【正文】 消殺除害規(guī)定………………………………………………（207） 清潔用品、用具………………………………………………（207） 清潔員日工作程序……………………………………………（210） 辦公室（會議室）的清潔……………………………………（210） 宿舍樓的衛(wèi)生…………………………………………………（211） 大堂的清潔……………………………………………………（212） 天花板的清潔……………………………………………………（213） 第6頁 樓道的清潔……………………………………………………（213） 玻璃門、窗、鏡面的清潔……………………………………（214） 停車場的清潔…………………………………………………（215） 宣傳欄、標識牌的清潔………………………………………（216） 公用衛(wèi)生間的清潔……………………………………………（216） 化糞池的清理…………………………………………………（217） 垃圾池的清潔…………………………………………………（218） 垃圾箱（桶）清潔……………………………………………（219） 垃圾簍的清潔…………………………………………………（219） 綠化帶的清潔…………………………………………………（219） 下雨、污水管井的疏通………………………………………（220） 清潔工作檢驗標準和方法……………………………………（222） 第三節(jié) 綠化管理………………………………………………………（225） 綠化管理規(guī)定…………………………………………………（225） 綠化工作檢驗標準和辦法…………………………………（226） 第十三章 服務區(qū)資產(chǎn)管理………………………………………………（227） 第一節(jié) 固定資產(chǎn)管理規(guī)定…………………………………………………（227） 第二節(jié) 設備維修及保養(yǎng)規(guī)范………………………………………………（231） 水電設備日常保養(yǎng)規(guī)定………………………………………（231） 設備運行記錄管理制度………………………………………（231） 水電機械設備維修保養(yǎng)制度…………………………………（232） 機電設備維修養(yǎng)護質量標準…………………………………（234） 配電房管理規(guī)定………………………………………………（234） 供配電設備（設施）維修保養(yǎng)規(guī)程…………………………（235） 日常機電設備管理運作表……………………………………（236） 維修管理運作表……………………………………………（236） 機電設備維修保養(yǎng)后的檢驗表………………………………（237） 低壓配電柜檢查保養(yǎng)表……………………………………（240） 消防應急器材檢查表………………………………………（241） 消防設備月保養(yǎng)記錄表……………………………………（242） 消防水泵半年保養(yǎng)記錄表（1）……………………………（243） 消防水泵半年保養(yǎng)記錄表（2）…………………………（243） 消防設備年保養(yǎng)記錄表………………………………………（244） 第三節(jié) 水、電工安全操作規(guī)程………………………………………………（245） 第7頁 維修電工操作規(guī)程………………………………………（245） 變頻調速供水設備操作步驟…………………………………（245） 發(fā)電機使用操作規(guī)程………………………………………（245） 電工安全操作規(guī)程……………………………………………（247） 消防泵使用規(guī)定………………………………………………（248） 第四節(jié) 設備使標準…………………………………………………（249） 廚房設備標準…………………………………………………（249） 打價機使用標準………………………………………………（249） 打印機使用標準……………………………………………（250） 電腦設備使用標準……………………………………………（251） 食品陳列柜用途及標準………………………………………（252） 第8頁 第9頁 第一章 崗位設置及部門崗位職責 服務區(qū)機構設置圖： 第一節(jié) 服務區(qū)崗位設置 服務區(qū)：區(qū)長 行政部部長、行政管理員（兼安全員）、司機 水電設備維修、保安員、清潔工 財務部會計、出納、核單員 系統(tǒng)監(jiān)控員、倉管員、采購員 便利店店長、領班、營業(yè)員 餐飲部部長、廚師長、廚師、廚雜、洗滌工、餐廳領班、服務員 第10頁 第二節(jié) 服務區(qū)工作職能 全面負責服務區(qū)內(nèi)的經(jīng)營管理及市場拓展和市場需求工作，在取得良好社會效益的前提下，不斷提高服務質量和管理水平，努力實現(xiàn)經(jīng)濟效益最大化。