【正文】 生產(chǎn)部姚 杰質(zhì)檢部王淑娟質(zhì)檢員邊向軍SKLRX0062013六、 企業(yè)個(gè)質(zhì)量管理人員和部門崗位職責(zé) （一） 廠長(zhǎng)職責(zé)a) 職責(zé)a) 頒布廠部的質(zhì)量方針和有關(guān)文件，并負(fù)責(zé)規(guī)定各部門負(fù)責(zé)人的職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系；b) 負(fù)責(zé)建立本廠部的質(zhì)量安全管理體系，配備必要的資源并確認(rèn)必要資源的可用性，定期開展管理評(píng)審活動(dòng)，確認(rèn)質(zhì)量安全管理體系在受控狀態(tài)下進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)的有效運(yùn)行；c) 審批質(zhì)量管理體系文件，負(fù)責(zé)在管理層中任命一位管理者代表；d) 對(duì)本廠部產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量管理工作全面負(fù)責(zé)，并傳達(dá)滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性；e) 負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的質(zhì)量承諾，并監(jiān)督處理顧客的重大信息和投訴意見(jiàn)。（二）副廠長(zhǎng)a) 職責(zé)l 負(fù)責(zé)組織對(duì)市場(chǎng)銷售的調(diào)研、對(duì)市場(chǎng)信息的登記、整理、處理、跟蹤及顧客投訴的處理；l 主持廠部業(yè)務(wù)方面的工作；l 每月向廠長(zhǎng)匯報(bào)工作的執(zhí)行情況，并按廠長(zhǎng)的有關(guān)決定，組織相關(guān)部門分解實(shí)施，并予以監(jiān)督執(zhí)行；l 負(fù)責(zé)組織實(shí)施合同審批。1) 購(gòu)銷部a)職責(zé)l 負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量在生產(chǎn)過(guò)程的跟蹤監(jiān)控，及與顧客進(jìn)行溝通，對(duì)問(wèn)題作出處理；l 負(fù)責(zé)市場(chǎng)銷售調(diào)查工作，對(duì)市場(chǎng)信息做好登記、整理、處理、反饋、跟蹤、建立顧客檔案；l 負(fù)責(zé)組織合同評(píng)審，做好合同管理與合同履行，以及合同歸檔工作；l 負(fù)責(zé)顧客的技術(shù)服務(wù)工作；l 負(fù)責(zé)組織原料的外協(xié)加工及質(zhì)量跟蹤；l 負(fù)責(zé)制定廠部原料到貨計(jì)劃；l 負(fù)責(zé)組織采購(gòu)廠部原材料；l 負(fù)責(zé)組織制定原材料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)；l 負(fù)責(zé)對(duì)供方評(píng)估。（四）財(cái)務(wù)部 a）權(quán)限l 實(shí)施財(cái)務(wù)管理和經(jīng)濟(jì)核算，對(duì)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量方針目標(biāo)負(fù)責(zé)任，開展質(zhì)量成本管理；l 對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算中的質(zhì)量管理與保證資金使用的有效負(fù)責(zé)。（五）生產(chǎn)部 a）權(quán)限l 負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)計(jì)劃完成廠部的生產(chǎn)任務(wù)；l 負(fù)責(zé)老產(chǎn)品改進(jìn)、工藝改進(jìn)等方面的工作；l 負(fù)責(zé)車間員工及相關(guān)的培訓(xùn)工作。（六）購(gòu)銷部a）職責(zé)l 根據(jù)業(yè)務(wù)計(jì)劃及要求，合理調(diào)度裝卸、運(yùn)輸，使貨物保質(zhì)、保量及時(shí)送達(dá)指定地點(diǎn)。l 加強(qiáng)對(duì)設(shè)備、設(shè)施、電器、工具的維護(hù)保養(yǎng)，消除隱患，確保安全生產(chǎn)，并搞好現(xiàn)場(chǎng)管理，經(jīng)常保持倉(cāng)庫(kù)、場(chǎng)地清潔，堆放有序。l 按照已批準(zhǔn)的生產(chǎn)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)操作，并下發(fā)生產(chǎn)指令。l 生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)上報(bào)并按要求及時(shí)處理。l 做好生產(chǎn)工藝設(shè)備。l 按照廠部各項(xiàng)制度做好本車間員工的工作指導(dǎo)、工作安排及考核事項(xiàng)。廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔廢棄物。廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)存放垃圾，垃圾應(yīng)存放在廠區(qū)指定位置，用塑料袋包裝，不得泄漏，有衛(wèi)生專職人員每天清理外運(yùn)。進(jìn)入廠區(qū)的車輛，原材料等應(yīng)放在指定的位置，不得隨意亂放。