【正文】 保護(hù)好產(chǎn)品，薄膜要做到及時嚴(yán)密封口，應(yīng)盡量減少冷氣散發(fā)，確保產(chǎn)品保鮮，運(yùn)輸車輛必須車況良好，要確保在規(guī)定時間內(nèi)到達(dá)銷售市場。但目前我國蔬菜的國際競爭力僅停留在價格上，其品種、產(chǎn)后處理、質(zhì)量和安全性等方面與發(fā)達(dá)國家還存在一定的差距，應(yīng)充分提高國內(nèi)蔬菜的加工水平和商品品質(zhì)。利用當(dāng)?shù)刭Y源，推動結(jié)構(gòu)調(diào)整，開發(fā)特色產(chǎn)品，采用與國際需求配套的加工技術(shù)進(jìn)行深加工，面向國際、國內(nèi)市場，從而達(dá)到農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、企業(yè)增值、國家增稅，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的多重效益。項目區(qū)自然條件和資源條件適宜農(nóng)業(yè)，特別是蔬菜生產(chǎn)。 項目所帶動的蔬菜生產(chǎn)基地生產(chǎn)條件優(yōu)越，技術(shù)先進(jìn)，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富，產(chǎn)量和價格比較穩(wěn)定，因此對項目運(yùn)營不至于產(chǎn)生重大影響。穿越境內(nèi)的“南水北調(diào)中線工程正在建設(shè)中。全球速凍食品的市場總量逐年增加，％的年均增長速度增長。所以，速凍食品必將成為國民餐桌上的主角。由于人民生活水平提高，生活節(jié)奏加快，電子化、微波化逐漸在城鄉(xiāng)人民家庭生活中實(shí)現(xiàn)，冰箱、冰柜成了人們生活必需品，這些都為速凍食品的迅速發(fā)展提供了條件。隨著國外零售商業(yè)巨頭的進(jìn)入和國內(nèi)商業(yè)企業(yè)的崛起，3000—20000平方米的大超市(賣場)在省會級城市隨處可見。隨著生活質(zhì)量的提高，無公害蔬菜、凈菜、菜汁飲料等潛在市場較大。蔬菜生產(chǎn)不同于谷物生產(chǎn)，難以實(shí)施大規(guī)模機(jī)械作業(yè)，主要靠手工操作。 速凍蔬菜時，由于蔬菜細(xì)胞脫水時間短，水分能以量快速度通過攝低零度到5時的最大凍結(jié)晶區(qū)。 (1)經(jīng)營風(fēng)險：隨著銷售市場競爭力度加劇，銷售利潤率將不會有太大的增長空間，可能會給經(jīng)營帶來一定的影響。計算期第2年，設(shè)計生產(chǎn)負(fù)荷77％，設(shè)計加工速凍蔬菜4600噸，冷藏保鮮果蔬3000噸。原料經(jīng)揀選等初步加工以后，進(jìn)行浸泡、清洗，然后進(jìn)行漂燙、冷卻、瀝水、過毛發(fā)和速凍。原設(shè)計日速凍蔬菜能力608 0 t。面積190m2。(2)考慮旺季生產(chǎn)的緊張，所設(shè)計的低溫冷庫為768m2+1800m2可以放置1250t產(chǎn)品，用來貯存最終產(chǎn)品，保鮮庫用來儲藏不能及時加工的原料，調(diào)節(jié)生產(chǎn)。 ： (1)《水果和蔬菜氣調(diào)貯藏原則與技術(shù)》(SB／T104472007)； (2)《熱帶水果和蔬菜包裝與運(yùn)輸操作規(guī)程》(SB／T104482007)； (3)食品安全管理體系：《速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求》(GB／T 273072008)、《速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求》(GB／T 27302—2008)、《速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求》(FSMS05：2007)；：速凍食品標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)布日期 NY／T 1407—2007綠色食品速凍預(yù)包裝面米食品 【200913】 CCGF 【2008102】 GB 8864—88速凍菜豆 【2008319】 GB 8865—88速凍豌豆 【2008319】 GB 19295—2003速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 【2008319】 GB 88631988速凍食品技術(shù)規(guī)程 