【正文】 典型帶動的發(fā)展方針，以良種繁育、基地建設(shè)、龍頭企業(yè)三大建設(shè)為重點，加強良種引進繁育、技術(shù)培訓(xùn)、魔芋基地、龍頭企業(yè)等建設(shè)，以此推動魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近幾年來，我縣各級政府大力開發(fā)魔芋資源，調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，推廣科學種植魔芋技術(shù)，逐步把魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為我縣財政增長、農(nóng)民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。中國加入世界貿(mào)易組織、國家實施西部大開發(fā)、給我縣魔芋產(chǎn)業(yè)帶來了千載難逢的歷史發(fā)展機遇，魔芋這項待開發(fā)的特色產(chǎn)業(yè)必將迎來新的曙光。我縣境內(nèi)海拔700－1200米的二山地帶是魔芋集中產(chǎn)區(qū)。－，平均濕度70％，一年中冬干春旱，夏秋降雨，我縣魔芋主產(chǎn)區(qū)的自然氣候指標與魔芋生長環(huán)境條件相適應(yīng)，說明我縣境內(nèi)的兩山發(fā)展魔芋的自然氣候優(yōu)勢獨特，是魔芋的最佳適宜種植區(qū)。三是具有魔芋深加工技術(shù)優(yōu)勢，項目實施單位是中國魔芋協(xié)會會員單位，已從事魔芋種植長達三十年，從事魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)加工十二年，通過長期的生產(chǎn)實踐和不斷鉆研、引進、創(chuàng)新、積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗，在本行業(yè)中處于領(lǐng)先水平，擁有魔芋生產(chǎn)加工的關(guān)鍵工藝技術(shù)和先進的生產(chǎn)設(shè)備，產(chǎn)品具有核心競爭力。我廠與國內(nèi)外從事魔芋產(chǎn)品貿(mào)易的知名公司，建立了長期的貿(mào)易合作關(guān)系，我廠所產(chǎn)魔芋產(chǎn)品一直處于供不應(yīng)求的狀況。六是項目負責人具有魔芋深加工專業(yè)技術(shù)和管理企業(yè)的能力。實施本項目風險性較低，因為項目實施單位在魔芋深加工技術(shù)工藝方面技術(shù)集合程度高，項目實施的技術(shù)保障率高，不會因技術(shù)或工藝問題出現(xiàn)風險，但該項目還存在兩個風險，第一個風險來源于市場變化，特別是受國際市場影響，為了抵御國際市場變化風險，項目實施單位通過多年與國外公司合作的經(jīng)驗，在保證產(chǎn)品質(zhì)量符合出口標準的前提下，通過內(nèi)部挖潛，引進日本先進技術(shù)和設(shè)備，推廣白魔芋新品種，降低魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高魔芋產(chǎn)品質(zhì)量，增強市場競爭力，市場風險是可以化解的。因此，在魔芋原料生產(chǎn)基地建設(shè)中采取以下防治措施：一是搞好科技培訓(xùn)，在魔芋生產(chǎn)基地舉辦培訓(xùn)班，大力普及防治魔芋“兩病”技術(shù)，按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，在魔芋種植期間，搞好選種、播種消毒，預(yù)防魔芋“兩病”發(fā)生。三是科學規(guī)劃，凡是海拔低于700m的中低山區(qū)，不建魔芋生產(chǎn)基地，防止氣候變化帶來不必要的損失。