【摘要】食品工程原理本章重點(diǎn)和難點(diǎn)?掌握“三傳理論”概念及相關(guān)單元操作分類;?掌握量綱和單位換算;?了解“系統(tǒng)”的概念和在工程原理中的應(yīng)用。緒論?食品工程原理(PrinciplesofFoodEngineering)是一門以力學(xué)、熱力學(xué)、動(dòng)力學(xué)、傳熱和傳質(zhì)為理論基礎(chǔ)的課程,是化工單元操作和化工原理在食品工業(yè)的具體應(yīng)用。
2025-02-23 10:17
【摘要】《食品工程原理》復(fù)習(xí)題答案第一部分動(dòng)量傳遞(流動(dòng)、輸送、非均相物系):是指單位時(shí)間內(nèi)所傳遞的物質(zhì)的量或能量。:雷諾將u、d、μ、ρ組合成一個(gè)復(fù)合數(shù)群。Re值的大小可以用來判斷流動(dòng)類型。(壓頭):是指單位重量液體流經(jīng)泵后所獲得的能量。:同一顆粒在同種介質(zhì)中的離心沉降速度與重力沉降速度的比值。的流體。(黏度為零),其密度是和
2024-07-17 18:27
【摘要】1在傳質(zhì)理論中有代表性的三個(gè)模型分別為雙膜理論、溶質(zhì)滲透理論、表面更新理論2一般來說,兩組份的等分子反相擴(kuò)散體現(xiàn)在精餾單元操作中,而A組份通過B組份的單相擴(kuò)散體現(xiàn)在吸收操作中。3分子擴(kuò)散中菲克定律的表達(dá)式為_____,氣相中的分子擴(kuò)散系數(shù)D隨溫度升高而___增大___(增大、減?。S壓力增加而___減小___(增大、減?。?。4.吸收
2025-05-13 05:34
【摘要】《食品工程原理》教學(xué)大綱課程編號(hào):041010412適用專業(yè):食品科學(xué)與工程學(xué)時(shí)數(shù):64學(xué)分?jǐn)?shù):執(zhí)筆者:花旭斌編寫日期:2006年12月一、課程的性質(zhì)和目的食品工程原理研究和介紹食品工業(yè)生產(chǎn)中傳遞過程與單元操作的基本原理、內(nèi)在規(guī)律、常用設(shè)備及過程的計(jì)算方法。食品工程原理是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課程。通過學(xué)習(xí)本課程,要求學(xué)生掌握動(dòng)量、熱量和質(zhì)量傳遞
2024-08-06 20:41
【摘要】《食品工程設(shè)備》數(shù)理與生物工程院學(xué)院蔣海明1?課程安排?課堂講授:32課時(shí)?學(xué)習(xí)要求?課堂出勤率和課堂紀(jì)律?成績(jī)?cè)u(píng)定標(biāo)準(zhǔn):平時(shí)30%,期末考試70%?參考教材?許學(xué)勤主編:《食品工廠機(jī)械與設(shè)備》(第一版)(中國(guó)輕工業(yè)出版社),2023年《食品工程設(shè)備》
2025-02-17 13:04
【摘要】......環(huán)境工程原理實(shí)驗(yàn)報(bào)告專業(yè)班級(jí):姓名:學(xué)號(hào):
2025-07-01 02:26
【摘要】建筑經(jīng)濟(jì)與企業(yè)管理-價(jià)值工程原理及應(yīng)用林龍一、學(xué)習(xí)目的和要求?了解價(jià)值工程的產(chǎn)生和發(fā)展,價(jià)值工程工作的程序和步驟;?理解價(jià)值工程的基本概念、功能分析的內(nèi)容,提高產(chǎn)品價(jià)值的途徑,制定改進(jìn)方案的步驟,最適合區(qū)域法;?掌握價(jià)值工程的基本方法:百分比法、ABC分析法、
2025-02-11 13:32
【摘要】生化技術(shù)理論與實(shí)踐實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)(四年制制藥工程專業(yè))生命科學(xué)與工程學(xué)院制藥工程系張新國(guó)編寫二零一零年六月17/18實(shí)驗(yàn)一管碟法測(cè)定抗生素效價(jià)一實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹 ち私夤艿ǖ脑怼! ふ莆斩┝糠y(cè)定抗生素效價(jià)
2024-08-25 04:38
【摘要】膜分離技術(shù)及其應(yīng)用膜分離發(fā)展過程和趨勢(shì)可用?高增長(zhǎng)低增長(zhǎng)透析微濾超濾反滲透電滲析控制釋放氣體分離滲透汽化雙極膜液膜膜反應(yīng)器閘膜活化傳遞微濾~10?m:細(xì)菌、煤灰、發(fā)酵細(xì)胞、顏料、蛋白等超濾?~??m:蛋白、顏料、多糖、大分子納濾?~?m:低聚糖、染料、多價(jià)離子反滲透~?
2025-02-15 18:08
【摘要】《食品工程原理》練習(xí)題提示第一章流體流動(dòng)一、填空題1、(真空度);(表壓)。2、時(shí)間,流動(dòng)系統(tǒng)內(nèi)無質(zhì)量積累,ρ1u1A1=ρ2u2A2。3、×10-4m3/s4、總機(jī)械能,沿程阻力,局部阻力。5、泵的特性曲線,管路特性曲線,工作點(diǎn)。6、揚(yáng)程,流量,轉(zhuǎn)速。7、管路特性曲線,效率點(diǎn)。8、吸上真空度法,汽蝕余量法。9、泵的特性曲線,管路特性曲
2024-08-08 17:40
2024-08-08 06:46
【摘要】《食品機(jī)械與工程原理》復(fù)習(xí)題一、填空題(每空分,共分)、.食品工程原理的三大傳遞過程為、、。、某離心泵進(jìn)口真空為,出口處表壓為,若當(dāng)?shù)卮髿鈮簽?,則泵進(jìn)口處絕對(duì)壓力為,出口處絕對(duì)壓力為。、帶式輸送機(jī)所用的輸送帶有、、、
2025-06-06 05:44
【摘要】食工原理復(fù)習(xí)題及答案一、填空題:1.圓管中有常溫下的水流動(dòng),管內(nèi)徑d=100mm,,。***答案***2.流體在圓形管道中作層流流動(dòng),如果只將流速增加一倍,則阻力損失為原來的____倍;如果只將管徑增加一倍,流速不變,則阻力損失為原來的_____倍。***答案***2;1/43.離心泵的流量常用_
2024-07-30 08:26
【摘要】?采用常壓干燥器干燥濕物料。每小時(shí)處理濕物料1000kg,干燥操作使物料的濕基含量由40%減至5%,干燥介質(zhì)是濕空氣,初溫為20℃,濕度為水/kg絕干空氣,經(jīng)預(yù)熱器加熱至120℃后進(jìn)入干燥器中,離開干燥器時(shí)廢氣溫度為40℃,若在干燥器中空氣狀態(tài)沿等焓線變化。試求:(1)水分蒸發(fā)量(kg/s);(2)絕干空氣消耗量(kg絕干氣/s);(3)干
2025-01-06 19:02
2024-09-16 02:25