【正文】 )13．肽?；课?peptidy site)14．肽基轉(zhuǎn)移酶(peptidyl transferase)15．氨酰 tRNA 合成酶(amino acytRNA synthetase)16．蛋白質(zhì)折疊(protein folding)17．核蛋白體循環(huán)(polyribosome)18．鋅指(zine finger)19．亮氨酸拉鏈(leucine zipper)20．順式作用元件(cisacting element)21．反式作用因子(transacting factor)22．螺旋環(huán)螺旋(helixloophelix)第一章 蛋白質(zhì)1．兩性離子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正負(fù)兩種電荷，又稱兼性離子或偶極離子。2．必需氨基酸：指人體（和其它哺乳動(dòng)物）自身不能合成，機(jī)體又必需，需要從飲食中獲得的氨基酸。4．稀有氨基酸：指存在于蛋白質(zhì)中的20 種常見(jiàn)氨基酸以外的其它罕見(jiàn)氨基酸，它們是正常氨基酸的衍生物。6．構(gòu)型：指在立體異構(gòu)體中不對(duì)稱碳原子上相連的各原子或取代基團(tuán)的空間排布。7．蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序，以及二硫鍵的位置。一種構(gòu)象改變?yōu)榱硪环N構(gòu)象時(shí)，不涉及共價(jià)鍵的斷裂和重新形成。9．蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：指在蛋白質(zhì)分子中的局部區(qū)域內(nèi)，多肽鏈沿一定方向盤繞和折疊的方式。11．蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上借助各種次級(jí)鍵卷曲折疊成特定的球狀分子結(jié)構(gòu)的構(gòu)象。13．蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)：指多亞基蛋白質(zhì)分子中各個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈以適當(dāng)方式聚合所呈現(xiàn)的三維結(jié)構(gòu)。15．超二級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)分子中相鄰的二級(jí)結(jié)構(gòu)單位組合在一起所形成的有規(guī)則的、在空間上能辨認(rèn)的二級(jí)結(jié)構(gòu)組合體。如蛋白質(zhì)分子中的疏水側(cè)鏈避開(kāi)水相而相互聚集而形成的作用力。當(dāng)兩個(gè)原子之間的距離為它們的范德華半徑之和時(shí)，范德華力最強(qiáng)。19．鹽溶：在蛋白質(zhì)溶液中加入少量中性鹽使蛋白質(zhì)溶解度增加的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)在受到光照、熱、有機(jī)溶劑以及一些變性劑的作用時(shí)，次級(jí)鍵遭到破壞導(dǎo)致天然構(gòu)象的破壞，但其一級(jí)結(jié)構(gòu)不發(fā)生改變。22．蛋白質(zhì)的沉淀作用：在外界因素影響下，蛋白質(zhì)分子失去水化膜或被中和其所帶電荷，導(dǎo)致溶解度降低從而使蛋白質(zhì)變得不穩(wěn)定而沉淀的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的沉淀作用。24．層析：按照在移動(dòng)相（可以是氣體或液體）和固定相（可以是液體或固體）之間的分配比例將混合成分分開(kāi)的技術(shù)。2. 磷酸二酯鍵（phosphodiester bonds）：?jiǎn)魏塑账嶂?，核苷的戊糖與磷酸的羥基之間形成的磷酸酯鍵。4. 堿基互補(bǔ)規(guī)律(plementary base pairing)：在形成雙螺旋結(jié)構(gòu)的過(guò)程中，由于各種堿基的大小與結(jié)構(gòu)的不同，使得堿基之間的互補(bǔ)配對(duì)只能在G?C（或C?G）和A?T（或T?A）之間進(jìn)行，這種堿基配對(duì)的規(guī)律就稱為堿基配對(duì)規(guī)律（互補(bǔ)規(guī)律）。反密碼子與密碼子的方向相反。7. 核酸的變性、復(fù)性（denaturation、renaturation）：當(dāng)呈雙螺旋結(jié)構(gòu)的DNA 溶液緩慢加熱時(shí)，其中的氫鍵便斷開(kāi)，雙鏈DNA 便脫解為單鏈，這叫做核酸的“溶解”或變性。這個(gè)DNA 螺旋的重組過(guò)程稱為“復(fù)性”。9. 增色效應(yīng)（hyper chromic effect）：當(dāng)DNA 從雙螺旋結(jié)構(gòu)變?yōu)閱捂湹臒o(wú)規(guī)則卷曲狀態(tài)時(shí)，它在260nm 處的吸收便增加，這叫“增色效應(yīng)”。11. 噬菌體（phage）：一種病毒，它可破壞細(xì)菌，并在其中繁殖。