【正文】 ，是我國“魔芋種芋繁育技術(shù)規(guī)程”、“魔芋粉”農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制標(biāo)單位，按“魔芋防病豐產(chǎn)高效栽培技術(shù)”獲2003年農(nóng)業(yè)部豐收計(jì)劃三等獎(jiǎng)，可直接服務(wù)于項(xiàng)目基地的發(fā)展。四川成都航天魔芋設(shè)備制造研究所、廣漢市魔芋研究所研制的“魔芋精粉機(jī)、研磨機(jī)、振動(dòng)流化床干燥設(shè)備及純化粉加工成套設(shè)備”產(chǎn)品質(zhì)量遠(yuǎn)高于同類產(chǎn)品，內(nèi)領(lǐng)先，該技術(shù)和有關(guān)設(shè)備將直接應(yīng)用于本項(xiàng)目中。第四章 市場分析與銷售方案第四章 市場分析與銷售方案 市場分析 市場供求現(xiàn)狀及前景分析1．產(chǎn)品市場現(xiàn)狀（1）國際市場情況在國外，日本人對(duì)魔芋食品特別嗜好，日本因此而成為世界上最大魔芋食品消費(fèi)國。除日本外，港澳地區(qū)和東南亞國家也是主要的魔芋消費(fèi)市場，其消費(fèi)產(chǎn)品主要是日式魔食品和素食產(chǎn)品，年消費(fèi)食品在1萬噸左右。美國的食品藥物管理局（FDA）已批準(zhǔn)我國的魔芋精粉在該國使用。僅美國的FMC公司一家，就曾向四川省提出每年進(jìn)口魔芋精粉30005000噸。僅北歐大約就有2000萬人需要經(jīng)常補(bǔ)充魔芋葡甘聚糖纖維素。（2）國內(nèi)市場情況我國有13億人口，其中一大半都有食用魔芋食品的傳統(tǒng)習(xí)慣，北方城市和邊遠(yuǎn)地區(qū)蔬菜缺乏，更需要補(bǔ)充膳食纖維素。據(jù)預(yù)測：到2010年，如果每個(gè)中國家庭每年消費(fèi)100元(日本為4000日元，合人民幣300元)的魔芋食品，僅國內(nèi)市場每年就可使魔芋食品的產(chǎn)值達(dá)到400億元。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明了魔芋葡甘聚糖對(duì)改善和輔助治療以上疾病有獨(dú)特的作用。，其中國內(nèi)食品消化約１萬噸。目前國內(nèi)魔芋粉原料年產(chǎn)值約9億元，另外出口約4000—5000萬美元，國內(nèi)外年總產(chǎn)值約13億元人民幣，魔芋產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模也成為出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)產(chǎn)品。魔芋加工技術(shù)不高，彭水縣魔芋產(chǎn)業(yè)雖然起步較早，但加工技術(shù)與有些發(fā)展較快的地區(qū)相比還存在著一定差距。本項(xiàng)目生產(chǎn)的魔芋粉一是由于產(chǎn)量高，可保障周年供貨能力；二是全部為機(jī)械烘烤片加工的粉，質(zhì)量均高于魔芋粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T4942002），可保障質(zhì)量達(dá)到出口日本的要求，能廣泛應(yīng)用于魔芋凝膠食品、食品添加劑、制藥等行業(yè)，具有廣泛的市場應(yīng)用范圍；三是由于采取公司+農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化模式，通過合同形式可保證價(jià)格的相對(duì)穩(wěn)定性；四是從2006年6月起，出口產(chǎn)品均要求應(yīng)有產(chǎn)品原料的可追蹤性材料，由于本項(xiàng)目實(shí)行的公司+農(nóng)戶形式便于可追蹤性的管理，比其它企業(yè)各地亂搶貨的情況更具有出口優(yōu)勢。3．