【正文】 ??????????39（一）資金預(yù)算 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????40（二）成本預(yù)算 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????40第一部分咖啡店策劃報告篇（一）調(diào)查摘要調(diào)查背景：咖啡，是都市精致生活方式的象征。一套精致的咖啡器皿盛上一杯香濃的飲料背后，是一連串的禮儀化的沖泡方式，輔之以優(yōu)雅的品嘗環(huán)境，能不知不覺地征服都市人的心。現(xiàn)在這些現(xiàn)象是很常見的：在咖啡廳年許多上班族及學(xué)生一天的開始不外乎是到咖啡店買杯咖啡就趕著上班上學(xué)去了，下午久違的三五好友或洽談合約的客戶相約在十字路口的咖啡館細(xì)細(xì)詳談，夜晚和摯友或另一半在浪漫的咖啡館敘述一天的遭遇及思念，像這樣的日常生活，咖啡店似乎已經(jīng)和消費(fèi)者的生活息息相關(guān)。 ”可見咖啡對人們生活的影響。 ” 而在中國還沒有那樣成熟的環(huán)境。而大學(xué)沒有經(jīng)濟(jì)的自給能力?？Х茸鳛橐环N生活的休閑方式，或是一種交際方式在大學(xué)生活中還是有一定的份量的。小小咖啡就已經(jīng)存在。無論作為一種償試還是真正的要在這個市場上角逐，我們都想做點(diǎn)成果，也好彌補(bǔ)學(xué)之不足。本次調(diào)查采用實地調(diào)查，我們對學(xué)校各學(xué)院各專業(yè)，進(jìn)發(fā)放調(diào)查問卷 300 份，回收有效問卷 269 份。問卷整理分析然后為我們開咖啡店作參考依據(jù)。發(fā)現(xiàn)的主要問題：（1） 相關(guān)市場競爭激烈：學(xué)樣已有個小小咖啡廳；飲料產(chǎn)品以它的價格優(yōu)勢占有利地位。（二）正文調(diào)查的目的：通過調(diào)查希望能全面了解重慶郵電大學(xué)在校大學(xué)生喝咖啡的習(xí)慣，如去咖啡店的頻率時間能和誰一起去。這樣就可以為我們開店提供寶貴的信息，為我們開店做出引導(dǎo)。調(diào)查的主要內(nèi)容：在校生喝咖啡的一般習(xí)慣、喝咖啡的原因、對咖啡廳環(huán)境的要求、對咖啡廳一些特殊服務(wù)的要求以及對咖啡的喜好與價格。 （2）抽樣調(diào)查在學(xué)校范圍對一部分同學(xué)進(jìn)行問卷調(diào)查。結(jié)果分析：由于重郵在校生在咖啡消費(fèi)方面具有很大的差導(dǎo)性，而我們本身也是重郵的學(xué)生，在問卷調(diào)查時又是憑自己的關(guān)系網(wǎng)導(dǎo)致結(jié)果有很大的局限性。也正因我們本就是重郵的學(xué)生，所得結(jié)果也就具有獨(dú)特的價值。男性的比例在所有調(diào)查的人中占 %，女性的比例占 %。然后就是接近 20歲的人，也有 47 人。年 齡05010015020025020歲 以 下 2023 2325 25歲 以 上系 列 1系 列 2③ 在我們調(diào)查的大學(xué)生中，以大一大二最多，其比例占到了 89%，大三也占到了 9%，大四和研究生分別占 1%，由于大四的同學(xué)和研究生由于學(xué)習(xí)和工作等原因基本不在學(xué)校。這說明了基本每個同學(xué)每月的生活費(fèi)還是比較寬裕的，除了吃飯等基本消費(fèi)外，都有結(jié)余用于消費(fèi)其自己愛好的東西。