【正文】 業(yè)，是今后我國小麥加工的發(fā)展方向。本項目實施地某縣位于山東優(yōu)質(zhì)小麥主產(chǎn)區(qū)，某生物科技有限公司擬在該公司玉米淀粉廠對面新建一條從小麥面粉原料到小麥蛋白分離，再到結(jié)晶麥芽糖醇的小麥深加工項目，進(jìn)一步提高小麥資源的轉(zhuǎn)化利用層次，推動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。我院接到某生物科技有限公司的委托后，組成了研究小組，對建設(shè)場地進(jìn)行實地考察，同廠方有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及技術(shù)人員就工程建設(shè)規(guī)模、市場需求、技術(shù)方案、總圖布置等問題進(jìn)行了詳細(xì)的討論，達(dá)成共識。 研究工作概述　研究工作概況根據(jù)國家和當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)、產(chǎn)業(yè)政策，對項目提出的背景、市場前景和建設(shè)意義進(jìn)行分析，提出了項目的產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模，對建廠條件、原材料供應(yīng)和產(chǎn)品技術(shù)水平進(jìn)行分析論證。初步確定了建設(shè)項目的建筑結(jié)構(gòu)形式、給排水、電氣自控、供熱工程的方案和節(jié)能措施。對項目的總投資、成本進(jìn)行估算，對項目的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行分析，通過對成本、效益和投資回收情況的分析進(jìn)行財務(wù)經(jīng)濟(jì)評價。四周地勢平坦，無明顯障礙物，周圍10公里內(nèi)沒有污染源，空氣清新，是理想的項目建設(shè)地。某縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施齊全，道路六縱四橫，周圍環(huán)境非常優(yōu)良，交通極為便利。(問題1)3主要建設(shè)條件（1）市場條件2005年度，全球小麥蛋白總產(chǎn)量約120多萬噸，目前全球小麥蛋白的消費主要集中在歐洲，主要用于高筋小麥專用粉生產(chǎn)和寵物飼料行業(yè)。可以預(yù)見，在中國，隨著人民生活水平的逐步提高，各種食品專用粉生產(chǎn)的不斷加大，和飼養(yǎng)寵物的不斷增多，國內(nèi)小麥蛋白用量必將大幅增加，用量應(yīng)和歐洲的市場消費量不相上下，甚至更高。麥芽糖醇作為食品添加劑，我國已將其列入GB2760標(biāo)準(zhǔn)，(問題2)允許在雪糕、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果使用。2005年度全球多元醇銷售總量約200 萬噸，其中麥芽糖醇年消費量為30萬噸，主要用于食品加工中。麥芽糖是一種淀粉糖，也是重要的甜味劑之一。進(jìn)年來國內(nèi)外的蔗糖產(chǎn)量下降，價格上漲，而人們對糖的需求卻與日俱增，這就給淀粉糖的發(fā)展提供了機(jī)會。自從1999年以來，麥芽糖漿的需求在國內(nèi)市場成倍增長，呈供不應(yīng)求狀態(tài)，價格穩(wěn)中有升，市場前景十分廣闊。中國是小麥種植大國，2006年中國小麥產(chǎn)量超過1億噸，該項目位于某縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，該區(qū)域是優(yōu)質(zhì)小麥主產(chǎn)區(qū)，是優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地。完全能保證該項目所需的小麥資源。某生物科技有限公司現(xiàn)有一座熱電廠，能為項目的用電、用汽提供有力的保障。由于本地區(qū)地下水位常年在28米，可由廠內(nèi)自打深井取水。公司與江南大學(xué)食品學(xué)院等多所知名院校和科研院所簽定了長期技術(shù)合作協(xié)議，以此為技術(shù)依托單位。對小麥及其副產(chǎn)品的深度研究開發(fā)從1993年即開始，歷時9年多，投入博士、碩士、青年科研骨干30余人，開發(fā)出了具有抑制腫瘤和增強(qiáng)免疫功能的麩皮多糖；具有較好的降血脂和降膽固醇的效果的麥胚營養(yǎng)素；具有調(diào)節(jié)腸胃功能的麥胚營養(yǎng)纖維、具有高乳化性的的改性谷朊粉以及小麥變性淀粉等成果。（4）資金條件某生物科技有限公司目前資產(chǎn)負(fù)債率較小，企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險較小，處于良好運營狀態(tài)。%，符合國家對資本金的比例要求。