【正文】 類在 500 公斤以內(nèi)，這要依具體品種而定。溫度標(biāo)準(zhǔn)是：產(chǎn)品中心溫度 1 — 10 ℃不等，因品種而定，以不受凍害為標(biāo)準(zhǔn)。運(yùn)輸時(shí)間長，一般都在 20 — 48 小時(shí)之間，因而在產(chǎn)品裝車時(shí)，一定要用薄膜及保溫被保護(hù)好產(chǎn)品，薄膜要做到及時(shí)嚴(yán)密封口，應(yīng)盡量減少冷氣散發(fā)，確保產(chǎn)品保鮮，運(yùn)輸車輛必須車況良好，要確保在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)銷售市場(chǎng)。蔬菜銷售流轉(zhuǎn)速度的加快以及保鮮技術(shù)水平的提高，給菜農(nóng)帶來了可觀的收入。目前，我國蔬菜播種面積占世界總面積的三分之一以上，產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的 67% ，大力發(fā)展我國蔬菜出口有助于緩解我國蔬菜市場(chǎng)的供求矛盾和解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力問題，促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。蔬菜出口以沿海、沿邊的省市為主，出口的主要產(chǎn)品是蘑菇凍罐頭、竹筍罐頭以及鮮冷凍蒜頭、蘆筍、洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜、菠菜和馬鈴薯等 20 多類，出口以一般貿(mào)易為主要方式。但目前我國蔬菜的國際競(jìng)爭(zhēng)力僅停留在價(jià)格上，其品種、產(chǎn)后處理、質(zhì)量和安全性等方面與發(fā)達(dá)國家還存在一定的差距，應(yīng)充分提高國內(nèi)蔬菜的加工水平和商品品質(zhì)。該冷庫年處理蔬菜3000噸，預(yù)計(jì)年經(jīng)營收入240萬元左右，3年可收回全部投資。、增強(qiáng)帶動(dòng)能力角度的必要性本項(xiàng)目采取“公司+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)營模式，公司統(tǒng)一為基地和農(nóng)戶提供良種、生產(chǎn)資料、技術(shù)服務(wù)以及必要作業(yè)服務(wù)，農(nóng)戶必須按照公司制定的技術(shù)規(guī)程進(jìn)行管理。 總之，該蔬菜保鮮項(xiàng)目的實(shí)施，有良好的政策環(huán)境。利用當(dāng)?shù)刭Y源，推動(dòng)結(jié)構(gòu)調(diào)整，開發(fā)特色產(chǎn)品，采用與國際需求配套的加工技術(shù)進(jìn)行深加工，面向國際、國內(nèi)市場(chǎng)，從而達(dá)到農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、企業(yè)增值、國家增稅，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的多重效益。(2)該地區(qū)鄰312國道，交通十分便利，對(duì)于產(chǎn)品的銷售十分有利。(4)遠(yuǎn)離居民點(diǎn),具備建設(shè)環(huán)保節(jié)能型農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏加工冷庫的條件。 ：XX市XX區(qū)屬于亞熱帶季風(fēng)型大陸氣候，四季分明，光熱條件好，℃，日照時(shí)數(shù)2116小時(shí)，無霜期229天，年均降水量805mm，區(qū)域內(nèi)地勢(shì)平坦，土地肥沃，水資源豐富。項(xiàng)目區(qū)自然條件和資源條件適宜農(nóng)業(yè)，特別是蔬菜生產(chǎn)。為了加快蔬菜產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，規(guī)劃在城鎮(zhèn)近郊和集中產(chǎn)區(qū)建立450萬畝蔬菜基地，總產(chǎn)量達(dá)到850萬噸。XX區(qū)還把蔬菜產(chǎn)業(yè)作為全區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，在無公害蔬菜基地建設(shè)、新品種新技術(shù)推廣、蔬菜專業(yè)協(xié)會(huì)(合作社)發(fā)展以及蔬菜加工、流通等方面進(jìn)行重點(diǎn)扶持。項(xiàng)目所涉及的資源量、品質(zhì)、價(jià)格情況及其對(duì)項(xiàng)目的影響： 近年來，項(xiàng)目單位通過采取“公司+農(nóng)民專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，已在XX、社旗、新野、淅川等地發(fā)展各種特色蔬菜示范基地8個(gè)，總面積4000多畝，能夠滿足項(xiàng)目加工的需求。 