韓尚宮餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)-在線瀏覽
2025-07-17 00:44本頁(yè)面
【正文】 銷售價(jià)（元）1石鍋拌飯3102海帶湯263泡菜湯264牛尾湯5125牛排湯5126大醬湯377高麗參雞湯15258土豆餅259燉牛尾101610燉牛排101811泡菜湯3512玉米餅2413海鮮蔥餅4514炒米條3515海鮮炒米條4616冷面217蕎麥冷面218炸醬面 5成本核算表：菜品成本1000（元）廚房設(shè)備9500（元）前廳設(shè)備、裝修26000（元）房租（水電）20000（元）辦理許可證2000（元）總計(jì)89500（元）二．菜品概述1. 炒米條 配料：米條 胡蘿卜 洋蔥 柿子椒 芝麻 蒜末 辣椒粉 醪糟 韓式辣椒醬 糖 香油 鹽 蔥 做法：（1）先把米條切成3厘米長(zhǎng)的段，放到開(kāi)水里煮5分鐘，米條沒(méi)有硬心后撈出備用。（3）翻炒一會(huì)兒后，加入秘密武器醪糟。2. 石鍋拌飯配料：米飯、胡蘿卜、金針菇、豆芽、香菇、黃花菜、菠菜、冬筍、雞蛋（菜的種類各取所好）、韓式甜辣醬。（2）湯開(kāi)始沸騰的時(shí)候，放湯料和蘑菇。（3）再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。 （2）在五花肉片內(nèi)調(diào)入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘。（4） 往鍋內(nèi)倒入洗米水，轉(zhuǎn)大火，然后調(diào)入大醬。（6） 最后將切好的蔥段放入鍋內(nèi)燙熟提味即可。做法：（1）將牛肉改刀切塊浸入涼水洗凈，鍋里放水，以旺火煮開(kāi)后，撇去表面漂浮的血沫，煮10分鐘；然后放入蔥、姜、花椒、大料、醬油及精鹽，改小火燉1小時(shí)。（3）牛肉湯過(guò)濾清湯，用醋、醬油、糖、味精、鹽調(diào)出適合自己的冷面湯，放入冰箱冷藏待用。（5）面條上放韓國(guó)泡菜、時(shí)令蔬菜及四五片（塊）熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u），然后再放上水果片，最后澆上冰好的湯，撒上熟芝麻，淋上香油即成。做法：（1）面煮熟過(guò)冷水或拌香油以防粘，備用（2）先把菜切成丁，五花肉切成丁，用料酒，鹽腌制15分鐘備用（3）鍋熱油，下肉煸至略發(fā)白，加蔥花、姜末炒香，下菜菜，加少許生抽翻炒；（4）將兩大勺面醬、加入鍋中翻炒，同時(shí)加入小半碗水，菜菜立馬變黑。（5）澆在面上，拌勻即可7. 海帶湯配料：海帶、牛肉（哈蜊)、醬油、香油、豆油、蒜末、大蔥做法 1）把海帶在水中泡一下。3）放豆油，炒海帶，放入醬油 4）炒后加水煮一下，再放入醬油、蒜末、大蔥。8. 辣白菜配料：大白菜、辣椒面、蘋(píng)果、梨、姜、蒜、鹽、白糖做法：（1）白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱樱磧?，里外均勻抹上鹽，腌半天注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點(diǎn)油（2）腌了半天后，擠掉水分 （3）準(zhǔn)備好：姜，蒜，蘋(píng)果，梨 （4）姜，蒜，蘋(píng)果，梨剁末兒，蘋(píng)果、梨用1/3或者一半即可（5）辣椒面，鹽，味精,加入適量涼白開(kāi)，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻（6）把姜蒜蘋(píng)果梨末兒倒入辣椒面中,攪拌（7）開(kāi)始腌菜！從最內(nèi)層開(kāi)始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹（8）拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以（9）3—5天后成功9. 紫菜卷飯配料：火腿，黃瓜，胡蘿卜，黃咸菜，小青菜，糯米，紫菜做法：拿出兩張紫菜細(xì)細(xì)鋪好，米飯倒在上面，倒上四分之三用手弄散鋪滿紫菜的四分之三的每個(gè)角落，不要太用力，然后放上各種配料卷緊，切成小片即可10. 炒什錦配料：粉絲，小青菜，胡蘿卜，青紅尖椒絲，雞蛋絲，芝麻做法：粉絲放入水里泡軟，煎蛋切成細(xì)絲，青紅尖椒切成細(xì)絲，胡蘿卜切成細(xì)絲，炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒六成熱時(shí)，投入大蔥段煸炒出香味，加入以上配料和鹽，炒勻?yàn)⑸现ヂ榧纯扇氡P(pán)11. 米腸配料：糯米，豬大腸，生姜，蒜，洋蔥，蔥，鹽，豬血做法：（1）先提前一天，把糯米用水充分浸泡。（一定要多洗幾遍） （3）把洗好的豬腸放入清水中浸泡1至2小時(shí)。（5）然后浸泡好的好糯米洗凈瀝干，里面加入，生姜末，蒜末，蔥末（多放些），豬血，熟豆油。12. 五花肉炒辣白菜配料：辣白菜，五花肉，蔥，姜，蒜，豆瓣辣醬，醬油，料酒，白沙糖，鹽，油做法：1. 鍋內(nèi)燒油，開(kāi)后加入五花肉翻；2. 肉變色后再炒一會(huì)變成微黃色；3. 放配料蔥姜蒜炒香．然后放一大匙鮮族辣醬、30克糖，翻炒一下；4. 加入辣白菜翻炒幾分鐘，然后放點(diǎn)牛肉粉。（2）旺火燒熱炒勺，放入豆油，燒至五成熱時(shí)，放入蔥末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章魚(yú)肉片、青紅尖椒和洋蔥，翻炒幾下，加、料酒、味精、鹽，再炒幾下，調(diào)好口味，加入少許淀粉勾芡，盛入碗中，邊上放上龍須面，即可三．酒水飲料： 四．情侶拍照去這是為了吸引更多的情侶前來(lái)就餐，讓情侶留下深刻的印象。（二）會(huì)員制度VIP會(huì)員制度，分為季度、年度以及寒暑假會(huì)員卡，采用薄利多銷方式，主要提高顧客的認(rèn)知度，緩解顧客在當(dāng)今社會(huì)的巨大心理壓力。三、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)（一）資金預(yù)算的基本依據(jù)：法律依據(jù)：《公司法》規(guī)定，注冊(cè)有限責(zé)任公司最低資本限額10萬(wàn)元至50萬(wàn)元不等，新公司法規(guī)定注冊(cè)有限責(zé)任公司最低注冊(cè)資金為3萬(wàn)，但要依據(jù)人數(shù)和各自規(guī)模而定，基于本公司規(guī)模，注冊(cè)資金為20萬(wàn)元整。影響資金預(yù)算的其他因素：關(guān)注市場(chǎng)變化，及時(shí)了解銀行利率動(dòng)向，貨幣、債券的增減值，投資數(shù)額等，
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