某縣是環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈的黃金地帶，是山東省經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略區(qū)域的重要區(qū)域，地理位置極為優(yōu)越。而且此區(qū)域原料小麥供應(yīng)充足，在此發(fā)展小麥深加工產(chǎn)業(yè)，其自然及市場經(jīng)營條件十分良好。某縣轄 9 鎮(zhèn) 3 鄉(xiāng) 1 個經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)， 989 個行政村，總?cè)丝?55 萬，其中農(nóng)業(yè)人口 47 萬，總面積 1213 平方公里，其中耕地100 萬畝。聘請同濟(jì)大學(xué)教授精心設(shè)計，先后投入2億資金，全力打造經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，并確立了“以區(qū)興縣，超常發(fā)展”的工作主題。以經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)為核心的某縣龍型經(jīng)濟(jì)框架已經(jīng)形成。地勢平坦，地下水源充足，取用方便，水質(zhì)符合規(guī)定要求。場址距居民區(qū)大于1000m，施工條件良好。（8）外部協(xié)作配套條件目前某縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)園區(qū)內(nèi)公共基礎(chǔ)設(shè)施齊全，環(huán)境優(yōu)美。郵電通訊十分便捷，數(shù)字通訊達(dá)到了國際先進(jìn)水平?！〖夹g(shù)交流及談判概況江南大學(xué)從“七五”開始一直致力于小麥資源的開發(fā)及綜合利用。近年來在功能食品及功能因子的研究方面又取得豐碩成果，如改性小麥蛋白及小麥變性淀粉、麥芽糖醇、木糖醇、食品專用面粉、多孔淀粉、CPP、低聚果糖、免疫球蛋白等等。　研究結(jié)論　推薦方案主要內(nèi)容的論證結(jié)論（1）市場預(yù)測2005年，全球小麥蛋白總產(chǎn)量約150萬噸，其中歐洲為60萬噸，中國及南亞地區(qū)等僅為35萬噸。目前國內(nèi)每年用作飼料的小麥蛋白正以每年30%以上速度增長。大豆分離蛋白的價格高于小麥蛋白兩倍以上，而小麥蛋白完全可部分替代大豆分離蛋白，其中用量不言自明。預(yù)計今后5年內(nèi)，以5%的速度增長。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人民生活逐漸由溫飽型向營養(yǎng)型、保健型轉(zhuǎn)變，麥芽糖和麥芽糖醇正走進(jìn)人民生活。（2）建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案該項目建設(shè)規(guī)模綜合考慮當(dāng)?shù)刭Y源、公司資金狀況、國內(nèi)外市場需求量和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，以及技術(shù)與經(jīng)濟(jì)合理性和管理水平等因素綜合確定。某縣北接京津，南臨濟(jì)南，北距北京350公里，天津260公里，南距濟(jì)南90公里，距京福高速公路15公里，距某火車站20公里。（4）技術(shù)方案、設(shè)備選擇和工程方案本項目采用國內(nèi)成熟的面粉工藝，國際領(lǐng)先水平的“面漿法”小麥蛋白分離工藝以及，本項目清理工段采用先進(jìn)的干法清理工藝，制粉工段采用中路均衡出粉工藝，小麥蛋白采用三相臥螺面漿分離法生產(chǎn)，麥芽糖醇生產(chǎn)則采用英國糖業(yè)公司的麥芽糖醇工藝，確保了產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量。生產(chǎn)采用自動化操作，自動化程度高，節(jié)能降耗，生產(chǎn)成本低，安全可靠。（5）節(jié)能節(jié)水、勞動安全、工業(yè)衛(wèi)生與消防節(jié)能節(jié)水方面，在設(shè)計中，積極推廣應(yīng)用節(jié)能新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備、新材料；工藝設(shè)備全部選用國家有關(guān)部門推薦的節(jié)能產(chǎn)品，嚴(yán)禁選用國家明令淘汰的設(shè)備；總圖布置、儲運、工藝流程等設(shè)計，力求使物料、能源流向便捷、合理，盡量縮短供能半徑，減少管網(wǎng)途中損耗；工業(yè)照明采用高效節(jié)能燈具；加強(qiáng)絕熱保溫，減少熱損失。操作間與休息間分開、震動大的設(shè)備設(shè)減震裝置；保護(hù)環(huán)境衛(wèi)生和車間衛(wèi)生，注意個人衛(wèi)生，定期為職工查體，定期為職工發(fā)放勞動保護(hù)用品；全廠確定一個以負(fù)責(zé)人為首的安全防火機(jī)構(gòu)，全面負(fù)責(zé)單位的安全消防工作，各車間設(shè)兼職安全員，負(fù)責(zé)各車間的安全措施的落實及檢查工作。