脂類的營養(yǎng)ppt課件-在線瀏覽

【摘要】第四章脂類的營養(yǎng)1第四章脂類的營養(yǎng)脂類的組成及其特征脂類的消化、吸收和代謝脂類的生理功能脂類的供給量和來源脂類在食品加工、保藏中的營養(yǎng)問題第四章脂類的營養(yǎng)2學習目的與要求?了解脂類的組成、性質(zhì)及分類?掌握脂類的生理功能及營養(yǎng)價值評價?了解

2025-03-06 07:42

脂類的營養(yǎng)ppt課件-在線瀏覽

【摘要】第六章脂類的營養(yǎng)?脂類：脂類是一類存在于動植物組織中，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有機溶劑的物質(zhì)。?常規(guī)分析中將這類物質(zhì)統(tǒng)稱為粗脂肪。第一節(jié)脂類的化學及其作用?一、脂類的組成、結構和分類?（一）可皂化脂類?1、簡單脂類?甘油酯甘油+3脂肪酸動植物體特別是脂肪組織?

2025-06-20 03:21

脂類代謝mppt課件-在線瀏覽

【摘要】第十章脂類代謝?脂類概述?脂肪的分解代謝?脂肪的生物合成?磷脂的代謝：脂類是生物體內(nèi)不溶于水而溶于有機溶劑的一大類物質(zhì)的總稱，包括脂肪和類脂。脂類脂肪：又稱三酯酰甘油或甘油三脂(triglyceride)，fat是體內(nèi)儲存能量的主要形式（可變脂）。

2025-06-22 04:58

脂類代謝ppt課件(2)-在線瀏覽

【摘要】?哺乳動物體內(nèi)不能合成的脂肪酸是油酸和亞油酸。（F）?脂肪酸活化在胞質(zhì)中進行，β氧化在線粒體中進行。（T）?脂酰CoA脫氫酶是一種黃素蛋白。（T）?僅僅偶數(shù)碳原子的脂肪酸在氧化降解時產(chǎn)生乙酰CoA。（F）?馬拉松運動員腿肌只利用葡萄糖或糖原進行能量代謝。（F）?奇數(shù)碳脂肪酸可以生糖。（T）判斷

2025-02-21 20:50

食品化學脂類ppt課件-在線瀏覽

【摘要】脂類?第一節(jié)引言?第二節(jié)脂類的物理性質(zhì)?第三節(jié)脂類的化學性質(zhì)?第四節(jié)脂類的質(zhì)量評價?第五節(jié)脂類加工化學Lipids第一節(jié)引言Introduction脂質(zhì)化合物種類繁多，結構各異，其中95%左右的是脂肪酸甘油酯，即脂肪(fat)。一、脂質(zhì)(Lipids)

2025-02-22 21:04

脂類的代謝ppt課件-在線瀏覽

【摘要】第五章脂類的代謝脂類是脂肪及類脂的總稱，是一類不溶于水而易溶于有機溶劑如乙醚、氯仿、丙酮等，并能為機體利用的有機化合物。它是動物和植物體的重要組成成分。脂類按其化學結構可分為單脂和復脂兩大類。重要的單脂為脂肪，是甘油的三脂肪酸酯，它占食物脂的99%。復脂也稱類脂，包括固醇及其酯、磷脂、糖

2025-06-20 03:21

脂類與生物膜ppt課件(2)-在線瀏覽

【摘要】脂類與生物膜生物化學之－脂類一、脂類的定義?脂類（lipid）:也稱脂質(zhì)或類脂，是一類低溶于水而高溶于乙醚、氯仿、苯等非極性溶劑的化合物。?化學本質(zhì)：脂肪酸和醇形成的酯類及其衍生物。?元素組成：碳、氫、氧，有些尚含氮、硫、磷等；二、分類?單純脂：脂肪