（二）計劃目標總體目標本項目建設(shè)期限自2008年元月至2009年12月，在項目建設(shè)期內(nèi)計劃總投資額為5000萬元，項目完成后年生產(chǎn)富硒無硫純化魔芋精粉600噸、富硒魔芋膠300噸、富硒魔芋微粉300噸、富硒特級精粉1800噸。項目實施單位資產(chǎn)規(guī)模達到3400萬元。農(nóng)民純收益9000萬元。技術(shù)、質(zhì)量指標（1）技術(shù)指標項目指標魔芋膠純化魔芋微粉魔芋微粉魔芋精粉色澤白白白白粒度120200目10012010012080100目粘度≥28000mpa項目階段目標　①2008年計劃投資3000萬元，其中1500萬元用于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和購置設(shè)備，500萬元用于白魔芋種源基地建設(shè)，1000萬元用于流動資金，年計劃生產(chǎn)無硫純化魔芋精粉400噸，魔芋膠200噸，魔芋微粉200噸，魔芋特級精粉1200噸。②2009年計劃投資2000萬元，年計劃生產(chǎn)富硒無硫純化魔芋精粉600噸，富硒魔芋膠300噸，富硒魔芋微粉300噸，富硒魔芋特級精粉1800噸，實現(xiàn)銷售收入12060萬元，實現(xiàn)利稅1702萬元，企業(yè)總資產(chǎn)達到3400元，企業(yè)職工人數(shù)達到500人，新增就業(yè)人員150人。2007年被中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行陜西分行評為AA級信用等級。從上世紀70年代中期從事魔芋栽培技術(shù)和魔芋產(chǎn)品加工研究推廣工作，90年辭去公職創(chuàng)辦魔芋加工企業(yè)至今，在長期從事魔芋栽培、加工研究中，不斷學習、創(chuàng)新、積累了豐富的經(jīng)驗，熟悉國家政策法規(guī)，在企業(yè)生產(chǎn)、營銷、管理、部門協(xié)調(diào)等方面經(jīng)驗豐富，他善于經(jīng)營，勇于創(chuàng)新的企業(yè)家精神和經(jīng)營業(yè)績在**縣贏得了良好的聲譽，多次被市縣評為優(yōu)秀民營企業(yè)家、先進工作者、先進個人等榮譽稱號，他善于鉆研、勤奮好學，以精湛的技術(shù)、豐富的實踐經(jīng)驗、較高的理論水平贏得了同行們的稱贊，他曾被國內(nèi)數(shù)家同行業(yè)企業(yè)、技術(shù)推廣部門聘為技術(shù)顧問。企業(yè)從事技術(shù)研發(fā)人員30人，占全廠固定工總?cè)藬?shù)的20%，技術(shù)工人100人，%，供銷人員15人，占10%，后勤人員5人，%。企業(yè)具有魔芋栽培試驗、示范基地和開發(fā)魔芋新產(chǎn)品必備的試驗設(shè)備和儀器，技術(shù)研發(fā)人員根據(jù)市場的需求和企業(yè)的安排，每年在產(chǎn)品開發(fā)上瞄準市場，開發(fā)一至三個新項目，儲備一批新產(chǎn)品，始終關(guān)注魔芋產(chǎn)品開發(fā)的技術(shù)前沿，特別是在富硒白魔芋栽培技術(shù)和濕法生產(chǎn)魔芋微粉等方面，其技術(shù)水平在全國處于領(lǐng)先水平。企業(yè)設(shè)有行政辦公室、技術(shù)開發(fā)部、質(zhì)檢科、供銷科、財務(wù)科。技術(shù)開發(fā)部負責技術(shù)創(chuàng)新、開發(fā)、技術(shù)服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)、試驗示范、巡回到魔芋種植基地技術(shù)指導(dǎo)，病蟲害防治。供銷科負責原料購進，產(chǎn)品銷售，財務(wù)科負責帳務(wù)、資金管理、統(tǒng)計、報表。