主要工作：商品購銷、餐飲、服務培訓、安全生產(chǎn)、綜合治理、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、資產(chǎn)管理、水電設備維護、綠化養(yǎng)護、車輛管理等。 財務部工作職責 服務區(qū)財務部在服務區(qū)區(qū)長的領導下，以及在公司財務部的指導下進行會計核算及財務管理工作的職能部門，日常具體職責如下： 第11頁 遵守公司規(guī)定，執(zhí)行服務區(qū)“收支兩條線”的原則，系統(tǒng)地管理、核算及控制服務區(qū)資金用量。遵守各項收入核算制度、費用開支范圍和開支標準，分清資金渠道，合理使用資金，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營管理中的問題，及時向領導反映。 定期編制服務區(qū)費用開支預算，按計劃合理使用資金，加強現(xiàn)金管理，做好結算工作。對違反財經(jīng)紀律及財務制度的費用開支，有權拒絕支付，重大問題應向公司領導報告。 正確計算和反映經(jīng)營成果，依法按時繳納各項稅費。 配合上級主管部門，做好對財務會計工作的定期與不定期的檢查，負責提供有關資料，如實反映情況。 餐飲部工作職責 負責服務區(qū)餐飲經(jīng)營管理工作。 便利店工作職責 負責服務區(qū)便利店經(jīng)營管理工作。 第四節(jié) 服務區(qū)崗位職責 （一）服務區(qū)行政崗位職責 區(qū)長崗位職責 全面負責服務區(qū)日常經(jīng)營和管理工作，制定本區(qū)經(jīng)營管理的目標及方案，組織落實完成公司下達的各項工作任務。 負責服務區(qū)的日常費用和財務報表的審核工。 全面負責區(qū)內(nèi)治安綜合治理，安全生產(chǎn)，環(huán)境衛(wèi)生的領導工作，確保一方平安。 參與經(jīng)營項目的續(xù)約合同及服務區(qū)內(nèi)新增經(jīng)營項目的籌劃、招商、經(jīng)營 第13頁合同的談判、訂立、上報和實施。 檢查督促各部門的工作計劃的完成情況和考核、評定部門人員的工作成績，并提出獎懲意見報公司批準后執(zhí)行。 行政主管崗位職責 負責行政部的全面工作，并組織本部門人員完成所承擔的各項工作任務。 負責服務區(qū)員工的人事工資、以及員工的考核、任免、聘用、培訓、計劃生育等日常工作并按程序報公司有關部門審批。綠化養(yǎng)護工作。 負責本部門員工的年度績效考評工作和組織服務區(qū)各種活動的開展。 行政管理員崗位職責 具體負責員工每月的考勤統(tǒng)計、工資造冊、員工福利工作。 負責記錄、整理各種會議文件資料和打印工作。 負責服務區(qū)辦公用品的購買、保管、發(fā)放工作。 負責服務區(qū)員工食堂費用的開支結算以及員工宿舍、員工娛樂室的管理。 第14頁 完成上級領導臨時交辦的工作。 負責電腦設備的維修、保養(yǎng)、運行工作和電腦所用耗材的控管工作。負責夜間運行NIGHTRUN數(shù)據(jù)的備份工作和分發(fā)NIGHTRUN報表到各主管部門 為收貨、收銀等部門作技術支持，及時幫助查實銷售情況。 負責供應商、新品的錄入工作以及更改商品資料、商品價格。 負責打印價格卡，和打印庫存盤點資料，向各部門提供信息服務。 1負責系統(tǒng)辦公室安全防火、防盜工作和室內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。 認真核對各部門的請購計劃，根據(jù)倉庫存貨情況定出采購計劃，對定型、常用物資庫存裁定及時辦理。 