【2008319】SB／T 10412—2007速凍面米食品(2007年7月1日起代替 )【2008319】SB／T 10422—2007速凍餃子 【2008319】SBT 10027—92速凍黃瓜 【2008319】SBT 10028—92速凍甜椒 【2008319】SB／T 10165—1993速凍豇豆 【2008319】SBT 10379—2004速凍調(diào)制食品 【2008319】SB／T 104232007速凍湯圓 【2008319】關(guān)于批準(zhǔn)GB 19295—2003《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》國家標(biāo) 準(zhǔn)第1號修改單的函 【2008319】 A．感官指標(biāo)(1)無風(fēng)斑、蟲斑、蟲眼。豆粒色澤鮮綠、籽粒飽滿，大小均勻，無機(jī)械損傷及病蟲害。蔬菜的預(yù)冷方法，一般有真空預(yù)冷、空氣預(yù)冷和水預(yù)冷三種；本工廠采用常見的氟利昂制冷機(jī)組，使庫溫維持在2℃～5℃，達(dá)到預(yù)冷的目的。不應(yīng)用粗鹽，因粗鹽會使組織變得粗糙而且不符合食用要求。采用此方法既可以加速污物從原料上除去，又能使原料在劇烈翻滾下保持完整，是最適合蔬菜加工的清洗方法。漂燙主要是破壞蔬菜中的活性酶，漂燙不僅能夠消除全部或大部分酶的活性，而且可以排除蔬菜組織內(nèi)的氣體和部分水分，消滅蔬菜表面的蟲卵和微生物。 (8)冷卻：漂燙之后的蔬菜分三段冷卻。凍結(jié)時間與物料的初始溫度、凍結(jié)溫度以及物料的大小等因素相關(guān)。每箱凈重10kg(20袋，每袋500g)，上下兩層排列整齊。技術(shù)：公司自行研發(fā)，產(chǎn)品已注冊“秋田牌”商標(biāo)，信譽(yù)良好。建筑面積，S=3座x256m2=768m2；單座長度16m，寬度16m，面積256m2，高度5m，設(shè)計容量250t。工程建設(shè)設(shè)備調(diào)試232。技術(shù)部：負(fù)責(zé)新品種、新技術(shù)引進(jìn)、研發(fā)、應(yīng)用、培訓(xùn)等。(2)生產(chǎn)管理：生產(chǎn)計劃逐項落實(shí)到各具體操作部門，任務(wù)分配到班組和個人，并擬定切實(shí)可行的檢查監(jiān)督措施。成立銷售隊伍，完善銷售網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行訂單銷售。、衛(wèi)生與消防為了貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，確保投產(chǎn)后符合職業(yè)安全衛(wèi)生的要求，保障職工在勞動中的安全和健康，本工程設(shè)計職業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)施和主體工程同時考慮的原則，執(zhí)行“中華人民共和國工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”和勞動部“關(guān)于生產(chǎn)性建設(shè)項目職業(yè)安全衛(wèi)生監(jiān)察的暫行規(guī)定”以及國際GBl269490食品加工廠衛(wèi)生規(guī)范。加強(qiáng)生活區(qū)、鍋爐車間和倉庫等重要場所的消防工作，配備必要的消防設(shè)備和器材，主要建筑物安裝有防電擊設(shè)施，電氣設(shè)備采用接零保護(hù)和防靜電措施。其它與工程建設(shè)有關(guān)的費(fèi)用及與未來生產(chǎn)經(jīng)營有關(guān)的費(fèi)用，按照建筑工程規(guī)定提取相關(guān)費(fèi)用。 (包括：，技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)16萬元)。在進(jìn)行充分市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，以項目當(dāng)?shù)?009年市場價格為依據(jù)，參考2006～2008年三年當(dāng)?shù)丶皣鴥?nèi)其它地區(qū)同行業(yè)年平均投入產(chǎn)出水平，并比照我國同期統(tǒng)計資料和預(yù)期市場狀況作為該項目財務(wù)估算的依據(jù)?？