質(zhì)量保證體系建設(shè)情況公司為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，專設(shè)質(zhì)檢科、化驗室、對入庫原料、出庫的產(chǎn)品嚴格按照國家標準進行檢驗化驗，全方位進行質(zhì)量監(jiān)督、跟蹤，確保產(chǎn)品質(zhì)量達到國家標準。企業(yè)被安康市鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局、農(nóng)業(yè)局、非公有制經(jīng)濟發(fā)展局確認為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。中國科學院西北水土保持研究所研究員楊詠元對**的土壤和魔芋成份化驗研究發(fā)現(xiàn)我縣魔芋適生區(qū)域的土壤及魔芋均含硒元素。（2）目前陜西尚無白魔芋品種，更無栽培管理上的技術(shù)規(guī)程，而**縣率先引進白魔芋新品種、白魔芋葡萄甘聚糖含量比其它魔芋品種都高，其含量高達60%（干基），白魔芋不含花青素、多酚類物質(zhì)含量較其它魔芋品種低，魔芋制品色白，韌性、彈性好。（3）在魔芋栽培技術(shù)上，采用“魔芋――玉米”、“魔芋――經(jīng)濟林”等間作套種模式和綜合防治病害技術(shù)，提高單位面積的復(fù)種指數(shù)和經(jīng)濟效益，這在魔芋種植技術(shù)上是一個創(chuàng)新。　　項目的基本原理及關(guān)鍵技術(shù)、技術(shù)或工藝路線魔芋精粉加工就是將魔芋球莖中的葡萄甘露聚糖(簡稱葡甘聚糖)卵形微粒，分離出來的一種工藝。而普通細胞主要含淀粉，脆性強，硬度低，易破碎。魔芋精粉實際上就是去掉普通細胞，而保留葡甘聚糖細胞，同時去掉其表面的雜質(zhì)的過程。（1）魔芋精粉加工技術(shù)的分類干法加工技術(shù)：鮮芋加工干魔芋片(角)技術(shù)干魔芋片(角)加工精粉技術(shù)精粉細化加工微粉技術(shù)濕法加工技術(shù)：有機溶劑保護加工精粉技術(shù)無機溶劑保護加工精粉技術(shù)干濕法結(jié)合純化加工精粉技術(shù)水粉碎速加工精粉技術(shù)：（2）干法加工技術(shù)（注：該加工技術(shù)為傳統(tǒng)工藝，本企業(yè)不采用）工藝流程：選料－清洗－表面干燥－去皮、根芋－切片(角)－護色－干燥－檢驗－包裝　?、诟赡в笃?角)加工精粉技術(shù)　　工藝流程：分選－粉碎研磨－分離－篩分－檢驗－成品包裝　　操作要點：干片(角)分選：干魔芋片(角)進機前均要按嚴格的管理開包分選，分好等級，杜絕任何異物進機。　　粉碎研磨：為了保證出機精粉含葡甘聚糖的純度相同，必須控制每次進機干芋片(角)重量一致，而且同級、同批檔次干芋片(角)粉碎研磨時間要相等。分離：要求掌握控制引風前風門調(diào)整開口度大小于適宜開度。風門開口調(diào)大，風壓就小，精粉中的灰粉等雜物不容易分離完全。檢驗：對不同批次、不同等級的精粉按有關(guān)標準進行色澤、含水量、粘度等常規(guī)檢。內(nèi)層用厚塑料袋(無毒型)，中間層用布或牛皮紙袋，外層用編織袋或小麻袋。包裝好的產(chǎn)品，按分級堆放貯藏，要求庫房干燥、通風、不潮濕。鑒于魔芋精粉是堅硬帶韌性的卵形晶體，操作要點就是在研磨過程中，主要控制升溫，不允許超過微粉自身糊(熟)化溫度，以保證內(nèi)在質(zhì)量，使其不變性、變劣。清洗：目前采用人工、機械兩種方式，目的是將球莖表面的泥沙等雜物洗凈，提高魔芋產(chǎn)品的純度。自然干燥是將洗后的魔芋球莖用干布或毛巾擦干，放在草席或竹墊上，暨于陽光下通風處使其表面干燥。也可在輸送帶上按逆流邊輸送邊熱風干燥。去皮方法有人工、機械、化學方法。在加工精粉過程中，將亞硫酸納溶化，按100300ppm的比例倒入65％以上的酒精配液缸(池)中，粉碎時按比例使用，這樣才能夠保持精粉產(chǎn)品潔白、雜質(zhì)少，起到漂白、脫水、防氧化褐變作用。