歐洲中世紀(jì)的農(nóng)業(yè)-在線瀏覽
2025-07-14 22:57本頁面
【正文】 輕犁對土地進(jìn)行縱橫十字形耙劃而使土壤表層疏松，作物生長層的土壤大部分未翻動，因此其根系不能得到充分伸展，土地肥力得不到最好利用。重犁是一種拖帶工具，俗稱“薩克森輪犁”，裝有車輪用以控制犁地的深度，犁頭是垂直的，犁鏵將地塊翻過來。 重犁是翻耕粘地和森林地的好工具，但購置重犁需要較大資金，使用重犁需要較多耕畜。后發(fā)明了新式籠頭和馬軛套在馬肩上，改變了將馬軛系在馬脖上的狀況，使馬的拉力增大，馬也被廣泛地用于拉犁。然而，一般農(nóng)戶均無實(shí)力獨(dú)家擁有需用多頭耕畜的重犁，因而常聯(lián)合起來組成犁隊(duì)實(shí)行共耕。共耕制首先遇到的是用犁時(shí)間誰先誰后的問題，容易引起爭端。 作物品種。小麥和黑麥營養(yǎng)較好，而且容易脫粒、去殼、磨粉，烤成面包口感好，但其生長很慢，在西歐的氣候條件下只能在上年秋季播種，次年7至8月間收獲。為適應(yīng)不同地理?xiàng)l件，它們又有一些質(zhì)次的變種。在低地國家和下萊茵蘭也有一種類似的變種叫“斯伯爾特”。燕麥的缺點(diǎn)是難以脫粒、磨粉，面包“泡”不起來，口感極差，因而只能用作牲畜飼料，只有在饑饉之年才當(dāng)作補(bǔ)充食物。為使作物不退化，中世紀(jì)農(nóng)民也知道經(jīng)常到異地去換取種籽。 從14世紀(jì)晚期到17世紀(jì)中期，歐洲農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步大致分為兩個(gè)時(shí)期。第二時(shí)期從16世紀(jì)中期至 17世紀(jì)中期，這是歐洲特別是西北歐的荷蘭、英國發(fā)生所謂“早期農(nóng)業(yè)革命”，農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)技術(shù)起著本質(zhì)性變化的時(shí)期。由于14世紀(jì)中期黑死病和農(nóng)業(yè)危機(jī)的發(fā)生，因此接下來一個(gè)世紀(jì)里，農(nóng)業(yè)必須在恢復(fù)過程中不斷調(diào)整，這就使得農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上升，農(nóng)民得到的收入包括工資有很大提高，農(nóng)民的生產(chǎn)積極性也因此得到了較好調(diào)動，從而有利于生產(chǎn)力水平的提升。 由于人口減少、生活水平相對提高，人們對食物的口味要求也在變化，食物結(jié)構(gòu)不同了。面包少了，豆類、黃油、奶酪、肉多了。食物結(jié)構(gòu)的變化促使農(nóng)牧生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的變化，越來越多的耕地變成了牧場。例如14世紀(jì)以前，歐洲大麥的種植并不廣泛，因?yàn)樗贿m宜磨粉做面包。而中世紀(jì)農(nóng)民主要只吃口感欠佳的黑麥面包，他們要拿白面包送到市場上供應(yīng)領(lǐng)主和城市居民，以換取錢幣繳租和交稅。大豆，豌豆等豆類作物，其果實(shí)能供人吃，莖葉可作牲畜飼料，還是一種很好的綠色肥料。例如1450年左右，英國肯特郡約翰 隨著生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步，土地利用率提高了，三圃輪作制更加普及。以英國為例，設(shè)定某個(gè)莊園的土地分成三塊，第一塊地已在1399年的9月底播下了小麥或黑麥，那么1400年的農(nóng)事應(yīng)是這樣安排：3月份，第二塊地播種春播作物，即大麥或燕麥；接著，5月至6月，處于休耕的第三塊地開始犁耕；8月份，第一塊地和第二塊地的莊稼收割；8月底或9月初，休耕地進(jìn)行第二次翻耕，第二塊地也進(jìn)行犁耕；9月底，第二塊地種上秋播莊稼小麥或黑麥，第一塊地進(jìn)人休耕。