（6）環(huán)境影響與綜合利用評價本項目廢水主要包括生產(chǎn)廢水、生產(chǎn)設(shè)備及地面沖洗水和生活污水，排放量約900m3/d，一起進(jìn)入新建的廢水處理場進(jìn)行處理，達(dá)標(biāo)排放。主要噪音源為離心機(jī)、風(fēng)機(jī)和空壓機(jī)等，設(shè)計時采用分隔處理。（7）項目投入總資金及資金籌措（）。其中70%擬申請銀行貸款，其余30%作為鋪底流動資金為企業(yè)自有資金?？梢?，該項目具有很好的經(jīng)濟(jì)效益。a、進(jìn)一步推動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，促進(jìn)農(nóng)民增收某生物科技有限公司以某優(yōu)質(zhì)小麥為依托，利用某縣及其周邊地區(qū)資源，擬建立形成產(chǎn)加銷、貿(mào)工農(nóng)一條龍服務(wù)的良性循環(huán)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化鏈條。b、進(jìn)一步提升小麥深加工的高科技含量和綜合利用水平山東是農(nóng)業(yè)大省，小麥?zhǔn)俏沂≈饕r(nóng)作物，地位舉足輕重。通過本項目的實施，可以極大地提升小麥深加工的高科技含量和綜合利用水平，改變小麥深加工技術(shù)相對落后的現(xiàn)狀，提高小麥加工業(yè)抵御市場風(fēng)險特別是國際市場風(fēng)險的能力，使低效農(nóng)業(yè)向高效農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。通過規(guī)模優(yōu)勢的形成，提高生產(chǎn)集約化程度，可以降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)量，提升企業(yè)的綜合實力，增強(qiáng)市場競爭力。（9）主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)　 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號指標(biāo)單位數(shù)量備注1生產(chǎn)規(guī)模年處理小麥噸1500002產(chǎn)品方案：結(jié)晶麥芽糖醇噸20000液體麥芽糖醇噸30667含水25%麥芽糖漿噸13659含水25%葡萄糖漿噸24000含水25%小麥蛋白噸15000麩皮噸30000蛋白飼料噸185933項目總投資萬元建設(shè)投資萬元流動資金萬元其中：鋪底流動資金4工作制度三班輪休年工作日d330日工作時h24三班5項目總定員人360其中：生產(chǎn)工人315技術(shù)及管理人員456項目用地面積ha7建筑面積m2401258建筑系數(shù)％639綠地率％1310主要原材物料、動力年用量小麥萬噸15淀粉酶噸50糖化酶噸59鎳催化劑噸甲醇噸4144鹽酸噸6866燒堿噸6866離交樹脂噸1413包裝袋萬條335水萬m3電萬Kwh汽萬噸11年運輸量t/a3236666其中：運入量169447運出量15421912年總成本（100％負(fù)荷）萬元13年銷售收入萬元14銷售稅金萬元15年利潤總額萬元16利稅總額萬元17靜態(tài)投資回收期（Pt）：稅前年含建設(shè)期1年18投資利潤率％2819投資利稅率％3820項目財務(wù)內(nèi)部收益率：稅前％33稅后2521資本金收益率：稅后％4022以生產(chǎn)能力表示的盈虧平衡點％35　研究結(jié)論本項目建設(shè)符合國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)及行業(yè)發(fā)展相關(guān)政策，項目建設(shè)基礎(chǔ)較好，建設(shè)條件成熟，工藝技術(shù)先進(jìn)，建設(shè)方案合理可行，“三廢”處理符合環(huán)保要求，經(jīng)濟(jì)效益明顯，有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，推動農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。進(jìn)一步加快產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量，樹立品牌形象。進(jìn)一步增加科技投入，完善產(chǎn)品系列化，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高企業(yè)競爭能力。第二章　市場預(yù)測　市場預(yù)測說明小麥蛋白功能小麥蛋白即小麥活性面筋粉，其主要成分為蛋白質(zhì)（含量75%以上）。