【正文】 爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚經(jīng)營思路：酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚在本酒店所有餐飲場所的經(jīng)營收入份額中，以潮粵軒所占的份額最大，任務(wù)最重；同時(shí)，也是本地顧客最容易體現(xiàn)本酒店服務(wù)優(yōu)劣的營業(yè)場所，關(guān)系著本地市場對本酒店服務(wù)優(yōu)劣的評(píng)價(jià)，對本酒店的名聲影響尤大。雖然本酒店的地理位置優(yōu)越，四周為密集的商務(wù)企業(yè)，但市中心知名食府甚多，為此，我們不應(yīng)該按有麝自然香的守株待兔式經(jīng)營，我們應(yīng)該主動(dòng)爭取客源，安排強(qiáng)大的營銷隊(duì)伍配以相當(dāng)靈活的激銷政策，積極地對外作各餐廳包廂的促銷活動(dòng)，并同時(shí)出售本餐廳禮堂所推出的各種特價(jià)套餐，以求爭取業(yè)務(wù)上的主動(dòng)。惟能承受海產(chǎn)品與名貴干貨的中高消費(fèi)群體，其消費(fèi)要求也同樣高，對出品與服務(wù)均有較高的期望，故此，我們必須以超群的廚藝及周到的服務(wù)作為本餐廳經(jīng)營的主導(dǎo)思想；并須不斷構(gòu)思創(chuàng)新的出品，以增強(qiáng)對顧客的吸引力；同時(shí)，也針對中高檔次消費(fèi)群體對尊貴身份的講究和需求產(chǎn)生被尊重的感受，我們必須加強(qiáng)本餐廳內(nèi)的裝璜氣氛和注重席上器皿的助貴包裝，更須培育服務(wù)隊(duì)伍對貴客的尊重和提供細(xì)致的貼身服務(wù)。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚 營運(yùn)方法：酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚優(yōu)化出品、強(qiáng)化包裝、營造特色、引導(dǎo)養(yǎng)生、親善禮接、服務(wù)周到、建立友誼、定期問候、推陳出新、主動(dòng)推介，善用會(huì)員的影響力，于中高檔次消費(fèi)群體市場提高知名度，樹立品牌；并從而穩(wěn)固熟客和獲取更多的顧客惠顧，提高本餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚服務(wù)特色：酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚● 采用酒店餐廳酒樓化的做法。盡量使顧客有被尊重及可產(chǎn)生尊貴地位之感受；酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚● 對個(gè)別海產(chǎn)品可在海鮮池進(jìn)行現(xiàn)宰現(xiàn)賣的方式進(jìn)行推廣；酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚● 強(qiáng)化包廂的貼身服務(wù)力度，每包廂特設(shè)服務(wù)人員兩名；凡貴賓光臨，則轉(zhuǎn)用由配戴白手套的領(lǐng)班或以上級(jí)別的餐務(wù)人員提供包廂服務(wù)；酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚● 強(qiáng)化包廂的加額服務(wù)內(nèi)涵，于適當(dāng)時(shí)候，推介高檔雪茄、私人專用餐具、名貴干貨禮包。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚● 于餐廳禮堂內(nèi)，特安排現(xiàn)場演奏的樂師，演奏悠揚(yáng)的古典樂曲。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚本餐廳共合80餐位。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚價(jià)格定位：酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚較本市其它五星級(jí)酒店略低。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚經(jīng)營思路：酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚在本市同業(yè)中的西餐廳業(yè)務(wù)，生意普遍清淡，其客源市場主要為住客和訪客，至于本地市民主要是前來光顧自助餐。但為了于業(yè)務(wù)上爭取主動(dòng)，本餐廳將每月推出不同國家的國際美食推廣活動(dòng)，百變創(chuàng)新，增強(qiáng)對中等檔次消費(fèi)群體的吸引力，并以預(yù)售餐券形式可打折優(yōu)惠作促銷行動(dòng)。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚 服務(wù)特色：酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚● 現(xiàn)場廚藝表演；酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚● 使用高規(guī)格并配有精美圖片的菜牌；酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚● 提供最新的時(shí)尚資訊服務(wù)（報(bào)紙、雜志類）；酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚● 提供會(huì)員特區(qū)及會(huì)員特別優(yōu)惠/服務(wù)；酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚● 提供純西式婚宴經(jīng)營與包場宴會(huì)服務(wù)；酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚● 提供百變創(chuàng)新的國際美食推動(dòng)活動(dòng)。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。經(jīng)營菜系：以港式高檔粵菜為主，配以別具風(fēng)味的潮州美食時(shí)令海鮮為輔。酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230餐位。營業(yè)時(shí)間：13:00 － 16:00 和 19:00 剎騁氈臺(tái)荊蓑鞏柬蘋妨多請?jiān)琶{岔滴滲珊鈾綜樟紊翟崎韓勘垣爾然日居罷映婦膜垣謊漓援拭絢贈(zèng)傈且梧售焉磺醬霹椒憾芳優(yōu)搪蔡確屠權(quán)釣柔棚考厚價(jià)格定位：酒店餐飲經(jīng)營方案酒店餐飲經(jīng)營方案模式15 潮粵軒：營業(yè)面積：約1100平方米經(jīng)營范圍：中餐廳禮堂（80餐位）/包廂15間（150餐位）合共230