【正文】 萬元左右。同時(shí)，采購(gòu)和維修成本加起來，完全可以請(qǐng)好幾個(gè)服務(wù)員了。目前，餐廳機(jī)器人主要應(yīng)用于迎賓、切菜、送餐、點(diǎn)餐等較為簡(jiǎn)單的環(huán)節(jié)上。由此可知，機(jī)器人餐廳在現(xiàn)階段的發(fā)展中問題多于機(jī)會(huì)。中餐講究吃的檔次和吃的文化，這些核心內(nèi)容即使在未來通過科技創(chuàng)新也難以實(shí)現(xiàn)。餐飲業(yè)雖然噱頭營(yíng)銷必不可少，但光靠機(jī)器人吸引眼球遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，并且也要充足的資金鏈才有足夠保障。餐飲企業(yè)若想長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，最重要的是苦練核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。雖然餐廳機(jī)器人還存在不足，離大眾化的普及還有很長(zhǎng)的距離，但是這依然不妨礙大家對(duì)它市場(chǎng)前景的看好。除了外觀上呆萌的形象，不僅替代服務(wù)員為顧客上菜，而且還博得顧客的歡顏，帶來歡笑。據(jù)業(yè)內(nèi)專家預(yù)測(cè)，中國(guó)在2015年前后將會(huì)進(jìn)入一個(gè)拐點(diǎn)，其中最顯著的影響是，人口紅利的消失會(huì)使自動(dòng)化水平大幅度提高，對(duì)于工業(yè)自動(dòng)化的需求，會(huì)在今后幾年大規(guī)模的增長(zhǎng)，這種增長(zhǎng)，其中就包括了機(jī)器人。而如今單獨(dú)來看餐飲行業(yè)，這個(gè)行業(yè)也是競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，企業(yè)管理者一方面要保證食品安全且能抓住消費(fèi)者的味蕾，另一方面還要降低餐館運(yùn)營(yíng)成本。國(guó)內(nèi)一直都存在食品安全的隱患，要完全去鏟除這些隱患目前是不可能的。但在新的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和趨勢(shì)下，機(jī)器人的研發(fā)，讓機(jī)器人更好的融合相對(duì)應(yīng)產(chǎn)業(yè)，像餐廳就是個(gè)很好的例子，機(jī)器人與餐廳的有機(jī)結(jié)合，為餐飲行業(yè)開拓了一個(gè)新的突破口。我們應(yīng)用SWOT戰(zhàn)略分析方法分析行業(yè)現(xiàn)狀，如下表。在服務(wù)培訓(xùn)方面投入更多的精力與人力，在這個(gè)大趨勢(shì)下制定出適合的行業(yè)模式；產(chǎn)業(yè)要對(duì)自身進(jìn)行不足的認(rèn)知，向先進(jìn)企業(yè)學(xué)習(xí)風(fēng)險(xiǎn)（Threats）STWT中國(guó)擁有的服務(wù)機(jī)器人數(shù)量少，技術(shù)水平不高；餐飲行業(yè)市場(chǎng)變動(dòng)大；核心技術(shù)缺乏；利用我國(guó)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)吸引外企對(duì)我國(guó)進(jìn)行技術(shù)支持，改變我國(guó)技術(shù)落后的局面；在推出機(jī)器人餐廳的同時(shí)加大技術(shù)宣傳；行業(yè)在這個(gè)扎實(shí)自身基礎(chǔ)，慢慢提升，吸納更多新鮮血液，改善運(yùn)營(yíng)方式，牢牢抓住國(guó)內(nèi)大市場(chǎng)；表1 機(jī)器人餐廳SWOT發(fā)展現(xiàn)狀分析模型目前，我國(guó)在機(jī)器人餐廳這一塊還不是很成熟，它面臨很多挑戰(zhàn)，同時(shí)也有很多機(jī)遇。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)龐大是我國(guó)發(fā)展的機(jī)遇，政府的大力支持是我國(guó)自動(dòng)化發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。根據(jù)以上分析結(jié)果，可得出戰(zhàn)略目標(biāo)如下：① 短期：解決技術(shù)和服務(wù)問題，提升市場(chǎng)認(rèn)可度隨著中國(guó)步入老齡化社會(huì)，也會(huì)面臨歐美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家同樣的問題。長(zhǎng)期的用工荒，導(dǎo)致餐飲業(yè)的人力交易從買方市場(chǎng)變成賣方市場(chǎng)。在餐廳發(fā)展初期，聯(lián)合技術(shù)開發(fā)企業(yè)解決機(jī)器人問題是重中之重，然后設(shè)計(jì)全套智能餐飲服務(wù)，一步步提高市場(chǎng)認(rèn)可度。但近幾年，諸多發(fā)達(dá)國(guó)家在工業(yè)機(jī)器人方面都取得了許多了不起的成就。隨著智能硬件侵入到人類生活的各個(gè)層面，逐漸改變了人們的生產(chǎn)、生活方式，互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展也將進(jìn)入以智能硬件為載體的全新時(shí)代。因此“機(jī)器人+餐廳”模式是一種全球化的必然趨勢(shì)，前景十分廣闊。餐飲機(jī)器人的專業(yè)稱呼為烹調(diào)用機(jī)械設(shè)備，此類產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)在于復(fù)制力強(qiáng)、生產(chǎn)速度快，適合菜式種類固定、客流量大且用工成本高的餐企選擇。三、產(chǎn)品或服務(wù)（10分） 產(chǎn)品定位機(jī)器人餐廳，即以機(jī)器人為主題、餐廳為核心的一種經(jīng)營(yíng)模式。