12. 發(fā)夾結(jié)構(gòu)（hairpin structure）：RNA 是單鏈線形分子，只有局部區(qū)域?yàn)殡p鏈結(jié)構(gòu)。13. DNA 的熔解溫度（Tm 值）：引起DNA 發(fā)生“熔解”的溫度變化范圍只不過(guò)幾度，這個(gè)溫度變化范圍的中點(diǎn)稱為熔解溫度（Tm）。這種按照互補(bǔ)堿基配對(duì)而使不完全互補(bǔ)的兩條多核苷酸相互結(jié)合的過(guò)程稱為分子雜交。第三章 酶與輔酶1．米氏常數(shù)（Km 值）：用Ｋm 值表示，是酶的一個(gè)重要參數(shù)。米氏常數(shù)是酶的特征常數(shù)，只與酶的性質(zhì)有關(guān)，不受底物濃度和酶濃度的影響。通常酶只能催化一種化學(xué)反應(yīng)或一類相似的反應(yīng)，不同的酶具有不同程度的專一性，酶的專一性可分為三種類型：絕對(duì)專一性、相對(duì)專一性、立體專一性。4．單體酶：只有一條多肽鏈的酶稱為單體酶，它們不能解離為更小的單位。5．寡聚酶：有幾個(gè)或多個(gè)亞基組成的酶稱為寡聚酶。亞基間以非共價(jià)鍵結(jié)合，容易為酸堿，高濃度的鹽或其它的變性劑分離。6．多酶體系：由幾個(gè)酶彼此嵌合形成的復(fù)合體稱為多酶體系。多酶復(fù)合體的分子量都在幾百萬(wàn)以上。8．抑制劑：能使酶的必需基團(tuán)或酶活性部位中的基團(tuán)的化學(xué)性質(zhì)改變而降低酶的催化活性甚至使酶的催化活性完全喪失的物質(zhì)。10．同工酶：是指有機(jī)體內(nèi)能夠催化同一種化學(xué)反應(yīng)，但其酶蛋白本身的分子結(jié)構(gòu)組成卻有所不同的一組酶。12．酶原：酶的無(wú)活性前體，通常在有限度的蛋白質(zhì)水解作用后，轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂谢钚缘拿浮５谒恼? 生物氧化與氧化磷酸化1． 生物氧化： 生物體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)氧化而產(chǎn)生大量能量的過(guò)程稱為生物氧化。生物氧化包括：有機(jī)碳氧化變成CO2；底物氧化脫氫、氫及電子通過(guò)呼吸鏈傳遞、分子氧與傳遞的氫結(jié)成水；在有機(jī)物被氧化成CO2 和H2O的同時(shí)，釋放的能量使ADP 轉(zhuǎn)變成ATP。電子在逐步的傳遞過(guò)程中釋放出能量被用于合成ATP，以作為生物體的能量來(lái)源。氧化磷酸化是生物體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)氧化分解合成ATP 的主要方式。經(jīng)此過(guò)程消耗一個(gè)原子的氧所要消耗的無(wú)機(jī)磷酸的分子數(shù)（也是生成ATP 的分子數(shù)）稱為磷氧比值（P／O）。5． 底物水平磷酸化：在底物被氧化的過(guò)程中，底物分子內(nèi)部能量重新分布產(chǎn)生高能磷酸鍵（或高能硫酯鍵），由此高能鍵提供能量使ADP（或GDP）磷酸化生成ATP（或GTP）的過(guò)程稱為底物水平磷酸化。如在糖酵解（EMP）的過(guò)程中，3磷酸甘油醛脫氫后產(chǎn)生的1,3二磷酸甘油酸，在磷酸甘油激酶催化下形成ATP 的反應(yīng)，以及在2磷酸甘油酸脫水后產(chǎn)生的磷酸烯醇式丙酮酸，在丙酮酸激酶催化形成ATP 的反應(yīng)均屬底物水平的磷酸化反應(yīng)。然后在核苷二磷酸激酶作用下，GTP 又將末端的高能磷酸根轉(zhuǎn)給ADP 生成ATP。能荷=[ATP]+12 [ADP][ATP]+[ADP]+[AMP]第五章 糖 代 謝1．糖異生：非糖物質(zhì)（如丙酮酸乳酸甘油生糖氨基酸等）轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟堑倪^(guò)程。功能是在直鏈淀粉分子上催化合成（α1，6）糖苷鍵，形成支鏈淀粉。4．發(fā)酵：厭氧有機(jī)體把糖酵解生成NADH 中的氫交給丙酮酸脫羧后的產(chǎn)物乙醛，使之生成乙醇的過(guò)程稱之為酒精發(fā)酵。5．變構(gòu)調(diào)節(jié)：變構(gòu)調(diào)節(jié)是指某些調(diào)節(jié)物能與酶的調(diào)節(jié)部位結(jié)合使酶分子的構(gòu)象發(fā)生改變，從而改變酶的活性，稱酶的變構(gòu)調(diào)節(jié)。7．糖的有氧氧化：糖的有氧氧化指葡萄糖或糖原在有氧條件下氧化成水和二氧化碳的過(guò)程。8．肝糖原分解：肝糖原分解指肝糖原分解為葡萄糖的過(guò)程。10．D酶：一種糖苷轉(zhuǎn)移酶，作用于α1，4 糖苷鍵，將一個(gè)麥芽多糖的片段轉(zhuǎn)移到葡萄糖、麥芽糖或其它多糖上。第六章 脂類代謝1．必需脂肪酸：為人體生長(zhǎng)所必需但有不能自身合成，必須從事物中攝取的脂肪酸。：α氧化作用是以具有318碳原子的游離脂肪酸作為底物，有分子氧間接參與，經(jīng)脂肪酸過(guò)氧化物酶催化作用，由α碳原子開(kāi)始氧化，氧