項(xiàng)目所帶動(dòng)的蔬菜生產(chǎn)基地生產(chǎn)條件優(yōu)越，技術(shù)先進(jìn)，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富，產(chǎn)量和價(jià)格比較穩(wěn)定，因此對(duì)項(xiàng)目運(yùn)營不至于產(chǎn)生重大影響。2009年注冊(cè)了“秋田牌”商標(biāo)，有利于項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)掘。焦枝線、寧西線在區(qū)內(nèi)十字交匯。飛往鄭州、北京、廣州等地的航班架起了空中橋梁。穿越境內(nèi)的“南水北調(diào)中線工程正在建設(shè)中。發(fā)達(dá)的交通、先進(jìn)的通訊、充足的電力為XX區(qū)發(fā)展工農(nóng)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的條件。第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案(1)項(xiàng)目產(chǎn)品國內(nèi)外市場(chǎng)供求狀況和銷售價(jià)格，同類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)布局、生產(chǎn)能力和銷售情況分析： 美國是世界上速凍食品產(chǎn)量最大、花樣品種最多、人均消費(fèi)最高的國家，速凍食品的年產(chǎn)量達(dá)2000萬噸，品種近3000種，人均占有量60公斤以上；歐洲市場(chǎng)也是世界速凍食品消費(fèi)的主要市場(chǎng)，消費(fèi)量遠(yuǎn)超過1000萬噸，人均占有量30公斤；日本是亞洲速凍食品消費(fèi)的第一大市場(chǎng)，年消費(fèi)量300多萬噸。％，％，％，％。全球速凍食品的市場(chǎng)總量逐年增加，％的年均增長速度增長。2006年，％；，％。對(duì)速凍食品行業(yè)來講，整個(gè)行業(yè)逐步加大產(chǎn)品的技術(shù)含量和加強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)細(xì)分，加之人民收入水平的不斷提高，可以預(yù)測(cè)，在未來1 0年內(nèi)，速凍米、面食品行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展期，完成由新興行業(yè)向成熟朝陽行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過渡。在經(jīng)歷了幾年的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)和價(jià)格戰(zhàn)后，各廠家都把擴(kuò)大市場(chǎng)份額的戰(zhàn)略計(jì)劃放在了提升產(chǎn)品品質(zhì)和完善各檔次產(chǎn)品結(jié)構(gòu)兩方面。所以，速凍食品必將成為國民餐桌上的主角。據(jù)統(tǒng)計(jì)：目前發(fā)達(dá)國家人均年消費(fèi)冷凍食品一般在20公斤以上，并以30％的速度遞增。自1999年起的連續(xù)三年，全國連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列第一。由于城鎮(zhèn)居民消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念的提升，為無公害蔬菜的發(fā)展帶來巨大的市場(chǎng)空間，隨著城市超市化進(jìn)程的加速，特別是大中城市生活觀念轉(zhuǎn)變和生活節(jié)奏的加快，同時(shí)為配餐提供廣闊的市場(chǎng)前景。由于人民生活水平提高，生活節(jié)奏加快，電子化、微波化逐漸在城鄉(xiāng)人民家庭生活中實(shí)現(xiàn)，冰箱、冰柜成了人們生活必需品，這些都為速凍食品的迅速發(fā)展提供了條件。目前世界速凍食品總產(chǎn)量超過6000萬噸，品種3500種左右。2)城市超市化的轉(zhuǎn)變，加速了速凍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。96年以前，連鎖超市基本以便利店形態(tài)出現(xiàn)，出售的商品以食品和日常生活用品為主，面積一般在幾十平方米，很少超過500平方米，當(dāng)時(shí)的商品流通基本以批發(fā)為主，超市化進(jìn)程處于萌芽、成長期，對(duì)食品生產(chǎn)商影響較小。隨著國外零售商業(yè)巨頭的進(jìn)入和國內(nèi)商業(yè)企業(yè)的崛起，3000—20000平方米的大超市(賣場(chǎng))在省會(huì)級(jí)城市隨處可見。