產(chǎn)品市場預(yù)測可以預(yù)測近期全球魔芋原料缺口將大幅度增加，預(yù)計(jì)5年后中國將可能擁有新增15000噸以上魔芋粉的市場機(jī)遇。加上1/3的配套種芋面積，共需新增30萬畝魔芋基地，如果與經(jīng)濟(jì)林木、高桿作物間套作，則需再發(fā)展60萬畝基地。彭水縣如能抓住機(jī)遇，發(fā)展6萬畝是很有市場的。提取高純度葡甘聚糖1000噸，出口日本市場，擁有長期訂單合同。本項(xiàng)目建成后有穩(wěn)定的原料基地，按計(jì)劃挖收與加工，保證質(zhì)量，保證數(shù)量及相對(duì)穩(wěn)定的價(jià)格，比一般企業(yè)具有明顯的優(yōu)勢和市場競爭力。本項(xiàng)目采用“公司+農(nóng)戶+專業(yè)合作組織”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式，有計(jì)劃地挖收和加工原料，保證原料的新鮮，從而在源頭上保證產(chǎn)品質(zhì)量，加之機(jī)械烘烤的魔芋干片本身比土法芋角質(zhì)量好，因此本項(xiàng)目的產(chǎn)品有穩(wěn)定的質(zhì)量保證。因此在成本上有優(yōu)勢，可對(duì)客戶供貨時(shí)保持相對(duì)穩(wěn)定的價(jià)格，對(duì)客戶有吸引力。運(yùn)用多種途徑提升產(chǎn)品品牌價(jià)值，加大產(chǎn)品宣傳力度，進(jìn)一步提高品牌認(rèn)知度，以品牌帶動(dòng)銷售，以期望取得更多的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，堅(jiān)持市場導(dǎo)向，積極把握市場的變化，及時(shí)地走高新路線。3．大力發(fā)展電子商務(wù)，擴(kuò)大銷售市場，逐步通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行訂單簽單和產(chǎn)品銷售。在主要銷售區(qū)域開設(shè)營銷點(diǎn)，開拓各區(qū)批發(fā)商及代理商市場。提取高純度葡甘聚糖1000噸，出口日本市場，擁有長期訂單合同。一是通過訂單合同方式，將以普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、純化魔芋精粉、純化魔芋微粉等不同類型、品種和等級(jí)的原料形式銷國內(nèi)外魔芋食品生產(chǎn)企業(yè)。 市場風(fēng)險(xiǎn)分析 市場風(fēng)險(xiǎn)因素分析從長遠(yuǎn)看，隨著生活水平的提高，國人對(duì)膳食纖維的需求會(huì)越來越多，同時(shí)魔芋產(chǎn)業(yè)受到群眾支持，政策重視，企業(yè)信心較強(qiáng)的影響，并隨著開發(fā)和宣傳的影響，魔芋產(chǎn)品會(huì)越來越多，其市場將越來越大，5年內(nèi)增加4000噸粉的消化市場是完全可行的，可以預(yù)測近期全球魔芋原料缺口將大幅度增加，預(yù)計(jì)5年后中國將可能擁有新增15000噸以上魔芋粉的市場機(jī)遇。自然風(fēng)險(xiǎn) 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生因素，制定對(duì)策如下:1．加強(qiáng)種植、加工、銷售環(huán)節(jié)的經(jīng)營管理，努力提高品質(zhì)，降低成本，使產(chǎn)品具有較強(qiáng)的抵御市場價(jià)格變化的能力。對(duì)策最好再增加一條第五章 建設(shè)方案第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模1．公司建設(shè)試驗(yàn)示范基地6000畝，以發(fā)展良種基地為主導(dǎo)，引導(dǎo)、示范并帶動(dòng)農(nóng)民種植6萬畝基地。3．