農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)ppt課件-在線瀏覽
2025-06-23 07:24本頁面
【正文】 養(yǎng)缺乏 、 各種營養(yǎng)間的比例失調(diào)或營養(yǎng)過量 。 如在大量施用化肥 、 農(nóng)藥的地塊 ， 在連作頻繁的保護地栽培等情況下 ， 土壤中大量元素與微量元素的不平衡日益突出 ， 在這種土壤環(huán)境中生長的作物 ， 往往會表現(xiàn)出營養(yǎng)失調(diào)癥狀 。 ② 果實出現(xiàn)苦痘病、紅玉斑點病、水心病、皮孔斑點病、裂果、內(nèi)部腐爛和木栓斑點病等 蘋果虎皮病 主要發(fā)生在貯藏的中后期 。 后期病果易遭霉菌感染而腐爛 。葉緣往上卷，向后彎曲。 ?環(huán)境污染 主要指空氣污染 、 水源污染 、 土壤污染 、 酸雨（ SO2+H2O） 等 。 其中有些氣體如水銀蒸氣 、 乙烯 、氨 、 氯氣等 ， 不會擴散太遠 ， 其危害僅限于污染源附近；而另一些則能擴散很遠造成更大危害 ， 如氟化氫 、二氧化氮 、 臭氧 、 二氧化硫等 。 ?農(nóng)藥藥害 各種農(nóng)藥 (殺菌劑、殺蟲劑、除草劑等 )和化學(xué)肥料如使用濃度過高，或用量過大，或使用時期不適宜，均可對植物造成 化學(xué)傷害 。 慢性藥害 并不很快表現(xiàn)明顯的癥狀，而是逐漸影響植株的正常生長發(fā)育，使植物生長緩慢、枝葉不繁茂；開花減少，結(jié)實延遲，果實變小，籽粒不飽滿，種子發(fā)芽率降低等。 2． 水分濕度不適：水淹 （ 漚根 ） 、 干旱 （ 萎蔫 ） 、 水分驟變 （ 裂果 ） 、 干熱風(fēng) （ 卷葉 ） 。 ?溫度不適 溫度是植物生理生化活動賴以順利進行的基礎(chǔ)。 劇烈變溫對植物的影響往往比單純的高 、 低溫更大 。 貯運期間溫度波動過大 ， 也易造成早衰 。 C， 持續(xù) 4h ?水分、濕度不適 土壤水分缺乏時 ， 果蔬的正常發(fā)育受阻 ， 表現(xiàn)為 個體小 ，著色不良 ， 品質(zhì)不佳 ， 成熟提前 。 土壤中水分過多 ， 貯藏中容易誘發(fā)多種生理性病害和侵染性病害 。 為了保持果蔬的新鮮度，通常要求 85%~95%高濕條件。鱷梨在高溫干燥條件下，造成外觀差，軟化不齊，并產(chǎn)生異味，使果實不適口。 濕度過高也會誘發(fā)生理病害，如寬皮橘類的枯水病，在濕度 90%以上時發(fā)病嚴重。光照時間的長短影響植物的生長和發(fā)育，光照條件不適宜，可以延遲或提早作物的開花和結(jié)實，給生產(chǎn)造成很大的損失。 蘋果日灼病 病因：強光、高溫、干旱 糧食是以淀粉為主要營養(yǎng)成分、用于制作谷類主食的原料的統(tǒng)稱。以達到生霉階段作為霉變事故發(fā)生的標志。 氧化性酸?。河捎诳諝庵械难跏共伙柡?脂肪 酸氧化，產(chǎn)生醛和酮等，稱氧化性酸敗。 ⒈油料顆粒的腐敗 ? 脂肪酸敗 ， 油料顆粒含有大量的脂肪 ， 在條件適合時極易出現(xiàn)變質(zhì) ， 大都是氧化變質(zhì) 。 水解變質(zhì)的油料出油率低 ， 油質(zhì)差 。 因此 ， 油料的堆裝不易過高 。 ? 高溫 “ 走油 ” 變色 ，油料顆
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