在我們調(diào)查的所有同學(xué)中有 264 人對些作出了選擇，其中有去過只有 113 人，沒有去過的就 151 人。 0204060801001201401601去 過 的 人 數(shù)沒 有 去 過 的 人 數(shù)② 不感興趣是主要原因。不感興趣比例這樣的大，我們就可以此為突破點(diǎn)，對沒有去過的這部份市場進(jìn)行培養(yǎng)，提高他們的興趣，培養(yǎng)他們喝咖啡的習(xí)慣，從而擴(kuò)大市場。而咖啡廳位置不便和不利健康也有 18％，當(dāng)然還有其它的原因占到 20％。③ 頻率不高。說明咖啡作為一種由本方傳入我們國家的消費(fèi)習(xí)慣，在我們中國還沒有形成一種習(xí)慣，一種文化。而在我國咖啡消費(fèi)群體有兩類：一類是白領(lǐng)工薪階層，他們求一種品味生活。但大學(xué)生由于經(jīng)濟(jì)上不自給，所以不能形成持久的消費(fèi)能力。④ 時間集中在晚上。大學(xué)生白天上課學(xué)習(xí)比較忙，到了晚上大家都想去放松下，所以大多數(shù)活動也在晚上了。⑤ 經(jīng)常是與好友一起去。這兩類消費(fèi)人群就達(dá)到了 82％。大學(xué)生是比較特殊的群體，一般都不習(xí)慣掉單的，當(dāng)然也是有的，很少占到 5％的比率。⑥ 聊天與放松心情同等重要。兩項一起也就是占到 72％了這也是他們最主要的原因了。而選擇學(xué)習(xí)的僅有 4％。3）咖啡廳的環(huán)境要求① 舒適的環(huán)境最重要咖 啡 廳 特 質(zhì)3713234 29 24171 2 3 4 5 6系 列 1從上圖可以看出，舒適的環(huán)境所占得比重最大，在 269 份問卷中占了 132 份，占到了%。其次是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，占到了 %，比重相對其他還是算大的，從這也可以看出，服務(wù)也是很重要的，特別是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我想誰也不會想自己到一個地方消費(fèi)，花錢，卻受到不好的待遇。看來，只環(huán)境舒適，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，不管價格高低，都會有顧客的。 020406080100120人 數(shù)主 題 濃 厚 、 特色 的樸 素 、 浪 漫 的個 性 張 揚(yáng) 、 熱鬧 的清 靜 、 優(yōu) 雅 的③ 古典是最愛在音樂選擇方面，參與調(diào)查的有 250 人。從圖表可以看出：一半以上的人選擇了“有古典音樂” ，在紛繁的世界中，我們總會向往過去，領(lǐng)會古典，使得個人感悟更多生活的真諦，而古典音樂正是這催化劑，讓我們不至于迷途。以上的數(shù)據(jù)表明，超過半數(shù)的調(diào)查者喜歡溫馨情調(diào)燈，所以在以后的裝修當(dāng)中我們將多采用溫情情調(diào)燈，如果經(jīng)費(fèi)可以，我們還將用一小塊地方作為女士專區(qū)專采用“溫馨臺燈”裝飾。20 名同學(xué)喜歡速溶咖啡，占到了總數(shù)的 7%，其余還有 74 名同學(xué)選擇的“都可以” ，占到了總數(shù)的 %。② 口味不是很了解在調(diào)查中有許多被調(diào)查的同學(xué)都說不是很了解。其次是藍(lán)山，占了 %。從這個我們可以看出，也許不是因為同學(xué)們不喜歡炭燒之類的咖啡，可能是對這些不了解，對于原味和藍(lán)山，大家都比較熟悉，也喝過，所以大家都會去選擇原味和藍(lán)山。