魔芋粉加工，該企業(yè)加工干片8000噸，引進(jìn)廣漢市魔芋研究所生產(chǎn)的普通魔芋精粉機(jī)15臺(tái)，研磨機(jī)5臺(tái)，干法微粉機(jī)5臺(tái)，純化魔芋粉加工設(shè)備2套，共加工各種魔芋粉4000噸，其中普通魔芋粉3000噸，純化粉1000噸，并進(jìn)行魔芋純化粉的深度開發(fā)和應(yīng)用。根據(jù)國內(nèi)外市場對(duì)魔芋粉需求逐年增加和公司的實(shí)際情況，以及全縣現(xiàn)有20萬畝適宜耕地，再考慮新輪作換地及其它作物用地需要等因素，按30％面積(即6萬畝)發(fā)展生產(chǎn)基地，擬建一個(gè)年加工鮮魔芋9萬噸，年產(chǎn)精粉4000噸，葡甘聚糖1000噸的魔芋加工綜合性企業(yè)。2．農(nóng)戶基地區(qū)域規(guī)劃該項(xiàng)目將帶動(dòng)的農(nóng)戶種植基地規(guī)劃在重慶市彭水縣三義鄉(xiāng)、太原鄉(xiāng)、普子鎮(zhèn)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共6萬畝。2．帶動(dòng)基地建設(shè)布局完成6萬畝優(yōu)質(zhì)魔芋種植，種植基地涉及重慶市彭水縣12各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總共帶動(dòng)32000戶村民。表51 感官指標(biāo)類別級(jí)別顏色形狀氣味普通魔芋粉普通魔芋精粉特級(jí)一級(jí)二級(jí)白色；白色，允許有極少量的褐色；白色或黃色，允許有少量的褐色和黑色顆粒狀、無結(jié)塊、無霉變?cè)试S有魔芋固有的魚腥氣味和極輕微的SO2氣味普通魔芋微粉純化魔芋粉純化魔芋精粉特級(jí)一級(jí)白色顆粒狀、無結(jié)塊、無霉變?cè)试S有極輕微的魔芋固有的魚腥氣味和酒精氣味表52 理化及衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng) 目普通魔芋粉純化魔芋粉特級(jí)一級(jí)二級(jí)特級(jí)一級(jí)粘度(4號(hào)轉(zhuǎn)子，12r/min、30℃) mpa魔芋基地種芋繁育中將執(zhí)行中華人民共和國《魔芋種芋繁育技術(shù)規(guī)程》農(nóng)業(yè)行為標(biāo)準(zhǔn)(NY/T7152003)。干法加工是將鮮魔芋通過清洗、切片后通過干燥設(shè)備脫水為干片，再經(jīng)過魔芋精粉機(jī)破碎去掉淀粉、粗纖維而保留下葡甘聚糖晶體的過程。由于濕法生產(chǎn)成本高50％以上，加之目前設(shè)備不成熟，目前除1—2家企業(yè)在采用外，絕對(duì)多數(shù)企業(yè)采取干法加工工藝。振動(dòng)流化床干燥設(shè)備的原理：這種干燥設(shè)備是將物料鋪放在分布板上，熱空氣由下部通入床層，隨著氣流速度加大到某種程度，物料在床層內(nèi)產(chǎn)生沸騰狀態(tài)，稱為流化床干燥。而采用振動(dòng)流化床，則有助于有粘性的物料沸騰。調(diào)整振動(dòng)參數(shù)可以改變物料在機(jī)內(nèi)的停留時(shí)間。箱體大小決定于生產(chǎn)率，箱體內(nèi)裝有多層金屬網(wǎng)帶。芋片首先投入頂部網(wǎng)帶入口端，均勻鋪在網(wǎng)上，并隨著網(wǎng)緩慢移動(dòng)，當(dāng)運(yùn)行到網(wǎng)帶的末端后，均勻撒蒺在第二層上。這兩種設(shè)備均需要熱風(fēng)爐提供熱源。熱風(fēng)爐通過燃燒煤產(chǎn)生熱量，并通過隔離的熱空氣傳遞熱量。由于葡甘聚糖粒子與淀粉等雜質(zhì)粒子大小和重量的差異，可以采用篩分或風(fēng)力分離的方法將雜質(zhì)分離。這時(shí)，葡甘聚糖異細(xì)胞若繼續(xù)受到外力的作用，使其粒子與機(jī)械部位碰撞、摩擦、揉搓及粒子之間的相經(jīng)碰撞和磨擦，粒子表面的雜質(zhì)不斷脫離，再通過篩分或風(fēng)力分離而除去，最后成為半透明狀的魔芋精粉粒子。