2025-06-20 03:35

結構與功能ppt課件-在線瀏覽

【摘要】細胞質(zhì)的主要成分為核糖體、貯藏物、多種酶類和中間代謝物、質(zhì)粒、各種營養(yǎng)物和大分子的單體等，少數(shù)細菌還有類囊體、羧酶體、氣泡或伴孢晶體等。（P49第二大段）3、細胞質(zhì)和內(nèi)含物1）概念：細胞質(zhì)（cytoplasm）是細胞質(zhì)膜包圍的除核區(qū)外的一切半透明、膠狀、顆粒狀物質(zhì)的總稱。含水量約80%。2）顆粒狀貯藏物(res

2025-06-21 18:10

脂類和脂生物化學ppt課件-在線瀏覽

【摘要】鞘脂類（Sphingolipids）是鞘氨醇（Sphingosine）的衍生物?第二大類膜脂，有一個極性的頭和2個疏水的尾，非甘油酯。由鞘氨醇[十八碳烯氨基二醇]或其一個分子的衍生物、一分子長鏈脂肪酸和一分子極性頭部，有時極性的頭部為磷酸以酯鍵相連。?鞘氨醇分子的C1、C2、C3帶有功能基團-OH、-NH2

2025-06-20 03:25

生化b脂類代謝ppt課件-在線瀏覽

【摘要】脂類代謝?脂肪的降解?脂肪的合成一、脂肪的降解1、脂肪的酶促降解脂肪酶甘油二酯脂肪酶甘油單酯脂肪酶3H2O2、甘油的降解與轉化過程：甘油經(jīng)過兩步酶促反應生成磷酸二羥丙酮，然后進入三羧酸循環(huán)。脂肪酸氧化的準備（1）脂肪酸的活化脂肪酸分解發(fā)生于原核生物

2025-06-21 06:07

脂類的生物合成ppt課件-在線瀏覽

【摘要】第二十九章脂類的生物合成一、甘油代謝甘油三酯甘油二酯甘油單酯HSL脂肪酸脂肪酶脂肪酸脂肪酶脂肪酸甘油貯存脂肪的動員甘油的去路甘油的來源CH2OHC=OCH2O-P--3磷酸甘油脫氫酶

2025-06-22 04:59

食品中的脂類ppt課件-在線瀏覽

【摘要】第五章食品中的脂類概述油脂類物質(zhì)的理化性質(zhì)油脂在貯藏加工過程中的化學變化油脂的特征值及質(zhì)量評價

2025-02-22 20:53

脂與脂代謝ppt課件-在線瀏覽

【摘要】脂與脂代謝脂類概述脂類的基本概念–不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非極性有機溶劑抽提出的化合物，統(tǒng)稱脂類。包括油脂（甘油三脂）和類脂（磷脂、蠟、萜類、甾類）–脂的分類：單純脂質(zhì)：脂肪酸與醇類形成的酯–甘油三酯：三分子脂肪酸與一分子甘油–蠟：長鏈脂肪酸與長鏈醇或固醇復合脂質(zhì)：除脂肪酸和醇，含其他非脂質(zhì)成分–磷脂

2025-06-22 04:58

蛋白質(zhì)脂類ppt課件-在線瀏覽

【摘要】?領聽課證?課程結束前請上網(wǎng)進行課程評估，否則不得學分?點名累計3次不到?jīng)]有學分?聯(lián)系方式：82801575-64（王老師）營養(yǎng)學基礎知識北京大學公共衛(wèi)生學院許雅君Tel:82801575營養(yǎng)學是干什么的？——營造和養(yǎng)護我們的身體健康！——人體吸收、利用食物

2025-06-21 12:08

糖類結構與功能ppt課件-在線瀏覽

【摘要】糖類糖類第二章糖類的結構與功能一.糖類概述二.單糖的結構、構型、構象三.自然界重要單糖及其衍生物四.寡糖五.多糖六.糖復合物1糖的概念:糖類是多羥基的醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。Cn(H2O)m（C6(H2O)6）碳水化合物(c

2025-06-20 01:32

脂類結構與功能ppt課件-文庫吧在線文庫

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