第三年，在第一塊地里種上春播莊稼，收獲后再種上秋播莊稼；第三塊地收獲秋播莊稼；第二塊地處于休耕。 如果只看同一塊地，可以這樣設(shè)定：這塊地在第一年春天種下春播作物，當(dāng)年收獲后又于秋天種下秋播作物，第二年秋天收獲后翻耕過來進(jìn)入休耕狀態(tài)，整個(gè)第三年都處在休耕狀態(tài)，直到第四年再種春播作物。另一半時(shí)間（第二年秋天至第四年春天）空閑著。在四圃制下，每年有四分之三的土地種植農(nóng)作物，只有四分之一的耕地處于休耕狀態(tài)。而且，三圃制和四圃制的實(shí)行，本身就是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力提高的結(jié)果?！?〕（P126） 對土地的灌溉和排水方法也是到這一時(shí)期才普及的。這當(dāng)然與其自然條件缺水干旱有關(guān)，但也離不開城市國家的主動性。到1250年左右，灌溉設(shè)施推廣到了波河以北地區(qū)。到文藝復(fù)興盛期的15世紀(jì)末，整個(gè)意大利北部平原已成為先進(jìn)灌溉方式的樣板。土地排水能夠使土地性能得到改善，更適合于作物耕種。雨水多的年份里地塊邊緣常被水浸，少雨的年份里中間的地脊常被早死。低地國家特別是荷蘭的沼澤地排水規(guī)模更大，更有影響，水被排干后變成了牧場甚至耕地。 16世紀(jì)以后，荷蘭沿海的排水造地逐漸發(fā)展為填海造地。例如，中世紀(jì)時(shí)，除了需要麥草蓋屋頂，莊稼都使用一種長柄鐮刀收割，割下麥穗，而將草稈留在地里用犁將其翻耕在地下。不過，當(dāng)時(shí)農(nóng)夫必備的工具仍很簡單，主要是連枷、草叉、耙子、長柄叉、糞叉、鏟子、鐵鍬、犁、四輪車、運(yùn)肥車、除草鉗、鐮刀之類。在意大利北方，由于15世紀(jì)后期以來城市工商業(yè)經(jīng)濟(jì)的衰退，相當(dāng)多的城市手工業(yè)者從城市來到農(nóng)村，雖然它們促進(jìn)了鄉(xiāng)村工業(yè)的發(fā)展，但按照馬克思的說法，更多地是促進(jìn)了鄉(xiāng)村園藝式農(nóng)業(yè)的進(jìn)步。在意大利半島南部和西西里島這些糧食主產(chǎn)區(qū)，這個(gè)歐洲的“糧倉”，在南方的大部分地區(qū)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)很早就趨向商品化，糧食以及其他作物的種植越來越專門化，主要為城市消費(fèi)者服務(wù)，資本主義化的農(nóng)業(yè)開始起步。馬克思指出“從十五世紀(jì)最后三十多年開始，幾乎在整個(gè)十六世紀(jì)，繼續(xù)進(jìn)行的農(nóng)業(yè)革命，以同一速度使農(nóng)業(yè)居民破產(chǎn)，使租地農(nóng)場主致富”13。這其實(shí)包含了兩層含義，一是新技術(shù)的應(yīng)用，即雙輪犁的發(fā)明和有規(guī)律的輪作制取代強(qiáng)迫休耕制；一是舊時(shí)占統(tǒng)治地位的集體地役的廢除，實(shí)際上是消除原始的村社公用地的殘余。顯然，農(nóng)業(yè)革命既是生產(chǎn)力的變革，也是生產(chǎn)關(guān)系的變革，其核心是土地所有權(quán)和經(jīng)營方式的變革。 農(nóng)業(yè)革命由于各國的具體條件不同，從而表現(xiàn)出不同的模式和特點(diǎn)。布洛赫對此提出的證據(jù)是對集體地役的攻擊以及公共牧場權(quán)的衰落。農(nóng)村公社中有集體共同所有的共有土地、森林、牧場、未開墾的土地及矮灌木叢等，此外，公社還保留了每個(gè)農(nóng)民都可以在休耕的土地上，已收獲的田地里和第一次割草后的草場上放牧牲畜，拾撿麥穗和柴草的權(quán)利，至于集體的約束力則包括耕種法則，強(qiáng)制輪作，公共牧場和收獲時(shí)間等各種規(guī)定的限制，
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