3)超市化對(duì)食品流通渠道的影響。 D．超市消費(fèi)是直接針對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)，對(duì)促銷反應(yīng)更為快速和敏感。 4)城市和農(nóng)村消費(fèi)層面。隨著生活質(zhì)量的提高，無公害蔬菜、凈菜、菜汁飲料等潛在市場(chǎng)較大。 隨著快餐行業(yè)的迅速發(fā)展，家庭餐館的蓬勃興起和其它飯店行業(yè)的增多，近幾年來，國內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)于速凍蔬菜的需求量已明顯增大，可以預(yù)見，這種增加在未來的一段時(shí)間里還將繼續(xù)。專家們預(yù)言，本世紀(jì)速凍蔬菜加工將是今后蔬菜產(chǎn)品發(fā)展的重要發(fā)展方向，也是解決蔬菜淡旺季矛盾的有效途徑。我國又地處亞熱帶積溫帶，氣候溫和，雨水充沛，可以常年種植。蔬菜生產(chǎn)不同于谷物生產(chǎn)，難以實(shí)施大規(guī)模機(jī)械作業(yè)，主要靠手工操作。國際市場(chǎng)蔬菜年貿(mào)易額約200億美元，我國只占有約28億美元，其中速凍蔬菜僅1O億多美元，僅2002年日本市場(chǎng)速凍蔬菜的貨量已經(jīng)達(dá)到602430噸，其中進(jìn)口速凍蔬菜達(dá)到481810噸。由于原有一些出口速凍蔬菜的國家和地區(qū)，勞動(dòng)力價(jià)格不斷上升、成本加大而無利可圖，出口數(shù)量正在逐漸減少，而由于我們?cè)诔杀?、價(jià)格等方面都有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)性，同時(shí)近年來世界貿(mào)易環(huán)境的日趨規(guī)范、合理，這也給中國的速凍蔬菜的出口帶來了很大的市場(chǎng)和潛力。 速凍蔬菜的汁液中除含有大量水分(一般為65％至97％)外，還含有無機(jī)鹽、有機(jī)酸、糖、骨膠等可溶性物質(zhì)。 速凍蔬菜時(shí)，由于蔬菜細(xì)胞脫水時(shí)間短，水分能以量快速度通過攝低零度到5時(shí)的最大凍結(jié)晶區(qū)。解凍后，蔬菜具有很好的還原性，基本保持了原來的色、香、味、形和營養(yǎng)成分。 企業(yè)及產(chǎn)品信譽(yù)：認(rèn)證情況：2010年5月，獲河南省農(nóng)業(yè)廳無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證。 營銷方案、模式：(1)穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，在國內(nèi)主要城市設(shè)立直銷網(wǎng)點(diǎn)，主要采取地級(jí)或省級(jí)代理商銷售模式；(2)開辦網(wǎng)站，實(shí)行網(wǎng)絡(luò)銷售；(3)推行“訂單’’和“期貨”銷售。 (1)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)：隨著銷售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力度加劇，銷售利潤率將不會(huì)有太大的增長空間，可能會(huì)給經(jīng)營帶來一定的影響。 (3)產(chǎn)品在貯存、運(yùn)輸期間，如果方法不當(dāng)，可能會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量性能。 (2)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)防范措施：提升產(chǎn)品質(zhì)量，培育打造品牌，通過訂單期貨規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。第五章 建設(shè)方案本擴(kuò)建項(xiàng)目新建750噸冷庫1座(768 m2)，1000噸果蔬保鮮庫1座。計(jì)算期第2年，設(shè)計(jì)生產(chǎn)負(fù)荷77％，設(shè)計(jì)加工速凍蔬菜4600噸，冷藏保鮮果蔬3000噸。(1)原料倉庫不用專門建設(shè)原料倉庫，以高溫庫(恒溫庫)替代，收購的原料如不能及時(shí)進(jìn)行加工生產(chǎn)，就放置于高溫庫中，保持溫度2℃～5℃，面積4050m2。在本車間內(nèi)進(jìn)行人工加工、分級(jí)、浸泡、清洗等，面積596m2左右。(3)生產(chǎn)車間(原廠現(xiàn)有)。原料經(jīng)揀選等初步加工以后，進(jìn)行浸泡、清洗，然后進(jìn)行漂燙、冷卻、瀝水、過毛發(fā)和速凍。(4)低溫冷庫(現(xiàn)有+新建)。采用雙冷庫設(shè)計(jì)可以有效降低能耗、便于管理，實(shí)際運(yùn)行成本可以大大降低。