很多大學(xué)生都擁有自己的筆記本電腦，所以在對校園咖啡廳提供的服務(wù)中，要求咖啡廳能夠提供無線上網(wǎng)的就比較多，有些沒有筆記本電腦的同學(xué)就希望咖啡廳能夠提供較多的書籍雜志，也有的同學(xué)希望咖啡廳能夠提供手機(jī)充電，以防手機(jī)沒電，就不能夠和外界聯(lián)系了。6）值得思考的幾個問題① 一杯咖啡的價格. 一 杯 咖 啡 的 價 格3元 , %5元 , 37%8元 , %10元 , 5%%%%%%%%%%%%3元5元8元10元通過對本校同學(xué)的調(diào)查，大概有 %的同學(xué)較多的認(rèn)為，一杯咖啡的價格合理定價應(yīng)該在 3 元，有 37%的人選擇了價位在 5 元，而接受咖啡價位在 8 元和 10 元的人很少，分別是 %和 5%。② 咖啡店的選擇咖 啡 店 的 選 址中 心 食 堂 附近 , 21%,興 業(yè) 苑 食 堂 附近 , 23%,雨 紅 連 附 近 ,31%,其 它 地 方 ,25% 中 心 食 堂 附 近興 業(yè) 苑 食 堂 附 近雨 紅 連 附 近其 它 地 方對于咖啡店的選址來看，四個地方的比例不相上下，認(rèn)為咖啡店選擇在中心食堂附近的人為 21%，在興業(yè)苑附近的為 23%，在雨紅連附近為 31%，而其他地方的則為 25%，中心食堂附近可以以食堂為依托，又是人流比較集中的地方；興業(yè)苑附近不僅以食堂為依托，而且附近學(xué)生樓棟較多，比較方便；而雨紅連附近環(huán)境好比較幽靜，又靠近二教和圖書館，在加上比較順路，出校大多都要經(jīng)過此地。這說明在大學(xué)生看來，咖啡店不是一個經(jīng)常去的地方，這個地域?qū)τ诖髮W(xué)生這一個消費(fèi)群體來說還未被很好的認(rèn)知，但這說明潛在的顧客還是很可觀，如果發(fā)展得好的話，還是會取得不錯的效益。結(jié)論和意見通過我們小組成員調(diào)查和對資料的整理、分析最終得出：重慶郵電大學(xué)咖啡市場有很大的發(fā)展空間，開咖啡店是可以的經(jīng)濟(jì)行為。你的意見和建議對我們工作很重要!感謝你們的合作!!!您的性別：（ ） 2．您是否去過咖啡廳（ ）提示：“去過”請?zhí)降?4 題 3 您從未去過咖啡廳的原因有哪些？（ ）[多選] 4 您去咖啡廳的頻率一般是（ ） 5 您一般會選擇什么時候去咖啡廳（ ） 12 點(diǎn)之前 2 點(diǎn)至 6 點(diǎn) 8 點(diǎn)至 10 點(diǎn) 他6 您一般和誰一起去咖啡廳？（ ） 7 您去喝咖啡的的主要原因是什么？（ ） 、聊天 8 您認(rèn)為咖啡廳最能吸引您的的特質(zhì)是哪一個？（ ） E 完善的配套設(shè)施 9 您比較喜歡哪種風(fēng)格的咖啡廳？（ ） 、特色的 、浪漫的 、熱鬧的 、幽雅的10 您對咖啡廳的音樂有什么要求？（ ） 11 您對咖啡廳的燈光有什么要求？（ ） 12 您比較喜歡哪種類型的咖啡？（ ） 13 您比較喜歡哪種口味的咖啡？（ ） 14 您覺得咖啡廳除了賣咖啡外，以下哪些是你所需要的？（ ） ，西餐 G .其他15 如果我們提供以下服務(wù)，哪些是您所需要的？（ ） 16 你的年齡在：A．20 以下 B，2023 C．2325 D．25 以上17 您的年級：( ) 18 你一月的生活費(fèi)用是（ ）元 以下 －500 C．500－800 Ｄ．800 以上19 對于學(xué)生來說，您認(rèn)為一杯咖啡的價位應(yīng)在？（ ） 元 元 元 元 20 要在學(xué)校開一家咖啡廳，您覺得選址最好在？