【正文】 駐生產(chǎn)線3個(gè)月以上，指導(dǎo)企業(yè)技術(shù)人員和操作工人能夠熟練操作，進(jìn)入正常生產(chǎn)。產(chǎn)品銷售有待進(jìn)一步加強(qiáng)由于近年來牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，市場競爭十分激烈，產(chǎn)品的市場銷售成為企業(yè)生存和發(fā)展的重要制約因素。省外依托青藏高原自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)，打造高原綠色品牌，擴(kuò)大市場份額，進(jìn)一步開拓省外周邊中心城市市場。牛羊肉產(chǎn)品市場有待規(guī)范由于近年來牛羊肉產(chǎn)品市場需求增長迅速，造成一些設(shè)備簡陋、不具備生產(chǎn)條件的牛羊肉加工企業(yè)大量出現(xiàn)，達(dá)不到國家質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的肉制品沖擊市場，擾亂了正常的市場秩序。解決的方案是:政府牛羊肉生產(chǎn)主管部門、工商行政管理部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生安全監(jiān)督部門，要加強(qiáng)肉品行業(yè)企業(yè)和肉制品市場監(jiān)管，加大《AA市肉類衛(wèi)生管理辦法》的實(shí)施力度，嚴(yán)格實(shí)行生產(chǎn)許可證制度、產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)肉制品產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生安全檢測(cè)，把不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的劣質(zhì)產(chǎn)品清理出市場，進(jìn)一步規(guī)范肉品加工企業(yè)生產(chǎn)和肉品銷售市場。第四章 建設(shè)單位基本情況一、建設(shè)單位概況某公司始建于2000年2月，是一家集牛羊收購、宰殺、加工、貯藏為一體的清真牛羊肉加工企業(yè)。公司機(jī)構(gòu)設(shè)置有綜合管理部、生產(chǎn)技術(shù)部、質(zhì)量檢測(cè)中心、市場部四個(gè)部門和屠宰、分割、包裝、冷庫四個(gè)車間。公司主營業(yè)務(wù)是牛羊肉，目前公司生產(chǎn)的主要產(chǎn)品“***”牌剔骨牛羊肉、酮體羊、分割小包裝羊肉制品，除在AA肉食品市場有少量銷售外，大部分遠(yuǎn)銷上海、深圳、武漢、合肥等大中城市，并受到當(dāng)?shù)叵M(fèi)的好評(píng)。目前，公司已將產(chǎn)品打入到港澳和中東地區(qū)的阿曼、科威特等國家，并與利比亞、阿聯(lián)酋等國家簽訂了意向性供貨合同。2005年被確定為AA市農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。目前，公司根據(jù)發(fā)展需要，引進(jìn)羊屠宰線和項(xiàng)目設(shè)計(jì)的分割工藝在省內(nèi)達(dá)到先進(jìn)水平。公司為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升企業(yè)管理水平，給國內(nèi)外廣大客戶提供更加安全、衛(wèi)生的產(chǎn)品，2006年公司已建立HACCP體系和ISO9000體系，并開始全面實(shí)施。公司經(jīng)營方式為董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，總經(jīng)理負(fù)責(zé)公司全面生產(chǎn)經(jīng)營工作并對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)。公司產(chǎn)權(quán)明晰，機(jī)構(gòu)健全，管理規(guī)范，是一個(gè)按現(xiàn)代企業(yè)制度組織和運(yùn)行的企業(yè)。