jī)抽出樣品，采集在操作過程中或加工終止時的樣品作為留樣的食品樣品，不得特殊制作。配餐企業(yè)，可以直接在配送好的集體用餐盒（份）中采集，以保證樣品的代表性，每個品種留樣量不少于100G最好達(dá)到250G。C~176。 一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實(shí)的留樣樣品，影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。食品留樣衛(wèi)生流程 采樣人員穿工作服，戴發(fā)帽、口罩，依以下程序洗手：洗手液洗手——清水沖——瀝水——手消毒30S——清水沖——風(fēng)干。 采樣工具放于旁側(cè)。 將留樣盒打開，蓋倒、平放于旁側(cè)。 酒精燈燒采樣工具酒精棉球擦洗部位。 待采樣工具冷卻后，采食品入采樣盒，密閉。將留樣盒放入0—4176。 注意：整個采樣過程手與食品不準(zhǔn)接觸；盒外部的食品不準(zhǔn)拾回盒內(nèi)。2. 專用教室管理人員，每天上午第四節(jié)課后，到專用教室巡視，查看專用教室使用情況，發(fā)現(xiàn)問題記錄，及時進(jìn)行處理。機(jī)房管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（本處是公司網(wǎng)絡(luò)的心臟，必須嚴(yán)格執(zhí)行制度）一、 非工作人員禁止入內(nèi)，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入。三、 WEB服務(wù)器無故不得關(guān)閉。五、 做好網(wǎng)絡(luò)的安全、保密工作和信息系統(tǒng)的維護(hù)、管理。七、 機(jī)房管理不得麻痹大意，出現(xiàn)事故追究當(dāng)事人及相關(guān)人員責(zé)任。九、 注意安全用電，做好防火防盜工作，下班前檢查，鎖好門窗。 計算機(jī)教室管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1. 管理員隨時檢查計算機(jī)設(shè)備是否正常運(yùn)行，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3. 監(jiān)督使用者正常使用設(shè)備，必要時給予指導(dǎo)。5. 保持室內(nèi)清潔；地面無廢屑、無污漬，室內(nèi)機(jī)器、設(shè)備、桌面等定期清擦，保持用手觸摸無塵土。6. 經(jīng)常檢查線路，避免漏電現(xiàn)象。8. 注意用電安全，計算機(jī)使用完后關(guān)閉所有電源。，若有損壞或丟失現(xiàn)象及時上報。，每次用完后，要如實(shí)填寫計算機(jī)使用記錄。多媒體網(wǎng)絡(luò)教室管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、多媒體網(wǎng)絡(luò)教室由上課教師負(fù)責(zé)管理。在室內(nèi)保持肅靜，禁止喧嘩、打鬧，討論問題要小聲，下課要有秩序離室。室內(nèi)桌椅始終保持?jǐn)[放整齊。五、愛護(hù)室內(nèi)儀器設(shè)備，不準(zhǔn)隨便改變設(shè)備的位置，要按教師要求進(jìn)行操作，違反操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞，照價賠償。七、用機(jī)完畢，應(yīng)按規(guī)程關(guān)閉機(jī)器，并將小圓凳擺放整齊。八、注意用電安全，不使用時總電源要斷電。九、建立室內(nèi)設(shè)備、用品清單，管理員要經(jīng)常對照清單核查設(shè)備、物品。二、 書刊分類，書刊應(yīng)分別用國家標(biāo)準(zhǔn)《中國圖書館圖書分類法》和《中國圖書館圖書分類法期刊分類表》分類。四、 目錄設(shè)置以卡片目錄為主。五、 建立建全書刊外借閱覽賠償制度。對訂閱的報紙、多卷書、叢書要保證能夠其連續(xù)性和完整性。八、 做好書刊的清點(diǎn)、整頓、修補(bǔ)、裝訂、保管及剔舊工作。剔舊后的圖書，應(yīng)經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦妥手續(xù)后再進(jìn)行處理。要配備足夠有效的滅火器材，并制定落實(shí)安全防范措施。十二、圖書、報刊要整齊的按標(biāo)志位置碼放，使之?dāng)[放有序、。二、室內(nèi)不要大聲喧嘩，起、坐動作要輕，以免影響他人。教室要保持干凈衛(wèi)生，樂器、 方凳擺放合理，要保持清潔整齊，要及時通風(fēng)換氣，不要隨地吐痰，不要涂抹墻壁，不要亂扔廢棄紙張，物品表面無塵土。五、嚴(yán)格遵守音樂教室相關(guān)制度，做到有事請假，上、下課排隊有序。用完后隨時關(guān)閉門窗，防火、防盜、防潮。若有損壞或丟失，及時上報。美術(shù)教室管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、美術(shù)教室必須做到專用，不得用于與之無關(guān)的活動，不得堆放公、私等雜務(wù)。三、室內(nèi)衛(wèi)生。物品表面無塵土。五、嚴(yán)格遵守美術(shù)教室相關(guān)制度，做到有事請假，上、下課排隊有序。用完后隨時關(guān)閉門窗，防火、防盜、防潮。若有損壞或丟失，及時上報。體育器材室管理、使用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、 公司各項體育器材，分類擺放，造冊登記，專人管理。三、 課余時間，需用器材，應(yīng)辦理借出手續(xù)，并按時送還，如有遺失損壞，追查責(zé)任按價賠償。逐年購置和自制，保證按北京市規(guī)定的器材要求達(dá)標(biāo)。六、 不經(jīng)公司批準(zhǔn)，不得私自外借器材。必須保持通風(fēng)、干燥、防火、防蟲、防霉、防塵。九、 顯要位