（ ） _____________21 如果在學(xué)校附近開一個這樣的咖啡店你會常去嗎？ C 不一定◆◆◆〓●★◆ ▲ 對于開咖啡廳，請您給出最好的建議，您的建議對我們很重要，謝謝?。。。。。________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________第二部分咖啡店策劃報告篇公司名稱：情緣咖啡屋品牌或項目：情緣咖啡一．概述（一）形勢分析概述咖啡為世界三大飲品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、咖啡堿等。咖啡在全球貿(mào)易額僅次于石油，更是西方文化的象征之一。咖啡豆的年零售額為 300 億美元，在主要商品銷售榜上僅次于汽油，位居第二。 有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費(fèi)量正逐年以 10%的速度上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國。各具特色的咖啡屋也成為人們休閑、社交、感受時尚、品味的最佳場所。 比較于每天人均消費(fèi)咖啡達(dá)到 3 杯左右的歐美國家，占全世界人口的 20%的中國咖啡的消費(fèi)量幾乎微乎其微。 拿星巴克來說，星巴克進(jìn)入中國六年，現(xiàn)有分店近 100 家。 近年來中國咖啡消費(fèi)的發(fā)展愈來愈為世界所矚目，咖啡館伴隨著咖啡文化的成長也如雨后春筍般出現(xiàn)，無論在家里，還是在辦公室，或是各種社交場合，咖啡館成為人們交談、聽音樂、休息、品鑒沉醉的好地方。通過我們在重慶郵電大學(xué)做出的市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)咖啡在此周圍還是很有發(fā)展?jié)摿Φ模?6%的同學(xué)都有過去咖啡店的經(jīng)歷，多以同學(xué)聚會、好友聊天。作為學(xué)生，消費(fèi)能力有限，在去咖啡店的目的上多在于會友聊天，放松心情上所以我們在以后做策劃時，盡量堅持“物美價廉”的銷售策略，環(huán)境布置選址上，我們應(yīng)該經(jīng)盡量選一個環(huán)境優(yōu)美和安靜的地方，正好這也與我們南山的大環(huán)境相匹配。還有眾多飲料店，像七杯茶、真香包。因此，本店利用良好的管理模式、特色的產(chǎn)品定位、廣泛的品牌影響度以及最關(guān)鍵的適合的價格策略和售后服務(wù)一定能在重郵的咖啡市場和飲料市場上占據(jù)一席之地。（二）情緣咖啡屋概述1. 咖啡店基本介紹：西方人喜歡喝咖啡，東方人愛喝茶，但隨著時代的進(jìn)步，社會的發(fā)展，喝咖啡已不再成為西方人的專利，喝咖啡這一習(xí)慣正在我們生活中漫游。 ② 作用在心血管系統(tǒng)可提高心臟機(jī)能，使血管舒張，促進(jìn)血液循環(huán)。 ④ 最近美國還有一項新的研究顯示喝咖啡能增強(qiáng)性欲，因為咖啡有改善血液循環(huán)、加快心跳速度、刺激神經(jīng)系統(tǒng)的活躍，因此經(jīng)常飲用咖啡者的性生活較非經(jīng)常飲用者還要活躍，不但如此，還能降底罹患陽痿的機(jī)率。情緣咖啡屋現(xiàn)經(jīng)營的咖啡種類主要有速溶咖啡、花式咖啡、.研磨咖啡，為滿足不同口味類型同學(xué)的需求，推出了炭燒、原味、巴西、藍(lán)山、哥倫比亞等主要口味的咖啡，我們本著服務(wù)同學(xué)為主要經(jīng)營理念，在價格定位上具有不同層次，為滿足不同同學(xué)需求，每杯咖啡價格在 5 元到 10 元之間，