qzl0001s-20xx濟南珍蘭經(jīng)貿(mào)有限公司花樣面點-在線瀏覽
2025-07-02 23:56本頁面
【正文】 GB/T 21270 食品餡料GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量LS/T 3217 人造奶油（人造黃油） LS/T 3220 芝麻醬JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3 分類 以組織形態(tài)和原料及工藝分為四類 花卷類：以小麥粉為主要原料，添加或不添加食用鹽、花椒粉、芝麻醬、棗等輔料，添加或不添加食品添加劑酵母、碳酸（氫）鈉，經(jīng)成型、醒發(fā)或不醒發(fā)、蒸制成的卷類食品。 花樣包類：以小麥粉為主要原料，添加或不添加食品添加劑酵母、碳酸（氫）鈉制成的面皮，包入豆沙餡、赤砂糖等輔料、經(jīng)成型、醒發(fā)或不醒發(fā)、蒸制成的包類食品。 雜糧類：以單一或兩種及兩種以上原料，米粉、黑豆粉、玉米粉、黃豆、小麥粉等雜糧面為主要原料，添加或不添加食品添加劑酵母、碳酸（氫）鈉，經(jīng)成型、醒發(fā)、蒸制成的雜糧食品。4 技術(shù)要求 原輔料 小麥粉 應(yīng)符合GB 1355的規(guī)定。 食用鹽應(yīng)符合GB2721的規(guī)定。 花生油應(yīng)符合GB 1534的規(guī)定。 豆沙餡應(yīng)符合GB/T 21270的規(guī)定。 玉米面應(yīng)符合GB/T 10463的規(guī)定。 食品添加劑 碳酸氫鈉應(yīng)符合GB 1887的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝原料→混合或不混合→和面→壓面→成型→醒發(fā)或不醒發(fā)→蒸制→冷卻→包裝→檢驗→入庫。表1 感官指標項 目指 標檢驗方法色 澤色澤均勻、正常將樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，用目測檢查形態(tài)、色澤：然后用餐刀按四分法切開，觀察組織、雜質(zhì)，品嘗滋味與口感，做出評價。項 目指 標檢驗方法水分/(g/100g) ≤GB PH
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