【正文】 、設(shè)施正常運(yùn)行。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)避免空氣從清潔度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域；，進(jìn)氣口是否與排氣口和戶外垃圾存放裝置等污染源保持適宜的距離和角度。若生產(chǎn)過程需要對空氣進(jìn)行過濾凈化處理，應(yīng)加裝空氣過濾裝置并定期清潔；；（光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實的顏色）；；、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設(shè)施；車間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器是否標(biāo)識清晰。、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備設(shè)施缺乏或不能正常運(yùn)行；。《食品安全法》第三十三條、GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查看洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品存放情況，是否有使用記錄。，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學(xué)品。定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場所無蟲害跡象。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時，應(yīng)追查來源，消除隱患。、防蠅、防蟲設(shè)備安裝不到位或不能正常運(yùn)作；、防蠅、防蟲害裝置使用情況的記錄；。*查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件，供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗記錄。一般可參考以下幾種情況來判斷該項是否符合：、食品添加劑及食品添加加劑生產(chǎn)原料，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證。，應(yīng)留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單；從批發(fā)零售市場、農(nóng)貿(mào)市場等采購畜禽肉類的，應(yīng)索取并留存動物產(chǎn)品檢疫合格證明以及蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。；供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，無檢驗記錄；，證照過有效期。*進(jìn)貨查驗記錄及證明材料真實、完整，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。，即如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。；、內(nèi)容缺失；。GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》7對抽查品種，查閱相對應(yīng)的貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫記錄對抽查的品種，檢查是否建立和保存了貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫記錄。，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原輔料的特性確定出貨順序。生產(chǎn)過程控制注：在成品庫至少抽取2批次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日期或批號追溯生產(chǎn)過程記錄及控制的全部檢查，有專供特定人群的產(chǎn)品至少抽查1個產(chǎn)品?！妒称钒踩ā返谒氖邨l查看自查制度文件和自查記錄，產(chǎn)看自查記錄，是否定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。；；*使用的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與索證索票、進(jìn)貨查驗記錄內(nèi)容一致。、進(jìn)貨查驗記錄不一致；?！妒称钒踩ā返谒氖鶙l、GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》現(xiàn)場檢查生產(chǎn)投料記錄；，是否包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等。生產(chǎn)過程控制注：在成品庫至少抽取2批次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日期或批號追溯生產(chǎn)過程記錄及控制的全部檢查，有專供特定人群的產(chǎn)品至少抽查1個產(chǎn)品。 《食品安全法》第三十四條查看原料倉庫、車間等區(qū)域，是否有非食品原料、回收食品以及食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)等現(xiàn)場查看。發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品?！妒称钒踩ā返谌臈l檢查食品添加劑的使用和投料記錄，或者抽檢產(chǎn)品。存在超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。《食品安全法》第三十七條是否使用新食品原料查看使用的原料，在我國無食用習(xí)慣的動物、植物、微生物及其提取物或特定部位，不在《既是食品又是藥品的物品名單》和衛(wèi)計委公布的新資源食品名單中，應(yīng)當(dāng)先經(jīng)過衛(wèi)生部門批準(zhǔn)后方可使用。生產(chǎn)過程控制注：在成品庫至少抽取2批次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日期或批號追溯生產(chǎn)過程記錄及控制的全部檢查，有專供特定人群的產(chǎn)品至少抽查1個產(chǎn)品?！妒称钒踩ā返谌藯l查看原料倉庫、記錄、配料表等，不得有僅用于保健食品的原料以及藥品原料倉庫、車間等場所，以及進(jìn)貨記錄、投料記錄以及產(chǎn)品配料表中不得有藥品和僅用于保健食品的原料（國家衛(wèi)生部門公布的《可用于保健食品的物品名單》）。*生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與企業(yè)申請許可時提供的工藝流程一致。；，查看生產(chǎn)工藝和參數(shù)是否與申請許可時提交的工藝流程一致。生產(chǎn)過程控制注：在成品庫至少抽取2批次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日期或批號追溯生產(chǎn)過程記錄及控制的全部檢查，有專供特定人群的產(chǎn)品至少抽查1個產(chǎn)品?！妒称钒踩ā返谒氖鶙l、GB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查閱關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄檢查關(guān)鍵控制點(diǎn)控制情況記錄，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等（無微生物控制要求的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)不檢查“車間潔凈度控制”）；查看是否建立關(guān)鍵控制點(diǎn)控制制度；生產(chǎn)的成品是否每批次都有關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄（抽查13批次）；關(guān)鍵控制點(diǎn)的記錄是否項目齊全、完整，與實際相符。 生產(chǎn)現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)人流、物流交叉污染。生產(chǎn)現(xiàn)場存在人流、物流交叉污染情況。未發(fā)現(xiàn)原輔料、半成品與直接入口食品交叉污染。；除外包裝車間外，其他車間內(nèi)是否有未經(jīng)脫包的原料，原料表面外包是否有污物（有內(nèi)包材的原料原則是需要去除外包材；沒有內(nèi)包材的原料需清潔表面后進(jìn)入車間）；，是否會受到污染，是否有標(biāo)識；查看原料、半成品及成品，是否有專門區(qū)域分別存放，是否存在交叉污染。有溫、濕度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測要求的，定期進(jìn)行監(jiān)測并記錄。根據(jù)生產(chǎn)要求查看生產(chǎn)現(xiàn)場：，是否有記錄；；。生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)并做好記錄。無維護(hù)保養(yǎng)記錄或記錄不完整。*未發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或批號的情況。存在虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期或批號的問題?！妒称钒踩ā返谌龡lGB 148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查看工作衣帽及口罩是否按規(guī)定穿戴、是否按規(guī)定洗手消毒；查看生產(chǎn)車間內(nèi)是否有與生產(chǎn)不相關(guān)物品現(xiàn)場查看