對各部門所需物資按急先緩后的原則安排采購，積極與供貨單位取得聯(lián)系。 與倉庫聯(lián)系，落實當天物資的實際到貨品種、規(guī)格、數(shù)量，把好質量關，然后通知申購部門及時領口。 第15頁 搞好安全防范工作，嚴格執(zhí)行財務制度和各項規(guī)章制度。 倉管員崗位職責 負責物品的入庫、提貨驗收和保管工作。易于清點和隨時準確發(fā)出，并防止商品變質，盡力減少損耗。嚴格按制度辦理貨物進出手續(xù)。按月盤點，掌握貨存量及時申報采購計劃及向領導反映庫存情況，做到帳目清楚，卡貨相符，帳物相符。 負責搞好倉庫的清潔衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行倉庫安全制度，做好防盜、防火，防潮工作，保證庫房和商品的安全。 司機崗位職責： 按照公司制定的《關于車輛管理及駕駛員管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行。 嚴守紀律，未經(jīng)服務區(qū)領導批準，不準私自將車開走或借給其他人員駕駛。 認真遵守服務區(qū)規(guī)章制度，做好車輛防盜工作，車輛要放在保管站內(nèi)保管。配合公司對餐廳的經(jīng)營進行市場調研、商品開發(fā)、促銷策劃，并根據(jù)研究確定的意見進一步開展工作。 第17頁 負責調查服務區(qū)的車流、客流量并對相關指標進行統(tǒng)計分析，確定餐飲的營銷策略，組織、制訂、調整餐飲的工作計劃，收集司乘人員對服務質量、服務項目的意見和建議，為增加經(jīng)營收入、強化管理提供依據(jù)。 負責監(jiān)督檢查餐廳的飲食食品衛(wèi)生，嚴格要求廚師接《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定操作，確保食品衛(wèi)生安全。 檢查督促所管轄各部門安全防范的有關規(guī)定和措施落實情況，確保安全。 負責評估下屬員工的工作表現(xiàn)，根據(jù)效率、效益、認真做好分配和特殊獎勵，表揚先進，以調動各部門的積極性和創(chuàng)造性。 1處理營業(yè)時突發(fā)事件及投訴，遇事不慌，沉著冷靜，果斷處事，事后向領導匯報。 1負責對服務員的工作表現(xiàn)提出獎懲意見報區(qū)長審批后執(zhí)行。 隨時注意餐廳動態(tài)進行現(xiàn)場指揮，遇有重點接待的客人要親自上臺服務，以確保服務水準。 負責人員調配，考勤考核工作。 收餐時負責檢查各崗位的衛(wèi)生。 發(fā)揮帶頭作用，對自己嚴格要求，對員工熱情幫助，搞好現(xiàn)場培訓，嚴格按操作規(guī)程和標準進行服務。 要有團隊和奉獻精神，互相支持，互相勉勵。 在餐廳部長領導下，向客人直接提供高效率、殷勤服務。 營業(yè)時間必須檢查本崗位餐具，臺上用品，臺椅是整齊符合衛(wèi)生要求，如果有不足，應及時糾正。隨時密切注視客人的各種需要，盡量使客人滿意。 做好安全防范工作，杜絕盜竊和火災事故。 收款時，唱收唱找，做到收找準確操作快。 嚴格遵守公司財務制度，按照規(guī)定時間上交營業(yè)款。要加強成本核算，提高起貨成率，增加收益。 第19頁 負責安排廚房的機械設備、用品的使用、保養(yǎng)、使設備經(jīng)常處于良好的狀態(tài)。 加強與食品倉熟悉和掌握貨源，加工和儲備情況，經(jīng)常檢查食品保管，預防食品變質。匯報廚房的生產(chǎn)情況，員工的表現(xiàn)，提出合理化建議。 指導其他廚師工作，安排部屬員工的培訓計劃。 每天檢查廚房的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生，防止傳染疾病和食品事故的發(fā)生。 電、氣制等，確保本部門安全。 嚴格按照廚房工作流程做好每項工作。 熟悉并安全使用廚房所有電源、氣源及水源。 節(jié)約用電、用氣、用水。 嚴格遵守本公司一切規(guī)章制度。 熟悉原料、配料、調料的使用，掌握煎、炸、堡、燜等烹飪技能及制作，了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮特點及性能。 做好幫上幫下，互相協(xié)助的工作，三級師以上要負責附帶徒弟。 打荷崗位職責 負責各類菜式的上漿、上粉、腌制、釀制及各類配料、調料的準