淺談提高酒店競(jìng)爭(zhēng)力的措施-在線瀏覽
2024-08-05 11:58本頁(yè)面
【正文】 勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇、威脅）的第一個(gè)字母。所謂經(jīng)濟(jì)型酒店的SWOT分析，就是在酒店的內(nèi)部條件和外部環(huán)境的基礎(chǔ)上，對(duì)SWOT進(jìn)行綜合分析和評(píng)價(jià)，力爭(zhēng)為我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展提供有效的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。豪華的星級(jí)酒店數(shù)目眾多、設(shè)施齊全、價(jià)格昂貴；而很多的小型旅館、招待所雖然價(jià)格低廉，但服務(wù)和衛(wèi)生條件奇差，大多數(shù)旅客對(duì)此感到不滿(mǎn)使。經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勢(shì)主要有：①成本優(yōu)勢(shì)與星級(jí)酒店相比，經(jīng)濟(jì)型酒店的管理成本相對(duì)較低。比如，星級(jí)酒店則更多的采用中央空調(diào)，而經(jīng)濟(jì)型酒店一般采用壁掛式空調(diào)，根據(jù)入住客人需要自行開(kāi)關(guān)，節(jié)省了電費(fèi)；經(jīng)濟(jì)型酒店以客房經(jīng)營(yíng)為主，沒(méi)有娛樂(lè)、美容等高檔設(shè)施，衛(wèi)生間也大都采用淋浴而不設(shè)浴盆。星級(jí)酒店追求服務(wù)的完美化，但這種完善的服務(wù)需要眾多員工分工明細(xì)，無(wú)形中大大提高了人工成本，而經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)比較簡(jiǎn)潔，員工可一人多職，大大節(jié)約了人工成本。經(jīng)濟(jì)型酒店的初建成本、后期追加投資成本以及管理和服務(wù)成本均低于星級(jí)酒店。而對(duì)于我國(guó)大眾的收入水平來(lái)講，一般均可承受150——200元左右的價(jià)位。③客源供給優(yōu)勢(shì)法定節(jié)假日的日趨完善和交通的日趨便利，以及人們生活水平的不斷提高，都刺激了普通大眾的旅游需求。④觀念優(yōu)勢(shì)經(jīng)濟(jì)型酒店物美價(jià)廉、簡(jiǎn)潔舒適，也與中國(guó)人講究實(shí)惠的觀念非常符合。而消費(fèi)水平較低的學(xué)生外出旅游也都會(huì)先考慮經(jīng)濟(jì)型酒店。2 我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的劣勢(shì) 就目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀來(lái)看，仍然存在著不少問(wèn)題，比如價(jià)格體系混亂，管理水平不高，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等，而且消費(fèi)者尚未充分認(rèn)識(shí)經(jīng)濟(jì)型酒店，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店眾多但缺乏知名品牌和大規(guī)模的經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖企業(yè)。 首先是管理不夠?qū)I(yè)、規(guī)范。無(wú)論是管理模式還是建筑風(fēng)格設(shè)計(jì)，都將國(guó)外高檔星級(jí)酒店作為標(biāo)桿。與國(guó)外豪華星級(jí)酒店相比，我國(guó)的中高檔星級(jí)酒店已經(jīng)難分伯仲，然而國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店卻發(fā)展緩慢。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店雖初具規(guī)模，但仍處于一盤(pán)散沙的狀態(tài)。在政府管理、星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)上，經(jīng)濟(jì)型酒店沒(méi)有準(zhǔn)確的位置，目前經(jīng)濟(jì)型酒店好、中、差條件都有，經(jīng)營(yíng)面面俱到，住宿、餐飲、娛樂(lè)齊全，什么客人都想接，什么生意都想做，只是哪項(xiàng)功能都質(zhì)量不高，且服務(wù)不規(guī)范，水平整體不高。第三是專(zhuān)業(yè)人才缺乏。天津宜必思酒店總經(jīng)理韓衛(wèi)東表示，目前宜必思所用的員工都是本土人，但最稀缺的就是高級(jí)管理人才，尤其是最能深入領(lǐng)會(huì)宜必思內(nèi)涵的人。經(jīng)濟(jì)型酒店所需要的人才需要事必躬親，脫去工裝就能做具體服務(wù)，能夠獨(dú)檔多面，但目前經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源是“兵源充足，將帥稀缺”，缺的是“全才”。經(jīng)濟(jì)型酒店要解決客人“有限服務(wù)”之外的特殊服務(wù)的要求，需要依靠專(zhuān)業(yè)化隊(duì)伍和專(zhuān)業(yè)化服務(wù)的配合。第五為價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)混亂。這恐怕也是經(jīng)濟(jì)型酒店價(jià)格混亂的原因之一。