談綠茵閣的成功營(yíng)銷策略-在線瀏覽
2025-08-11 14:11本頁(yè)面
【正文】 地的富商巨賈帶到了廣州。商務(wù)人士和游客把對(duì)西餐的需求與消費(fèi)帶到了廣州，促進(jìn)了廣州西餐業(yè)的發(fā)展，也帶動(dòng)了這個(gè)產(chǎn)業(yè)。雖然廣州人對(duì)西餐的消費(fèi)不像北京人、上海人那樣包涵對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。所以，很多人都把西餐廳作為與朋友、同事、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。 (3)追求時(shí)尚者。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，主要以年輕白領(lǐng)和大、中學(xué)生為主。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。 廣州現(xiàn)有西餐廳主要有三類： 一類是酒店附設(shè)的，主要面向酒店住客，這其中以上面所提到的第一類消費(fèi)者居多，這類餐廳定位高檔，環(huán)境優(yōu)雅，原料從國(guó)外空運(yùn)。 另一類是高檔專業(yè)西餐廳，主要面向外籍客人和部分高級(jí)白領(lǐng)。 還有一類是由中檔西餐廳和連鎖店組成，如綠薔薇、名典、加州紅等?！ ∪?、綠茵閣咖啡廳的營(yíng)銷策略 綠茵閣咖啡廳能夠在廣州餐飲業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營(yíng)銷方面一系列的策略是分不開的。綠茵閣咖啡廳的管理者在餐廳初具規(guī)模時(shí)就明確了發(fā)展方向。90年代初，位于西湖路的綠茵閣咖啡廳大獲成功，作為創(chuàng)業(yè)者之一的林立用賺到的錢進(jìn)軍中餐，開設(shè)了惠福海鮮酒樓，由林欣接管綠茵閣的經(jīng)營(yíng)。這時(shí)一位媒介朋友提醒他們：中餐館已經(jīng)強(qiáng)手如林，而西餐館卻還未有人稱王稱霸。而且，他們想的已經(jīng)不僅是做好一間餐廳的問題了。 但要成為一個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，必須有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者。面向中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。綠茵閣貼近廣州人的生活，對(duì)西餐的內(nèi)容和做法進(jìn)行了大膽的調(diào)整，很多廣州風(fēng)味的菜式都能在這里找到。綠茵閣在西餐改良方面做得最早，也是做得最成功的。綠茵閣的管理者意識(shí)到了廣州市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)整和改變。在綠茵閣不但能品嘗到正宗西式食肆、地道粵菜，而且，還有法國(guó)、意大利、澳洲、葡萄牙、泰國(guó)、馬來西亞等國(guó)家的特色美食可供選擇。在一些連斟水的位置都有講究的西餐廳看來，這簡(jiǎn)直是離經(jīng)叛道，但是正是這種改變適應(yīng)了廣州的市場(chǎng)，于是也就擁有了龐大的消費(fèi)群體?！?
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