技術(shù)依托單位xx省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院是省內(nèi)唯一的、從事畜牧、獸醫(yī)、草原應(yīng)用研究和開發(fā)研究為主的省級(jí)科研機(jī)構(gòu)。建院50多年來，先后取得國家級(jí)和省級(jí)科研成果227項(xiàng)，在全省草原建設(shè)、畜疫防治、畜種改良和科學(xué)養(yǎng)畜的科研和推廣工作中做出過巨大貢獻(xiàn)，在牦牛、藏羊、青藏高原草地畜牧業(yè)、江河源頭生態(tài)環(huán)境綜合治理等方面的研究中，擁有一支技術(shù)力量雄厚、素質(zhì)較高的科技隊(duì)伍。資產(chǎn)負(fù)債率為31％，實(shí)現(xiàn)利潤63萬元。在國際羊肉市場，產(chǎn)量正在不斷下降。而在同期內(nèi)，世界羊肉的消費(fèi)量卻在大量增加，國際羊肉市場的供求缺口很大。 近年來，我國的羊肉生產(chǎn)保持快速發(fā)展勢(shì)頭。 自80年代以來，我國羊肉生產(chǎn)中心逐步由傳統(tǒng)牧區(qū)轉(zhuǎn)向廣大農(nóng)區(qū)。據(jù)農(nóng)業(yè)部資料，2001年內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、xx、西藏五大牧區(qū)羊肉產(chǎn)量比重由占全國的49％下降到33％。飼養(yǎng)方式也逐步由天然放養(yǎng)改變?yōu)樯犸暼︷B(yǎng)。在羊肉消費(fèi)方面，新疆人均消費(fèi)最高，江西和貴州為全國消費(fèi)最低。主產(chǎn)區(qū)（包括山東、新疆、河南、湖北、內(nèi)蒙古、四川、江蘇）／千克，％，升幅超過５％的省市有新疆、上海、四川、海南、內(nèi)蒙古、安徽和云南。受12月份瘋牛病影響，羊肉價(jià)格有所上漲。歐盟市場：歐盟國家因重新調(diào)整畜牧業(yè)布局，預(yù)計(jì)五年內(nèi)羊肉產(chǎn)量下降30％，特別是英國在受口蹄疫打擊后，羊肉產(chǎn)量下降幅度將比預(yù)期要大。中東地區(qū)的土壤和氣候條件決定了該地區(qū)羊肉產(chǎn)量在近年內(nèi)不會(huì)增加，且供給更加緊張。，從1999—2001年三年的肉類總產(chǎn)量的平均增長率（%）來看，我省的肉產(chǎn)量呈穩(wěn)定增長態(tài)勢(shì)，尤其是牛羊肉市場前景看好。本項(xiàng)目建成后的營運(yùn)過程中，只要加強(qiáng)飼養(yǎng)，努力增加技術(shù)投入，提高生產(chǎn)經(jīng)營水平，盡量降低生產(chǎn)成本，充分利用“無公害、無污染”的優(yōu)勢(shì)，以質(zhì)量和市場為主線，圍繞市場供求關(guān)系，就大有文章可作，同時(shí)，本項(xiàng)目實(shí)施后生產(chǎn)的牛羊肉產(chǎn)品在AA及周邊地區(qū)銷售有充足的市場，在項(xiàng)目實(shí)施前幾年內(nèi)不需要考慮外銷市場的問題。國際市場羊肉的價(jià)格也明顯高于豬肉和雞肉。隨著人民生活水平的不斷提高，牛羊肉消費(fèi)將會(huì)不斷增加。 從羊肉在國際市場上進(jìn)出口的情況來看，我國生產(chǎn)的羊肉主要是中、低檔肉，高檔羊肉尚未生產(chǎn)，國內(nèi)很多高級(jí)賓館、飯店及外國駐華使館所需高檔羊肉的大部分從國外進(jìn)口，我國羊肉主要滿足國內(nèi)需求，國際市場有待進(jìn)一步開發(fā)。由于日本、韓國、東亞各國以及俄羅斯本國生產(chǎn)的羊肉十分有限，預(yù)計(jì)在未來10－20年將成為我國最具活力的出口市場。但是，我們也要清楚的看到，要使我國羊肉進(jìn)一步打入國際市場，就必須按國際標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，生產(chǎn)高檔肉和深加工和精加工的肉食品。全國糧食發(fā)展戰(zhàn)略要求的2000年小康水平食物標(biāo)準(zhǔn)是：人均肉類年消費(fèi)34公斤，蛋類12公斤，奶類8公斤；。