【正文】 ，生活用水經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排放或利用。②四、五星級(jí)飯店※空調(diào)水系統(tǒng)：有溫控和加濕裝置，保溫應(yīng)符合GB/T117901996的要求，并有冷凝水回收裝置。※消防水系統(tǒng)：有符合規(guī)范的常壓水箱和消防噴淋系統(tǒng)，有供水聯(lián)動(dòng)裝置和并聯(lián)的市政供水系統(tǒng)，符合消防規(guī)范?！鶑U水處理系統(tǒng)：廚房排水須經(jīng)一、二次隔油池，然后經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排放或再利用，生活用水經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排放或利用。⑶ 配置要求①三星級(jí)飯店※空調(diào)水系統(tǒng)：冷暖供水分別配置集水管和動(dòng)力泵，并可調(diào)控?！照{(diào)冷卻水系統(tǒng)：配置集水管和動(dòng)力泵，并可調(diào)控。如廚房排出的含油脂廢水、沖洗汽車(chē)的廢水均為特殊排水，應(yīng)單獨(dú)收集處理后方能排出。(3) 上述排水系統(tǒng)中，哪些可合流排出，哪些需分流排出，應(yīng)與飯店所在地區(qū)室外水系統(tǒng)的體制、當(dāng)?shù)厮|(zhì)資源情況、廢水重復(fù)利用的經(jīng)濟(jì)性和衛(wèi)生要求而定。Ⅴ. 供電系統(tǒng)(1) 三星級(jí)飯店①供電方式：可一用一備供電②備用※ 供電容量：重要負(fù)荷備用※ 設(shè)備：變壓器、低配可按重要性來(lái)配置備用。④安全電源客房走道和重要公共營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)，可有用安全電源供電的照明⑤供配電設(shè)備高、低配設(shè)備有國(guó)內(nèi)具有生產(chǎn)許可證的主民著名廠(chǎng)商，用進(jìn)口開(kāi)關(guān)組裝生產(chǎn)的符合GB標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備；變壓器用國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的著名品牌變壓器。(3) 發(fā)電機(jī)組：①配置：有；②容量：消防、重要場(chǎng)所的設(shè)施、設(shè)備的容量。⑸ 安全電源客房、走道和重要公共營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)，要求有用安全電源供電的照明燈。Ⅴ.(1) 室內(nèi)溫濕度 表12位置參數(shù)五星級(jí)四星級(jí)三星級(jí)夏季冬季夏季冬季夏季冬季客房溫度23℃24℃22℃24℃25℃21℃25℃26℃20℃相對(duì)濕度5060%4050%5565%4045%＜65%≥40%餐廳會(huì)議室溫度24℃22℃－25℃25℃21℃－26℃26℃20℃－27℃相對(duì)濕度5565%4050%5565%4045%＜65%≥40%(2 ) 新風(fēng)量、噪聲 表13位置參數(shù)五星級(jí)四星級(jí)三星級(jí)客房新風(fēng)量（m3/）504030噪聲標(biāo)準(zhǔn)（NK）303035餐廳、宴會(huì)廳等新風(fēng)量（m3/）252520噪聲標(biāo)準(zhǔn)（NK）353540(3) 設(shè)備配置① 三星級(jí)飯店※主機(jī)﹡條件許可可采用全自動(dòng)控制，有節(jié)能措施?！到y(tǒng)配置空調(diào)水系統(tǒng)采用二管制。② 四、五星級(jí)飯店※ 主機(jī)﹡用全自動(dòng)控制技術(shù)。﹡有BA端接口?！?系統(tǒng)配置﹡水系統(tǒng)采用冷暖四管制。※ 冷卻塔低超、高效、節(jié)能型產(chǎn)品：冷卻水系統(tǒng)采用變頻控制可與BA系統(tǒng)接口。飯店的電梯按使用性質(zhì)可分為：旅客電梯、服務(wù)電梯、貨梯、消防電梯、觀光電梯、送菜吊梯以及自動(dòng)扶梯等。(1) 電梯數(shù)量的估算 客房數(shù)電梯數(shù)量=2+ （2為載貨電梯數(shù)）100 大型飯店特別高層飯店和超高層飯店需適當(dāng)增加，小型飯店或多層飯店可相應(yīng)減少。