【正文】 常在酒肆中連飲數(shù)日而不歸。王績(jī)傳》：“或經(jīng)過(guò)酒肆，動(dòng)經(jīng)數(shù)日，往往題壁作詩(shī)，多為好事者諷詠。門(mén)下省侍中將此事上奏唐高祖李淵，高祖笑而每日增為一斗好酒，故有“斗酒學(xué)士”之稱。王績(jī)不僅喜歡喝酒，還精于品酒，寫(xiě)過(guò)《酒經(jīng)》、《酒譜》。王績(jī)?cè)凇额}酒家五首》(一作《題酒店壁》)中寫(xiě)道：“竹葉連糟翠，蒲萄帶曲紅?！边@是一首十分得體的勸酒詩(shī)。王績(jī)勸酒道：今天朋友相聚，要喝盡樽中美酒，一醉方休! 它日分別后，就是再喝同樣的酒，也沒(méi)有興致了。他所作的《宮中行樂(lè)詞八首》有這樣的注：“奉詔作。召人，而(李)白已醉。援筆成文，宛麗精切。笛奏龍吟水，蕭鳴風(fēng)下空。李白在酒醉時(shí)奉詔作詩(shī)，還忘不了心愛(ài)的葡萄，那么，他在尋歡作樂(lè)時(shí)，更少不了葡萄酒。青黛畫(huà)眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。(《全唐詩(shī)《襄陽(yáng)歌》就是他的葡萄酒醉歌。遙看漢水鴨頭綠，恰以蒲萄初酦醅。千金駿馬換小妾，醉坐雕鞍歌《落梅》。……李白幻想著將一江漢水都化為葡萄美酒，每天都喝它三百杯，一連喝它一百年，也確實(shí)要喝掉一江的葡萄酒。從詩(shī)中也可看出，當(dāng)時(shí)葡萄酒的釀造已相當(dāng)普遍。他與柳宗元一起開(kāi)創(chuàng)古文運(yùn)動(dòng)，又與孟郊共創(chuàng)翰孟詩(shī)派。他在《燕河南府秀才得生字》中有“柿紅蒲萄紫，看果相扶檠。韓愈還自己動(dòng)手種植葡萄，以下這首《蒲萄》詩(shī)則寫(xiě)出了他種植葡萄的細(xì)心。若欲滿盤(pán)堆馬乳，莫薛添竹引龍須。這樣反復(fù)多次后，翰愈就跟自己說(shuō)，如果想在秋天獲得馬乳葡萄的豐收的話，那現(xiàn)在就起緊在已經(jīng)破舊的葡萄架上再添些竹子，以便葡萄藤的攀緣?！?宋方勺《泊宅編》)詩(shī)的數(shù)量和飲酒詩(shī)的數(shù)量之多，在唐朝詩(shī)人中都首屈一指。《和夢(mèng)游春詩(shī)一百韻》中有“帶襭紫蒲萄，袴花紅石竹”的詩(shī)句；在《房家夜宴喜雪戲贈(zèng)主人》中有“酒鉤送盞推蓮子，燭淚黏盤(pán)壘蒲萄”的句子；在《寄獻(xiàn)北郡留守裴令公》中有“羌管吹楊柳，燕姬酌蒲萄”的詩(shī)句。劉禹錫詩(shī)文兼擅，詩(shī)歌與白居易齊名，稱“劉白”，白居易稱他為“詩(shī)豪”。他在《和令狐相公謝太原李侍中寄蒲桃》的詩(shī)中寫(xiě)道：珍果出西域，移根到北方。上相芳緘至，行臺(tái)綺席張。染指鉛粉膩，滿喉甘露香。咀嚼停金盞，稱嗟響畫(huà)堂。太原的李侍中遣人送來(lái)馬乳葡萄，朋友們聚在一起品嘗分享。待到赴宴的最后一位客人到來(lái)時(shí)，葡萄已經(jīng)一串也不剩了，以致于早到的客人都覺(jué)得難為情。唐太宗貞觀13年(640年)破高昌獲馬乳葡萄，到劉禹錫寫(xiě)這首詩(shī)時(shí)，過(guò)去一百多年、不到二百年的時(shí)間。從以上這首詩(shī)中，不難想像，當(dāng)時(shí)的葡萄哪怕是按今天的眼光來(lái)看，也是上好的葡萄，以致于這些高官與名士、沒(méi)等客人到齊就己將葡萄吃完了。他在《葡萄歌》(一作《蒲桃歌》)中寫(xiě)道：野田生葡萄，纏繞一枝高。分岐浩繁縟，修蔓蟠詰曲。為之立長(zhǎng)檠，布 當(dāng)軒綠。繁范組緩結(jié)，懸實(shí)珠礬舀。有客汾陰至，臨堂瞪雙目。釀之成美酒，令人飲不足。劉禹錫在這首詩(shī)中寫(xiě)了他從種植葡萄到收獲葡萄的全過(guò)程，包括了修剪、搭葡萄架、施肥、灌溉等栽培管理，并且獲得萄萄豐收。此外，這首詩(shī)還告訴我們，劉禹種下這棵葡萄，是要拿收獲的葡萄釀葡萄酒的。