過濾分離：采用連續(xù)式、斷續(xù)式離心分離機均可。洗滌：目的是進一步將精粉表面的非葡甘聚糖物質(zhì)洗干凈，提高純度。脫水：采用離心分離機將洗滌好的精粉進行脫水處理，濾網(wǎng)仍用100目為好。干燥：干燥工藝是濕、法制取精粉的關(guān)鍵，它不是簡單地除去晶體中的水分，重要的是通過干燥最終能保證葡甘聚糖的內(nèi)在質(zhì)量。精粉產(chǎn)品干燥后含水率控制在13%以內(nèi)。溫度低、時間短，達不到干燥目的；溫度高、時間過長；將使葡甘聚糖糊(熟)化變色、變性、變質(zhì)，影響色澤、粘度和膨脹系數(shù)。內(nèi)壁不光滑，產(chǎn)生死角，少量精粉長時間在內(nèi)烘烤變黃、糊(熟)化、變灰、變黑，混合在潔白的精粉中，將嚴重影響產(chǎn)品的質(zhì)量等級。⑤水粉碎速加工精粉技術(shù)工藝流程：選料－清洗－表面干燥－去皮、根、芽－快速粉碎－快速過濾分離－保護洗滌研磨－脫水－干燥－篩分－檢驗－包裝操作要點：魔芋葡甘聚糖粒子具有很高的親水性，與水接觸特別容易膨化產(chǎn)生粘稠的溶膠，成為粉碎操作的嚴重障礙。快速粉碎所用的時間要盡可能短就可以使葡甘聚糖粒子來不及膨化就進入到酒精保護液，再進行保護加工。魔芋精粉的貯藏為使精粉在較長時間的貯藏中不受潮、不變色、不變性、不變質(zhì)，保持精粉自身的藥理保健功能及利用價值，貯藏的方法有常溫貯藏、低溫貯藏、冷凍貯藏、真空貯藏、充氮貯藏等，我們采用低溫貯藏。庫房應(yīng)具備干燥、防潮、通風、不受光照等設(shè)施功能。葡甘露聚糖是可溶性膳食纖維，開發(fā)魔芋保健食品、藥品將是今后方向之一。2000年國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局已經(jīng)正式頒布了魔芋精粉產(chǎn)品的國家標準（由東北農(nóng)林科技大學研制）。種種跡象顯示：開發(fā)魔芋，正成為西部開發(fā)的“熱點”。以及一些港臺商正西進川鄂陜地帶，爭發(fā)“魔芋財”。（2）魔芋精粉品質(zhì)不高。（3）國內(nèi)市場產(chǎn)品花樣不豐富，產(chǎn)品及相關(guān)技術(shù)開發(fā)工作還沒有受到重視和加強。產(chǎn)品的全程檢測、分析化驗均由企業(yè)化驗室完成，依據(jù)魔芋粉質(zhì)量標準GB/T8104－2000、NY/T494－200食品硒限量標準GB13105－91（詳見附表）和魔芋食品行業(yè)有關(guān)企業(yè)質(zhì)量指標進行控制，保證產(chǎn)品穩(wěn)定性、收率、成品率、可靠性、安全性。葡甘露聚糖是一種可溶性半纖維，具有膠溶、凝膠、成膠的性能，可用作食品原料。（1）藥用價值它的膨脹系數(shù)達80100倍，消化吸收慢，很易給人吃飽的感覺，又沒有過多的熱量，這就幫助食量大的肥胖者和糖尿病人控制飲食，是理想的低熱低脂的保健食物。為膳食纖維食品。現(xiàn)代醫(yī)學專家研究表明，魔芋的主要成分葡甘露聚糖對防止消化道、心血管系統(tǒng)的許多疾病都有主要作用。由東北農(nóng)林科技大學承擔、第四軍醫(yī)大學協(xié)作完成的“魔芋甘露聚糖提取技術(shù)及藥用研究”，已通過了陜西省科技成果鑒定，總體水平達國家先進水平，并獲得了國家發(fā)明專利。目前他們正籌備使這一成果產(chǎn)業(yè)化。17日通過了成果鑒定，專家認為達到國際領(lǐng)先水平。（2）食用價值更主要的是魔芋富含葡甘露聚糖的少數(shù)幾種塊莖作物之一。魔芋的食用部分是膨大的地下塊莖，其含水量為78%89%。魔芋葡甘露聚糖還具有成膜性、可塑性、結(jié)構(gòu)性、賦形性、乳化性、增稠性、保水性，從而被廣泛用作食品添加劑、被膜劑、崩解劑、懸浮劑、乳化劑和保水劑，可制成各種保健食品，如魔芋面條、魔芋豆腐等。