(2) 三星級(jí)飯店①設(shè)備的選用可選用原裝進(jìn)口或國(guó)內(nèi)組裝高技術(shù)含量的客用電梯；后勤梯可選用統(tǒng)一品牌的國(guó)內(nèi)高技術(shù)含量電梯。③橋廂內(nèi)配置和裝修有飯店主要設(shè)施樓層指示；有通風(fēng)系統(tǒng)；有扶手桿等；橋廂裝修美觀照明度良好。(3) 四、五星級(jí)飯店① 設(shè)備的選用須選用原裝進(jìn)口著名品牌VVVF或更為先進(jìn)的電梯。① 橋廂內(nèi)的配置和裝修有雙排按鈕、殘疾人專(zhuān)用按鍵；有飯店主要設(shè)施樓層指示；有通風(fēng)系統(tǒng)；有扶手桿等；橋廂裝修豪華高雅，照明度良好。電梯橋廂內(nèi)須安裝安檢設(shè)備；電梯需經(jīng)檢測(cè)，有使用證方可運(yùn)行。(2) 鍋爐房的設(shè)計(jì)符合國(guó)家GBJ41鍋爐房設(shè)計(jì)規(guī)范。(4) 鍋爐的水質(zhì)和煙汽的排放符合國(guó)家的有關(guān)規(guī)定。②其它要求※蒸汽供熱系統(tǒng)中有冷凝水回收系統(tǒng)，并需符合GB/T12712—91標(biāo)準(zhǔn)的要求?！|(zhì)化驗(yàn)設(shè)施齊全?！济哄仩t應(yīng)配備符合環(huán)保要求的消煙塵除裝置?！捎萌詣?dòng)控制技術(shù)?！?jì)量采用自動(dòng)結(jié)算儀?！哂腥装踩Ｗo(hù)裝置?！幚碓O(shè)備需有自動(dòng)調(diào)控裝置。※應(yīng)有獨(dú)立動(dòng)力配備系統(tǒng)。四、五星級(jí)飯店都要達(dá)到樓宇自動(dòng)化控制，三星級(jí)飯店有條件的也要達(dá)到樓宇化控制。(2) 電話(huà)機(jī)房周?chē)h(huán)境清潔、干燥、無(wú)震動(dòng)源，并接近負(fù)荷中心。五星級(jí)商務(wù)飯店電話(huà)機(jī)上有留言燈，有語(yǔ)言信箱，并附設(shè)寫(xiě)字臺(tái)電話(huà)。Ⅴ.、廣播和電視系統(tǒng)(1) 客房?jī)?nèi)有調(diào)頻調(diào)幅廣播，并有 可供選擇的音樂(lè)節(jié)目，衛(wèi)星、有線(xiàn)和閉路電視節(jié)目一般不少于12套，四、五星級(jí)飯店不少于16套。(3) 酒吧、舞廳、多功能廳等各自設(shè)有獨(dú)立的音響系統(tǒng)。(2) 根據(jù)消防有關(guān)規(guī)定設(shè)置煙感和自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)，消火栓系統(tǒng)，鹵代烷1310滅火系統(tǒng)和自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)。(1) 系統(tǒng)功能①前臺(tái)管理系統(tǒng)※系統(tǒng)應(yīng)包括前臺(tái)子系統(tǒng)，電話(huà)記費(fèi)子系統(tǒng)和POS系統(tǒng)，四、五星級(jí)飯店還包括PMS子系統(tǒng)?！到y(tǒng)應(yīng)滿(mǎn)足客人在預(yù)定、入住、收銀和結(jié)帳各個(gè)環(huán)節(jié)上的要求，對(duì)住店客人達(dá)到一次性結(jié)帳。②后臺(tái)管理系統(tǒng)※后臺(tái)管理系統(tǒng)應(yīng)包括財(cái)務(wù)核算子系統(tǒng)，倉(cāng)庫(kù)核算子系統(tǒng)，固定資產(chǎn)子系統(tǒng)和人事檔案子系統(tǒng)?！?cái)務(wù)核算子系統(tǒng)應(yīng)滿(mǎn)足錦江國(guó)際管理公司網(wǎng)絡(luò)化管理的要求，能按照統(tǒng)一的格式上傳數(shù)據(jù)，并進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)?！鶄}(cāng)庫(kù)核算子系統(tǒng)、固定資產(chǎn)子系統(tǒng)要滿(mǎn)足飯店管理和核算的要求，并能生成財(cái)務(wù)核算和成本核算所需要的數(shù)據(jù)和報(bào)表。※ 對(duì)每個(gè)重要操作員的重要操作，系統(tǒng)應(yīng)有記錄，留有痕跡，以便檢查審核。④ 可靠性※ 電腦管理系統(tǒng)應(yīng)自動(dòng)備份每日的數(shù)據(jù)，以確保數(shù)據(jù)的安全?！?對(duì)每個(gè)重要操作員的重要操作，系統(tǒng)應(yīng)有記錄，留有痕跡，以便檢查審核。