【正文】 增長(zhǎng)幅度達(dá)10%。隨著大眾生活水平的不斷提高以及消費(fèi)品位的多元化，味美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的果汁飲料越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，可以預(yù)測(cè)果汁飲料還會(huì)有一定的增長(zhǎng)。第三節(jié) 產(chǎn)品市場(chǎng)需求現(xiàn)狀果汁飲料在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家銷量最大，人均消費(fèi)量40公斤／年。近幾年世界果汁飲料消費(fèi)保持了良好的上升趨勢(shì)，世界濃縮果汁貿(mào)易量平均每年增長(zhǎng)率為12％，尤其是亞洲和東歐國(guó)家，如日本、韓國(guó)等果汁飲料市場(chǎng)增長(zhǎng)遠(yuǎn)高于世界平均增長(zhǎng)速度。第四節(jié) 產(chǎn)品市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)天然果汁飲料是21世紀(jì)全世界觀注重視的高級(jí)珍品，經(jīng)高新技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備加工而成，不僅保留了原料的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份，而且具備各自的特色，深受人們的喜愛(ài)，是飲料市場(chǎng)的第三大品類，％的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)前景十分廣闊。統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，美國(guó)人年均果汁消費(fèi)量為45公升，德國(guó)為46公升，日本和新加坡為1619公升，世界人均消費(fèi)量已達(dá)7公升，與此同時(shí)，中國(guó)人年均果汁消費(fèi)量還不到1公升，差距十分明顯。果汁的天然屬性符合飲料發(fā)展潮流，具有堅(jiān)實(shí)的發(fā)展基礎(chǔ)。雖然，目前我國(guó)是水果生產(chǎn)大國(guó)，蘋果產(chǎn)量世界第一，柑桔產(chǎn)量世界第三，梨、桃等產(chǎn)量均名列世界前茅，但與水平生產(chǎn)大國(guó)不相適應(yīng)的是，我國(guó)人均年消費(fèi)果汁量華僅１公斤多，不到世界平均水平的１／5，與發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平差距更大，僅僅是其1／30，可見(jiàn)果汁飲料增長(zhǎng)空間巨大。據(jù)2001年新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，專家、技術(shù)人員、教師和醫(yī)生等有相對(duì)高收入者果汁飲料飲用比率最大，％。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局城市調(diào)查隊(duì)2002年1季度調(diào)查，全國(guó)城鎮(zhèn)平均收入增長(zhǎng)較快的省市有北京、上海、浙江、福建和廣東，而這些省份的果汁消費(fèi)也增長(zhǎng)較快，其中北京、上海、廣東果汁產(chǎn)銷量均超過(guò)了30萬(wàn)噸。根據(jù)北京美蘭德公司和國(guó)內(nèi)８家調(diào)查機(jī)構(gòu)在國(guó)內(nèi)9大城市調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)9城市6～％飲用果汁，月平均果汁飲料消費(fèi)額近10元，照此計(jì)算，全國(guó)36個(gè)大中城市果汁飲料的潛在市場(chǎng)非?？捎^。