全體員工負(fù)責(zé)自己工作區(qū)衛(wèi)生，堅(jiān)持班前班后經(jīng)常打掃，養(yǎng)成周末車間的清掃衛(wèi)生的習(xí)慣。 流血時(shí)應(yīng)對(duì)傷口采取正確的包扎方式，有嚴(yán)重割傷、燙傷或傷口感染的人員應(yīng)避免從事接觸產(chǎn)品、原料、包材及水的工作。 工作服上除了必要的拉鏈、搭扣外不應(yīng)有其他裝飾，如領(lǐng)帶、紐扣、流蘇、針飾等，并隨時(shí)檢查、修補(bǔ)。當(dāng)用手直接接觸原料、包材或產(chǎn)品時(shí)應(yīng)及時(shí)消洗消毒，防止污染。生產(chǎn)車間內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備、部件表面應(yīng)保持干凈，無(wú)灰塵、無(wú)廢的標(biāo)簽、無(wú)鐵青焊渣等。 生產(chǎn)完成后，停機(jī)24小時(shí)以上重新開機(jī)前及一切必要的時(shí)候，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗程序，并在清洗完成后認(rèn)真檢查，再次確保清洗效果良好。 對(duì)特定的設(shè)備部件，在生產(chǎn)后應(yīng)及時(shí)清洗干凈。各工具使用后應(yīng)及時(shí)放回指定地方。（三）倉(cāng)貯衛(wèi)生管理制度所有的原料、包材、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染的潮濕的表面上，這些貨品應(yīng)避免放在管道或設(shè)備部件下方等有可能滴落冷凝水的地方。原輻料、包材、半成品及成品貯存區(qū)應(yīng)保持干燥、無(wú)積水、無(wú)堆積的塵土。定期檢查存放的原輔料、半成品及成品，及時(shí)去除破包產(chǎn)品。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)所用的潤(rùn)滑油不得地漏而污染食品。車間內(nèi)的架空構(gòu)件及滑槽等必須定期擦拭，防止積塵、凝水和霉菌生長(zhǎng)。直接接觸食品及原料的設(shè)備、工具和容器，必須用無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味的材料制成，與食品的接觸面應(yīng)邊角圓滑、無(wú)焊接和裂縫。，制定設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)規(guī)程。，使用的架盤天平、分析天平、恒溫培養(yǎng)箱等都屬于強(qiáng)制檢定的監(jiān)視和測(cè)量裝置。，要保持清潔，用完后要及時(shí)罩上，要對(duì)儀器的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。，否則儀器不準(zhǔn)而造成質(zhì)量事故，后果專職人和動(dòng)用人員負(fù)責(zé)。、防曬、防潮、防腐、防塵的房間位置。，應(yīng)全面檢查儀器的性能是否完好后方可使用，分析所用的儀器必須達(dá)到要求精度。，并及時(shí)切斷電源，罩上儀器。，要定期對(duì)儀器的性能進(jìn)行檢查，對(duì)各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)加以檢驗(yàn)，以求分析結(jié)果的準(zhǔn)確。SKLRX0092013九、從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度?！堵殬I(yè)健康監(jiān)護(hù)管理辦法》（中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部第二十三號(hào)令）的規(guī)定的周期和范圍，對(duì)作業(yè)場(chǎng)所有害作業(yè)職工進(jìn)行健康體檢，體檢合格后方可上崗。，并將體檢結(jié)果建檔保存。，要根據(jù)不同的情況及時(shí)處理。，每年至少進(jìn)行一次健康檢查。范圍適用于本企業(yè)內(nèi)與食品安全相關(guān)的所有人員。、法規(guī)、制度和規(guī)定；；。，企業(yè)在員工工作期間適當(dāng)安排相關(guān)的培訓(xùn)，有本企業(yè)辦公室組織實(shí)施各類管理知識(shí)、技術(shù)進(jìn)修、專家講座等培訓(xùn)。，由辦公室負(fù)責(zé)對(duì)培訓(xùn)人員進(jìn)行考核，考核成績(jī)記錄在個(gè)人技術(shù)檔案內(nèi)，并作為個(gè)人年終考核的依據(jù)。，由辦公室責(zé)令補(bǔ)考，兩次補(bǔ)考不及格者責(zé)令下崗學(xué)習(xí)，并視情況扣發(fā)工資和當(dāng)年獎(jiǎng)金。辦公室每半年通過(guò)各種方式對(duì)廠部執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行確認(rèn)，保證執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的有效性。，并召集相關(guān)部門商討并落實(shí)所要采取的相應(yīng)措施。、國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、文件精神的要求，對(duì)照廠部的相關(guān)制度、程序內(nèi)容有需要修訂的，必須及時(shí)向責(zé)任部門提出修訂，經(jīng)過(guò)廠長(zhǎng)審批后，立即下發(fā)給相應(yīng)的部門學(xué)習(xí)并執(zhí)行，嚴(yán)格按照監(jiān)管的要求開展各項(xiàng)質(zhì)量安全管理工作，提高廠部的食品質(zhì)量安全管理水平。