餐飲創(chuàng)業(yè)者開餐廳的流程簡介-在線瀏覽
2024-08-09 18:24本頁面
【正文】 體情況給予支持。2．利用商業(yè)信用籌集資金西餐廳投資者在投資、經(jīng)營過程中如果能夠有效利用商業(yè)信用，就可以在短時間里籌集一些資金，暫時緩解資金壓力。賒購產(chǎn)品是一種最典型、最常見的利用商業(yè)信用籌集資金的形式。二、資金籌集的要點1．降低資金籌集成本西餐廳投資者通過多種方法籌集資金后，需要以利息、股息以及其他形式付出一定的代價，這些代價就是資金籌集成本。2．正確認(rèn)識負(fù)債經(jīng)營負(fù)債經(jīng)營是一種“借雞生蛋”的辦法。特別是在通貨膨脹率不斷提高的時期借錢經(jīng)營西餐廳，還錢時本金實際已經(jīng)貶值，只要利率不是太高，資金運轉(zhuǎn)后一般都有相當(dāng)大的利潤。借債固然有其好處，但也存在弊端。3．善于利用融資融資是關(guān)系到西餐廳經(jīng)營能否支撐下去的一個關(guān)鍵因素。融資有多種方式，每種方式各有其特性與優(yōu)缺點，在選擇時必須從自身狀況及西餐廳發(fā)展的角度來權(quán)衡。其次，西餐廳投資者要盡可能地延長償還期限。對西餐廳經(jīng)營而言，這比降低利息或是保障貸款安全還要重要。盲目相信融資越多越好，會帶來很大的經(jīng)營風(fēng)險。5．人力編制員工具體數(shù)目由以下幾個因素決定：營業(yè)面積大小、營業(yè)時間長短、班次安排、營業(yè)額多少。6．招牌制作包括餐牌外形設(shè)計，餐牌內(nèi)部產(chǎn)品確定（可根據(jù)產(chǎn)地情況和行政總廚的建議），餐牌定價（需考慮因素：西餐廳定位、產(chǎn)品成本、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、服務(wù)水平、同行業(yè)行情），收銀臺兩聯(lián)單制作，營業(yè)報表制作，店片制作（店名、特色、電話、地址）。8．購買相關(guān)設(shè)備大型設(shè)備：廚房設(shè)備，大廳設(shè)備，吧臺、收銀臺設(shè)備。家電：電視（包間配）、洗衣機、冰箱、電話機（最好是子母機，方便店內(nèi)及時聯(lián)系）。內(nèi)部裝飾：植物、干花、壁畫等。9．供應(yīng)商管理供應(yīng)商包括煙酒供應(yīng)商、調(diào)料供應(yīng)商、肉類供應(yīng)商、海鮮供應(yīng)商、油類供應(yīng)商、大米供應(yīng)商、液化氣供應(yīng)商、青菜供應(yīng)商、水果供應(yīng)商、日常易耗品（抹布、拖把、垃圾袋等）供應(yīng)商等。11．開業(yè)流程確定開業(yè)日期，發(fā)邀請函，確定開業(yè)規(guī)格，準(zhǔn)備開業(yè)餐，準(zhǔn)備正常營業(yè)。13．項目協(xié)調(diào)時間協(xié)調(diào)：整個項目需安排好先后順序。14．相關(guān)合同包括房屋租賃合同、人事勞動合同、工程承建合同、擔(dān)保合同等相關(guān)合同范本。一、商圈消費力調(diào)查市場調(diào)研是西餐廳市場分析的基礎(chǔ)工作，它有助于西餐廳準(zhǔn)確地選擇目標(biāo)市場和西餐產(chǎn)品，是西餐經(jīng)營者進行科學(xué)決策的前提，必須引起店長的重視。1．進行市場細(xì)分每個消費個體或不同層次的消費群體，對于需求的側(cè)重點均不一樣。也就是說，西餐廳在進行市場調(diào)研時，首先要進行市場細(xì)分，分析出從各個細(xì)分市場獲取的利潤及各細(xì)分市場需求的變化趨勢、競爭情況和西餐廳的能力，并決定取舍，選擇最有利的目標(biāo)市場。（1）地理特征，如國別、政治區(qū)域、人口密度、相隔距離、氣候條件等。（3）心理特征，如個性、觀念、生活方式、意見態(tài)度、興趣等。（1）研究西餐消費行為西餐消費行為就是顧客選擇西餐廳，購買、享用以及評價西餐產(chǎn)品及服務(wù)的活動過程。與一般性的消費活動一樣，西餐消費行為具有明顯的目的性、過程性、差異性以及復(fù)雜性。①地區(qū)特征。②人口數(shù)與戶口數(shù)。④各種職業(yè)人數(shù)及平均收入。（2）劃分西餐消費類型西餐消費需要是所有人的共性表現(xiàn)，但由于消費群體的社會階層、經(jīng)濟收入、職業(yè)、文化背景、生活方式、西餐消費標(biāo)準(zhǔn)不同，又形成了不同的西餐消費類型。①沖動型西餐消費。通常是一種臨時決定的西餐消費活動，其中的偶然因素多于規(guī)律性。②習(xí)慣型西餐消費。與這種消費相對應(yīng)的是一些簡單的小型西餐廳，如西式快餐廳等。計劃型西餐消費是一種有準(zhǔn)備的西餐消費現(xiàn)象。這類消費的消費者對西餐廳的布局、裝飾、用餐環(huán)境、服務(wù)優(yōu)劣、食品的品種、規(guī)格、價格等都有所選擇，體現(xiàn)了預(yù)算的計劃性，在時間上也往往有某些規(guī)律性。西餐廳的競爭對手可分為直接競爭對手和間接競爭對手兩大類，其中直接競爭對手是指在西餐廳的中心市場范圍內(nèi)與本西餐廳的經(jīng)營范圍、目標(biāo)顧客相似，并提供類似產(chǎn)品和服務(wù)的西餐廳；間接競爭對手主要表現(xiàn)為兩家西餐廳之間的西餐產(chǎn)品具有一定的差異，如一家法式西餐廳和一家供應(yīng)意大利菜的西餐廳之間就是一種間接競爭關(guān)系。調(diào)查時，可以在西餐廳的市場范圍內(nèi)仔細(xì)搜索其他西餐廳，也可從電話簿上尋找，然后調(diào)查競爭對手的以下情況。包括營業(yè)范圍與餐品價格、面積與座位數(shù)、
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1