根據(jù)“十六大”提出的全面建設(shè)小康社會(huì)的總體部署，我國國民經(jīng)濟(jì)將繼續(xù)保持快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，城鄉(xiāng)居民的經(jīng)濟(jì)收入也會(huì)不斷增加，生活水平不斷提高，對(duì)肉、奶等畜產(chǎn)品的需求也會(huì)不斷增加，對(duì)羊肉的需求更為迫切。在國外，我國羊肉價(jià)格較國際市場價(jià)格低，只相當(dāng)于國際市場價(jià)格的60－70%。 當(dāng)今，人們?cè)絹碓角嗖A純凈、天然、無污染的綠色食品。藏羊是青藏高原高寒生態(tài)環(huán)境中特有的耐寒畜種，它對(duì)寒冷的氣候，嚴(yán)酷的自然環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，一般生活在海拔3000米以上的高原，食天然牧草，喝天然泉水，其中牧草中有水母、雪蓮花、冬蟲夏草、紅景天、天麻、貝母、獨(dú)一味、蕨麻等150多種名貴中草藥。其肉質(zhì)具有“高蛋白、低脂肪”的特性，富含多種維生素和微量元素，熱能大、營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮嫩、口感好，對(duì)人體心臟、血管疾病大有裨益，作為高原無污染的純天然半野味食品，有較高的營養(yǎng)價(jià)值，是不可多得的綠色營養(yǎng)佳品。二、產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售方案項(xiàng)目產(chǎn)品是利用青藏雪域高原所特有的優(yōu)質(zhì)天然藏系綿羊肉資源,以雪域高原的歷史文化為底蘊(yùn),項(xiàng)目本身有其獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品特色。國外目標(biāo)市場重點(diǎn)為中東地區(qū)。開發(fā)生產(chǎn)的產(chǎn)品方案分為胴體羊、四分體、六分體、羊排、帶骨羊后腿、去骨羊后腿和去骨羊前腿等8類。預(yù)期銷售目標(biāo)項(xiàng)目建成后，該公司形成AA東部最大的牛羊肉加工、凍貯、銷售為一體的清真肉食品龍頭企業(yè)。三、銷售策略和銷售模式銷售策略實(shí)行城市總代理制。在打開此類高檔消費(fèi)場所市場空間的同時(shí)，進(jìn)軍大型商場、超市，面向有消費(fèi)能力的市民，擴(kuò)大市場銷售份額。在產(chǎn)品所處的不同階段分別采用以下不同的策略：引入期：每區(qū)域市場選擇不超過兩家經(jīng)銷商進(jìn)行分銷，許以厚利，以利推廣；成長期：增加經(jīng)銷商數(shù)量，密集分銷，擴(kuò)大市場份額；成熟期：保持經(jīng)銷商隊(duì)伍穩(wěn)定，鞏固并提高市場占有率，追求利潤最大化；衰退期：減少分銷渠道，壓縮開支，榨取品牌價(jià)值。銷售模式制定詳細(xì)到每周的年度促銷計(jì)劃，并密切與經(jīng)銷商和零售商的聯(lián)系，提前獲取信息，與其可能的促銷保持同步。品牌是基礎(chǔ)，分銷是關(guān)鍵，決勝在終端。四、銷售隊(duì)伍和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)該項(xiàng)目實(shí)施后，培訓(xùn)中除了技術(shù)培訓(xùn)外，并擬聘請(qǐng)專業(yè)營銷技術(shù)人員對(duì)銷售人員就營銷技能進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行營銷策劃，建立一支精干的銷售隊(duì)伍，制定營銷策劃，拓寬銷售渠道。企業(yè)應(yīng)盡快進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，借助互聯(lián)網(wǎng)信息傳遞，全方位展示產(chǎn)品和服務(wù)，開展多種市場營銷活動(dòng)。購置宜興市冰源制冷設(shè)備廠關(guān)鍵設(shè)備改擴(kuò)建庫容1000噸冷庫一座。在原冷庫的左手新建屠宰加工車間，利用聯(lián)系廊將之與原冷庫聯(lián)接。