某酒吧管理制度超詳細版-在線瀏覽
2024-08-10 18:11本頁面
【正文】 3 熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。 5 出品時要保證快速、準確、高質(zhì)量。 7 嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。 9 下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) —— 工作流程 —— 19： 00 準時打卡上班，不得遲到早退（晚班 20： 30 點名）。 打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生． 后吧人員提前于 9： 00 鐘前準備 10 個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果 照單按時按量準確無誤地出貨。 調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過 5~10 分鐘。周日全面打掃、整理． 1營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。 2 合理且耐心的安排顧客的訂位 ，并做好詳細記錄（日期、姓名、電話、臺號等）并通知相關(guān)人員。 4 認真記錄和確認客人到達信息，及時通知收銀臺做好記錄，如有取消訂臺情況應(yīng)由客戶經(jīng)理和總經(jīng)理簽字確認，月底將統(tǒng)計記錄交總經(jīng)理。 6 熟記?？托彰?、電話等信息，以便更快捷更周到的為顧客服務(wù) 。 8 搞好責(zé)任內(nèi)區(qū)域清潔工作。 2 19： 00 參加班前會，做好自己責(zé)任區(qū)域內(nèi)清潔工作。 6 帶位時始終保持在客人前方。 8 每晚 21： 30（周五、周六為 21： 00）做好未到客人的確認及提醒訂臺須知的工作。 H 保潔組長 直接上級：大堂 主管 下 級：保潔員 1 熱愛本職工作，具備高度的責(zé)任心。 3 負責(zé)帶領(lǐng)小組員工做好各自區(qū)域及器具的清潔工作。 5 負責(zé)清潔用品的申購和發(fā)放，控制物料使用，消耗，減少費用開支。 I 保潔員 直接上級：保潔組長 1 做好各區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生，及時清潔地面的紙屑，煙頭及水跡，污物等。 3 及時清理衛(wèi)生間內(nèi)洗手臺和衛(wèi)生間內(nèi)紙簍，地面的清潔做到無水跡，污物及異味。 5 隨時注意衛(wèi)生間洗手液，干手紙，衛(wèi)生紙的使用情況即使補充。 第二章 客戶經(jīng)理 直接上級：常務(wù)副總經(jīng)理 1 努力提高個人素質(zhì)，不計較個人 得失，對酒吧和客人須有奉獻精神。 3 積極做好與客人的溝通和聯(lián)系，熟悉客人的各方面信息，并積極開發(fā)新客戶。 5 嚴格按照訂臺制度進行訂臺，不得慌報和隱瞞訂臺信息。 7 服從上級工作安排，協(xié)助參與各項接待活動安排． 8 積 極宣傳酒吧，樹立酒吧良好形象，并注意了解客人對公司的意見或見議并及時向上級匯報。 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 10 協(xié)助總經(jīng)理聯(lián)系拜訪俱樂部的新、老客戶，并保持良好關(guān)系，同時不間斷地按總經(jīng)理要求改變銷售策略。 12 熟悉各種接待模式和各種應(yīng)酬接待技能與技巧，促動和營造娛樂，消費氣氛． 13 利用積極促銷有效刺激客人消費，滿足客人合理消費要求。 15 注意禮 節(jié)禮貌注意自身形象及修養(yǎng)及自身素質(zhì)。便于交談及關(guān)系進一步融洽，同時不要卑躬屈膝，應(yīng)熱忱自信．交談時注意力應(yīng)集中避免打斷別人說話． 17 合理調(diào)節(jié)氣氛，避免冷場。 —— 工作程序 —— I、準時；上班。 ：前做好訂臺工作并合理安排臺位通知相關(guān)人員作好訂臺登記，：鐘后停止訂臺，． 當客人到達后，須熱情、禮貌、面帶 微笑地向客人打招呼． 工作中必須把握娛樂氣氛和消費氛圍，必須以適當?shù)姆绞椒e極引導(dǎo)客人進入娛樂狀態(tài)，并留意與客人的溝通方式，主動為客人提供服務(wù)． 第三章 收銀員 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 直接上級：財務(wù)部 1 每日按規(guī)定時間到公司出納處交清前一天的營業(yè)款項及報表。 3 收款時認真審核服務(wù)員開出的單據(jù)，確認金額及數(shù)量正確，如有錯誤立即退還服務(wù)員，交總經(jīng)理確認誤單后簽字作廢。 5 認真填寫營業(yè)后的交款單據(jù)，須做
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