這里是用了漢末盂他以酒買(mǎi)官的典故來(lái)說(shuō)明 自己的葡萄酒身價(jià)不凡：孟他用了一斛，即十斗葡萄酒買(mǎi)到?jīng)鲋荽淌?，而我劉禹錫釀的葡萄酒，只需一斗即可換得涼州刺史。值得一提的是，在唐代也存在以酒買(mǎi)官的風(fēng)氣，劉禹錫的詩(shī)也有借嘲諷漢代盂他影射現(xiàn)實(shí)的意思。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回?邊塞荒涼艱苦的環(huán)境，緊張動(dòng)蕩的軍旅生活，使得將士們很難得到歡聚的酒宴。酒，是葡萄美酒；杯，則是“夜光杯”。如此美酒，如此盛宴，將士們莫不興致高揚(yáng)，準(zhǔn)備痛飲一番。此時(shí)此地，琵琶作聲，不為助興，而為催行，誰(shuí)能不感心頭沉重? 這酒還喝不喝呢?這時(shí)，座中有人高喊，男兒從軍，以身許國(guó)，生死早已置之度外。明知前途險(xiǎn)厄，卻仍然無(wú)所畏懼，勇往直前，表現(xiàn)出高昂的愛(ài)國(guó)熱情。明朝王世貞稱此詩(shī)為無(wú)瑕之壁，與王昌齡的《出塞》同為唐人七絕的壓卷之作。蘇東坡與葡萄酒蘇東坡的《謝張?zhí)推烟摇穼?xiě)出了當(dāng)時(shí)的世態(tài)：冷官門(mén)戶日蕭條，親舊音書(shū)半寂寥。蘇東坡一生仕途坎坷，多次遭貶。只有太原的張縣令，不改初哀，每年都派專人選葡萄來(lái)。蘇東坡被貶惠州后，在《東皋子傳后記》中講自己的喝酒習(xí)慣：“予飲酒終日，不過(guò)五合。然喜人飲酒。闊居未嘗一日無(wú)客，客至未嘗不置酒?！碧K東坡酒量雖不大，卻是善飲者，知道酒的好壞，他同時(shí)又是位美食家。水欲新而釜欲潔，水惡陳而薪惡勞。嘗項(xiàng)上之一臠，嚼霜前之兩螯。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。婉彼姬姜，顏如李桃。命仙人之萼綠華，舞古曲之郁輪袍。……”老饕是貪吃的意思，從構(gòu)詞上就可看出，那可不是一般的貪吃，而是一副大呼小叫、狼吞虎咽的吃相。皰丁是古代一位刀功極好的廚師，曾為文君解牛；易牙則是春秋時(shí)齊桓公寵幸的近臣，長(zhǎng)于調(diào)味。選好廚師后，就要準(zhǔn)備烹任用具和用品了。千萬(wàn)不要用久存的水，柴火也要燒得恰到好處。接著就是配菜和做菜了?！丁贰懊康靡浑啵詾檎渖?，項(xiàng)上一臠尤美。把櫻桃放在鍋中煮爛煎成蜜；用杏仁漿蒸成精美的糕點(diǎn)。天下這些精美的食品，都是我這個(gè)老食客所喜歡的。姬姜：春秋時(shí)，姬為周姓；姜，齊國(guó)之姓，故以“姬姜”為大國(guó)之女的代稱，也用作婦女的美稱。筵席上來(lái)后，還要由端莊大方、艷如桃李的女子彈琴奏樂(lè)，并請(qǐng)仙女萼綠華就著“郁輪袍”優(yōu)美的曲子翩翩起舞。面對(duì)著精美的菜看，聽(tīng)著美妙的樂(lè)曲，欣賞著仙女們優(yōu)美的舞姿，還需要什么呢?老食客蘇東坡說(shuō)，還缺美酒!要用珍貴的南海玻璃杯斟上萄萄美酒。由此可見(jiàn)蘇東坡對(duì)葡萄酒的評(píng)價(jià)之高：葡萄酒確實(shí)是高雅的美酒。但我們還是能從以下幾件事中看出他的商業(yè)天分。潘衡很快就離開(kāi)了海南島。他的墨質(zhì)量確實(shí)很好，以致后來(lái)不少人問(wèn)蘇東坡的兒子蘇過(guò)他父親有什么制墨秘方。家父在海南島無(wú)事可做，因?yàn)閸u上找不到好墨，就隨便試著做墨消遣。顯然潘衡制墨的秘方是向別人學(xué)來(lái)的，只不過(guò)借蘇東坡的盛名來(lái)銷(xiāo)售并獲得成功罷了。大家都知道蘇東坡不但是美酒鑒賞家，他還自己造酒。蘇東坡去世后，經(jīng)常有人向他兒子蘇過(guò)和蘇過(guò)乞討他們父親“蜜酒”和“蜜柑酒”的秘方。據(jù)說(shuō)朋友們喝了蘇東坡在黃州所釀的“蜜酒”，常常鬧腹瀉。如果說(shuō)蘇東坡作《蜜酒歌》是為自己釀的酒作宣傳的話，那么下面的這首《飲酒四首《飲酒四首愛(ài)有擾龍裔，為造英靈春。他年血食汝，當(dāng)配杜康神。雷州?？悼h城北