⑤可靠性※ 電腦管理系統(tǒng)應(yīng)自動(dòng)備份每日的數(shù)據(jù)，以確保數(shù)據(jù)的安全?！?電腦系統(tǒng)運(yùn)行平臺(tái)要采用雙硬盤(pán)或雙方機(jī)系統(tǒng)，并配有UPS不間斷電源?！?系統(tǒng)服務(wù)器、工作站、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備應(yīng)采用質(zhì)量較高的品牌，其中服務(wù)器網(wǎng)絡(luò)設(shè)備應(yīng)采用質(zhì)量高的名牌產(chǎn)品?！?辦公區(qū)域的布線(xiàn)應(yīng)符合甲級(jí)辦公樓標(biāo)準(zhǔn)?！?樓層應(yīng)有獨(dú)立的配線(xiàn)架，有條件者應(yīng)采用塊接式跳線(xiàn)架?！?系統(tǒng)面線(xiàn)原則上以電腦電話(huà)主機(jī)房為出發(fā)點(diǎn)，按每個(gè)電腦工作站一根8芯POS線(xiàn)形式形星分布拉線(xiàn)，有特殊需要的局部應(yīng)補(bǔ)充設(shè)計(jì)說(shuō)明。Ⅴ. 新酒店開(kāi)業(yè)前工程部籌備工作Ⅴ.－ａ工程部的組建工程部的組建要在酒店決策層的領(lǐng)導(dǎo)下和人事培訓(xùn)部的指導(dǎo)下進(jìn)行，要根據(jù)酒店的實(shí)際情況，落實(shí)部門(mén)的業(yè)務(wù)范圍，然后選擇最優(yōu)的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置方式和人員編制。開(kāi)業(yè)初期，由于設(shè)備處在調(diào)試磨合期，各專(zhuān)業(yè)、各部門(mén)之間控制、指揮、協(xié)調(diào)等關(guān)系尚未理順，對(duì)人員的需求會(huì)高些，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間運(yùn)營(yíng)，對(duì)人員的需求會(huì)有所降低，另外隨酒店旺淡季不同，工作量也會(huì)有變化。Ⅴ.－ａ．１工程部的任務(wù)和作用①　任務(wù)⑴　負(fù)責(zé)酒店設(shè)備設(shè)施的配置協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)對(duì)設(shè)備配置提出初步設(shè)計(jì)方案、通過(guò)調(diào)查研究和可行性論證，本著 “技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理、經(jīng)營(yíng)上可行”的原則進(jìn)行選購(gòu)、運(yùn)輸、安裝和調(diào)試。⑶　負(fù)責(zé)酒店設(shè)備設(shè)施的檢查、保養(yǎng)與維修⑷　負(fù)責(zé)酒店設(shè)備的更新改造編制設(shè)備更新改造計(jì)劃；進(jìn)行技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證；設(shè)備選型、合同洽談、驗(yàn)貨安裝、調(diào)試驗(yàn)收；合理處理老舊設(shè)備。⑹　負(fù)責(zé)酒店各種能源的供應(yīng)及管理供電、供熱（汽）、供冷、供燃?xì)?、供水等工作是工程部的基本任?wù)，必須保證安全生產(chǎn)、滿(mǎn)足供應(yīng)、節(jié)約使用。②　工程部的作用⑴　提高酒店服務(wù)質(zhì)量酒店設(shè)備的各種功能提供了客人生活的基本條件，可以說(shuō)工程部是通過(guò)硬件為賓客服務(wù)的。⑵　影響銷(xiāo)售價(jià)格價(jià)格合理,物有所值,是賓客的要求。⑶　保證酒店安全酒店的安全事故有相當(dāng)比例為設(shè)備故障引起，因此良好的設(shè)備狀況是酒店安全運(yùn)行的保障；而安全保障系統(tǒng)設(shè)備的正常工作，可以減少或避免事故的發(fā)生和擴(kuò)大。⑸　提高工作效率先進(jìn)設(shè)備的使用，先進(jìn)工具的使用，信息化管理，網(wǎng)絡(luò)化辦公會(huì)提高工作效率。⑹　影響酒店聲譽(yù)如果酒店設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，哪怕是偶然一次也會(huì)影響整個(gè)酒店的聲譽(yù)和形象。它通過(guò)事先規(guī)定工程管理的對(duì)象、工作范圍和聯(lián)絡(luò)路線(xiàn)等，保證酒店工程管理工作有序而高效地進(jìn)行。