生物化學(xué)ppt課件(2)-在線瀏覽
2025-06-18 13:17本頁(yè)面
【正文】 由不同數(shù)目的 異戊二烯連接而成 的分子 。 β類胡蘿卜素裂解就成 2個(gè)維生素 A， 維生素 A可氧化成視黃醛 ， 對(duì)動(dòng)物感光活動(dòng)有重要作用 。 （ 五 ） 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的原元素組成：氮的含量在多種的蛋白質(zhì)比較接近 ， 平均為 16%， 因此用凱氏 （ kjelahl） 法定 N， 受檢物質(zhì)中含蛋白質(zhì)量為 N含量的 。 精氨酸和組氨酸為半必需氨基酸 。易溶于酸、堿，但不溶于有機(jī)溶劑。 ? 在等電點(diǎn)時(shí)，氨基酸溶解度最小，容易沉淀。 ④ 重要的化學(xué)反應(yīng)： a氨基能與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)紫色沉淀 （ 脯氨酸和羥脯氨酸則產(chǎn)生黃色沉淀 ） ； a氨基可與亞硝酸反應(yīng)產(chǎn)生氮?dú)?， 計(jì)算出氨基酸的量； 一些氨基酸的 R基團(tuán)能與特殊的試劑發(fā)生呈色反應(yīng) 。 這種結(jié)構(gòu)是以肽鏈內(nèi)或肽鏈間的氫鍵來(lái)維持的 。 （ 5） 四級(jí)結(jié)構(gòu)：具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的亞單位通過(guò)氫鍵 、 鹽鍵 、疏水鍵和范德華力等弱作用力聚合而成的特定構(gòu)象 。 高濃度鹽類 （ 如硫酸銨 、 硫酸鈉 、 氯化鈉等 ， 稱為鹽析 ） ， 有機(jī)溶劑 （ 如酒精 、 丙酮 ） ， 重金屬鹽 （ 如硝酸銀 、 醋酸鉛 、 三氯化鐵等 ） ， 某些酸類 （ 如苦味酸 、 單寧酸等 ） 。 不發(fā)生一級(jí)結(jié)構(gòu)的破壞 ；而主 要發(fā)生氫鍵 、 疏水鍵的破壞 。 化學(xué)因素有強(qiáng)酸 、 強(qiáng)堿 、 重金屬離子 、 尿素 、 酒精 、 丙酮等 ；物理因素有加熱震蕩或攪拌 、 超聲波 、 紫外線及 X射線照射等 。是由于肽鏈中酪氨酸和色氨酸的 R基團(tuán)引起的。如血紅蛋白、葉綠蛋白和細(xì)胞色素等。如細(xì)胞膜中的糖蛋白等。 如血清 ?， ?脂蛋白等。如細(xì)胞核中的核糖核蛋白等。如血紅素、過(guò)氧化氫酶、細(xì)胞色素 c等。如胃蛋白酶、酪蛋白、角蛋白、彈性蛋白、絲心蛋白等 （ 2） 蛋白質(zhì)的功能分類 ： 結(jié)構(gòu)蛋白和酶 （ 六 ） 酶 酶的化學(xué)組成：?jiǎn)渭兠负徒Y(jié)合酶 酶的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：必需基團(tuán) 、 活性中心 （ 結(jié)合部位 、催化部位 ） 化學(xué)本質(zhì)： （ 1）酶的催化作用降低活化能 （ 2） 中間產(chǎn)物學(xué)說(shuō) S + E ES E + P 底物 酶 中間產(chǎn)物 酶 產(chǎn)物 酶的作用機(jī)制 （ 3） “ 鑰匙 — 鎖 ” 學(xué)說(shuō)和 “ 誘導(dǎo)契合 ” 學(xué)說(shuō) （ 4） 使酶具有高催化效率的因素：鄰近定向效應(yīng) 、 “ 張力 ” 和 “ 形變 ” 、 酸堿催化 、 共價(jià)催化 影響酶催化反應(yīng)的因素 （ 1） 酶濃度的影響 （ 2）底物濃度的影響 （ 3） pH值的影響 （ 4） 溫度的影響 （ 5） 激活劑的影響 能提高酶活性的物質(zhì)即稱為激活劑 。 (6)抑制劑的影響 某些物質(zhì)，不引起酶蛋白變性，但能使酶分子上某些必需基團(tuán)發(fā)生變化，因而引起酶活力下降，甚至喪失。 1． 酶的國(guó)際系統(tǒng)分類法 （ 1） 國(guó)際系統(tǒng)分類法分類原則 國(guó)際生物化學(xué)聯(lián)合會(huì)酶學(xué)委員會(huì)提出的酶的國(guó)際系統(tǒng)分類法的分類原則是：將所有已知 順按其催化的反應(yīng)類型分為六大類，即氧化還原酶類、轉(zhuǎn)移酶類、水解酶類、裂解酶類、異構(gòu)酶類、合成酶類，分別用1， 2， 3， 4， 5， 6的編號(hào)來(lái)表示； 根據(jù)底物分子中被作用的基團(tuán)或鍵的性質(zhì)，再將每一大類分為若干亞類，每一亞類又分為若干亞亞類；然后再把屬于這一亞亞類的酶按順序排好。每一種酶在這個(gè)表中的位置可用一個(gè)統(tǒng)一的編號(hào)來(lái)表示。 EC指國(guó)際酶學(xué)委員會(huì)的縮寫(xiě)；第一個(gè) 1，代表該酶屬于氧化還原酶類；第二個(gè) 1，代表該酶屬于氧化還原酶類中的第一亞類，催化醇的氧化；第三個(gè) 1，代表該酶屬于氧化還原酶類中第一亞類的第一亞亞類；第四個(gè)數(shù)字表明該酶
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