麥芽糖醇功能麥芽糖醇別名氫化麥芽糖，是麥芽糖的重要衍生物，純凈的麥芽糖醇呈無色透明的晶體，有液體和結(jié)晶兩種。其獨特的生理功能和理化特性，使其具有其它甜味劑不能代替的作用，麥芽糖醇已廣泛用于食品和醫(yī)藥。麥芽糖醇具有一定的粘稠性，且難發(fā)酵，所以在制造各種懸浮性飲料時，添加麥芽糖醇 ，可使飲料口味清口純正，口感豐滿滑潤，增加保質(zhì)期。麥芽糖醇作為食品添加劑，我國已將其列入GB2760標(biāo)準(zhǔn)，允許在雪糕、糕點、果汁、餅 干、面包、醬菜、糖果使用。它的最大特點是：質(zhì)體清亮透明、甜味柔和純正，低甜度，有麥芽香味，熬煮溫度高、冰點低、保濕性強(qiáng)，熱穩(wěn)定性好，具有抗結(jié)晶性。另外，麥芽糖漿不依賴人體胰島素代謝，血糖上升緩慢，且發(fā)熱量低，對心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的保健功能。麥芽糖漿是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的基礎(chǔ)原料。目前麥芽糖已被廣泛的應(yīng)用于多種食品行業(yè)中。在此基礎(chǔ)上，我們將調(diào)查了解到的全部情況和材料進(jìn)行“去粗取精、去偽存真、由此及彼、由表及里”的分析研究，得出以下市場預(yù)測。工藝都采用馬丁法，用水量大，產(chǎn)品品質(zhì)也不能保證，而且設(shè)備落后，應(yīng)在淘汰之列。我國的麥芽糖和麥芽糖醇從多年前就開始研制，但由于我國人民的消費習(xí)慣和消費水平所限，工業(yè)化生產(chǎn)起步較晚，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求，但發(fā)展的勁勢已形成。麥芽糖和麥芽糖醇因其具有獨特的生理功能和防齲齒作用，是糖尿病患者的專用食品的甜味劑，對糖尿病患者起著營養(yǎng)劑和輔助治療劑的作用。我國有近3000萬糖尿病患者，對麥芽糖和麥芽糖醇的需求量是相當(dāng)可觀的。麥芽糖是一種淀粉糖，也是重要的甜味劑之一。從全國總的糖類消費市場來看，2003年至2005年消費量分別為1245萬噸、1330萬噸、1372萬噸，%、%%。因此同期淀粉糖消費量分別為300萬噸、350萬噸、420萬噸，同比增長25%、15%、24%。隨著市場蔗糖價格的不斷上漲，麥芽糖漿以它特殊營養(yǎng)價值和適中的銷售價格，倍受國內(nèi)各食品廠家的歡迎，已受到食品加工行業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)的廣泛應(yīng)用。自從1999年以來，麥芽糖漿的需求在國內(nèi)市場成倍增長，呈供不應(yīng)求狀態(tài)，價格穩(wěn)中有升，市場前景十分廣闊。由此可見，全球小麥蛋白的消費主要集中在歐洲，主要用于高筋小麥專用粉生產(chǎn)和寵物飼料行業(yè)。預(yù)計今后5年內(nèi)，全球麥芽糖醇消費量將以5%的速度增長。而這兩類糖果都呈現(xiàn)驚人的發(fā)展態(tài)勢。2005年美國甜食品銷售額僅增長4％，而無蔗糖口香糖增長15％。在德國，無糖口香糖占口香糖總量的71％，無糖硬糖占總量的50％。以水產(chǎn)飼料為例，據(jù)飼料協(xié)會不完全統(tǒng)計，目前國內(nèi)每年用作飼料的小麥蛋白在近2萬噸，并以每年30%以上速度增長。大豆分離蛋白的價格高于小麥蛋白兩倍以上，而小麥蛋白完全可部分替代大豆分離蛋白，其中用量不言自明。而目前，小麥蛋白加工規(guī)模與我國小麥總產(chǎn)量很不協(xié)調(diào)。麥芽糖醇由于其獨特的生理功能和理化特性，是其它甜味劑不可替代的，被廣泛用于食品尤其是糖果中。而我國無糖糖果幾乎沒有發(fā)展，數(shù)量之少以至無比例可言。由此可見，麥芽糖醇在未來中國的市場是相當(dāng)驚人的。歐洲方面，俄羅斯將是小麥蛋白、小麥淀粉的巨大潛在市場。在全球，無糖糖果有相對穩(wěn)定的消費市場，據(jù)資料顯示，美國是世界上肥胖人口最多的國家，約有61％的成年人體重超標(biāo)，美國人每年花在減肥上的費用至少在300億美元，其中很大一部分是用于購買低熱食品。這就使得麥芽糖醇這一功能性甜味劑在未來需求量將會有增無減。項目以小麥為原料，將小麥加工成小麥蛋白、小麥結(jié)晶麥芽糖醇、液體麥芽糖醇、小麥淀粉糖、麥芽糖以及小麥蛋白飼料等產(chǎn)品。 市場占有份額分析項目投產(chǎn)后，可實現(xiàn)年產(chǎn)小麥蛋白15000噸、結(jié)晶麥芽糖醇20000噸、液體麥芽糖醇30667噸、麥芽糖漿13659噸。同時成立專門的營銷隊伍，進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，努力開拓企業(yè)產(chǎn)品銷售渠道，不斷提高企業(yè)產(chǎn)品的市場占有率，依靠企業(yè)的科技創(chuàng)新使小麥蛋白占到我國小麥蛋白總產(chǎn)量810%，爭取麥芽糖醇