一般小型酒店（300間客房以下）或新開(kāi)業(yè)的酒店多采用專(zhuān)業(yè)制組織結(jié)構(gòu)；單體大型酒店（ 600間客房以上）或功能區(qū)較為分散的度假酒店多采用區(qū)域制組織結(jié)構(gòu)；中型酒店（300～ 600客房）和連鎖酒店更適合采用運(yùn)營(yíng)制組織結(jié)構(gòu)。采用此種方式要求部門(mén)管理者有較強(qiáng)的綜合專(zhuān)業(yè)技能，要加強(qiáng)各專(zhuān)業(yè)之間的配合協(xié)調(diào)，各專(zhuān)業(yè)之間分工明確。鍋爐、制冷、變配電等組為動(dòng)力中心，電腦、電話(huà)、音像等組為弱電中心。區(qū)域制要求區(qū)域班組管理人員專(zhuān)業(yè)技能較強(qiáng)，一般適用于單體大型酒店和經(jīng)營(yíng)單位分散的度假酒店。 工程部經(jīng)理/副經(jīng)理辦公/值班室運(yùn)行主管維修主管鍋 爐空調(diào)制冷強(qiáng) 電弱 電水暖組維修組裝修組全能工材料庫(kù)近來(lái)許多酒店設(shè)立“全能技工”班，直屬工程部領(lǐng)導(dǎo)，其任務(wù)是對(duì)客房、餐廳、商場(chǎng)、康樂(lè)等公共區(qū)域進(jìn)行有計(jì)劃循環(huán)檢修保養(yǎng)，使設(shè)備設(shè)施運(yùn)行在一個(gè)穩(wěn)定的水準(zhǔn)上，使酒店的店容店貌常新。②　管理層次比較大的工程部一般設(shè)經(jīng)理—主管—領(lǐng)班三個(gè)層次，人數(shù)較少的可采用經(jīng)理—主管（或領(lǐng)班）兩個(gè)層次。因此片面的追求大而全或小而精都是不對(duì)的。Ⅴ.－ａ．３崗位責(zé)任和工作內(nèi)容理想的崗位責(zé)任體系應(yīng)當(dāng)做到“人人有事做，事事有人管”責(zé)任分明，不重復(fù)、無(wú)死角。不同的酒店存在差異，崗位責(zé)任和職責(zé)范圍也會(huì)有所不同，下面范例可供參考。⑵　認(rèn)真貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)方針政策和規(guī)程，結(jié)合飯店的實(shí)際情況提出管理目標(biāo)，制訂更新改造、基建工程、維修、節(jié)能、技改等項(xiàng)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)計(jì)劃的檢查落實(shí)。⑷　搞好飯店內(nèi)部門(mén)間的協(xié)調(diào)配合工作。⑹　按設(shè)備事故處理規(guī)定，處理主要設(shè)備和重大設(shè)備事故。②　工程部副主任和主任助理⑴　協(xié)助部主任做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項(xiàng)工作，對(duì)主任負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。⑶　在部主任因病或公休等缺席的情況下，根據(jù)飯店總經(jīng)理的旨意，全面負(fù)責(zé)工程部工作，主持工作例會(huì)，保證工作順利進(jìn)行。⑵　負(fù)責(zé)各種文件、通知、報(bào)表、報(bào)刊信息資料的收發(fā)登記、傳閱和保管工作，并及時(shí)分類(lèi)立卷歸檔。⑷　負(fù)責(zé)起草各種制度、方案、報(bào)告、總結(jié)。⑹　協(xié)助各管區(qū)做好設(shè)備設(shè)施、備品備件及各類(lèi)物料的管理和立卡、建檔、登帳工作。④　工程部員工崗位責(zé)任制⑴　本著誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)在崗誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，對(duì)在各個(gè)崗位上從事各種工作的員工及干部，制訂本崗位責(zé)任制。要有高度的責(zé)任心，用五星級(jí)飯店的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，樹(shù)立良好的個(gè)人形象。服從命令，聽(tīng)從指揮，高質(zhì)量、高效率地完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)，并能及時(shí)反饋信息。