餐飲店管理制度-在線瀏覽
2025-06-05 02:57本頁(yè)面
【正文】 ” ：就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。 ，提前做準(zhǔn)備。 ，最低500元，開收據(jù)（收據(jù)一式二份注明包席不打折、不優(yōu)惠、不含票）客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定酌情收取損失費(fèi)； ，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應(yīng)收足餐費(fèi)全額并作好登記，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金；（訂金條丟失的請(qǐng)對(duì)方寫收回訂金證明） ，提前做好準(zhǔn)備。 ,拿起話筒:您好,四川老家歪嘴魚莊,有什么可以幫您? :通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。 :仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認(rèn),并做好記錄。 。 ，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。 四、會(huì)議制度就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。 ，上午9：30，下午4：30 A、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開會(huì)時(shí)間 Ｂ、部長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表 Ｃ、對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的工作有異議，必須實(shí)行先服從后上訴。A 個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。 、破損或開口的地方要補(bǔ)好。 ，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。 、噴重味香水。 2. 玻璃門窗；要保持清潔、白亮。 3. 窗臺(tái)；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。 5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。 C 餐用具衛(wèi)生 D 工作衛(wèi)生 ，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽， 嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。 。 ，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。 ，未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會(huì)客，留宿、特殊情況，需請(qǐng)示大堂經(jīng)理。（獎(jiǎng) 元） ２、主動(dòng)熱情服務(wù)超出顧客期望者。（獎(jiǎng) 元） 4 、主動(dòng)承擔(dān)臟、累、苦工作，毫無怨言者。5 、能承受重大委屈者。6 、對(duì)公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)
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