偝杀镜臉?gòu)成為：外購原輔材料費(fèi)、外購燃料及動力費(fèi)、工資及福利費(fèi)、固定資產(chǎn)修理費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、無形資產(chǎn)和遞延資產(chǎn)攤銷費(fèi)以及其他費(fèi)用（管理費(fèi)用、營銷費(fèi)用、制造費(fèi)用）等。 上述財務(wù)效益分析和不確定性分析結(jié)果表明，該項目營業(yè)收入、利潤可觀，經(jīng)濟(jì)效益顯著，抗風(fēng)險能力強(qiáng)，因此該項目從財務(wù)角度是可行的。一方面，可以充分保證公司按計劃生產(chǎn)經(jīng)營所需原料數(shù)量和質(zhì)量，另一方面也將增強(qiáng)企業(yè)帶動基地和農(nóng)戶的能力。項目建成 后，可新增就業(yè)崗位57個，其中安排農(nóng)民就業(yè)152人。另外，新建的4500t果蔬保鮮庫，年可保鮮3000多畝果蔬產(chǎn)品。同時，由于項目按照無公害、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，所需原料必須為優(yōu)質(zhì)無公害農(nóng)產(chǎn)品，這對促進(jìn)畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級具有重要作用。 營銷費(fèi)用：按營業(yè)收入的4％估算； 管理費(fèi)用：按工資及福利費(fèi)的10％估算。 根據(jù)國家財稅制度，該項目按增值稅征收，稅率為13％，稅金及附加按照繳納增值稅的4％計算。資金來源：企業(yè)自籌306萬元，銀行貸款300萬元，申請農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展專項補(bǔ)助資金280萬元。按概算法：，工程建設(shè)其他費(fèi)用34．6萬元。室外消防采用低壓消防制，控制半徑80米計。生產(chǎn)線設(shè)備每天生產(chǎn)前后均徹底打掃衛(wèi)生，清洗場所。培訓(xùn)內(nèi)容：對員工，主要是速凍蔬菜(食品)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、衛(wèi)生要求、安全生產(chǎn)等，以提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平和質(zhì)量安全意識。(3)財務(wù)管理：根據(jù)項目計劃，安排資金的流通周轉(zhuǎn)，提高資金周轉(zhuǎn)率和使用效益。(1)工程管理：根據(jù)建設(shè)項目工程管理有關(guān)規(guī)定，本項目所涉及的土建工程、設(shè)備購置，按照法定程序組織招投標(biāo)，擇優(yōu)確定工程施工單位和供貨商。建立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，并對其職能進(jìn)行劃分：辦公室：協(xié)助經(jīng)理、副廠長做好綜合性工作。 2011年45月，完成勘測、規(guī)劃設(shè)計、項目審批等前期工作； 2011年67月，完成冷庫、果蔬保鮮庫招標(biāo)工作； 2011年812月，進(jìn)行冷庫、果蔬保鮮庫建筑，設(shè)備安裝工程建設(shè)和設(shè)備調(diào)試，完成機(jī)電井工程； 2012年13月，對職工和帶動農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)； 2012年45月，進(jìn)行試生產(chǎn)運(yùn)營。設(shè)備來源：同冷庫、果蔬保鮮庫打捆進(jìn)行詢價招標(biāo)采購。 主要品種：速凍蔬菜主要品種有：甜玉米、糯玉米、青豆、薺薺菜、胡蘿卜、線椒、四季豆等。(13)金屬檢測將金屬檢測器安裝在運(yùn)送裝袋之后的速凍蔬菜的傳送帶上，傳送帶采用可以用于食品加工的塑料材料。 (10)過毛發(fā)： 冷凍以前為避免毛發(fā)凍結(jié)到產(chǎn)品上，先用過毛發(fā)機(jī)去除毛發(fā)。視原料的品種、成熟度、規(guī)格大小、投料量等確定。非酶促褐變是指與酶無關(guān)的褐變，包括羰氨反應(yīng)褐變，焦糖化褐變和抗壞血酸氧化褐變，在堿性條件下較容易發(fā)生，％(w／w)檸檬酸，可以控制非酶促褐變。果膠酸鈣有較強(qiáng)的凝膠能力，可以促進(jìn)細(xì)胞組織互相粘結(jié)，起保護(hù)作用。剝殼后的豆粒，用滾筒式分級機(jī)進(jìn)行分級按豆粒直徑大小，分為7～8mm、8～9mm、9～1Omm、11mm以上四級。