普通魔芋精粉的氣味是由三甲胺、樟腦等20多種特性不同的物質(zhì)所構(gòu)成，其中三甲胺及鹽易溶于水，樟腦等為脂溶性物質(zhì)，溶于乙醇等有機(jī)溶劑。在干法加工中，精粉粒子表面未被除凈的纖維素、淀粉等雜質(zhì)，在水或低濃度的有機(jī)溶劑中，易吸脹，同時(shí)被膨脹的精粉粒子所撐裂，易與精粉粒子分離。在阻溶劑存在下或接觸水的時(shí)間很短時(shí)，葡甘聚糖異細(xì)胞仍具有較大的硬度和很強(qiáng)的韌性，當(dāng)受到剪切、沖擊、擠壓等各種機(jī)械力的作用時(shí)，不易破碎，保持完整；而普通細(xì)胞由于硬度低、脆性強(qiáng)，很快被破碎為顆粒微小的粒子，隨著加工時(shí)間的延長和加工次數(shù)的增加，葡甘聚糖異細(xì)胞表面雜質(zhì)及普通細(xì)胞的殘余物(淀粉、纖維素等)才被研磨脫落，成為微小顆粒懸浮于液體介質(zhì)中，在固液分離時(shí)，通過一定孔徑的濾網(wǎng)(布)而被除去。根據(jù)不同的質(zhì)量要求，可調(diào)整上述操作的重復(fù)次數(shù)。（2）魔芋食品的工藝流程(塊)成型箱蒸煮凝固精粉加水?dāng)嚢韬o置(凝固劑)改形熱水槽定形(絲)成型漏板干研粉精煉入庫殺菌包裝稱重 品種及主要技術(shù)來源的可靠性和可得性1．魔芋基地種植技術(shù)來源于西南農(nóng)業(yè)大學(xué)魔芋研究中心，廣漢市魔芋研究所。該中心與項(xiàng)目業(yè)主單位是歷來院企合作單位。項(xiàng)目的可靠性和可得性高，處于國家領(lǐng)先水平。2．原材料處理：按照生產(chǎn)工藝要求對(duì)原材料進(jìn)行挑選和處理。4．成品包裝要求：各類產(chǎn)品嚴(yán)格按照包裝規(guī)定進(jìn)行包裝。（2）外袋包裝要求：按《給袋式封口機(jī)操作規(guī)程》進(jìn)行外帶包裝。表54 每年普通魔芋粉主要原輔料消耗及成本年度2009年2010年2011年20122026年單價(jià)(萬元/噸)普通魔芋精粉(噸)600200032004000電(度)86400228000364000456000人工費(fèi)(萬元)48注：每噸魔芋精粉用電144度，用人1人，每人每天20元計(jì)。表56 每年普通干法微粉主要原輔料消耗及成本年度2009年2010年2011年20122026年單價(jià)普通干法微粉100400400500電(度)60000240000240000300000人工費(fèi)(萬元)1注：每噸普通干法微粉用電600度，用人1人，每人每天20元計(jì)。表58 每年魔芋食品主要原輔料消耗及成本年度2009年2010年2011年20122026年單價(jià)魔芋食品04008003000煤炭(噸)04008003000水(噸)040008000300004元/噸電(度)02000008000001500000人工費(fèi)(萬元)06注：每噸食品用電500度，水10噸，軟化處理每噸成本4元，計(jì)40元，煤炭1噸，350元。本項(xiàng)目達(dá)設(shè)計(jì)指標(biāo)后，年所需燃煤12800噸在當(dāng)?shù)乜刹少?，質(zhì)量和數(shù)量均能保證，所需硫磺8噸，市場上可購，所需食用酒精每年800噸可從四川省廣漢市酒精廠購置。所有設(shè)備款均含運(yùn)費(fèi)與安裝費(fèi)用。 輔助工程及其它工程方案1．給排水方案（1）水源 一般清洗魔芋和純化魔芋粉用水可打井取水直接利用。食品用水通過軟化處理后可達(dá)到要求，每天約需10噸，每天總共約需60噸水。2．排水方案（1）排水量 全廠日排污水約60噸。（2）排水系統(tǒng) 屬于新建。本項(xiàng)目全廠設(shè)備總裝機(jī)容量為2200kw，照明負(fù)荷為30kw。工程方案待審批。