第五節(jié) 產(chǎn)品價(jià)格預(yù)測(cè)一、產(chǎn)品價(jià)格現(xiàn)狀根據(jù)調(diào)查結(jié)果，國(guó)內(nèi)果汁飲料從格水平如下：600ml 混合果汁飲料(菠蘿+芒果+蕃石榴,12瓶) ： 元野生藍(lán)莓250ml*24果汁飲料：50元/箱245ml易拉罐裝野生沙棘汁：￥500mlPET瓶裝野生沙棘汁：￥250ml*24禮盒裝野生沙棘汁：￥平均價(jià)格（非易拉罐）8900元/噸。第六節(jié) 競(jìng)爭(zhēng)力分析 一、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)資源優(yōu)勢(shì)“綠色品”和“有機(jī)”是當(dāng)今最熱門的消費(fèi)話題。在人民生活水平提高，飲食健康觀念加強(qiáng)，消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的今天，最能迎合消費(fèi)者“返璞歸真”的消費(fèi)心理。價(jià)格優(yōu)勢(shì)本項(xiàng)目加工車間靠近原料產(chǎn)地，勞動(dòng)力成本也遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)地區(qū)，同類產(chǎn)品價(jià)格明顯低于外地產(chǎn)品。二、劣勢(shì)匯源等大品牌飲料有其自己的全國(guó)銷售網(wǎng)，而娃哈哈之類的后來(lái)品牌則可以利用其原有的飲料銷售渠道，本項(xiàng)目建成后，在銷售渠道方面明顯處于劣勢(shì)。第二節(jié) 產(chǎn)品方案一、產(chǎn)品設(shè)計(jì)依據(jù)口味分析純天然果汁飲料果汁含量不少于10%，按口味分類為澄汁、梨汁、楊梅汁、橄欖汁、棠梨汁、栽秧果汁、沙棘汁、獼猴桃汁8種飲料。百分比的果汁飲料分析70％的果汁含量是指每100公斤果汁飲料中含有70公斤原果汁，另外30％為水和其他成分（如葡萄糖漿等）；而100％果汁含量是用鮮果直接榨汁不加水或濃縮果汁加水還原制成的純果汁飲品。100％的果汁飲料一般為清汁型或榨汁型（渾濁型）飲料，因在工藝中去掉了果清，所以果膠、果纖維和大部分果肉均被去掉，其營(yíng)養(yǎng)成分也不夠齊全；而70％的帶肉果汁飲料，由整個(gè)水果破碎制漿而成，保留了對(duì)人體有益的果膠、果纖維和全部果肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般比100％的果汁（清汁或渾濁型）要高。二、產(chǎn)品設(shè)計(jì)（一）飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)色澤 ：應(yīng)具有與品名相符的色澤，且均勻一致 滋味和氣味：具有該品種應(yīng)有的滋氣味。產(chǎn)品定位原則為：栽秧果、橄欖等野果出汁率低，屬風(fēng)味型野果，原料來(lái)源較為稀少，主要生產(chǎn)10%原汁含量的口味型天然果汁飲料。桃、梨、柑桔等家種水果資源豐富，不具地方特色，用于生產(chǎn)70%原汁含量的普通果汁。從市場(chǎng)分析來(lái)看，有的產(chǎn)品的包裝質(zhì)量非常低劣，標(biāo)貼設(shè)計(jì)圖案不突出，主色調(diào)不明顯，這樣的產(chǎn)品，即使質(zhì)量再好，同樣會(huì)遭到消費(fèi)者的唾棄。外包裝兩側(cè)必須標(biāo)明果汁名稱、內(nèi)裝瓶數(shù)、每瓶容量、企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、貯存條件。①由于本地?zé)o玻璃廠，考慮運(yùn)輸成本，不宜采用玻璃瓶；②利樂(lè)包保質(zhì)期較短，也不宜采用；③本項(xiàng)目計(jì)劃采用PET瓶、易拉罐兩種包裝形式：口味型飲料和果肉果汁型飲料采用易拉罐包裝；70%含量普通果汁采用PET瓶包裝。包裝要求包裝應(yīng)堅(jiān)固、完整，紙箱底部必須封牢，箱外用塑料帶三道“艸”字形扎捆牢固。相比較而言，1000ml的果汁占果汁市場(chǎng)總銷售額的 65％。