魔芋精粉中含脂肪很少，其葡甘露聚糖對果蔬、肉食具有優(yōu)良的防腐、防霉和保鮮作用。（3）工業(yè)價值基于魔芋葡甘聚糖的優(yōu)秀理化性質(zhì)，除了現(xiàn)在已開發(fā)應(yīng)用食品工業(yè)和添加劑輔料外，還可通過化學物理改性，使其用途拓寬。我國魔芋制品在80年代開發(fā)的基礎(chǔ)上，于21世紀初再一次興起魔芋新產(chǎn)品的研究開發(fā)熱，已運用高新科技進行研制，甚至提出使用“納米技術(shù)”等。一處國內(nèi)先進水平的魔芋甘露膠和纖維素等成果，也通過了成果鑒定。魔芋中的葡甘露聚糖改性后，可生產(chǎn)一種新型的高分子絮凝劑，它具有極強絮凝力，可用于污水沉降和自來水凈化，從而取代目前常用的氧化鋁。據(jù)中國園藝學會魔芋協(xié)會會長張盛林介紹，去年全國魔芋種植面積比上年有了一定的增長，魔芋總產(chǎn)量比上年略有下降，但去年我國鮮芋和芋角行業(yè)指導(dǎo)價與上年基本持平。相比之下，由于受臺風影響，日本去年魔芋總產(chǎn)量與上年基本持平，總體各魔芋種植村規(guī)模處于萎縮狀態(tài)。根據(jù)今年中國魔芋協(xié)會的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，5－10年內(nèi)，我國魔芋種植面積需發(fā)展到200萬畝，其產(chǎn)值將達到100億元，才能滿足市場需求，我國魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正在加快。30％從事魔芋制品深加工，但從事富硒魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)只有20多家，主要分布在湖北恩施地區(qū)，且基本上都是以干法生魔芋精粉的。產(chǎn)品的國內(nèi)外市場競爭力，替代進口或出口的可能性。硒是人體必須的微量元素，世界上有80多個國家和地區(qū)缺硒，中國有72%的縣（市）缺硒。安康市被譽為“世界硒都”，擁有世界上唯一獨立的硒礦床，出露面積650平方公里，是我國迄今發(fā)現(xiàn)的第一高硒區(qū)，土壤一般含硒在150－200mg/kg，最高含量為8590mg/kg，富硒地帶出產(chǎn)的動植物均含較豐富的有機硒。近年來，隨著政府加大對產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的力度，全市魔芋種植面積穩(wěn)步向前發(fā)展，2007年全市魔芋種植面積達8萬畝，完全能滿足項目所需的原料。1973年世界衛(wèi)生組織（WHO）確認：硒是人體必需的微量元素，硒與人體的生命活動息息相關(guān)，缺硒會導(dǎo)致心腦血管病、高血壓綜合癥、肝病、糖尿病、胃腸道病、哮喘、帕金森病、癌癥等四十余種病高發(fā)。華中工學院研究發(fā)現(xiàn)：百歲老人體內(nèi)硒含量比一般老人高出36倍。在黑龍江克山縣，一種以心肌壞死為特征的克山病，發(fā)病率和死亡率都很高。1997年我國醫(yī)學專家于樹玉，歷經(jīng)十六年，對肝癌高發(fā)區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：人體的硒水平越高，則肝病、肝癌的發(fā)病率越低。 中美兩國科學家于1982年—1991年 在食道癌高發(fā)的河南林縣對25984人試驗，結(jié)果證明，每天服用200微克硒，可顯著降低癌癥患者死亡率。2003年9月美國食品藥品管理局（FDA）批準一項重大決議：即認可硒是抑癌劑。 我國有72%的地區(qū)缺硒或貧硒，有2/3的人口硒攝入不足，山東也是缺硒地區(qū)，硒是人體必需的，又不能自制，因此世界衛(wèi)生組織（WHO）建議每天補充200微克硒，可有效預(yù)防多種疾病的高發(fā)