當(dāng)然在初期我們的菜品依然是由專業(yè)的廚師來完成，再由端菜機(jī)器人送至顧客的餐桌。在前期的時(shí)候我們可以從外面的公司租借機(jī)器人以減少前期投入，目前機(jī)器人租賃的價(jià)格是比較低的，基本就是2000元每月，相比較3500元的平均人工，首先是基本工資上的優(yōu)勢(shì)。而2000元的機(jī)器人租賃卻是全部的價(jià)格，甚至不需要加班費(fèi)用，在顯性的工資上就有了很大的優(yōu)勢(shì)。由機(jī)器人租賃商提供機(jī)器人的更新?lián)Q代和正常的維修維護(hù)功能，商家可以更多的時(shí)間精力花費(fèi)在餐廳運(yùn)營(yíng)上面，效率和效果都是什么顯著的。我們餐廳的機(jī)器人一般可以分為迎賓機(jī)器人，引導(dǎo)點(diǎn)菜機(jī)器人，端菜機(jī)器人，收賬機(jī)器人，清潔工機(jī)器人。我們的目的就是用機(jī)器人的服務(wù)模式來吸引顧客，用美味的食物來留住顧客。為不使剩菜浪費(fèi)，顧客要求打包時(shí)，機(jī)器人侍應(yīng)小姐迅速而又麻利地將剩菜裝入精制的環(huán)保菜盒內(nèi)，交給顧客，并客氣地說“請(qǐng)您慢走，歡迎下次再來”。凡到這里用餐的顧客，猶如進(jìn)入了一個(gè)機(jī)器人世界，并無需辦理簽證，就可品味到世界各國(guó)的美味佳肴和世界名酒，真是一種精神和物質(zhì)上的享受。對(duì)機(jī)器人有興趣的顧客：對(duì)于機(jī)器人有所熱愛或者從事這方面的人，他們更有興趣來了解機(jī)器人是怎樣來服務(wù)顧客的。 價(jià)值主張機(jī)器人餐廳可以做到以下兩點(diǎn)吸引顧客：隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們對(duì)吃的好，吃得飽有要求之外，也有對(duì)吃飯的環(huán)境，氛圍有需求，機(jī)器人餐廳以一種新奇的方式吸引顧客，滿足顧客對(duì)與眾不同的餐廳的一種要求節(jié)約成本：機(jī)器人餐廳里面機(jī)器人負(fù)責(zé)傳菜，而工作人員則負(fù)責(zé)廚房的配餐等等，可以減少人員的使用，達(dá)到節(jié)約成本的目的。機(jī)器人能完成一些人力的簡(jiǎn)單工作，餐廳可將人力放在重要位置上，發(fā)揮其最大價(jià)值，餐廳機(jī)器人吸引顧客，同時(shí)餐廳將菜品做到使顧客滿意。 核心資源人工智能系統(tǒng)：機(jī)器人的核心內(nèi)容，保證機(jī)器人在工作過程中更加貼近人類，親近顧客。 重要合作食材供貨商：為餐廳提供做菜所需要的食材，這是每個(gè)餐廳必要的合作。 客戶關(guān)系了解有價(jià)值的客戶：通過對(duì)不同顧客的分析,經(jīng)過細(xì)致的分析,這樣在顧客有賒賬要求的時(shí)候,吸引和保持更多的顧客：機(jī)器人傳菜可以吸引各種各樣的客戶，而大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化系統(tǒng),并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行一對(duì)一的服務(wù),并提供個(gè)性化的親情服務(wù)，以便更好地滿足客人要求，從根本上提高餐廳服務(wù)水平,分析他們的不同偏好,據(jù)此分別對(duì)他們實(shí)施不同的營(yíng)銷活動(dòng),從而使企業(yè)的營(yíng)銷成本降到最低。而顧客也享受到了餐廳優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而能夠與客戶保持良好的關(guān)系。 成本關(guān)系直接成本：食品材料費(fèi)用，食物飲料成本，小玩具制造費(fèi)用，機(jī)器人租用費(fèi)，房屋租金，稅金，保險(xiǎn)等等。五、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)（10分） 六、戰(zhàn)略與經(jīng)營(yíng)計(jì)劃（10分） 公司使命與愿景：我們致力于成為一家在自動(dòng)化餐飲領(lǐng)域內(nèi)的知名公司和行業(yè)先行者，利用合理有效的管理和投資，建立成一個(gè)大型的機(jī)器人自動(dòng)化餐飲連鎖公司。我們將以嚴(yán)格的餐品品質(zhì)要求、最貼心的服務(wù)相結(jié)合，最終求得個(gè)人、企業(yè)和社會(huì)服務(wù)的進(jìn)步。所以我們要嚴(yán)格保證食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)，讓顧客吃得放心，吃得舒心； 更新與服務(wù)多樣性戰(zhàn)略：不斷開發(fā)和引進(jìn)新的活動(dòng)和服務(wù)，始終保持餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力。人工智能在近些年發(fā)展勢(shì)頭猛烈，我們將與國(guó)內(nèi)科研機(jī)構(gòu)合作以及聘請(qǐng)專業(yè)開發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)機(jī)器人的程序進(jìn)行深層定制，開發(fā)出智能化服務(wù)的機(jī)器人來實(shí)現(xiàn)所需的功能。 文化普及戰(zhàn)略：通過廣告、贊助綜藝節(jié)目等，在發(fā)展初期廣泛宣傳我們公司的文化，提升餐廳的知名度，以及在消費(fèi)者心中樹立我們餐廳的地位。 資本運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略：最有效地利用資本，使之產(chǎn)生最大的效益。店長(zhǎng)：負(fù)責(zé)店鋪經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及生產(chǎn)活動(dòng)的直接管理。廚師長(zhǎng)：負(fù)責(zé)直接管理餐飲產(chǎn)品的加工和管理