qjzy0001s-20xx建昌縣占海鴨蛋制品廠咸鴨蛋-在線瀏覽
2025-07-04 13:43本頁面
【正文】 規(guī)范GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號食品標(biāo)識管理規(guī)定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。4 產(chǎn)品分類 按生熟分為：咸鴨蛋（生）和咸鴨蛋制品（熟）。 生產(chǎn)加工用鹽應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝鮮蛋分選 洗蛋腌制清洗成熟抽檢敲照分選咸鴨蛋（生）檢驗包裝入庫另行處理高溫殺菌另行處理包裝冷卻晾干成品檢驗真空包裝另行處理腌料配制腌料檢測入庫另行處理 （不成熟） （不合格） （不合格） （成熟） （合格） （合格） （合格） （不合格） .3 質(zhì)量等級 質(zhì)量等級應(yīng)符合表1規(guī)定。表2 感官指標(biāo)項 目指 標(biāo)外 觀咸鴨蛋（生）：蛋的外殼潔凈、完整、無霉變。組織結(jié)構(gòu)咸鴨蛋（生）：蛋白呈液態(tài)、有粘性、蛋黃完整、橙紅。滋、氣味咸味適口，具有咸蛋正常氣味，無異味。表3 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)食鹽（以氯化鈉計）/（%） ～揮發(fā)性鹽基氮/（mg/100g） ≤無機砷（以As計）/（mg/kg） ≤鎘（以 Cd 計）/（mg/kg） ≤鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤鋅（以Zn計）/（mg/kg） ≤總汞（以Hg計）/（mg/kg） ≤六六六、滴滴涕最大殘留/（mg/kg） ≤注：產(chǎn)品中其它污染物、農(nóng)藥最大殘留等限量指標(biāo)需要檢測時分別按GB276GB2763的規(guī)定執(zhí)行。表4 微生物指標(biāo)項 目咸鴨蛋制品（熟
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