酒店工作需要分析和設(shè)計-在線瀏覽
2024-07-29 01:44本頁面
【正文】 工作分析和工作設(shè)計的重要性，培訓(xùn)計劃、工作評估、和績效考評都有賴于一個完整全面的工作分析。同時工作分析也可作為企業(yè)或員工在受到某種質(zhì)疑時可使用的有利證據(jù)，以此說明企業(yè)有合適的理由在選拔和提升人才時有適當?shù)脑颉３晒Φ娘埖杲?jīng)理們都清楚，工作分析和工作設(shè)計是一個持續(xù)的過程。22選擇有必要分析的工作 一個新飯店或餐廳的每一份工作都需要完整的工作分析，選擇有必要進行分析的工作是整個工作分析過程中的第一步。3多長時間進行一次工作分析，取決于工作變化的程度。如每次菜單上增添了新內(nèi)容時就要重新分析廚師工作，確保他們的工作不會負荷過重。 增加新任務(wù)只是決定工作分析頻度的內(nèi)部因素之一，新技術(shù)的應(yīng)用也要求重新進行工作分析。工作分析還適用于新員工人職帶來的工作分配變化。否則飯店會先對新員工的技能進行考察?！ 〈_定要收集的信息 很多飯店企業(yè)的工作設(shè)計歷來做得很差。把工作細化以便理解工作性質(zhì)并考慮如何改進與單純?yōu)榱丝刂茊T工行為的工作細化是有很大區(qū)別的。以下信息是工作分析過程中需要收集的： 1工具、設(shè)備及其他工作輔助設(shè)施 3個人特點 5表現(xiàn)水平 收集什么樣的信息取決于這些信息的用途、收集信息的時間和經(jīng)費。項，即工作活動、使用設(shè)備及工作背景?！ 〈_定如何收集信息 有幾種信息收集方法是比較常用的，根據(jù)不同的目的應(yīng)運用不同的方法，見下圖 工作分析信息收集方法 飯店工作中，前臺和后臺工作有很大差別，每個飯店也各不相同?！ ∮^察：工作分析信息收集過程中最簡單、花費最少的方法就是觀察。這個方法的一大缺陷是員工表現(xiàn)
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