酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)ppt課件-在線瀏覽
2025-06-20 18:37本頁面
【正文】 酵母菌分布廣，在果蔬表面、土壤、牛奶、動物的排泄物以及空氣中均有存在，與人類關(guān)系密切。 ?在醫(yī)藥方面 —— 生產(chǎn)酵母片、核糖核酸、核黃素、氨基酸等。 ?在農(nóng)業(yè)方面 —— 生產(chǎn)飼料（例如 SCP）。 ?在環(huán)保方面 —— 廢水處理。 也有特殊形態(tài)，如檸檬形、三角形、藕節(jié)狀、臘腸形，假菌絲等 。 假菌絲 : 酵母菌在一定條件下培養(yǎng)， 產(chǎn)生的芽體與母細胞不分 離形成的特殊形態(tài) 。 例如：釀酒酵母 寬度： — 10μm 長度： — 21μm 酵母的大小、形態(tài)與菌齡、環(huán)境有關(guān)。有些種的細胞大小、形態(tài)極不均勻，而有些種的酵母則較為均勻。常見顏色為乳白色、少數(shù)呈紅色，如紅酵母、擲孢酵母等。 啤酒酵母菌落 二、酵母菌的形態(tài) （二）酵母菌的菌落特征 固體培養(yǎng)基特征 二、酵母菌的形態(tài) （二）、酵母菌的菌落特征 2 . 液體培養(yǎng)菌落特征： 在液體培養(yǎng)基上，不同的酵母菌生長的情況不同。如畢赤氏酵母在酒的表面生成白色干燥的菌醭。 ? 有的酵母菌在培養(yǎng)基中均勻生長，使培養(yǎng)基呈渾濁狀態(tài)。 釀 酒 酵 母 細 胞 結(jié) 構(gòu) 細胞壁 位于細胞的最外層，較堅韌 酵母細胞壁厚度 ，重量占細胞干重的 18%— 25%。 幾丁質(zhì)并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因種而異。 三、酵母菌的細胞結(jié)構(gòu) 細胞壁 細胞壁結(jié)構(gòu) ： 酵母細胞壁呈 “ 三明治 ” 結(jié)構(gòu) 酵母細胞壁結(jié)構(gòu) 外層： 主要為 甘露聚糖 中間層： 主要是 蛋白質(zhì) 內(nèi)層： 主要為 葡聚糖 細胞壁 三、酵母菌的細胞結(jié)構(gòu) 細胞壁 ?葡聚糖和甘露聚糖都是復(fù)雜的分枝狀聚合物，維持細胞壁強度的物質(zhì)主要是位于內(nèi)層的
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