淺析食品添加劑的種類與功能-在線瀏覽
2024-08-02 16:31本頁面
【正文】 糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑、其他等23類。常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。防腐劑可以防止食物腐敗變質(zhì)，有時也可以防止食物中毒之類問題的產(chǎn)生。但防腐劑都是由人工合成的，使用不當(dāng)會產(chǎn)生一定副作用，長期過量攝入絕對會對身體健康造成損害。 著色劑：補(bǔ)充在制作和儲藏過程中丟失的色素，確保成品的顏色統(tǒng)一。主要用于碳酸飲料、果汁飲料類、糕點上的彩裝、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品等。在我國 古代 ，人們就知道利用紅曲色素來制造紅酒。當(dāng)然，蘇丹紅其實是一種工業(yè)染料，而非可可食用色素。但是，總是有一些不法商販為了追逐利潤而過量添加色素。 甜味劑： 是賦予食品以甜味的添加劑。使用甜味劑的食品有很多，像：飲料、醬菜、糕點、餅干、面包、雪糕、蜜餞、糖果、調(diào)味料、肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會加用不同種類的甜味劑。每年超限量內(nèi)銷糖精7220噸。 少數(shù)消費者在完全不知道糖精危害的情況下，短時間內(nèi)食用大量糖精，引起血小板減少會導(dǎo)致急性大出血，引發(fā)惡性事件。此后的兩周內(nèi)，該男子身上出現(xiàn)越來越多的皮下出血，且出現(xiàn)口腔出血、便血等惡化癥狀，送到醫(yī)院搶救，發(fā)現(xiàn)他的血小板已降至1．4萬個單位左右。這些價值不高的小食品，很容易吸引中小學(xué)生購買。香料： 糖果與巧克力中一般有香精油、香精、粉體香料浸膏幾種類型。酸度調(diào)節(jié)劑： 具有增進(jìn)食品質(zhì)量的功能，常用的有：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸。起云劑: “起云劑”是一種正規(guī)的食品添加劑，也被稱作乳化香精。它屬于增稠劑、乳化穩(wěn)定劑的范疇，主要成分包括阿拉伯膠、乳化劑、葵花油、棕櫚油等。塑化劑: 塑化劑用來增加材料柔軟性。它不僅使用在塑料制品的生產(chǎn)中，也會添加在一部分混凝土、墻版泥灰、水泥與石膏等材料中。在塑料里，它可以使塑料制品更加柔軟、具有韌性和彈性、更耐用。很多醫(yī)用塑料用品，例如導(dǎo)管、輸液袋等等，也都含有這種物質(zhì)。這次臺灣飲料安全事件中的主角，正是D EH P這種物質(zhì)。臺灣“起云劑”事件中，商家為了獲取更多的利潤，使用塑化劑代
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