項(xiàng)目規(guī)劃上充分考慮到食品衛(wèi)生、工藝流程、消防、環(huán)境等諸多因素，在設(shè)計(jì)上做到潔凈區(qū)、非潔凈區(qū)分開，成品流、原料流、人流各行其道，避免交叉污染，總平面設(shè)計(jì)布局合理，功能配套齊全，有效地利用了原有設(shè)施，以期達(dá)到最大效益。三、生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程本項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)方案是由xx湖周邊地區(qū)（海北、海南）和玉樹、果洛等省內(nèi)牧區(qū)收購活羔羊（活體重40公斤），運(yùn)回公司在加工車間進(jìn)行屠宰、分割加工、包裝、速凍。羊肉機(jī)械化屠宰生產(chǎn)工藝流程吊宰→淋浴→刺殺放血→頭部檢查→剝皮→編號(hào)→部腹→取內(nèi)臟→割頭→劈半→取蹄→初檢→沖洗→整理→復(fù)檢→定級(jí)打印胴體分割生產(chǎn)工藝流程胴體牛羊肉→預(yù)處理→骨肉分離→分割切塊→預(yù)冷→滾揉嫩化→精加工→定量→內(nèi)包裝→速凍→檢驗(yàn)→外包裝→入庫冷藏①、牛胴體的分割：將標(biāo)準(zhǔn)的牛胴體二分體成臀腿肉、腹部肉、腰部肉、胸部肉、肋部肉、肩部肉和前、后腿八部分。這大塊可分成三個(gè)商業(yè)等級(jí)：屬于第一等級(jí)的部位有肩部和臀部，屬于第二等級(jí)的有頸部、胸部和腹部，屬于第三等級(jí)的有頸部切口、前腿和后小腿。前軀肉和后軀肉的分割界限是在第十二和第十三肋骨之間，及在后軀肉上保留一對(duì)肋骨。③、胴體分級(jí)方法：胴體分級(jí)是肉制品加工中配方控制的基礎(chǔ)，也是產(chǎn)品銷售價(jià)格計(jì)算、成本評(píng)估的基礎(chǔ)。冷凍加工工藝經(jīng)分割后的牛羊肉的冷凍加工分成預(yù)冷、急冷和冷藏三部分。②、急凍：庫溫在25℃以下，肉中心溫度15℃以下，方準(zhǔn)轉(zhuǎn)入冷藏庫。副產(chǎn)品羊皮、羊米腸、羊頭、羊血、羊內(nèi)臟、羊蹄等隨行就市，及時(shí)處理。胴體輸送至分割生產(chǎn)線，每班500只羊。內(nèi)包裝好的羊分體輸送進(jìn)入凍結(jié)間，急凍不少于6小時(shí)，每半小時(shí)檢查一次庫溫。屠宰下腳料及修理下腳料進(jìn)入暫存間，等待處理。建立產(chǎn)品出成考核辦法，最大限度提高出成率。建立動(dòng)物檢疫、生產(chǎn)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量檢查、檢驗(yàn)、考核辦法，嚴(yán)格動(dòng)物檢疫和全面質(zhì)量管理。四、項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 在某公司現(xiàn)有的冷庫基礎(chǔ)上，通過新建和改、擴(kuò)建配套設(shè)備和工藝，配套形成500只/班屠宰生產(chǎn)線、分割生產(chǎn)線和包裝生產(chǎn)線和庫容1000噸的冷庫。雙軌手推線480米含吊架、彎軌、軌道、道岔、壓塊等。羊胴體輸送線42米驅(qū)動(dòng)裝置2套N5kw，含擺線減速機(jī)、附機(jī)架漲緊裝置2套含彎軌、回轉(zhuǎn)光輪、伸縮軌、附機(jī)架羊扯皮機(jī)1臺(tái)機(jī)架鍍鋅、扯皮滾筒不銹鋼內(nèi)臟滑槽2只滑槽不銹鋼，機(jī)架熱鍍鋅頭蹄閘門2臺(tái)刀具消毒器10只自動(dòng)溫控，外殼不銹鋼高位站臺(tái)2臺(tái)電子掛秤1臺(tái)300kg含顯示屏、打印機(jī)、標(biāo)準(zhǔn)接口低位站臺(tái)3臺(tái)高壓水手持噴淋器4只不銹鋼羊用雙軌滑輪500套Dg65鍍鋅，鉤不銹鋼羊用扣腳鏈50根鍍鋅羊用雙掛鉤1500個(gè)推斗車4輛內(nèi)臟接收池2個(gè)內(nèi)臟清洗池2個(gè)羊胴體消毒池1個(gè)分割工作臺(tái)8張L=1200700800不銹鋼包裝工作臺(tái)12張L=1800900800不銹鋼剔骨肉盤20只鍍鋅板水槽蓋34個(gè)電機(jī)變頻器2臺(tái)空氣幕12套安裝材料1套2制冷設(shè)備81套氨活塞制冷壓縮機(