（三）貯藏貯存原料的倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng)良好、干燥、清潔，并具有防蠅、防鼠設(shè)施；地面用水泥或不滲水的無(wú)毒材料鋪砌，庫(kù)內(nèi)應(yīng)經(jīng)常清掃（洗）、消毒。 新鮮果品原料應(yīng)存放在遮陽(yáng)、通風(fēng)良好并有保鮮措施的場(chǎng)地。 原果汁、濃縮果汁應(yīng)存放在低溫庫(kù)內(nèi)。 鮮果原料在2~5℃的高溫冷庫(kù)貯藏，果汁貯存在18℃低溫冷庫(kù)貯藏。 運(yùn)輸車輛必須經(jīng)常清洗、消毒，保持潔凈，防止原料受污染。易腐壞原料應(yīng)采取特殊措施，或用冷藏車運(yùn)輸。第二節(jié) 場(chǎng)址條件一、地形、地貌條件及地震條件場(chǎng)址處于平源地帶，地勢(shì)平坦，無(wú)地震斷裂帶。㈡水文地質(zhì)條件場(chǎng)址所在區(qū)域地下水資源豐富，無(wú)任何污染源。多年平均氣溫4～6℃，℃，歷年最大土壤凍結(jié)深度158cm，一般土壤凍結(jié)深度135cm.。四、環(huán)境條件項(xiàng)目場(chǎng)址位于某遼河農(nóng)墾管理區(qū)孤家子鎮(zhèn)鎮(zhèn)南，周邊既無(wú)污染源，也無(wú)特殊環(huán)保要求的單位。六、交通條件項(xiàng)目區(qū)位于遼河農(nóng)墾管理區(qū)，地處某市孤家子鎮(zhèn)，距某市60余公里，四乾公路橫亙項(xiàng)目區(qū)，墾區(qū)南靠梨樹(shù)縣，北接長(zhǎng)嶺，東鄰公主嶺市，西與雙遼市接壤，交通十分便利，人員往來(lái)、貨物運(yùn)輸便捷通暢。八、法律支持條件本項(xiàng)目按照某遼河農(nóng)墾管理區(qū)城市發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行設(shè)計(jì)和建設(shè)，依法辦理征地、環(huán)保、準(zhǔn)建等手續(xù)，受國(guó)家法律保護(hù)。㈡排水本項(xiàng)目產(chǎn)生的廢水不含任何有毒、有害物質(zhì)，可直接排灌于遼河兩岸的水田，用于肥田。㈣道路項(xiàng)目場(chǎng)址緊靠四乾公路，貨運(yùn)汽車可直接開(kāi)進(jìn)場(chǎng)區(qū)。十一、征地與拆遷條件㈠征地條件項(xiàng)目場(chǎng)址位于遼河農(nóng)墾管理區(qū)規(guī)劃區(qū)內(nèi)，屬規(guī)劃中的工業(yè)園區(qū)，無(wú)土地征用難度，屬于廢棄地再利用。十二、施工條件項(xiàng)目場(chǎng)址地形平坦，地質(zhì)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，水電可滿足需要，施工條件良好。第六章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案第一節(jié) 技術(shù)方案一、基本工藝流程㈠果汁飲料鮮果→選擇→清洗→去皮油→沖洗→榨汁→過(guò)濾→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→灌裝→封口→殺菌→冷卻→成品㈡沙棘帶肉果汁沙棘果→選擇→清洗→取汁→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→瞬時(shí)殺菌→灌裝封口→殺菌冷卻→檢驗(yàn)→包裝→成品㈢獼猴桃?guī)夤J猴桃→選果→清洗→去皮→破碎、打漿→去核、粗纖維→滅酶→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→灌裝→殺菌→冷卻→裝箱→成品。二、車間生產(chǎn)設(shè)備主要設(shè)備：制漿機(jī)組、水處理設(shè)備機(jī)組、化糖設(shè)備、全套不銹鋼管道、緩沖罐、膠體磨、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)、瞬時(shí)殺菌機(jī)、噴淋清洗機(jī)、灌裝封口機(jī)、裝籠卸籠機(jī)、殺菌鍋、噴碼機(jī)、CIP清洗設(shè)備機(jī)組等。