各類茶葉加工ppt課件-在線瀏覽
2025-06-29 07:15本頁(yè)面
【正文】 明末清初在福建武夷山一帶產(chǎn)生了烏龍茶 ， 據(jù)說(shuō)是采摘的芽葉在籮筐中搖蕩時(shí)間長(zhǎng)了 ， 葉緣受損變紅 ， 再經(jīng)鍋炒 、 揉捻 、 烘干后 ， 湯色橙黃 ， 葉片三紅七綠被稱為半發(fā)酵茶 。 明代的錢椿年 《 茶譜 》 記述： “ 木樨 、 茉莉 、 玫瑰 、薔薇 、 蘭惠 、 桔花 、 梔子 、 木香 、 梅花皆可作茶 。 蒸青綠茶 曬青綠茶 綠茶 炒青綠茶 烘青綠茶 白茶 基本茶類 黃茶 青茶 （ 烏龍茶 ） 中國(guó)茶類 紅茶 黑茶 花茶 緊壓茶 萃取茶 (速溶茶 、 罐裝茶水等 ) 再加工茶類 果味茶 保健茶 (減肥茶 、 杜仲茶等 ) 含茶飲料 (茶可樂(lè) 、 茶汽水等 ) 第一節(jié) 制茶與茶類演變 二、鮮葉成分 水分 （ 75～ 78％） 蛋白質(zhì)（ 20～ 30％） 氨基酸（ 1～ 4％） 生物堿（ 3～ 5％） 鮮葉 酶 茶多酚（ 20～ 35％） 有機(jī)化合物 糖類（ 20～ 25％） 有機(jī)酸（ 3％） 脂肪（ 8％） 干物質(zhì) 色素（ 1％） （ 22～ 25％） 芳香物質(zhì)（ ～ ％） 維生素（ ～ ％）
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1