設(shè)計(jì)范圍飾物烘干房及水處理、上煤、除渣、除塵和廠區(qū)熱力外管線。（2）孔隙潛水(地下水)武山泉水（3）全廠熱負(fù)荷干燥爐 Q=酒精回收系統(tǒng) Q=食堂、浴室 Q=3．鍋爐房（1）熱負(fù)荷計(jì)算及鍋爐選型 根據(jù)全廠熱負(fù)荷，考慮熱網(wǎng)損失等因素。（2）供熱系統(tǒng) 鍋爐產(chǎn)生的蒸汽送至分汽缸，現(xiàn)送至生產(chǎn)車間各用汽點(diǎn)。（4）鍋爐房排污系統(tǒng)鍋爐廢水排至排污降溫室，排入下水道，進(jìn)入沉淀池循環(huán)使用。脫硫除塵SKM煙氣凈化器2臺(tái)。 實(shí)施進(jìn)度安排1．2009年5月前，完成可行性研究報(bào)告等前期研究；2．2010年10月前，完成基礎(chǔ)工程及廠房主體工程，新建6條鮮芋干燥線，5條精粉生產(chǎn)線，1條研磨粉生產(chǎn)線，1條干法微粉生產(chǎn)線，1條純化粉生產(chǎn)線，建設(shè)2000畝良種培育基地，引導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展基地20000畝。4．2011年12月前，新建8條鮮芋干燥線，5條精粉生產(chǎn)線，2條研磨粉生產(chǎn)線，2條純化粉生產(chǎn)線，建設(shè)6000畝良種培育基地，引導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展基地60000畝。廢水：來源于原材料和設(shè)備清洗，地面沖洗，鍋爐排水及生活污水等。廢棄物：主要是鍋爐煤渣。 節(jié)能減排措施1．本工程主機(jī)以國內(nèi)配套為主，擇優(yōu)選用，技術(shù)先進(jìn)，工藝流程簡捷，設(shè)備布置比較緊湊，物料在廠內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)距離較短，設(shè)備利用率高。粉碎機(jī)、膠體磨和離心機(jī)是本廠中主要耗電設(shè)備，本設(shè)計(jì)中選用的初破碎機(jī)與膠體磨等，產(chǎn)量高，省電，離心機(jī)選用國內(nèi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。采用高效酒精回收裝置，以降低能耗。嚴(yán)格管理，實(shí)現(xiàn)滿負(fù)荷生產(chǎn)，避免時(shí)開時(shí)停及空車長時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)的情況。在進(jìn)料、打包、揚(yáng)塵點(diǎn)均設(shè)有脈沖濾塵器加強(qiáng)吸風(fēng)除塵，經(jīng)凈化后的空氣排入大氣。（3）部分設(shè)備和料倉等處設(shè)回風(fēng)管或平衡管，以防止卸料時(shí)產(chǎn)生粉塵的泄漏，以達(dá)到設(shè)計(jì)預(yù)定的吸塵效果。鮮魔芋干燥中熱風(fēng)爐的廢氣。在液霧層內(nèi)，氣、液、固三相轉(zhuǎn)質(zhì)得到優(yōu)化，濕式凈化液體過程中發(fā)生的黏附、滯留、碰撞、吸收等機(jī)理得到了更好的發(fā)揮，從而達(dá)到最佳的脫硫除塵效率。煤渣可用于廠區(qū)鋪設(shè)道路或供磚瓦廠做建筑材料用。鍋爐房煙囪排放空氣含塵濃度低于100kg/m3。對(duì)噪聲大、難以隔離的設(shè)備盡量集中布置加以隔離或布置在頂層，使其遠(yuǎn)離主操作間。通過以上有效措施，可以確保車間內(nèi)8小時(shí)工作區(qū)噪聲低于90dB(A)，辦公室、主控制室噪聲小于60dB(A)。3．生產(chǎn)廢水治理的措施加工鮮芋時(shí)洗滌和生產(chǎn)純化魔芋粉與食品生產(chǎn)過程中的廢水分別采用自然沉淀和綜合回收的方法：清水 → 酒精溶液 魔芋粉↓ ↓←魔芋粉 ↓鮮芋洗滌 研魔 加水糊化 ↓ ↓