由于果源地理位置相對(duì)較遠(yuǎn)，需要大量半成品（濃漿）在淡季罐裝，需要將制漿機(jī)組生產(chǎn)能力加大到10T/h。四、為降低包裝成本，購(gòu)置JKCⅡ型全自動(dòng)吹瓶機(jī)1臺(tái)，自行生產(chǎn)高質(zhì)量的PET瓶。（二）倉(cāng)庫(kù)磚混結(jié)構(gòu)平房，建筑面積650平方米。（三）冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)原則⑴ 建筑尺寸和形狀設(shè)計(jì)適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件和生產(chǎn)需要。隔熱材料選擇⑴ 地坪以下和四壁填充隔熱材料主要考慮最低的導(dǎo)熱系數(shù)和最少的造價(jià)；⑵ 天花板以上隔熱材料要同時(shí)兼顧自重導(dǎo)熱系數(shù)和造價(jià)；⑶ 地面、四壁和天花板表面覆蓋的隔熱材料主要考慮無(wú)污染、低導(dǎo)熱系數(shù)和附著牢固。②工程結(jié)構(gòu)本工程采用國(guó)家首推的“磚混拱板平方庫(kù)”，拋物線薄殼屋蓋、工字型空腹加薄壁砼構(gòu)造柱組合墻體基本倉(cāng)形與冷庫(kù)特有的隔熱措施相結(jié)合的復(fù)合結(jié)構(gòu)。■ 倉(cāng)內(nèi)地坪標(biāo)高+200mm■ 隔熱板標(biāo)高25200mm■ 屋頂標(biāo)高40200mm⑵基礎(chǔ)采用淺埋鋼筋砼條形基礎(chǔ)⑶倉(cāng)內(nèi)地坪為保證足夠的承栽能力，倉(cāng)內(nèi)地基夯實(shí)后，墊20厘米塊石墊層，塊石墊層之上現(xiàn)澆20厘米加氣砼，加氣砼之上澆筑10厘米防凍砼。⑸屋面屋面做成拋物線薄殼屋蓋。②屋面拱板用C35鋼筋砼澆筑，每隔一定間距設(shè)變形槽；③屋面兩拱板連接處用厚15毫米的1∶2水泥砂漿找平，再做一層防水層；④采作外天溝集中排水。⑺倉(cāng)內(nèi)隔熱材料倉(cāng)內(nèi)上下及四壁貼硬質(zhì)聚胺脂泡沫塑料隔熱。（四）宿舍及管理用房結(jié)構(gòu)強(qiáng)度和鋼筋⑴混凝土強(qiáng)度等級(jí)梁、板、圈梁、構(gòu)造柱，過(guò)梁：C20；基礎(chǔ)：C15。⑵凡以圈梁代替過(guò)梁處加1根φ18鋼筋，兩邊伸入300毫米，不再另設(shè)過(guò)梁。防水⑴屋面防水除施工圖注明外，由專業(yè)隊(duì)伍按規(guī)程施工。屋面豎井及女兒墻陰陽(yáng)角處，應(yīng)增加涂卷厚度，做釬維布加強(qiáng)層．穿板面管道或泛水以下外墻穿管，安裝后嚴(yán)格用細(xì)石混凝土封嚴(yán)，管根四周加防水膠，與防水層閉合。室外裝修外墻地平線以上貼900毫米灰色仿瓷面磚，正、背立面涂乳黃色外墻漆，左，右立面涂淺灰色外墻漆；窗框和裝飾線涂淺灰色外墻漆；屋面四周蓋海藍(lán)英紅彩瓦。防雷設(shè)施⑴在屋頂四周女兒墻或天溝上設(shè)置φ10鍍鋅圓鋼避雷帶，用扁鋼支持卡支離建筑物I5O毫米。⑶引下線用φ10圓鋼三根，間距小于20米，具體安裝同避雷帶。二、主要建構(gòu)筑物工程一覽表主要建構(gòu)筑物工程一覽表序號(hào)建 設(shè) 內(nèi) 容單位規(guī)格建設(shè)規(guī)模1廠房m2標(biāo)準(zhǔn)化廠房2102冷庫(kù)m2磚混結(jié)構(gòu)2003包裝倉(cāng)庫(kù)m2磚混結(jié)構(gòu)1004宿舍及管理用房m2磚混結(jié)構(gòu)605蓄水池及循環(huán)水池m3砼澆筑406廢水沉淀池m3砼澆筑40第七章 產(chǎn)品衛(wèi)生生產(chǎn)及其規(guī)范一、選址飲料廠必須建在交通方便、水源充足、無(wú)有害氣體、煙霧、灰沙和其他危及食品安全衛(wèi)生的地區(qū)二、廠區(qū)和道路 廠區(qū)和進(jìn)入廠區(qū)的主要道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行并便于沖洗的混凝土路面。 三、廠房與設(shè)施