向供應(yīng)商提供出并跟進(jìn)針對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)所要及時(shí)采取的相應(yīng)措施。SKLRX0122013十二、不安全產(chǎn)品召回制度目的：當(dāng)廠部廠部已經(jīng)出廠的產(chǎn)品存在質(zhì)量缺陷時(shí)，立即實(shí)施召回，以減輕或杜絕對(duì)社會(huì)、公眾的威脅，維護(hù)廠部的形象，減少?gòu)S部的損失，特制定本制度。，銷售部負(fù)責(zé)實(shí)施。，對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行逆向追溯。，由供銷科及時(shí)了解并記錄客戶反饋的問(wèn)題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點(diǎn)、時(shí)間和批次號(hào)等，及時(shí)向廠部廠長(zhǎng)報(bào)告，供銷科保持與客戶的持續(xù)聯(lián)系。；，進(jìn)行原輔料和成品的雙向追溯，追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實(shí)行召回。，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報(bào)告。，企業(yè)法人代表和企業(yè)負(fù)責(zé)人必須對(duì)本公司生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)首要責(zé)任，要增強(qiáng)食品安全的責(zé)任意識(shí)，確保生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)食品的安全。、市、縣政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作方針、部署和決定，責(zé)任不明、工作不到位，致使企業(yè)發(fā)生重大食品安全事故，造成社會(huì)惡劣影響的，第一責(zé)任人予通報(bào)批評(píng)，并追究企業(yè)主要責(zé)任人是責(zé)任。發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)卣百|(zhì)監(jiān)部門報(bào)告，并堅(jiān)決聽從指揮。，對(duì)不安全食品進(jìn)行無(wú)害化處理，應(yīng)銷毀的食品及時(shí)予以銷毀，根據(jù)事故等級(jí)，程度，影響區(qū)域，做好人力，財(cái)力，物力各方面的儲(chǔ)備。SKLRX0142013十四、產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程管理制度，認(rèn)真處理已銷售食品的質(zhì)量問(wèn)題，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)、消除質(zhì)量隱患，特制定本制度。，應(yīng)及時(shí)做好記錄，同時(shí)向質(zhì)量負(fù)責(zé)人及生產(chǎn)。，屬一般缺陷但出現(xiàn)了批量不合格，或嚴(yán)重不合格時(shí)，應(yīng)立即通知銷售部門停止銷售該食品，并按照《問(wèn)題食品召回制度》執(zhí)行。，應(yīng)在確認(rèn)后4個(gè)小時(shí)內(nèi)通知解除該食品的控制措施。、作業(yè)指導(dǎo)書放到生產(chǎn)車間。，注意車間衛(wèi)生，做到文明生產(chǎn)。，是產(chǎn)品的最后一道工序。操作者要認(rèn)真做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作。、化驗(yàn)員等必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考核合格后持證上崗。：。、定崗的符合情況。，對(duì)因質(zhì)量問(wèn)題造成的損失要對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行處罰。虛報(bào)晚報(bào)的視事故的大小對(duì)當(dāng)事者以降低工資或取消崗位工資的處罰。SKLRX0162013十六、生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書，不合格小麥不準(zhǔn)入機(jī)。、小雜質(zhì)，是清理過(guò)程中最常用手段。，使磁性金屬物清除率達(dá)到≤。：根據(jù)工藝需要在小麥加入適量的水，并使用水份在原料中基本分布均勻。降低灰分，提高成品質(zhì)量。：將各系統(tǒng)提供的較純凈的胚乳粒，逐道研磨成具有一定白度的面粉，并提出麩屑及較粗粒。：對(duì)前中路提取的麥渣和麥心進(jìn)行提純，分級(jí)再分別送往相應(yīng)的研磨系統(tǒng)處理。：，并紅皮小麥與白皮小麥合理搭配加工，既能保證麩星粉色又能提高出粉率。搭配過(guò)的小麥粒赤霉粒不得超過(guò)國(guó)家規(guī)定。再生產(chǎn)過(guò)程中，要經(jīng)常用篩上粉數(shù)量除以取樣總量，即為篩選率，對(duì)篩理效果進(jìn)行評(píng)定。對(duì)于粗篩，分級(jí)篩，要求未篩凈率盡量低，正常時(shí)應(yīng)小于10%，但對(duì)于粉篩，若未篩凈率過(guò)低，則會(huì)出現(xiàn)枯現(xiàn)象，導(dǎo)致麩量混入面粉