目前大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店都是租用舊廠房進(jìn)行改造形成的，不涉及土地使用權(quán)從國(guó)撥土地轉(zhuǎn)變?yōu)樯虡I(yè)用地性質(zhì)的問(wèn)題。況且租約中往往有一條“如遇規(guī)劃需要?jiǎng)舆w，本租約終止。3 我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的機(jī)會(huì) ①?lài)?guó)內(nèi)市場(chǎng)帶來(lái)的新機(jī)遇。附屬單位與政府部門(mén)脫鉤是改革的既定方向，如此大量的政府招待所將走向市場(chǎng)，為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展提供了物質(zhì)條件。酒店業(yè)的改組、改制、出售將成為經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的方向，在這個(gè)過(guò)程中，民營(yíng)企業(yè)會(huì)大有可為，將給經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展注入新的活力。伴隨著中國(guó)加入WTO，北京奧運(yùn)會(huì)、上海世界博覽會(huì)、杭州休閑博覽會(huì)的申辦成功。②國(guó)際市場(chǎng)帶來(lái)的新機(jī)遇。世界旅游組織調(diào)研報(bào)告預(yù)測(cè)，“中國(guó)將在2020年成為世界第一旅游接待大國(guó)，屆時(shí)到中國(guó)境內(nèi)旅游的外國(guó)客人將超過(guò)1．37億人次。③酒店供給結(jié)構(gòu)不合理帶來(lái)的機(jī)遇。這一消費(fèi)斷層，給經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展提供了大好機(jī)遇。當(dāng)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店尚處于起步階段時(shí)，外資酒店也看到了經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)的商機(jī)，紛紛盯上了國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店這塊大蛋糕。國(guó)外中低檔型酒店品牌的進(jìn)入，直接沖擊我國(guó)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)格局。經(jīng)濟(jì)型酒店在國(guó)內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展中處于這樣一個(gè)特殊的地位，由于中低檔酒店的經(jīng)濟(jì)型酒店絕大多數(shù)是國(guó)有體制，小到日常經(jīng)營(yíng)、大到產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)移，很容易受到行政力量的干預(yù)，這對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的健康發(fā)展可能會(huì)產(chǎn)生極大的負(fù)面影響。受文化、管理成本、市場(chǎng)環(huán)境等條件影響，目前國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店品牌還沒(méi)有大規(guī)模進(jìn)入國(guó)內(nèi)。②社會(huì)經(jīng)濟(jì)信譽(yù)危機(jī)。③行政干預(yù)。企業(yè)目標(biāo)非市場(chǎng)化等問(wèn)題對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的健康發(fā)展可能會(huì)產(chǎn)生極大的影響。中層管理者的素質(zhì)提高體現(xiàn)在開(kāi)發(fā)重要的管理及專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才、參與有關(guān)重要顧客及顧客關(guān)系等的決策、與上下級(jí)交流信息，做到上下溝通順暢、并通過(guò)績(jī)效目標(biāo)來(lái)分配資源給下級(jí)。最后，應(yīng)與重要的外部各方溝通好，如政府部門(mén)、公眾、終歸要客戶(hù)和股東等，以及保證重要高級(jí)人才的供給和效用等等。明確規(guī)定員工的職責(zé)，并給予其履行職責(zé)所需要的權(quán)力，然后根據(jù)員工的任務(wù)完成情況和工作效率對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰。最后則要建立完善的控制體系。對(duì)員工的授權(quán)方案可分為三個(gè)層次：?jiǎn)T工建議權(quán)。鼓勵(lì)員工了解酒店內(nèi)發(fā)生的事情，如銷(xiāo)售、利潤(rùn)、新產(chǎn)品、服務(wù)和競(jìng)爭(zhēng)以及發(fā)展情況，使員工對(duì)酒店業(yè)務(wù)有更多的參與，并懂得如何更好地參與；高度授權(quán)。要使員工能體會(huì)到工作帶來(lái)的挑戰(zhàn)性、競(jìng)爭(zhēng)性和成就感?；ヂ?lián)網(wǎng)的誕生使我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店與發(fā)展多年的國(guó)外大型連鎖酒店，在通過(guò)互
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