(5)制冷車間(原廠現(xiàn)有)。原設(shè)計(jì)日速凍蔬菜能力608 0 t。包裝車間地坪加高到與低溫庫標(biāo)高一致，在加工車間相同的建筑要求之上，增加吊頂，墻壁四周并外加隔熱材料，并有專用門通向包裝材料庫，包裝完畢后直接入庫。在辦公大樓一側(cè)，用于進(jìn)行產(chǎn)品的原料和產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)，面積20m2。位于進(jìn)入各個(gè)車間的必經(jīng)之地，分左右男女更衣室，不同工段的工人可以分別從不同更衣室進(jìn)入不同的生產(chǎn)車間，避免交叉污染，總面積60m2。面積190m2。廢水處理池2座，面積160 m2。(2)全建筑物采取南北朝向，利于通風(fēng)、采光。(4)通盤考慮全廠布置，填平補(bǔ)齊，力求合理、經(jīng)濟(jì)，并充分考慮全廠擴(kuò)大生產(chǎn)。(2)考慮旺季生產(chǎn)的緊張，所設(shè)計(jì)的低溫冷庫為768m2+1800m2可以放置1250t產(chǎn)品，用來貯存最終產(chǎn)品，保鮮庫用來儲(chǔ)藏不能及時(shí)加工的原料，調(diào)節(jié)生產(chǎn)。 (4)綠化情況：在廠房四周，各種建筑空地與預(yù)留地種植草坪。 (6)廠區(qū)考慮到防火要求，各主要建筑物和易燃物附近均設(shè)有消防水龍頭和滅火器。土地利用系數(shù)為45％～65％。 ： (1)《水果和蔬菜氣調(diào)貯藏原則與技術(shù)》(SB／T104472007)； (2)《熱帶水果和蔬菜包裝與運(yùn)輸操作規(guī)程》(SB／T104482007)； (3)食品安全管理體系：《速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求》(GB／T 273072008)、《速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求》(GB／T 27302—2008)、《速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求》(FSMS05：2007)；：速凍食品標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)布日期 NY／T 1407—2007綠色食品速凍預(yù)包裝面米食品 【200913】 CCGF 【2008102】 GB 8864—88速凍菜豆 【2008319】 GB 8865—88速凍豌豆 【2008319】 GB 19295—2003速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 【2008319】 GB 88631988速凍食品技術(shù)規(guī)程 【2008319】SB／T 10412—2007速凍面米食品(2007年7月1日起代替 )【2008319】SB／T 10422—2007速凍餃子 【2008319】SBT 10027—92速凍黃瓜 【2008319】SBT 10028—92速凍甜椒 【2008319】SB／T 10165—1993速凍豇豆 【2008319】SBT 10379—2004速凍調(diào)制食品 【2008319】SB／T 104232007速凍湯圓 【2008319】關(guān)于批準(zhǔn)GB 19295—2003《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》國家標(biāo) 準(zhǔn)第1號(hào)修改單的函 【2008319】 A．感官指標(biāo)(1)無風(fēng)斑、蟲斑、蟲眼。(3)根莖類菜應(yīng)無皮、無黑心、黃心。(5)碎條、斷條等不良品率不超過合同規(guī)定?？梢酝ㄟ^引導(dǎo)農(nóng)民選擇、培育適應(yīng)速凍加工的蔬菜品種，確保速凍蔬菜質(zhì)量。豆粒色澤鮮綠、籽粒飽滿，大小均勻，無機(jī)械損傷及病蟲害。分解和消耗自身的營養(yǎng)成分，并放出呼吸熱。在不做特殊處理的情況下，由于釋放呼吸熱和田間熱，蔬菜溫度迅速升高，蔬菜加速成熟衰老，自身鮮度和品質(zhì)明顯下降。目前在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家，為了加工高質(zhì)量的速凍蔬菜產(chǎn)品，已把預(yù)冷作為蔬菜采收后加工的第一道工序。蔬菜的預(yù)冷方法，一般有真空預(yù)冷、空氣預(yù)冷和水預(yù)冷三種；本工廠采用常見的氟利昂制冷機(jī)組，使庫溫維持在2℃～5℃，達(dá)到預(yù)冷的目的。青豆去莢分級(jí)：用脫粒剝殼機(jī)去除豆莢殼。剝殼后的豆粒，用滾筒式分級(jí)機(jī)進(jìn)行分級(jí)按豆粒直徑大小，分為7～8mm、8～9mm、9～1Omm、11mm以上四級(jí)。本工序(包括以后工序)用水主要用來清洗，少部分用來冷卻，因此