食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查操作手冊(cè)-資料下載頁
2025-07-09 13:04本頁面
【正文】 和處理記錄信息要相符。； 未發(fā)現(xiàn)使用召回食品重新加工食品情況（對(duì)因標(biāo)簽存在瑕疵實(shí)施召回的除外）?！妒称钒踩ā返谌臈l和第六十三條查閱記錄；，或者經(jīng)過改換包裝等方式以其他形式進(jìn)行銷售。使用召回的食品作為原料進(jìn)行再加工； 有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人。《食品安全法》第四十四條、GB 14881 2013 《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》13查看管理制度有明確的食品安全管理人員和負(fù)責(zé)人的任命，明確有資質(zhì)的檢驗(yàn)人員。食品安全管理人員和負(fù)責(zé)人無任命書； 。有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄?！妒称钒踩ā返谒氖臈l檢查培訓(xùn)計(jì)劃及抽查培訓(xùn)情況記錄； 、考核記錄及原始簽到表； ，詢問相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容。 ； *未發(fā)現(xiàn)聘用禁止從事食品安全管理的人員。《食品安全法》第一百三十五條檢查食品安全管理人員和從業(yè)人員聘用制度，抽查相關(guān)人員聘用檔案、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員；2. 因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。聘用有禁止從事食品相關(guān)工作的人員從事食品工作。企業(yè)負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過程控制、安全培訓(xùn)、安全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責(zé)并有記錄?！妒称钒踩ā返谒氖臈l抽查相關(guān)記錄抽查記錄檢查企業(yè)負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過程控制、安全培訓(xùn)、安全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)是否履行了崗位職責(zé)并有記錄。企業(yè)負(fù)責(zé)人未履行相關(guān)職責(zé)。*建立從業(yè)人員健康管理制度，直接接觸食品人員有健康證明，符合相關(guān)規(guī)定?！妒称钒踩ā返谒氖鍡l查看企業(yè)健康檢查制度，抽查13名現(xiàn)場(chǎng)人員健康證。直接接觸食品人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康體檢并獲得健康證明；； 、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；； ； 、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，從事接觸直接入口食品的工作。有從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄?！妒称钒踩ā返谒氖臈l查看制度和記錄檢查是否有培訓(xùn)制度、計(jì)劃及相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容記錄。未開展培訓(xùn)，或者沒有培訓(xùn)記錄。有定期排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的記錄?！妒称钒踩ā返谝话倭愣l查看記錄 定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除隱患。未定期開展檢查，或者沒有記錄有按照食品安全應(yīng)急預(yù)案定期演練，落實(shí)食品安全防范措施的記錄?！妒称钒踩ā返谝话倭愣l查看演練記錄有食品安全應(yīng)急預(yù)案，并按照預(yù)案定期開展食品安全應(yīng)急演練，有相關(guān)演練記錄；有落實(shí)食品安全防范措施的記錄。； ； 3未落實(shí)食品安全防范措施。*發(fā)生食品安全事故的，有處置食品安全事故記錄?！妒称钒踩ā返谝话倭闳龡l查閱企業(yè)事故處置記錄，企業(yè)整改報(bào)告，是否查找出原因及制定有效措施對(duì)發(fā)生食品安全事故的企業(yè)（其他企業(yè)合理缺項(xiàng)），檢查企業(yè)是否根據(jù)預(yù)案進(jìn)行報(bào)告、召回、處置等，檢查相關(guān)記錄；是否查找原因，制定有效的措施，防止同類事件再次發(fā)生。；； *原料和生產(chǎn)工藝符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?！妒称钒踩ā返谌艞l抽查13批次產(chǎn)品原料及工藝； 原料和工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。復(fù)配食品添加劑配方發(fā)生變化的，按規(guī)定報(bào)告?！妒称飞a(chǎn)許可管理辦法》第三十二條抽查13批次產(chǎn)品配方，同許可批次配方核對(duì)；。； 食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)簽載明“食品添加劑”，并標(biāo)明貯存條件、生產(chǎn)者名稱和地址、食品添加劑的使用范圍、用量和使用方法?！妒称钒踩ā返谄呤畻l現(xiàn)場(chǎng)抽查13種產(chǎn)品，按照法律法規(guī)要求對(duì)照查看《GB 299242013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑標(biāo)識(shí)通則》要求標(biāo)示；，清晰地標(biāo)示“食品添加劑”字樣； 2760中規(guī)定的名稱標(biāo)示食品添加劑的中文名稱；，并標(biāo)示使用方法；；、地址和聯(lián)系方式。進(jìn)口食品添加劑應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)名，以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式；，注明“零售”字樣，標(biāo)明各單一食品添加劑品種及含量?！笆称诽砑觿弊謽樱? ； 、用量和使用方法； ； 、地址和聯(lián)系方式； ，未注明“零售”字樣。
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