⑸　在崗員工要充分利用工時(shí)，提高工作效率，上班時(shí)間不做與本職工作無(wú)關(guān)的事，不干私活。在崗期間嚴(yán)禁睡覺(jué)。⑤　空調(diào)制冷管理人員崗位責(zé)任制⑴　執(zhí)行工程部領(lǐng)導(dǎo)布置的工作指令和任務(wù)，并報(bào)告工作。⑶　做好空調(diào)冷凍系統(tǒng)的技術(shù)改造和更新項(xiàng)目的工作計(jì)劃及中大修項(xiàng)目的實(shí)施，會(huì)同有關(guān)部門(mén)做好竣工驗(yàn)收工作。⑸　配合有關(guān)部門(mén)做好本專(zhuān)業(yè)操作人員的技術(shù)培訓(xùn)工作，不斷提高操作人員的技能水平。⑺　保證飯店各部位空調(diào)供應(yīng)，并及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)。根據(jù)不同季節(jié)及時(shí)調(diào)整空調(diào)供應(yīng)的時(shí)間和方式。⑥　水暖管理人員崗位責(zé)任制⑴　執(zhí)行部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)工作指令并報(bào)告工作。⑶　堅(jiān)持“以計(jì)劃?rùn)z修為主，急修搶修為輔”的原則，制定相應(yīng)的規(guī)章制度和巡檢程序等，組織實(shí)施設(shè)備的維修保養(yǎng)。⑸　負(fù)責(zé)本管區(qū)維修材料備品備件和工具的管理工作。⑦　電氣管理人員崗位責(zé)任制⑴　執(zhí)行工程部工作指令，并報(bào)告工作。⑶　堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)管理，負(fù)責(zé)貫徹和落實(shí)高低壓用電管理制度和安全操作規(guī)程，堅(jiān)決制止違章操作，做好日?？己擞涗?。⑸　組織管區(qū)電工做好電氣裝置的維修管理和技術(shù)革新工作，會(huì)同有關(guān)部門(mén)做好新裝電氣設(shè)備的竣工驗(yàn)收工作。⑺　配合有關(guān)部門(mén)做好電氣操作人員安全操作和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)工作，提高操作人員的業(yè)務(wù)技術(shù)水平。掌握和分析每日能耗情況，做好能耗記錄。⑽　定期組織班組學(xué)習(xí)，關(guān)心員工生活和思想，抓好班組精神文明建設(shè)。⑵　每天對(duì)機(jī)房?jī)?nèi)的機(jī)械和電氣設(shè)備進(jìn)行巡視檢查，及時(shí)排除和處理電梯發(fā)生的故障，以保持電梯的正常運(yùn)行和提供良好的服務(wù)。⑷　負(fù)責(zé)安排電梯值班和交接班工作。⑹　對(duì)電梯按期進(jìn)行大修時(shí)，認(rèn)真按申請(qǐng)、報(bào)告制度辦理。⑺　負(fù)責(zé)收集和整理電梯的有關(guān)技術(shù)資料，大致包括：裝箱單；產(chǎn)品合格證書(shū)；電梯安裝調(diào)試說(shuō)明書(shū)；電梯電氣布置圖；電梯部件安裝圖；電梯安裝部門(mén)提供電梯安裝驗(yàn)收證書(shū)；電梯機(jī)房、井道圖；電梯使用、維護(hù)說(shuō)明書(shū)；市勞動(dòng)局檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)等。⑵　電梯值班人員要隨時(shí)掌握電梯及設(shè)備運(yùn)行情況。⑷　愛(ài)護(hù)設(shè)備，經(jīng)常保持設(shè)備的完好整潔，努力提高設(shè)備完好率。⑹　發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)排除，本班沒(méi)能完成的工作，交班時(shí)向接班人員交待清楚。⑻　電梯機(jī)房屬要害部門(mén)，要嚴(yán)格遵守要害部門(mén)各項(xiàng)管理規(guī)定，做好來(lái)客登記制度。⑵　根據(jù)有關(guān)設(shè)備管理維修的方針、政策和規(guī)章制度，結(jié)合實(shí)際負(fù)責(zé)做好設(shè)備、設(shè)施的維修工作。⑷　教育和督導(dǎo)本班組員工熟悉使用和保管好各種維修機(jī)械和維修工具，定期做好維護(hù)潤(rùn)滑保養(yǎng)工作，保證維修工作正常進(jìn)行。⑹　溝通與有關(guān)部