jī)1套蒸發(fā)冷凝器1套氨泵1套貯氨器2套冷風(fēng)機(jī)4臺(tái)KLL400,速凍間冷風(fēng)機(jī)1臺(tái)KLL200,分割間冷風(fēng)機(jī)2臺(tái)PPKLL150,預(yù)冷間手動(dòng)平移門6個(gè)空氣幕6套無縫鋼管1260米保溫安裝材料1套3架子車50輛4交流切焊機(jī)2臺(tái)5砂輪切割機(jī)2臺(tái)6電子汽車衡1套7雙排座貨車1輛（3）原料項(xiàng)目的原料基地規(guī)劃在xx省xx湖周邊地區(qū)，可輻射帶動(dòng)周圍農(nóng)牧民8875戶。xx省是我國四大牧區(qū)之一，牛羊肉是本省豐富資源之一，本項(xiàng)目的牛羊肉出省量與四大牧區(qū)地位很不相稱，因而大大制約了本省畜牧業(yè)的發(fā)展，本項(xiàng)目建設(shè)的目的是以畜牧產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)帶動(dòng)本省畜牧業(yè)的發(fā)展措施體現(xiàn)。（4）科技措施目前尚無羊分割流水線的現(xiàn)成工藝技術(shù)，需組織公司科研人員研究制定系統(tǒng)的、科學(xué)的、合理的工藝流程和工藝手冊(cè)。進(jìn)行員工培訓(xùn)，掌握和運(yùn)用制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程。五、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排。本項(xiàng)目根據(jù)市場情況計(jì)劃2006年9月15日完成項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制，2006年10月底完成項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的審批工作，2006年12底完成初步設(shè)計(jì)，審批工作，200X年陸續(xù)交付使用，8月底竣工驗(yàn)收，在200X年收購?fù)镜絹砬巴瓿扇蝿?wù)，生產(chǎn)線在200X年投入使用，產(chǎn)生效益。主要依據(jù)有：（1）國家和有關(guān)部門頒布的有關(guān)投資的政策、法規(guī)。（3）《農(nóng)業(yè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)實(shí)用手冊(cè)》。（5）某公司提供的基礎(chǔ)資料。土建定額依據(jù)土建工程執(zhí)行《全國統(tǒng)一建筑基礎(chǔ)定額xx省單位估價(jià)表》1999年版，定額調(diào)整幅度為510%。安裝工程執(zhí)行《xx省統(tǒng)一安裝工程xx常用單位估價(jià)表》2002年版，考慮定額幅度5%，并根據(jù)本工程具體情況作相應(yīng)調(diào)整。主要設(shè)備價(jià)格參考市場現(xiàn)價(jià)和廠家提供的報(bào)價(jià)單，其它設(shè)備參考《工程建設(shè)全國機(jī)電設(shè)備價(jià)格匯編》并依據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)格估算。其它費(fèi)用按有關(guān)規(guī)定并結(jié)合本工程實(shí)際情況估列。二、項(xiàng)目建設(shè)投資估算。（1）建筑工程費(fèi)建筑工程費(fèi)依據(jù)相關(guān)專業(yè)所提供的建（構(gòu)）筑物工程量和單位造價(jià)指標(biāo)估算，單位造價(jià)指標(biāo)的確定參照AA市土建工程定額和工廠近期類似工程指標(biāo)，并按現(xiàn)行材料價(jià)格水平予以調(diào)整。表71 建筑工程費(fèi)估算序號(hào)工程名稱建設(shè)性質(zhì)建設(shè)面積(m2)構(gòu)筑體積(m3)單位造價(jià)(元/m2(m3))投資額(萬元)1主要生產(chǎn)車間　 　　 屠宰加工車間新建 　1400 加工車間附屬用房新建 　900 待宰羊圈新建 　400 速凍間新建 　1400 包裝間新建