在不做特殊處理的情況下，由于釋放呼吸熱和田間熱，蔬菜溫度迅速升高，蔬菜加速成熟衰老，自身鮮度和品質(zhì)明顯下降。(5)碎條、斷條等不良品率不超過合同規(guī)定。 (6)廠區(qū)考慮到防火要求，各主要建筑物和易燃物附近均設(shè)有消防水龍頭和滅火器。(2)全建筑物采取南北朝向，利于通風(fēng)、采光。在辦公大樓一側(cè)，用于進(jìn)行產(chǎn)品的原料和產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)，面積20m2。采用雙冷庫設(shè)計可以有效降低能耗、便于管理，實(shí)際運(yùn)行成本可以大大降低。在本車間內(nèi)進(jìn)行人工加工、分級、浸泡、清洗等，面積596m2左右。 (2)市場風(fēng)險防范措施：提升產(chǎn)品質(zhì)量，培育打造品牌，通過訂單期貨規(guī)避市場風(fēng)險。 企業(yè)及產(chǎn)品信譽(yù)：認(rèn)證情況：2010年5月，獲河南省農(nóng)業(yè)廳無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證。由于原有一些出口速凍蔬菜的國家和地區(qū)，勞動力價格不斷上升、成本加大而無利可圖，出口數(shù)量正在逐漸減少，而由于我們在成本、價格等方面都有較強(qiáng)的競爭性，同時近年來世界貿(mào)易環(huán)境的日趨規(guī)范、合理，這也給中國的速凍蔬菜的出口帶來了很大的市場和潛力。專家們預(yù)言，本世紀(jì)速凍蔬菜加工將是今后蔬菜產(chǎn)品發(fā)展的重要發(fā)展方向，也是解決蔬菜淡旺季矛盾的有效途徑。 D．超市消費(fèi)是直接針對消費(fèi)者的消費(fèi)，對促銷反應(yīng)更為快速和敏感。2)城市超市化的轉(zhuǎn)變，加速了速凍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。自1999年起的連續(xù)三年，全國連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列第一。對速凍食品行業(yè)來講，整個行業(yè)逐步加大產(chǎn)品的技術(shù)含量和加強(qiáng)產(chǎn)品的市場細(xì)分，加之人民收入水平的不斷提高，可以預(yù)測，在未來1 0年內(nèi)，速凍米、面食品行業(yè)將進(jìn)入一個高速發(fā)展期，完成由新興行業(yè)向成熟朝陽行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過渡。第四章 市場分析與銷售方案(1)項目產(chǎn)品國內(nèi)外市場供求狀況和銷售價格，同類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)布局、生產(chǎn)能力和銷售情況分析： 美國是世界上速凍食品產(chǎn)量最大、花樣品種最多、人均消費(fèi)最高的國家，速凍食品的年產(chǎn)量達(dá)2000萬噸，品種近3000種，人均占有量60公斤以上；歐洲市場也是世界速凍食品消費(fèi)的主要市場，消費(fèi)量遠(yuǎn)超過1000萬噸，人均占有量30公斤；日本是亞洲速凍食品消費(fèi)的第一大市場，年消費(fèi)量300多萬噸。焦枝線、寧西線在區(qū)內(nèi)十字交匯。XX區(qū)還把蔬菜產(chǎn)業(yè)作為全區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，在無公害蔬菜基地建設(shè)、新品種新技術(shù)推廣、蔬菜專業(yè)協(xié)會(合作社)發(fā)展以及蔬菜加工、流通等方面進(jìn)行重點(diǎn)扶持。(4)遠(yuǎn)離居民點(diǎn),具備建設(shè)環(huán)保節(jié)能型農(nóng)產(chǎn)品儲藏加工冷庫的條件。、增強(qiáng)帶動能力角度的必要性本項目采取“公司+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)營模式，公司統(tǒng)一為基地和農(nóng)戶提供良種、生產(chǎn)資料、技術(shù)服務(wù)以及必要作業(yè)服務(wù)，農(nóng)戶必須按照公司制定的技術(shù)規(guī)程進(jìn)行管理。目前，我國蔬菜播種面積占世界總面積的三分之一以上，產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的 6