確保學(xué)校餐飲食品安全-在線瀏覽
2025-07-13 18:01本頁面
【正文】 位責(zé)任落實(shí)到人 新學(xué)期要克服管理人員和從業(yè)人員變更的不利影響，要健全食品衛(wèi)生 管理組織； 根據(jù)本單位情況制定切實(shí)可行的食品衛(wèi)生 規(guī)章制度 ，明確食品制售環(huán)節(jié)各崗位責(zé)任、操作規(guī)范以及責(zé)任人，要保證食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)工作落實(shí)到位。 二、保證餐飲食品安全的措施 健全組織，完善管理，崗位責(zé)任落實(shí)到人 在管理上要下沉：做到三管兩保： 一要管好物： 保證設(shè)備設(shè)施齊全，滿足使用要求，運(yùn)轉(zhuǎn)良好； 二要管好人： 加工操作的人員安全知識(shí)掌握與良好行為的養(yǎng)成； 三要管住加工操作過程 ：嚴(yán)格按不同清潔區(qū)域操作、生熟分開 （食品、工具、容器）、風(fēng)險(xiǎn)食品等。 二、保證餐飲食品安全的措施 加強(qiáng)學(xué)習(xí)，落實(shí)法規(guī)與規(guī)范，提升法律意識(shí)與自然科學(xué)知識(shí)水平 全體管理人員和從業(yè)人員，都要積極學(xué)習(xí)國家食品安全法律法規(guī)和保證餐飲食品安全的 《 衛(wèi)生規(guī)范 》 ， 《 衛(wèi)生制度 》具體要求，學(xué)習(xí)與掌握保證安全的自然科學(xué)知識(shí)，尤其新上崗的人員，一定要先補(bǔ)課。 三、餐飲食品安全工作的重點(diǎn)內(nèi)容 ? 嚴(yán)格各單位自身管理與自身檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)與消除食品安全隱患。 三、餐飲食品安全工作的重點(diǎn)內(nèi)容 ? 保證資質(zhì)有效： 學(xué)校食堂必須持有有效
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